幼兒園藥品管理制度

時(shí)間：2025-01-17 18:14:59 麗華制度我要投稿

幼兒園藥品管理制度（通用15篇）

　　現(xiàn)如今，很多場合都離不了制度，制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的幼兒園藥品管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園藥品管理制度（通用15篇）

　　幼兒園藥品管理制度 1

　　一、食品管理制度

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”和食品衛(wèi)生法規(guī)。

　　2、保存的庫存糧食及制品不得變質(zhì)，不得生蟲。

　　3、做到生熟器具分開使用，冰箱內(nèi)食品做到生熟分開，購買熟食后經(jīng)加熱再吃。

　　4、嚴(yán)格落實(shí)食品驗(yàn)收，由管理員、組長對食品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，防止食物中毒。

　　二、藥品管理制度

　　1、每季節(jié)針對幼兒常見多發(fā)病準(zhǔn)備有關(guān)藥品及外傷處理必備藥品，認(rèn)真做好記錄，易混的做好標(biāo)記。

　　2、認(rèn)真進(jìn)行藥品的`核對、發(fā)放工作，注意對癥下藥，做到不確診的病人不擅自用藥。

　　3、認(rèn)真核對藥品的有效期、失效期，不私自從個(gè)人處進(jìn)藥。

　　4、敷料、醫(yī)療器械，保持清潔，及時(shí)消毒，嚴(yán)格無菌操作規(guī)程。

　　5、嚴(yán)格掌握預(yù)防接種禁忌癥和幼兒藥物過敏史。

　　6、嚴(yán)格管理劇毒、易燃物品，殺蟲劑與常用藥物嚴(yán)格分開。

　　幼兒園藥品管理制度 2

　　為了預(yù)防藥物的誤食或誤傷，導(dǎo)致幼兒身體受損，影響幼兒健康成長，為了全園師生員工的安全用藥，特制定本制度。

　　一、藥品應(yīng)妥善保管：

　　1、劇毒藥品和具有腐蝕性的藥品，嚴(yán)格與食用藥品分開，必須由專人保管，嚴(yán)禁放在班上。

　　2、保健室的藥品要求隨時(shí)檢查處理潮解、霉?fàn)€、變質(zhì)、失效藥品，確保藥品質(zhì)量。

　　3、嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，醫(yī)療器械按期常規(guī)消毒。

　　二、教師因生病帶藥上班服用時(shí)，必須放好，最好放在幼兒拿不到的地方。

　　三、幼兒生病帶藥，幼兒所服的藥品必須是家長親自送來或?qū)懠垪l交待。按幼兒園安全服藥的`規(guī)定，家長只帶幼兒當(dāng)天中午一次藥，并寫好幼兒班級、姓名、藥品劑量，服用方法，交到保健室，經(jīng)保健醫(yī)生檢查登記后，由保健醫(yī)生將藥送到班上，與該班老師共同查對幼兒姓名正確無誤時(shí)，行交藥簽字手續(xù)，老師并將藥放到幼兒拿不到的地方，防誤食。

　　四、幼兒自己帶藥來園，又無家長口頭或紙條交待的，一律不喂。預(yù)防藥品、保健藥品類原則上不收不喂(體弱兒除外)。預(yù)防保健藥建議家長在家早晚給幼兒服用足夠了，不必要帶到幼兒園來服用。

　　五、保教老師給幼兒喂藥時(shí)，藥袋上的姓名與幼兒本人應(yīng)一致無誤，并嚴(yán)格按劑量服用。

　　六、班上不為幼兒存放任何藥物，當(dāng)天帶來的藥有剩余時(shí)要求家長于當(dāng)天下午接幼兒時(shí)同帶走，若不愿帶走或未帶走的藥品于當(dāng)天下午下班前止，由本班老師作遺棄處理，次日不得將遺棄藥喂幼兒。

　　七、家長為幼兒所帶藥品一律交保健室，幼兒在園服藥，必須把藥物劑量控制在安全范圍之內(nèi)，藥物配伍控制雜合理范圍，如若家長要求大劑量亂配伍服用者，由保健醫(yī)生請家長在登記本上簽字，孩子服藥所致不良反應(yīng)，由家長負(fù)全責(zé);如若班上老師私自收家長或幼兒所帶藥物，未經(jīng)保健醫(yī)生檢查劑量，導(dǎo)致幼兒服藥后出現(xiàn)不良反應(yīng)者，以及喂錯(cuò)藥所導(dǎo)致的后果，由直接責(zé)任人負(fù)全責(zé)任。

　　八、晨檢時(shí)一位保健醫(yī)生專門負(fù)責(zé)收藥，同時(shí)，對幼兒的服藥情況進(jìn)行詢問了解，如幼兒病情，藥物來源，幼兒對藥物的過敏史，以及幼兒的先天性疾病，如癲癇、血友病、先天性易碎性骨折、習(xí)慣性脫臼等。保健室醫(yī)生應(yīng)盡力了解和掌握幼兒中的特殊體質(zhì)以防患于未然，將服藥事故消滅在萌芽之中。

　　九、保健室的藥品要妥善保管，教師及幼兒領(lǐng)藥服藥時(shí)要登記。保健醫(yī)生隨時(shí)檢查藥品的有效期及安全性。對過期藥品要嚴(yán)格銷毀處理。

　　以上各條，要求人人嚴(yán)格遵守，若違反制度，導(dǎo)致幼兒發(fā)生意外事故時(shí)，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

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　　保健室藥品管理制度，依照上級規(guī)定，以切實(shí)保證師生用藥安全有效。

　　一、保健室應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行藥品的質(zhì)量管理與采購驗(yàn)收制度，保健室不得擅自采購醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)院制劑，保健室老師要堅(jiān)持對購進(jìn)的藥品做到根據(jù)原始憑證逐批驗(yàn)收。

　　二、保健室應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格使用規(guī)定藥品目錄范圍內(nèi)的藥品，堅(jiān)決不使用處方藥和甲類非處方藥。對師生的用藥情況，必須及時(shí)記錄于藥品登記本。

　　三、對于破損、過期、失效的藥品報(bào)損銷毀，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄造列清單，及時(shí)交報(bào)有關(guān)部門處理。

　　四、經(jīng)常保持藥柜的.清潔，注意采取有效地防潮、防霉措施，嚴(yán)格防止人為的污染藥品。

　　五、藥品存放必須分類定位：藥品與非藥品、內(nèi)服藥與外用藥、串味藥與不串味藥要注意分開放至不同藥柜，并以標(biāo)簽注明。

　　六、對藥品實(shí)行有效期管理，做到“先進(jìn)先出，近期先用”的原則，堅(jiān)持定期對藥品進(jìn)行質(zhì)量的檢查，禁止使用過期、變質(zhì)、變霉的藥品。

　　七、早上晨檢時(shí)認(rèn)真記錄幼兒姓名、班級，幼兒帶來的藥物名稱、服藥劑量，中午給幼兒喂藥時(shí)，認(rèn)真核對方可喂藥。

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　　一、做好服藥前后的觀察與溝通

　　幼兒在園一天我們應(yīng)該觀察幼兒還有沒有其它癥狀，詢問幼兒還有沒有那里不舒服之類的，服藥時(shí)要確認(rèn)藥品是否正確，當(dāng)幼兒離園時(shí)要把幼兒一天的情況跟家長交流匯報(bào)，以便更好地采取相應(yīng)的診治措施，幫幼兒早日恢復(fù)健康。

　　二、做好藥品的服用與照顧

　　1、做好服藥前與服藥后的觀察與記錄。幼兒病情不一定全天穩(wěn)定，有時(shí)幼兒早上入園時(shí)癥狀輕微，隨時(shí)也可能會出現(xiàn)癥狀加重現(xiàn)象。隨時(shí)了解幼兒的病情，并做好記錄，便于向家長聯(lián)系孩子的情況，防止幼兒突然出現(xiàn)病情加重或藥物反應(yīng)。

　　2、做好幼兒服藥期間的照顧。幼兒服藥時(shí)，老師要嚴(yán)格按家長的服藥登記（服藥時(shí)間、劑量、方法、注意事項(xiàng)）給幼兒服藥。服藥期間，老師必須看護(hù)幼兒服用的藥品完全服下。防止有不愿意吃藥的幼兒，趁老師不注意偷偷丟掉，或是與伙伴偷偷分享的現(xiàn)象。如果幼兒沒將藥品服下，讓其它幼兒服用了藥品，同樣會影響幼兒身體的健康。如有過敏體質(zhì)的.幼兒服用，可能會發(fā)生生命危險(xiǎn)。因此，把好藥品“服用與觀察”關(guān)同樣至關(guān)重要。

　　三、做好藥品的存放與管理

　　1、接收藥品。家長認(rèn)真進(jìn)行藥品登記后，應(yīng)親自將藥品送到幼兒當(dāng)班老師手中，不得委托他人及幼兒帶藥。

　　2、核對藥品。當(dāng)班老師接到藥品后要認(rèn)真檢查藥品的有效期，并與家長雙方共同核對填寫的服藥登記是否清楚

　　3存放藥品。當(dāng)班老師在做好核對工作的同時(shí)，要將幼兒的藥品對號放好，不能將多名幼兒的藥品混在一起。藥品箱（袋）應(yīng)放置于幼兒觸摸不到的地方。

　　四、做好品的攜帶與登記

　　1、遵守登記制度。家長必須嚴(yán)格遵守幼兒園藥品登記制度。藥品登記中要求帶藥家長在服藥登記表上認(rèn)真填寫幼兒姓名、所帶藥品名稱、服用時(shí)間、服用劑量、服藥方法及注意事項(xiàng)，并簽署家長姓名向當(dāng)班老師交代清楚。有幼兒自己帶藥入園的，當(dāng)班老師應(yīng)電話通知家長重新來園登記；家長未簽字、或服用方法不清楚的，應(yīng)要求家長填寫完整，否則老師有權(quán)拒絕給幼兒服用。

　　2、明確帶藥范圍。幼兒出現(xiàn)感冒、流鼻涕、咳嗽等輕微身體不適，經(jīng)正規(guī)醫(yī)院確診無傳染性疾病、無高熱發(fā)燒，且可以參加幼兒園正常一日活動時(shí)，家長可以為幼兒攜帶符合國家藥品監(jiān)督部門認(rèn)定的口服藥品來園。

　　3、管理藥品。每名幼兒每次只帶當(dāng)日藥量，嚴(yán)禁家長一次帶多日的藥品，必需根據(jù)幼兒每日的病情合理帶藥。幼兒服完藥后，當(dāng)班老師要做好藥品箱（袋）的清理，進(jìn)一步檢查落實(shí)該環(huán)節(jié)的工作。

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　　1、需在園服藥的'幼兒，要求家長只給幼兒帶一天的服藥量（請家長接幼兒離園時(shí)將液體藥品帶回）。

　　2、幼兒當(dāng)日需服用的藥要用紙袋包好封口，在紙袋上注明孩子姓名、班級、藥名、服藥時(shí)間、服藥方法和劑量。

　　3、服藥幼兒家長詳細(xì)、認(rèn)真填寫《在園幼兒帶藥服藥記錄表》。

　　4、保健護(hù)士核對紙袋和家長填寫的表格，經(jīng)確認(rèn)無誤后收藥，放在班級藥箱籃。

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　　一、藥品保管

　　1、園內(nèi)藥品由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)保管，購入或使用手續(xù)齊全，帳目要清楚，準(zhǔn)確無誤。

　　2、對藥品不同劑型應(yīng)分別存放，口服藥和外用藥必須分開存放，劇毒藥必須按規(guī)定保管。

　　二、合理用藥

　　1、保育員給幼兒喂藥前，要認(rèn)真核對藥瓶標(biāo)簽，反復(fù)查看用量、服法，認(rèn)真核對準(zhǔn)確，對變質(zhì)、標(biāo)簽不清的藥物切勿服用。

　　2、合理用藥、認(rèn)真計(jì)算用藥劑量，應(yīng)按幼兒體重、耐藥能力計(jì)算劑量，更不能將成人藥隨便給幼兒服用。

　　3、對家長送來的`藥更要認(rèn)真核對再用，往往有粗心大意的家長給帶錯(cuò)藥，服藥時(shí)仔細(xì)核對，以免發(fā)生藥物中毒。

　　4、一般藥品、物品要妥善保管。

　　5、劇毒藥品要專放、專鎖。

　　6、要按病人的年齡、病情需要開方，不得超量，一般只開兩天藥，慢性病不得超過五天，鎮(zhèn)靜安眠藥不得多于10片。

　　7、藥品除醫(yī)務(wù)人員外，不得由他人自找、自拿。

　　8、敵敵畏、來蘇水、硫酸、根據(jù)班上需要發(fā)放，不得裝入瓶內(nèi)，更不能存放在班上。

　　9、電器用品用后立即拔掉插銷。

　　10、醫(yī)務(wù)室注意隨時(shí)鎖門，不能把鑰匙交給他人。

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　　一、教師認(rèn)真堅(jiān)持一看、二摸、三問、四查的要求進(jìn)行晨檢工作，如有需服藥的幼兒，請家長在晨檢記錄本上填寫病因、藥名、服用方法、劑量等并放到專用的藥合內(nèi)，簽字并留下有效聯(lián)系方式。

　　二、教師應(yīng)與家長確定幼兒服用的藥物不會出現(xiàn)異常，如有散裝的`藥品應(yīng)打開觀察藥的顏色有無潮解、變色等現(xiàn)象。

　　三、幼兒園保教人員應(yīng)向家長明確本班教師只負(fù)責(zé)需服藥幼兒園連續(xù)三天的鞏固性藥物。

　　四、藥物必須妥善保管，吃藥時(shí)仔細(xì)核對。

　　五、教師在活動中，應(yīng)注意觀察帶藥幼兒的健康狀況，出現(xiàn)異常及時(shí)與保健醫(yī)、家長聯(lián)系。

　　六、教師按照家長的填寫，在要求時(shí)間內(nèi)給幼兒服藥，并注明“藥已服用過”。

　　七、教師應(yīng)記錄服藥幼兒健康狀況，如認(rèn)為個(gè)別幼兒需要特殊觀察，應(yīng)在交接本上寫清楚具體情況，提醒晚班教師注意。

　　八、晚班教師在活動中，應(yīng)注意觀察服藥幼兒的狀況，并在離園時(shí)主動向家長說明幼兒服藥和在園情況。

　　九、消毒液放在固定、幼兒拿不到的指定處，消毒液瓶上要有明顯標(biāo)記。

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　　1、重點(diǎn)做好學(xué)生健康教育和防病工作，定期向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，制定學(xué)校衛(wèi)生保健工作計(jì)劃。

　　2、做好每天晨午檢工作及學(xué)生缺課原因排查記錄。

　　3、定期開展衛(wèi)生宣傳教育工作，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。開展對學(xué)生疾病的`預(yù)防檢查，每年對全校學(xué)生進(jìn)行一次健康體檢，建立學(xué)生健康檔案，做到每人一卡、每班一冊，衛(wèi)生保健資料齊全。

　　4、校醫(yī)要堅(jiān)持業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高衛(wèi)生保健工作水平，積極參加上級部門的指導(dǎo)與培訓(xùn)。

　　5、定期對學(xué)生進(jìn)行生理衛(wèi)生、疾病防治健康教育。每周進(jìn)行一次健康教育講座，定期布置衛(wèi)生保健宣傳櫥窗，積極宣傳、普及衛(wèi)生防病知識。

　　6、認(rèn)真執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》。貫徹“預(yù)防為主，治療為輔”的衛(wèi)生方針，建立各項(xiàng)工作制度。

　　7、建立和健全校衛(wèi)生技術(shù)檔案，認(rèn)真積累資料，按要求按時(shí)匯總填入《學(xué)校衛(wèi)生檔案》。積極做好六診診治工作，對急癥的搶救處理要認(rèn)真，轉(zhuǎn)診要及時(shí)。

　　8、建立學(xué)生病假登記制度，由教務(wù)處負(fù)責(zé)記錄，學(xué)生因病缺課請假由校醫(yī)、班主任匯總。

　　9、建立傳染病上報(bào)制度，發(fā)現(xiàn)疫情，立即上報(bào)疾病預(yù)防控制中心及當(dāng)?shù)亟逃�，及時(shí)做好消毒。隔離和轉(zhuǎn)診工作，嚴(yán)防擴(kuò)散傳染。

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　　一、成立食品管理領(lǐng)導(dǎo)小組，園長為第一責(zé)任人，親自負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理。

　　組長：丁xx

　　組員：張xx

　　二、食品采購

　　1、采購食品必須有衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證的經(jīng)營部采購并進(jìn)行索證。

　　2、不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、污穢、有毒、有害食品。

　　三、食品保管貯存

　　1、有專人管理，食品入庫、出庫必須驗(yàn)收。杜絕腐爛變質(zhì)、過期食品出、入庫。

　　2、食品貯存有專門的架或柜。做到防鼠、防蠅、防塵。

　　四、食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求

　　1、食品從業(yè)人員必須具有健康證、持證上崗。

　　2、及時(shí)對室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行清理、打掃、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　　3、定期對貯存室進(jìn)行消毒，消除害蟲孳生條件。

　　4、如發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)清除、消毀。

　　5、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入現(xiàn)場、巡視、檢查，確保食品衛(wèi)生安全。

　　五、建立建全園衛(wèi)生管理規(guī)章制度。

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　　一、幼兒帶入園服用的藥品應(yīng)是正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)生（醫(yī)院、正規(guī)門診）開具的'藥品，并在藥袋內(nèi)寫清楚；幼兒姓名、班級、服用劑量、服藥時(shí)間、家長簽名、當(dāng)天日期、家長電話號碼；未注明以上內(nèi)容的藥品，保健教師將不予喂服；

　　二、我園禁止幼兒帶非正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)生開具的處方藥品回園口服；如發(fā)現(xiàn)有此情況，園醫(yī)將不予喂服；

　　三、建議家長不要自購自配藥品讓幼兒帶回幼兒園服用，如有非正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)生開具的非處方藥品帶回園服用應(yīng)由家長親自用字條寫清楚幼兒姓名、服用劑量、服藥時(shí)間、家長簽名、當(dāng)天日期、家長電話號碼；

　　四、如幼兒當(dāng)天需在園服藥，請家長親自送藥入藥，并做好幼兒服藥家長委托登記表，和保健教師做好登記手續(xù)，并親自告知本班老師，以方便教師照顧。

　　以上規(guī)定即日生效，多謝各位家長為了幼兒的安全和健康，配合我園共同施行本制度！

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　　1、食品加工前應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用。

　　2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬萊要先洗后切，不得將切好的菜長時(shí)間泡在水里。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標(biāo)記，不得混用。切配菜應(yīng)有專門案板，葷素估板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。

　　4、灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘?jiān)�，排氣罩不滴油。工作結(jié)束后做好地面、灶臺的清潔工作。

　　5、飯菜烹任時(shí)，盡可能保存食品的營養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。

　　6、為防止有害物質(zhì)的'產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸。

　　7、炊事人員嘗菜時(shí)，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內(nèi)。

　　8、隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。

　　9、幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜。

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　　一、食品原料采購索證制度

　　1、采購員要真認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

　　2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

　　3、索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備檢驗(yàn)。

　　4、不得采購腐爛變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地?zé)o廠名、無生產(chǎn)日期或標(biāo)識不清以及過保質(zhì)期限的食品。

　　5、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。采購乳制品，肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其它食品等均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、食類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品極其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

　　6、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證書。

　　二、粗加工管理制度

　　1、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)的場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

　　2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海產(chǎn)品的容器要專用。．

　　3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。

　　4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或者池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

　　6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

　　7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　　8、不得在加工、清晰食品原料水池內(nèi)清洗拖布。

　　三、庫房管理制度

　　1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

　　2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不的驗(yàn)收入庫。

　　4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。肉類，水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　6、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

　　7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

　　8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內(nèi)抽煙。

　　四、餐具、用具清洗消毒制度

　　1、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗涮、保潔設(shè)備。

　　2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)獕A水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

　　3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。

　　4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。

　　5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已經(jīng)消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　6、洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。

　　7、洗涮消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生、及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)�，泔水桶�?nèi)外清潔。

　　8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

　　五、食品衛(wèi)生綜合檢查制度

　　1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

　　2、各餐飲部門的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

　　3、廚師長及各崗位負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

　　4、單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1~2次對各餐飲部門進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。

　　5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律處理。

　　六、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。

　　2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

　　3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

　　4、從業(yè)人員不得留長指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。

　　6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

　　7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

　　七、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

　　2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月進(jìn)行健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

　　4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　6、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　八、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　2、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員，從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員。3．

　　4、新參加工作的實(shí)習(xí)人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。

　　5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

　　九、面食制作管理制度

　　1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。

　　2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的.要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開使用，用后及時(shí)清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4、糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)９駜?nèi)做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。

　　5、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

　　6、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)⒚姘迩鍧�；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．

　　十、配餐間衛(wèi)生管理制度

　　1、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

　　2、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。

　　3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。

　　4、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。

　　5、配餐間按專間要求進(jìn)行管理，要做到“五�！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。

　　十一、烹調(diào)加工管理制度

　　1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)消毒過的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。

　　3、烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間（超過兩個(gè)小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)對在放涼后在冷藏。

　　4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分煮熟后在食用。

　　5、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。

　　6、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。．

　　7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾。

　　十二、食品添加劑使用與管理制度

　　1、食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。

　　2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

　　3、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。

　　4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

　　5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識上給予警示性標(biāo)示。

　　6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

　　7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則.

　　十三、餐廚廢棄物管理制度

　　為了切實(shí)保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應(yīng)上級的指示精神，加強(qiáng)“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：

　　一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統(tǒng)一處理。．

　　二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。

　　三、殘菜剩飯由各班老師負(fù)責(zé)集中，由食堂負(fù)責(zé)人集中倒在成剩飯的大桶中。

　　四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來加工“潲水油”等違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我園將嚴(yán)肅處理。

　　五、將餐廚廢棄物分類放置，禁止堆放在食堂或廚房內(nèi)，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

　　六、禁止使用剩飯剩菜。

　　七、建立餐廚廢棄物管理臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等。

　　八、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。

　　十四、食品留樣制度

　　食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣均備份留樣。

　　2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專用冰箱。

　　3、飯菜留樣必須保留48小時(shí)后方可倒掉。

　　4、留樣前必須對留樣器皿進(jìn)行清洗并消毒。

　　5、食堂師傅必須負(fù)責(zé)對留樣食品進(jìn)行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗(yàn)。

　　6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　幼兒園藥品管理制度 13

　　1、采購食品必須到有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位定點(diǎn)采購，賣方向幼兒園交三證備案（食品衛(wèi)生許可證、健康證、嚴(yán)防食品中毒）。

　　2、物品采購嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的'新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)伙房所需物品。

　　3、采購物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫，及時(shí)據(jù)實(shí)報(bào)銷單據(jù)。

　　4、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。

　　5、根據(jù)幼兒園購物計(jì)劃采購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的物品，做到精打細(xì)算，節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)。

　　6、各種食品實(shí)行專人保存制，食品分類、貼標(biāo)簽、封閉式保存。

　　7、保管員嚴(yán)格管理庫房鑰匙，如需由他人代為管理需經(jīng)園長批準(zhǔn)。

　　8、保管員隨時(shí)接受管理人員的檢查和督導(dǎo)。

　　幼兒園藥品管理制度 14

　　為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。

　　二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

　　三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的'食品、蔬菜及原材料。

　　四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

　　六、采購生肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。

　　七、采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。