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飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)（精選11篇）
總結(jié)就是把一個時段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它可以使我們更有效率，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？下面是小編整理的飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 1
時間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的學(xué)習(xí)知識，而社會實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序。其實(shí)服務(wù)員要把手中托盤的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)的工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
相信很多人對于工作都是一種“必然”的態(tài)度。相信也沒多少會愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛你自己的工作，并且要當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會發(fā)現(xiàn)會去快樂地、更容易地做好你的'工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 2
一轉(zhuǎn)眼我的實(shí)習(xí)生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不知道是時間真的變的更快了，還是我的心開始變快了。曾經(jīng)在剛剛進(jìn)入大學(xué)的時候也曾因?yàn)樽约嚎忌狭艘粋��？贫愿蕢櫬洌鹊胶竺婵煲厴I(yè)實(shí)習(xí)的時候慌了，因?yàn)槲抑雷约捍髮W(xué)這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學(xué)習(xí)到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作，我不知道自己該早什么樣的工作，未來會過的怎么樣，那個時候十分后悔自己沒有好好的在大學(xué)里學(xué)習(xí)，而是選擇了天天玩。那個時候后悔已經(jīng)來不及了，即便是我再后悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進(jìn)入大學(xué)的時候。只能在我能夠選擇的`余地里，選擇一份我盡量想做的，最后我來到了餐廳實(shí)習(xí)。
在選擇來餐廳實(shí)習(xí)的時候，我的心里就做好了準(zhǔn)備，干一行愛一行，不管未來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很幼稚導(dǎo)致我做錯了決定，導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實(shí)習(xí)時我一定要努力，讓未來的自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實(shí)習(xí)，但只要我做的好也一定是有機(jī)會的。
在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習(xí)到更多的知識，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費(fèi)，六個月下來，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，以及一次本月最佳員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學(xué)校。如果是在學(xué)校我可以對他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，如果來你這點(diǎn)苦楚都忍受不了，未來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點(diǎn)低，但只要我努力，我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時候能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就成功了。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 3
我們在這個社會必須的，真心的要有自信心。但是千萬不要與別人去金錢、勢力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因?yàn)樽孕拍軒椭伺懦鞣N障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的.。
沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
其實(shí)，很多人都覺得服務(wù)員是個沒前提，沒出息的崗位。但是有多少人知道，在這個社會沒有什么崗位是可以“沒出息"的，正是因?yàn)檫@次的實(shí)習(xí)工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 4
在飯店餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)期間，我積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，同時也收獲頗豐。以下是我的實(shí)習(xí)小結(jié)：
工作內(nèi)容與技能提升：在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)接待顧客、記錄點(diǎn)菜、上菜等工作。通過實(shí)際操作，我掌握了良好的服務(wù)技能，包括禮貌用語、熟練運(yùn)用餐具、嫻熟的溝通能力等。這些技能不僅提升了我的專業(yè)素養(yǎng)，也對未來從事相關(guān)工作奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
團(tuán)隊協(xié)作與溝通：餐廳服務(wù)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊協(xié)作，我與同事之間形成了良好的默契。在高峰期，我們能夠緊密合作，迅速完成工作，為顧客提供高效率的服務(wù)。通過與同事的交流，我學(xué)到了如何更好地與團(tuán)隊協(xié)作，更好地應(yīng)對工作中的各種挑戰(zhàn)。
服務(wù)意識與顧客滿意度：實(shí)習(xí)過程中，我深刻體會到服務(wù)員的態(tài)度和服務(wù)意識對顧客滿意度的重要性。通過耐心傾聽顧客需求、主動解決問題，我提高了服務(wù)質(zhì)量，贏得了顧客的好評。在服務(wù)中，我時刻保持微笑，用積極的態(tài)度傳遞愉悅感，使顧客感受到餐廳溫馨的氛圍。
應(yīng)對突發(fā)狀況的`能力：在高峰期，餐廳可能會遇到各種突發(fā)狀況，如顧客投訴、菜品出錯等。我通過實(shí)踐，學(xué)會了冷靜面對問題、迅速解決矛盾的能力。這種應(yīng)對突發(fā)狀況的能力不僅提升了我的應(yīng)變能力，也增加了我在壓力下工作的信心。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 5
在飯店服務(wù)生的頂崗實(shí)習(xí)生活中，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和深刻的感悟。
這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我對服務(wù)業(yè)有了全新的認(rèn)識。從顧客進(jìn)門的那一刻起，我們的服務(wù)就開始了。要熱情地迎接，用真誠的微笑和禮貌的問候讓顧客感受到溫暖和尊重。在引導(dǎo)顧客就座、點(diǎn)餐的過程中，需要耐心地解答他們的疑問，提供合理的建議。我學(xué)會了如何根據(jù)顧客的需求和喜好，推薦適合的菜品，這不僅需要對菜品有深入的了解，還需要一定的溝通技巧。
在服務(wù)過程中，注重細(xì)節(jié)至關(guān)重要。要及時為顧客送上餐具、茶水，關(guān)注他們的用餐需求，確保顧客有一個舒適的用餐環(huán)境。我明白了一個小小的舉動，比如為顧客遞上一張紙巾，都可能會給他們帶來良好的體驗(yàn)。同時，處理顧客的投訴和問題也是一項重要的技能。遇到不滿意的顧客，要保持冷靜和耐心，傾聽他們的.意見，積極解決問題，盡力讓顧客滿意。通過這些經(jīng)歷，我的溝通能力和應(yīng)變能力得到了很大的提升。
飯店的工作節(jié)奏快且繁瑣，需要有良好的團(tuán)隊協(xié)作精神。與同事們密切配合，分工合作，才能高效地完成各項任務(wù)。在忙碌的用餐高峰期，大家相互支持，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)。我學(xué)會了如何與不同性格的人合作，尊重他人的工作，也明白了團(tuán)隊的力量是無窮的。
通過這次頂崗實(shí)習(xí)，我不僅在專業(yè)技能上得到了鍛煉，還在個人成長方面有了很大的進(jìn)步。我變得更加自信和獨(dú)立，能夠更好地應(yīng)對各種工作中的困難和壓力。同時，我也深刻體會到了工作的辛苦和不易，更加珍惜每一個勞動成果。
在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，將實(shí)習(xí)中所學(xué)的知識和技能運(yùn)用到實(shí)際中，不斷提升自己的綜合素質(zhì)。我相信，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我的職業(yè)生涯打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，讓我在未來的道路上走得更加穩(wěn)健。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 6
回顧這段在飯店的服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)時光，感慨萬千。
實(shí)習(xí)初期，面對陌生的工作環(huán)境和復(fù)雜的工作流程，我感到有些手足無措。但在同事們的熱情幫助和指導(dǎo)下，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我學(xué)會了如何準(zhǔn)確地記錄顧客的點(diǎn)餐，如何迅速地為顧客上菜，以及如何在顧客用餐過程中提供周到的服務(wù)。
在與顧客的交流中，我鍛煉了自己的溝通能力。有些顧客會對菜品提出特殊要求，或者詢問飯店的特色菜品和優(yōu)惠活動，我都能夠耐心地為他們解答，并根據(jù)他們的口味和需求提供合適的建議。通過與顧客的互動，我不僅提高了自己的服務(wù)水平，還收獲了許多顧客的認(rèn)可和好評，這讓我感到無比的欣慰和自豪。
飯店的工作是忙碌而辛苦的，但也讓我學(xué)會了如何在壓力下保持良好的心態(tài)和工作效率。在用餐高峰期，我們需要同時處理多個顧客的需求，這就要求我們具備較強(qiáng)的組織能力和應(yīng)變能力。在這個過程中，我不斷地調(diào)整自己的`工作方法和節(jié)奏，逐漸提高了自己的工作效率和質(zhì)量。
同時，實(shí)習(xí)也讓我深刻體會到了團(tuán)隊合作的重要性。在飯店里，每個崗位都相互關(guān)聯(lián)，只有大家齊心協(xié)力，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我與同事們在工作中相互協(xié)作，互相支持，共同解決了許多工作中遇到的問題。通過與他們的合作，我不僅學(xué)到了很多工作經(jīng)驗(yàn)，還收獲了珍貴的友誼。
這次頂崗實(shí)習(xí)是我人生中一段寶貴的經(jīng)歷，它讓我在實(shí)踐中成長，在鍛煉中進(jìn)步。我將永遠(yuǎn)銘記這段經(jīng)歷，并將所學(xué)所悟運(yùn)用到未來的工作和生活中。我相信，這些經(jīng)驗(yàn)和收獲將對我的未來發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響，讓我更加自信地迎接未來的挑戰(zhàn)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 7
在飯店的頂崗實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬即逝，這段經(jīng)歷讓我收獲頗豐。
實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)飯店的前廳服務(wù)工作，包括顧客接待、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜、收拾餐桌等。每天面對形形色色的顧客，我學(xué)會了如何與人有效溝通。面對顧客的各種需求和問題，我始終保持微笑和耐心，盡力為他們提供滿意的服務(wù)。這不僅鍛煉了我的溝通能力，還讓我變得更加細(xì)心和周到。
在工作中，我深刻體會到了團(tuán)隊合作的重要性。飯店的運(yùn)營就像一個精密的機(jī)器，每個崗位都是其中不可或缺的零件。從后廚的'廚師精心烹飪美食，到傳菜員迅速準(zhǔn)確地將菜品送到餐桌，再到我們服務(wù)生為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連。只有大家齊心協(xié)力，才能讓飯店高效運(yùn)轉(zhuǎn)，為顧客提供良好的服務(wù)。我也學(xué)會了如何在團(tuán)隊中與他人協(xié)作，互相支持和幫助，共同應(yīng)對工作中的各種挑戰(zhàn)。
同時，實(shí)習(xí)也讓我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新對于飯店的重要性，優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的口味是吸引顧客的關(guān)鍵。此外，飯店的環(huán)境和服務(wù)氛圍也會影響顧客的滿意度和忠誠度。通過觀察和學(xué)習(xí)，我了解到了一些飯店管理和運(yùn)營的基本知識，這對我未來的職業(yè)發(fā)展有著積極的啟示。
然而，實(shí)習(xí)過程中也并非一帆風(fēng)順。有時會遇到一些挑剔的顧客，對服務(wù)或菜品不滿意，這時候需要我保持冷靜，積極解決問題，盡量滿足他們的需求。還有在高峰時段，工作強(qiáng)度較大，需要快速而準(zhǔn)確地完成各項任務(wù)，這對我的體力和精力都是一種考驗(yàn)。但正是這些困難和挑戰(zhàn)，讓我不斷成長和進(jìn)步。
通過這次頂崗實(shí)習(xí)，我不僅在專業(yè)技能上得到了提升，還在人際交往和應(yīng)對問題的能力方面有了很大的進(jìn)步。我更加明確了自己的職業(yè)方向，也為未來的工作積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。我相信這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我人生中一段寶貴的財富，為我今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 8
回顧這段在飯店的頂崗實(shí)習(xí)時光，我感慨萬千。
在飯店的日子里，我全身心地投入到服務(wù)生的工作中。從最初的生疏到逐漸熟練，我經(jīng)歷了許多。每天的工作從迎接顧客的那一刻開始，我要以熱情的態(tài)度引導(dǎo)他們就座，為他們介紹菜品特色，耐心解答他們的疑問。在上菜過程中，我注重細(xì)節(jié)，確保菜品擺放整齊，及時為顧客提供所需的餐具和調(diào)料。用餐結(jié)束后，我會迅速而有序地收拾餐桌，為下一批顧客提供整潔的用餐環(huán)境。
這段實(shí)習(xí)讓我明白了服務(wù)行業(yè)的艱辛與不易，但同時也讓我收獲了滿滿的成就感。當(dāng)看到顧客因?yàn)槲业姆⻊?wù)而滿意地微笑，對我表示感謝時，我內(nèi)心充滿了喜悅和滿足。這讓我深刻認(rèn)識到，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是完成工作任務(wù)，更是傳遞溫暖和關(guān)懷，能夠?yàn)樗藥砻篮玫捏w驗(yàn)。
在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了許多關(guān)于餐飲文化和服務(wù)技巧的知識。我了解到不同地區(qū)的飲食文化差異，學(xué)會了根據(jù)顧客的需求和喜好提供個性化的服務(wù)。同時，我還掌握了一些處理突發(fā)情況的方法，比如如何應(yīng)對顧客的投訴和意外事件。這些經(jīng)驗(yàn)和技能將對我今后的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠(yuǎn)的'影響。
此外，飯店的工作環(huán)境也讓我學(xué)會了如何與同事和諧相處，共同合作。在忙碌的工作中，我們互相支持、互相幫助，形成了一個緊密的團(tuán)隊。大家一起為了飯店的良好運(yùn)營而努力，這種團(tuán)隊精神讓我感受到了集體的力量和溫暖。
雖然實(shí)習(xí)過程中也遇到了一些困難，比如長時間的站立導(dǎo)致身體疲憊，偶爾會出現(xiàn)一些小失誤等，但我都把它們看作是成長的機(jī)會。通過不斷地反思和改進(jìn)，我逐漸克服了這些問題，變得更加自信和成熟。
總的來說，這次飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)是一次非常寶貴的經(jīng)歷。它讓我在實(shí)踐中鍛煉了自己，豐富了自己的閱歷，也讓我對未來的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的目標(biāo)和方向。我將帶著這份寶貴的經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)前行，努力在未來的工作中取得更好的成績。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 9
經(jīng)歷三個星期的生產(chǎn)實(shí)習(xí)終于結(jié)束了，在移動公司工作的這幾天，我和公司的職工甚至領(lǐng)導(dǎo)都相處得很是融洽，大家對我也關(guān)懷備至，時常給我鼓勵和幫助;我工作的時候也是兢兢業(yè)業(yè)，不僅順利完成工作任務(wù)，工作之余還經(jīng)�？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高工作效率，雖說工作中我也會犯一些錯誤，從而受到領(lǐng)導(dǎo)批評，但我認(rèn)為這些錯誤和批評是能極大的促進(jìn)我的工作熱情，讓我能在以后的工作中謹(jǐn)慎小心，提高工作效率。在和大家工作的這段時間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了很深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)雖然說時間比較少，但是卻讓我知道了很多學(xué)習(xí)期間無法了解的社會經(jīng)驗(yàn)，這對我來說是很寶貴的。
這次實(shí)習(xí)我總結(jié)了以下幾條經(jīng)驗(yàn)，在以后的生活中如果我能吃透這些經(jīng)驗(yàn)，將會使我受益匪淺。
第一：在與別人打交道時一定要主動積極。我自己本身是個相對比較內(nèi)向的，不擅長主動和別人交流打交道，在此次實(shí)習(xí)中我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。比如在剛開始實(shí)習(xí)的幾天內(nèi)，我比較怯生，和辦公室的幾位同事打過招呼后就不敢說什么了。雖說我是怕影響他們工作，也因?yàn)椴涣私夤ぷ鳝h(huán)境不能順利交流，但我也認(rèn)識到了自己的不足，面對沉默不語的尷尬，自己有責(zé)任和義務(wù)去與別人主動交流。在公司里一個新的職工到來時很平常的，老師傅們也沒有必要主動和一個新職工主動打交道，這時候你就應(yīng)該主動去和別人交流，介紹介紹自己啊，拉拉家常，關(guān)心一下工作啊，都會讓大家認(rèn)識你，了解你，對你留下良好的印象。在后來的實(shí)習(xí)中我已開始能和大家愉快的交流，就是出于自己的積極主動。
在工作的時候同樣也要積極主動地和別人交流。在今后的社會工作中，工作不再是一個人所能完成的，那是幾個人或是一個團(tuán)隊的工作，而且你還必須去幫助別人或是接受別人的幫助已完成工作。因此你不能期望你自己一個人就能完成任務(wù)，或是看到別人有困難也不去幫助。雖然此次我是來實(shí)習(xí)的，由于對業(yè)務(wù)的不了解以及專業(yè)知識的`不熟悉，只能夠在領(lǐng)導(dǎo)的安排下進(jìn)行一些相對簡單的工作，但是我也很積極地去幫助別人完成自己力所能及的工作。就比如在實(shí)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)沒有分配任務(wù)的空暇里，我就常主動詢問周圍的工作人員有沒有需要幫忙的，有時候別人也不好意思麻煩我，我就主動承擔(dān)他們的工作。這樣子不僅鍛煉了自己，幫助了他人，還融洽了你與別人之間的關(guān)系，在今后的工作中人家也更樂意與你交往了。
第二：工作時一定要一絲不茍，認(rèn)真仔細(xì)。一個職員在公司的大部分時間都是在工作的，這就要求他在這段時間內(nèi)一定要小心謹(jǐn)慎，一絲不茍，不能老是出錯。有時候一個失誤不僅僅使你自己的工作進(jìn)程受阻，還會影響他人，甚至受老板批評責(zé)備，因此認(rèn)認(rèn)真真地做每一件事情就顯得尤其重要。為了不使自己前功盡棄，我們在剛開始工作的時候一定要慎之又慎，對自己的工作要十分重視，如果有必要一定要檢驗(yàn)自己的工作結(jié)果，以確保自己的萬無一失。在你對工作開始了解并熟練后，你會發(fā)現(xiàn)自己已能不用檢驗(yàn)就能保證工作的質(zhì)量了。而此時你也許不需要總是重復(fù)檢驗(yàn)工作結(jié)果，但還是要對自己的工作認(rèn)真對待，以免失誤。
就像我在工作的時候，也犯下了不少錯誤，比如說領(lǐng)導(dǎo)交給我的文檔資料整理任務(wù)，我在最后忘記把碎紙機(jī)關(guān)掉就匆匆跑去匯報任務(wù)了，機(jī)器一直開著影響了別人，領(lǐng)導(dǎo)批評了我，我也為自己的錯誤懊悔不已。還有一次我在做客戶滿意度回訪的調(diào)查時，原以為經(jīng)過前幾次電話回訪的經(jīng)歷，應(yīng)付這次工作應(yīng)該是小菜一碟，誰知道第一個電話我就犯了重大錯誤，我把客戶經(jīng)理的電話當(dāng)作客戶的號碼給撥了過去，我還信誓旦旦地說：您好，這里是中國移動定海分公司那人很驚訝的說它也是移動公司的，怎么客戶回訪
她了，我也感覺很奇怪，直到那位客戶經(jīng)理拿著手機(jī)從隔壁辦公室跑到我面前，我才發(fā)現(xiàn)自己犯了嚴(yán)重的錯誤。還好這次只是打錯了電話，要是經(jīng)常不注意自己的工作，可能會造成更嚴(yán)重的損失。
第三：在工作崗位上一定要勤于思考，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率。公司的日常工作都會比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛硪矔容^枯燥，就是需要你多動腦筋，不斷地想方設(shè)法改進(jìn)自己的工作方法，尋找或是設(shè)計簡捷的流程，提高工作效率，減少工作所需時間。實(shí)際上勤于思考在工作中是很重要的，在思考如何提高工作效率的同時，自己也能夠?qū)W到更多的知識，掌握更多的技能。當(dāng)你在較短的時間內(nèi)就完成了自己的工作，你將留下更多的時間去放松，去學(xué)習(xí)，去和別人打交道，這對你來說是百利而無一害的。
我個人是一個比較喜歡創(chuàng)新的人，在工作的時候不喜歡單調(diào)、枯燥、機(jī)械的處理任務(wù)，因?yàn)楸緛磉@類任務(wù)的處理是有規(guī)律的，完全不需要重復(fù)地做，如果動一動腦筋使用批處理或是其他方法就能大大減少處理的過程和步驟，從而減少工作時間，提高工作效率。就比如我在實(shí)習(xí)的時候，一次要使用電子e管家來進(jìn)行郵箱賬號的激活，本來是項內(nèi)容重復(fù)的任務(wù)，就是登陸每個郵箱，編寫3條短信然后發(fā)送出去，通過使用來激活。剛開始我采用的是單次發(fā)送的方式，即每個賬號分3次發(fā)送激活，可是這樣子大大影響了工作效率。在經(jīng)過一番探索后，我嘗試了模版群發(fā)和直接群發(fā)等方法，對發(fā)送流程進(jìn)行了優(yōu)化，提高了工作效率。同時我也充分使用快捷健等操作來提高自己的工作效率，使工作進(jìn)程提高了近一倍。在最后，我選用了一種最快捷又最準(zhǔn)確的方法，順利地完成了任務(wù)。
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 10
20xx年十一月六號。我們在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們的精心安排下，踏上了去福建石獅酒店實(shí)習(xí)的旅程。經(jīng)過長達(dá)十幾個小時的疲憊顛簸，第二天凌晨我們到達(dá)了中轉(zhuǎn)站，中國十大美麗城市之一的廈門。晨霧中這繁華而又寧靜的都市，讓我們有一絲陌生感但更多的是期待下一站會是怎么樣？幸好酒店有安排人過來接待我們，隨之我們向下一站，也就是目的地出發(fā)！
在酒店人員的陪同下我們很快到了我們即將開始的實(shí)習(xí)地，也很快辦理好所有的入職手續(xù)，從到酒店到體檢，都有老師和酒店人員的陪同，所以不覺得那么孤單。接下來就是培訓(xùn)階段，經(jīng)過幾天在會議室簡單的培訓(xùn)，我們大體的了解一些酒店的應(yīng)知應(yīng)會：例如，酒店董事長，周洪波先生，酒店總經(jīng)理：薛志榮先生，常務(wù)副總：李赤衛(wèi)。還有酒店地址，總機(jī)，酒店結(jié)構(gòu)幾個部門的具體樓層分布的等。最主要的是本次酒店推出的誠信服務(wù)，放心消費(fèi)的五項承諾：
1.出售假煙，酒，飲料，假一賠十。
2.中餐點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)未上菜，賠償?shù)÷M(fèi)100元。
3.總臺受理散客入住登記超過3分鐘，賠償?shù)÷M(fèi)100元，退房超過5分鐘賠償?shù)÷M(fèi)100元。
4.工程出現(xiàn)問題超過7分鐘，當(dāng)天入住客房免費(fèi)。
5.出現(xiàn)事故，保安超過4分鐘未趕到現(xiàn)場，當(dāng)天入住客房免費(fèi)。之所以會有這五項承諾推出，是因?yàn)檫@酒店是重新裝修再經(jīng)營的酒店，給顧客煥然一新的面貌，重拳出擊，贏得市場！也就會有我們后面的拓荒日子。經(jīng)過幾天在會議室簡單的培訓(xùn)后，我們被分到了不同的部門，開始了我們的實(shí)習(xí)。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三樓中餐部工作。在這個實(shí)習(xí)期間的工作就是在三樓的大廳及包廂為客人餐間服務(wù)，偶爾也會安排去跟會議的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，雖說之前也有過見習(xí)，但那是在客房部。大家都略小有緊張也十分期待。幸好有前輩帶著，羅領(lǐng)班很熱心。因?yàn)檫�在重裝修過程中，所以并沒有顧客，四處也很凌亂。他帶著我們先熟悉了整個酒店各部門的具體位置，當(dāng)然最主要的是參觀自己接下來的工作區(qū)域樓都是中餐的包廂和宴會廳，九樓還有會議室。參觀完了，他在包廂里教導(dǎo)我們一些之后的基本工作情況和該如何開展接下來的工作。
剛開始的幾天，由于對工作環(huán)境還不夠熟悉，再加上酒店還在重新裝修，待開業(yè)狀態(tài)下，所以時間十分緊迫，很多衛(wèi)生工作急待完成，我們也毫無疑問成了“開荒”族，其實(shí)在這之前我并不知道還有“開荒”這個詞，就更不知道什么叫開荒了，開荒之后我們終于體會到什么叫“吃的苦中苦”。開始工作時，一大早就去領(lǐng)個水桶，抹布，鏟刀，包廂里頭一塌糊涂，水泥堆，石灰，廢棄的地毯，木塊，多余的建筑材料，應(yīng)有盡有！干干凈凈進(jìn)去，“白發(fā)蒼蒼”出來，灰塵落滿了頭發(fā)。當(dāng)初自家建房時，自己都從來不曾理睬過，現(xiàn)在卻親手操作了。我們的工作任務(wù)就是：把地上的水泥，灰塵掃去，然后撕開窗戶，家具，玻璃上的保護(hù)膜，鏟掉墻面上和地上大理石上多余的物體。還有一些死角里的水泥塊，石灰堆，一個角落都不能遺落，領(lǐng)導(dǎo)們檢查是很認(rèn)真，馬桶邊他們是不會放過的。擦家具，吸地毯，擺放桌椅，清點(diǎn)瓷器，清洗玻璃杯具。就這樣十幾天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一個四星級的大酒店。有時候，和同學(xué)開玩笑說，在家我們什么都不愿做，沒想到在這我們盡如此盡心盡力，看著酒店，想想，我們也算是“元老”一份子啊！
開荒工作結(jié)束了，酒店也迎來了試營業(yè)階段。在這期間還是比較清閑，但也和忙碌的。因?yàn)橹拔覀冞�沒有什么實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，所以起初我們都安排在大廳實(shí)習(xí)，起初也沒什么宴會，所以我們最主要的工作還是四處擦洗等一些衛(wèi)生工作，或搬些家具，大家都有些憤憤不平，尤其我們這些實(shí)習(xí)生，這些不得不讓我們瞎想到，我們到底是來就酒店實(shí)習(xí)做服務(wù)員的，還是被安排來當(dāng)清潔工，搬運(yùn)工的呢？再加上每天工作時間如此長，而且沒有加班工資，大家都極度不滿。有同學(xué)鬧過要離開，但終究是徒勞！用句幽默的話說就是老百姓永遠(yuǎn)斗不過黨中央的。既然無法抗拒，那不如愉快的享受。當(dāng)酒店一切運(yùn)作都慢慢步入正軌后，我們也曾了名副其實(shí)的服務(wù)員了。不同地方不同風(fēng)俗習(xí)慣，閩南地區(qū)的習(xí)俗完全別于我們江西，所以工作時間也不同，作息時間全打亂了。福建，沿海地區(qū)，可想而知經(jīng)濟(jì)也比中西部好很多。在酒店里感覺到那個地經(jīng)濟(jì)還是很發(fā)達(dá)，至于外面并沒有實(shí)地考察。為什么說經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，作息時間錯亂呢？是因?yàn)椋?dāng)?shù)厝撕茏⒅馗鞣N禮節(jié)，尤其成人禮，在當(dāng)?shù)厥鶜q就成人了。家境比較差的少則在家隨便辦個生日宴也有二三十桌，家境好的則在高星級酒店辦個一百多桌。與我們而言完全是天壤之別。我們較好的則是在家叫上些至親吃個家常飯，不怎么樣的就是自己就是叫上三五好友自個一起聚聚，被遺忘的還一大把。感覺有些太過浪費(fèi)和奢侈了。還有就是作息時間，我感覺那座城池是一座不夜城。別處可能到晚上十一，二點(diǎn)就休息了，這倒好，這時候剛合適出去活動，聚會，唱歌，吃飯，什么的。餐飲部本來就是個不能按時下班的部門，但普遍而言，宴會，酒席，聚餐開餐時間一般不都在近晚上九點(diǎn)結(jié)束了。這倒好來個剛剛開始。所以大家常常是不知不覺的忙到凌晨一兩點(diǎn)下班。有種說不出的無奈。晚班還好些，第二天下午兩點(diǎn)才上班，可早班就慘了，從早上十點(diǎn)，基本一天二十四小時全獻(xiàn)給自己的寶貴事業(yè)了。因?yàn)椴恢鐣星�，我們還以為有加班補(bǔ)助，可結(jié)果才發(fā)現(xiàn)原來什么都沒，其實(shí)《勞動合同法》不能太把它當(dāng)做依靠了。但不是所有都是悲劇，至少自己還學(xué)習(xí)和體驗(yàn)到這么一種生活！
服務(wù)員工作或許很多人都瞧不起這職業(yè)，認(rèn)為這行業(yè)沒什么技術(shù)含量，端菜倒茶的誰都會，而且都可以干得好。其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很繁瑣，不僅要細(xì)心，和顧客打交道一定要時刻開心的微笑。我們服務(wù)員什么都能干，擺臺，折口布，上茶，撤臺，餐間服務(wù)，這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字，特點(diǎn)。酒水的名字，度數(shù)，單價等。如何讓顧客用餐愉快。在這之前我對酒水知識并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如馬爹利，皇家禮炮，人頭馬等，還區(qū)別了XO與VSOP的含義。白酒系列，茅臺，五糧液，劍南春等等，如何區(qū)分它們的真假。葡萄酒有嘉誠其中還分很多款，加州香葉干紅，張裕等等。還有些飲料或一些酒水如何情況下，溫度下飲用口味最佳，黃酒如何煮。除那些以外我們還要管理好自己所分配的餐具。對自己所管轄的區(qū)域要保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還要“開包廂”也叫做餐前準(zhǔn)備。起初我根本就不懂也沒聽說。
當(dāng)自己第一次被安排看包廂時，那是的心情，現(xiàn)在想起心還是砰砰直跳的，我甚至不敢動手去操作，站在旁邊都在擔(dān)心自己不小心把酒水不小心灑在客人身上怎么辦啊！但還是鼓起勇氣去做，到顧客用餐結(jié)束后，才發(fā)現(xiàn)沒有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大膽，用心的去做，就什么都不害怕了。也讓我明白一個人要勝利，最大的敵人就是你自己，戰(zhàn)勝自己，就什么都不害怕了。而之后的工作發(fā)現(xiàn)自己越來越得心應(yīng)手，也越來越自信，不過也很謝謝那些陪著我一起工作，鼓勵我去做去跨出第一步的同事。
值得分享一下的是包廂服務(wù)流程，也叫中餐零點(diǎn)服務(wù)流程：
一、引領(lǐng)客人。這過程詢問客人是否有預(yù)定，若有預(yù)訂，應(yīng)仔細(xì)聽取客人的名稱，房號，姓名，查看預(yù)定表，找出相關(guān)資料等等。
二、拉椅讓座。值臺員應(yīng)主動問好，運(yùn)用手勢示意客人入座。這其中也有需注意的'小節(jié)，比如動作要輕等。
三、上毛巾。客人入座后一分鐘內(nèi)必須上毛巾，第一遍可以上在客人手中。注意溫度要適中，上毛巾要使用毛巾籃，站在客人左邊操作，更換毛巾時要用兩毛巾夾。
四、上茶。主動向客人介紹餐廳所提供的茶葉品種，客人入座兩分鐘后須上茶，斟茶時要跟上底墊，茶水七分滿即可。
五、鋪口布。站在客人右邊，從主賓位開始順時針進(jìn)行。
六、脫筷套。站在客人右邊，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的開口，小心將筷子放回原位。
七、倒醬汁。要使用托盤，從主賓位開始順時針方向進(jìn)行，同時詢問客人，不可自作主張。八，點(diǎn)菜。主動熱情為客人推薦酒店的特色菜。
九、酒水服務(wù)。取酒水不超過5分鐘；開啟前必須向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。紅酒三分之一滿，洋酒墊底就好。
十、上菜規(guī)范。有頭有尾的菜，記住頭左尾右。根據(jù)不同地方不同風(fēng)俗，靈活改變。
十一、席間服務(wù)。這期間有很多值得注意點(diǎn)，也是操作時間最久，工作最主要的。最主要銘記“三輕”即操作輕，說話輕，走路輕。“四勤”即勤換骨碟，勤換煙缸，勤換毛巾，勤斟酒水。菜上齊告知顧客，并祝用餐愉快。
十二、結(jié)賬服務(wù)。
十三、收臺。
當(dāng)一切都熟稔后，做起來一切都很得心應(yīng)手，而且你會喜歡上工作，喜歡上一次又一次的服務(wù)，因?yàn)槟銜谶@過程中享受到快樂，獲得自信。還不斷的增長了自己的自信。只要用心，開心的去做，是沒有什么做不到的。酒店實(shí)習(xí)的日子很快就結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我人生中第一次專業(yè)見習(xí)，也是第一份工作。所以記憶特深，很是認(rèn)真對待�？偟膩碚f，在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西，除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何更好的工作，當(dāng)你開心，用心的去做一件事，你不會覺得那是工作，而是自己的夢想。知道了如何與顧客打交道，同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；也知道如何處理好同事之間的人際關(guān)系，這次實(shí)習(xí)不僅拉近了我和一些同學(xué)的關(guān)系，也讓我認(rèn)識了很多新朋友。不管走多遠(yuǎn)，那份友誼一直在我們心底，越釀越濃。但也讓我明白了，其實(shí)有時有些法律在現(xiàn)實(shí)的社會并不能完全被視為典范的。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)就是這樣，社會也是這樣。
但通過這些實(shí)習(xí)的時間，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。還知道了一些做人做事的道理，一個人最大的敵人真的不是別人，而是自己，只要戰(zhàn)勝自己，勇敢而堅持著自己的理想堅定不移的去做，成功就會屬于你。還有做什么事必須用心，把它當(dāng)做快樂，而不是一件包袱。正所謂：“心在哪，結(jié)果就在哪”！要成功，就必須清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付諸行動，堅定的向它靠近，不要懼怕途中的任何艱辛。不要空想和輕易的泄氣！為自己的夢想努力的奮斗，因?yàn)槲覀兡贻p，正當(dāng)拼搏的年紀(jì)，加油，對自己，對我們的夢想說！
飯店服務(wù)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié) 11
實(shí)習(xí)的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的'嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗�組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊! 中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
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