餐飲店長需要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。下面就是小編準(zhǔn)備的一些崗位職責(zé)范文，歡迎大家閱讀!

　　篇一：餐飲店長崗位職責(zé)范文

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

　　(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

　　(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

　　(1)營業(yè)額指標(biāo);

　　(2)費(fèi)用控制目標(biāo);

　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn) 計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃，亦可細(xì) 分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

　　(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

　　(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

　　(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率;

　　(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

　　四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

　　(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情 況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度，超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

　　(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

　　(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

　　(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

　　六、 宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng) 的促銷計(jì)劃;

　　(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

　　篇二：餐飲店長崗位職責(zé)

　　1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

　　3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

　　4、目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

　　5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

　　6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識和技能。

　　7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時(shí)間的能力。

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長。

　　11、誠實(shí)和忠誠。

　　篇三：餐飲店長崗位職責(zé)范文

　　1. 對餐廳的 Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

　　2. 確保勞工法/員工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。

　　3. 負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

　　4. 負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

　　5. 負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

　　6. 完成餐廳管理組的排班表。

　　7. 主持主管會議。

　　8. 確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

　　9. 執(zhí)行 LSM 活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí) 行。

　　10. 審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的損益表，并呈 交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

　　11. 與公司或會計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

　　12. 根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。

　　13. 雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。

　　14. 查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

　　15. 確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16. 確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

　　17. 訓(xùn)練餐廳管理人員。

　　18. 主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會,包括每月員工大會和每日例會。

　　19. 完成管理組的績效評估。

　　20. 計(jì)劃、 核準(zhǔn)并安排時(shí)間， 以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　21. 負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

　　22. 辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　23. 月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

　　24. 設(shè)定餐廳 QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計(jì)劃。

　　25. 設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以 增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。