北海道吐司面包做法

時間：2024-07-08 14:39:39 西點培訓(xùn) 我要投稿

北海道吐司面包做法

　　面包在生活中頗愛人們的喜愛，面包用五谷雜糧或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人們偏愛它來當作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做嗎?請看下文!

北海道吐司面包做法

　　北海道吐司面包所需的材料：

　　中種：高筋面粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

　　主面團：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

　　1. 中種材料依次放入面包機內(nèi)桶;

　　2. 用筷子略拌一下;

　　3. 選擇和面程序，時間設(shè)置為20分鐘;

　　4. 攪拌至面團稍具光滑，放入盆中進行發(fā)酵;

　　5. 中種面團發(fā)酵至2倍大時取出;

　　6. 將中種面團撕成小塊，與除黃油外的主面團材料混合;

　　7. 和面程序8分鐘，加入黃油;

　　8. 再次設(shè)置和面程序12分鐘;

　　9. 程序結(jié)束時檢測面團，可以拉出結(jié)實的薄膜，說明此時面團已經(jīng)揉到完全階段;

　　10. 取出面包桶內(nèi)的攪拌刀，將面團稍稍整形，放入面包桶中發(fā)酵;

　　11. 面團發(fā)酵至面包桶的'七成高即可進行下一步操作;

　　12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結(jié)束就可以出爐了，在桶內(nèi)稍稍散熱后取出，放在烤網(wǎng)上晾至微溫切片。

　　小訣竅

　　1. 由于中種面團液體較多，手揉不太容易操作，建議借助面包機;

　　2. 中種面團也可以采用冷藏發(fā)酵的方法;

　　3. 剛做出的面包較軟，不要急于從面包桶中取出;

　　4. 二次發(fā)酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。

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