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蒙頂黃芽沖泡方法
一、蒙頂黃芽沖泡方法
蒙頂黃芽為黃茶類名優(yōu)茶中之珍品，可采用下投法(先投茶再注水)或中投法(先注適量水再投茶最后再注水沖泡。
(一)溫杯
建議茶具最好用透明的玻璃杯，有利于觀賞和散熱。
用80-90度的開水，將玻璃杯溫燙一下，使其均勻受熱后，棄水。
(二)置茶
1.下投法：輕輕將適量(約3克，也可根據(jù)個人習(xí)慣而定)干茶撥入杯中。
2.中投法：先將80-90度的開水倒入玻璃杯至三分之一處，再將適量干茶撥入杯中。
(三)潤茶
1.下投法：將80-90度的開水倒入杯中至三分之一處，使茶芽濕透。
2.中投法：此時不必再加水，只需緩慢輕微地轉(zhuǎn)動杯子，讓水慢慢地浸潤茶葉。
(四)沖水
沖泡用水建議首選清澈的山泉水，其次為純凈水。
高提水壺，利用手腕的力量上下提拉沖水，反復(fù)三次至七分滿即可，雅稱“鳳凰三點頭”。三次注水能沖擊茶湯，激發(fā)茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示歡迎。
如果覺得上述方法麻煩，也可這樣簡單粗暴，即沿杯壁緩緩倒入80-90度的開水直至七分滿，一次完成。
(五)品飲觀賞
蒙頂黃芽沖泡后，可見茶芽上下沉浮，漸次直立，有的婷婷玉立，如妙齡少女，有的猶如雀舌含珠，似春筍出土......真是妙不可言，讓人嘖嘖稱贊。
茶湯湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，甜香濃郁。其特征為“黃葉黃湯”，如下圖。3-5分鐘后即可飲用。
二、沖泡注意事項
(一)忌用保溫杯泡茶
沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壺、杯，忌用保溫杯。因用保溫杯泡黃芽，茶水較長時間保持高溫，結(jié)果：
1.茶葉被悶熟而使茶湯湯色變黃加深;
2.一部分芳香物質(zhì)逸出，導(dǎo)致香味減少;
3.浸出的鞣酸和茶堿過多，苦澀味加重。
(二)忌泡茶時間過長
蒙頂黃芽茶葉浸泡3-5分鐘后飲用最佳，因此時大部分咖啡因和其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸出。時間太長，茶水苦澀味就會加重。
以上就是沖泡蒙頂黃芽的的方法，你們有學(xué)會嗎，但是在泡茶的同時也要注意時間不宜過長，這樣會影響茶葉的品質(zhì)。
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