酒店餐飲管理部門崗位職責（精選11篇）

　　在日常生活和工作中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的酒店餐飲管理部門崗位職責（精選11篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責1

　　1.負責協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

　　2.對于大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。

　　3.協(xié)調前廳和后廚的日常良好協(xié)作。

　　4.對于餐飲服務人員的相關培訓。

　　5.協(xié)助領導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責2

　　1、指導、參與、協(xié)調有關中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務的質量;

　　3、協(xié)調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質的服務;

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

　　5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛(wèi)生要求的標準;

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責3

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃;

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮腵餐飲產品;

　　4、協(xié)調與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務;

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

　　酒店餐飲管理部門崗位職責4

　　1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規(guī)章制度與規(guī)范；

　　2、根據(jù)酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告；

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

　　4、負責餐飲部內各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行；

　　5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質量；

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力；

　　8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據(jù)決策落實改進方案；

　　9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程；

　　10 、完成領導交辦的其他任務。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責5

　　1、協(xié)助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

　　2、協(xié)助餐飲經理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準；、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；

　　5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經理確定部門每周排班；

　　7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經理安排的其它工作。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責6

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。

　　2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責7

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；

　　2、了解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應；

　　3、負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品；

　　4、維護老客戶關系及開發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報業(yè)務情況并分析總結。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責8

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量

　　2、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

　　酒店餐飲管理部門崗位職責9

　　1、參加餐飲部辦公會議, 接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經營指標;

　　3、參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;

　　5、負責餐廳設備財產的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;

　　6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調進行工作;

　　7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效;

　　8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;

　　9、負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理，做好財產管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;

　　12、完成領導交辦的其他工作。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責10

　　1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經營管理工作，保證會所經營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成;

　　2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

　　3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經濟效益;

　　4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

　　6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部門良好的合作關系。

　　8、完成上級領導交辦的其他事項。

　　酒店餐飲管理部門崗位職責11

　　1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理;

　　2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經理匯報經營管理情況;

　　3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，并組織實施;

　　4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系;

　　5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;

　　6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;

　　7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題;

　　8.根據(jù)市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

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