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餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因
餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因1
1、輕視餐飲業(yè)的經營管理。不懂經營定位，盲目開業(yè)，意外事故屢出。因經營不善，頻繁更換經營者或主廚，造成高投入低產品。
2、經營場所不適宜于開餐館。如因營業(yè)對外界的影響，遭遇多方面投訴，而無法正常經營；或交通不便，不具備吸引客人的條件等。
3、經營品種不對路。生搬硬套經營好的企業(yè)的經營品種，不對本店的內外界環(huán)境及技術力量做全面的具體分析，主觀定經營品種，使得無人問津。
4、經營中的各個環(huán)節(jié)沒有明確的'規(guī)范要求。經營者隨意性太大。既使得員工無所適從，又不新生客人的需求。
5、菜品定價不合理�；蚨▋r過高，快刀宰人，殺走客源；或定價過低，使企業(yè)毛利率過低，入不敷出，造成虧損。
6、輕視服務現象嚴重。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系，沒把服務工作放在經營中的重要位置。使企業(yè)沒有好的聲譽，漸漸失去客源。
7、管理制度不健全，或有章不循，形同虛設。不把進貨、保管關，造成企業(yè)財產大量流失。
8、經營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過失的唯一辦法，經常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，企業(yè)逐漸癱瘓。
9、效益不好，不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫；或門坎高，低標準定餐不愿接，高標準定餐接不好，只想宰客，客人一去不回頭。
10、就餐環(huán)境陳舊，經營模式墨守成規(guī)。不接受新事物，永無新意，久而久之客人也就屢過其門而不入了。
餐飲創(chuàng)業(yè)失敗原因2
1：沒有餐飲經營經驗，也沒有管理經驗。
如果不是銷售高手，千萬不要創(chuàng)業(yè)。因為創(chuàng)業(yè)本質 = 賣貨，不是銷售高手如何賣貨？創(chuàng)業(yè)期間銷售壓力非常大，不可能等你三個月、半年才開單，那是船到江心才補漏，晚了。成為銷售高手就一定能創(chuàng)業(yè)嗎？非也，創(chuàng)業(yè)前，咱們還要做好三個積累。首先積累行業(yè)經驗，其次積累圈子人脈，最后積累投資。
你做銷售還是有兩把刷子的，但你發(fā)財有一定偶然性，抓住了行業(yè)爆發(fā)期，利用信息不對稱等優(yōu)勢，再加上一些銷售本事，快速積累了一筆財富，但這類賺錢方式，有50%不是你的本事，而是機遇使然。但你沒有想到這些，以為自己無所不能了，呵呵，說白了，就是驕傲了唄，這點跟我剛從報社出來一樣，也變得驕傲了，但驕兵必敗呀。
雖然你有一些銷售本事，但在餐飲創(chuàng)業(yè)前缺乏三個積累，等開業(yè)后，就開始拿自己的錢摸索行業(yè)經驗和管理經驗，等你積累了經驗，投資也賠光了，我過去也吃過這個大虧。那時候我是公司銷冠，認為自己聊不起了，能闖蕩一番事業(yè)了，其實，我不懂的東西太多了，也不擅長帶團隊，失敗是必然的。賠掉一百多萬和三年時光，才總結這幾條出來，這是多么痛的領悟啊。這一百多萬可是十幾年前的一百多萬哦，折合到現在應該是八百萬了吧
2：不主動學習！在餐飲門店生意走下坡路的'時候，你肯定也想招了，但都僅限于自己瞎琢磨，這時候你應該做的事情是：
A、你馬上請教同行高手，查門店經營問題；
B、研究同行發(fā)財案例，你可以買書來看看，什么《海底撈你學不會》、《靜思的管理》，都是不錯的餐飲書，值得效仿學習；
C、想開一家賺錢的餐飲店，口味永遠排名第一，其次是價格，再其次是服務，最后才是地段和裝修，如果有高手點你幾句，你就該主抓、單爆口味，打造幾款口味一絕的招牌菜，否則別想賺錢了，這年代誰沒下過館子啊，味蕾早就被打開了，大眾消費群缺乏的是過齒留香的口味呀，可惜，咱們招牌菜沒有起到引流和留客的作用，虧大發(fā)啦！
D、餐飲門店屬于門店銷售，你做機票銷售，算是小型項目銷售，而不是門店銷售，得，咱們還欠缺門店銷售經驗，能不敗嗎？
3門店銷售涉及三個板塊：客流量、轉化率和客單量。
問題來了，哪個是主攻方向？很多人一定會說是客流量，呵呵，一看就是外行說法。如果轉化率不能提升，客流量再大，留不住客戶不是白搭了嗎？好比流量再大，截流不住，白白浪費流量啦，在自己門店都搞不定客戶，出去引流就OK了？真是想多了，呵呵，再說了，凡是引流必然要加大投入啊。所以，我們要想辦法提升轉化率，轉化率提升了，再提升客單量！也就是原來一桌消費是200元左右，能否做到300元？
如果你是門店銷售高手，你會有很多辦法來提升轉化率，比如，客人入桌后，服務員馬上擺上一個定時器，30分鐘菜沒有上齊，缺哪道菜就白送一個小小定時器，瞬間就轉移了消費者注意力了，他們從此再也不會抱怨上菜慢了，反而盼著慢點上菜，他們好占點小便宜如果你是門店銷售高手，推出20個這樣的小招，我就不信生意不好？那是不可能的哦。
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