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酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責(zé)（精選14篇）
為幫助大家了解更多餐飲部經(jīng)理的相關(guān)知識(shí)，下面，小編為大家講講酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助!
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責(zé) 1
直接上級(jí)：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理
直接下級(jí)：餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員
能力要求
1. 知識(shí)要求：大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專業(yè)或市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)為理想。
2. 經(jīng)驗(yàn)要求：八年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
3. 個(gè)性要求：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運(yùn)作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。
4. 能力要求：具國(guó)家六級(jí)或相當(dāng)英語(yǔ)水平，有較強(qiáng)的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售心理及宗教、民俗知識(shí)。具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力和財(cái)務(wù)核算能力。
身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
崗位職責(zé)
1、 制定餐飲部工作計(jì)劃，擴(kuò)大銷售，提高收入。
2、 保證餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費(fèi)用。
3、 了解市場(chǎng)狀況，同廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤(rùn)。
4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。
5、 檢查服務(wù)員工作程序。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量。
6、 每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問(wèn)題和建議。
7、 主持飲食部會(huì)議，參加飯店部門經(jīng)理會(huì)議。
8、 負(fù)責(zé)飲食部的安全。
9、 征求客人對(duì)食品和服務(wù)的意見。
10、 密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的'關(guān)系。
11、 向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報(bào)工作。
12、 執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。
13、 做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。
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崗位職責(zé)：
1. 人員管理：餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)安排和監(jiān)督員工工作，確保員工表現(xiàn)符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。這包括招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)員工。
2. 餐廳運(yùn)營(yíng)：策劃并執(zhí)行促銷活動(dòng)，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生和食品質(zhì)量，管理食品采購(gòu)和庫(kù)存。
3. 客戶服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足顧客需求，維護(hù)良好客戶關(guān)系。
4. 成本控制：合理控制成本，確保餐廳盈利。
5. 人際交往能力：與員工、顧客和其他利益相關(guān)者有效溝通，建立良好人際關(guān)系。
6. 組織和管理能力：合理安排工作，有效管理團(tuán)隊(duì)，確保工作有序進(jìn)行。
7. 餐飲專業(yè)知識(shí)：熟悉食品制作、烹飪技巧、食品安全和衛(wèi)生等知識(shí)。
8. 數(shù)據(jù)分析能力：分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提高餐廳盈利能力。
9. 創(chuàng)新能力：根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客需求，推出新的菜品和促銷活動(dòng)。
10. 職業(yè)發(fā)展：在餐飲行業(yè)中，餐飲經(jīng)理可在各類餐飲場(chǎng)所找到工作機(jī)會(huì)，如酒店、餐館、快餐店等。
11. 創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備：餐飲經(jīng)理的技能和管理能力有助于未來(lái)創(chuàng)業(yè)，無(wú)論是大型連鎖餐飲企業(yè)還是創(chuàng)業(yè)公司。
要求：
1. 學(xué)歷：通常要求大專以上學(xué)歷。
2. 經(jīng)驗(yàn)：連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn)，2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。
3. 專業(yè)技能：熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營(yíng)運(yùn)管理、品牌推廣。
4. 溝通能力：具備良好的溝通能力和人際交往能力。
5. 管理能力：具備較強(qiáng)的組織和管理能力。
6. 創(chuàng)新能力：具備創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的'能力。
7. 領(lǐng)導(dǎo)力：具備領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
8. 學(xué)習(xí)能力：具備快速學(xué)習(xí)和適應(yīng)新知識(shí)的能力。
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崗位內(nèi)容：
1. 管理酒店日常運(yùn)營(yíng)，確保各項(xiàng)服務(wù)符合公司標(biāo)準(zhǔn)；
2. 擔(dān)任客戶服務(wù)的主要聯(lián)系人，處理客戶問(wèn)題、投訴、要求和建議；
3. 控制酒店成本，制定和實(shí)施成本控制措施；
4. 協(xié)調(diào)其他部門的工作，確保部門之間的有效協(xié)作；
5. 協(xié)助制定并實(shí)施酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。
任職要求：
1. 在酒店管理或相關(guān)領(lǐng)域有一定的'工作經(jīng)驗(yàn)；
2. 具有出色的組織和管理能力，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)；
3. 具備優(yōu)秀的溝通能力，善于解決問(wèn)題和處理突發(fā)事件；
4. 熟悉酒店管理相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)數(shù)字敏銳；
5. 能適應(yīng)不穩(wěn)定的工作時(shí)間，富有工作熱情和責(zé)任心。
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崗位描述：
1.負(fù)責(zé)酒店日常運(yùn)營(yíng)、服務(wù)把控、人員管理。
2.熟悉食品安全、消防等相關(guān)規(guī)定，組織培訓(xùn)及監(jiān)督檢查，徹底杜絕安全隱患。
3.服務(wù)培訓(xùn)，確保員工良好的專業(yè)知識(shí)，技巧及良好的`工作態(tài)度。
4.統(tǒng)籌酒店餐飲部和宴會(huì)部的接待工作，了解當(dāng)日的重要來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，做好準(zhǔn)備工作，并親自參與 督導(dǎo)員工對(duì)賓客的接待。
崗位要求
1.酒店管理 市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
2.至少5年以上星級(jí)酒店（主餐飲）或高端會(huì)所管理崗，公關(guān)銷售總監(jiān)及以上工作經(jīng)驗(yàn)。
3.30-45周歲，形象氣質(zhì)佳，男女不限。
工資待遇
基本工資加績(jī)效獎(jiǎng)金。包吃包住
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能力要求：具備出色的組織協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排餐飲部的人力、物力資源，確保各項(xiàng)工作有序開展。
擁有良好的溝通能力，無(wú)論是與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、其他部門同事還是下屬員工，都能進(jìn)行有效的溝通交流，傳達(dá)工作要求與目標(biāo)。
同時(shí)，需要較強(qiáng)的應(yīng)變能力，在面對(duì)突發(fā)情況如大型會(huì)議餐飲臨時(shí)變動(dòng)、食材供應(yīng)短缺等時(shí)，能迅速做出合理決策。
崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)制定餐飲部的工作計(jì)劃與目標(biāo)，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃，制定年度、季度和月度的餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并確保計(jì)劃的有效執(zhí)行。
全面管理餐飲部的'日常運(yùn)營(yíng)，包括餐廳、宴會(huì)廳、廚房等各個(gè)區(qū)域的工作安排與監(jiān)督，保障餐飲服務(wù)的質(zhì)量與效率。
定期對(duì)餐飲部的工作進(jìn)行總結(jié)與評(píng)估，分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，找出問(wèn)題并提出改進(jìn)措施，不斷提升餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平。
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能力要求：
具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠激勵(lì)和引導(dǎo)員工積極工作，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員的潛力。
善于人才選拔與培養(yǎng)，能夠識(shí)別員工的`優(yōu)勢(shì)與不足，為員工提供針對(duì)性的培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)會(huì)，打造高素質(zhì)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
還需具備良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，營(yíng)造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)餐飲部員工的招聘、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)工作。
根據(jù)業(yè)務(wù)需求，招聘合適的員工，組織新員工入職培訓(xùn)，使其盡快適應(yīng)工作崗位。
定期對(duì)員工進(jìn)行工作考核，根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，激勵(lì)員工提升工作績(jī)效。
關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工制定個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，提供晉升機(jī)會(huì)，留住優(yōu)秀人才。
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能力要求：
擁有敏銳的成本意識(shí)，熟悉餐飲成本核算方法，能夠準(zhǔn)確分析成本構(gòu)成，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)。
具備較強(qiáng)的談判能力，在與供應(yīng)商合作時(shí)，能夠爭(zhēng)取到合理的采購(gòu)價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的`供貨條件，降低采購(gòu)成本。
同時(shí)，要掌握有效的成本管理技巧，通過(guò)優(yōu)化工作流程、合理安排人力等方式，控制運(yùn)營(yíng)成本。
崗位職責(zé)：
制定并執(zhí)行餐飲成本控制計(jì)劃，嚴(yán)格控制食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、人力成本等各項(xiàng)費(fèi)用支出。
定期對(duì)成本進(jìn)行核算與分析，對(duì)比預(yù)算與實(shí)際成本，找出成本超支的原因并采取相應(yīng)的控制措施。
加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)的管理，建立穩(wěn)定的供應(yīng)商合作關(guān)系，確保食材的質(zhì)量與價(jià)格合理。監(jiān)督庫(kù)存管理，防止食材浪費(fèi)與積壓，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。
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能力要求：
具備卓越的服務(wù)意識(shí)，深刻理解優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)于酒店餐飲的重要性，能夠從顧客的角度出發(fā)，關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)。
熟悉服務(wù)質(zhì)量管理體系，掌握服務(wù)質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)與方法，能夠?qū)Ψ⻊?wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)督與評(píng)估。
同時(shí)，要具備解決客戶投訴的能力，在面對(duì)客戶的'不滿與投訴時(shí)，能夠迅速、妥善地處理，維護(hù)酒店的良好形象。
崗位職責(zé)：
建立并完善餐飲服務(wù)質(zhì)量管理體系，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作流程，確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
定期對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查與評(píng)估，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、顧客反饋等方式，收集服務(wù)質(zhì)量信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。
處理客戶投訴，認(rèn)真傾聽客戶的意見與建議，積極采取措施解決問(wèn)題，提高客戶滿意度。定期組織員工進(jìn)行服務(wù)技巧培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)水平。
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能力要求：
具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，能夠及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況以及客戶需求的變化。
掌握市場(chǎng)營(yíng)銷策略與方法，能夠制定有效的餐飲營(yíng)銷方案，提升酒店餐飲的知名度與美譽(yù)度。
具備良好的策劃能力，能夠策劃各類主題餐飲活動(dòng)、節(jié)日促銷活動(dòng)等，吸引客戶消費(fèi)。
崗位職責(zé)：
制定餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合酒店的定位與目標(biāo)客戶群體，制定年度、季度和月度的營(yíng)銷計(jì)劃。策劃并執(zhí)行各類餐飲營(yíng)銷活動(dòng)，如推出新菜品、舉辦美食節(jié)、開展會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)等，吸引更多的`客戶。加強(qiáng)與客戶的溝通與合作，建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，維護(hù)老客戶，開發(fā)新客戶，提高客戶的忠誠(chéng)度與滿意度。分析營(yíng)銷活動(dòng)的效果，根據(jù)市場(chǎng)反饋及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略，提高營(yíng)銷活動(dòng)的成功率。
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能力要求：熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品安全管理知識(shí)與技能，能夠建立和完善食品安全管理制度。
具備較強(qiáng)的監(jiān)督檢查能力，能夠?qū)N房的食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，確保食品安全。
同時(shí)，要具備應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力，在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速采取措施，降低損失與影響。
崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)建立和完善酒店餐飲的`食品安全管理體系，制定食品安全管理制度與操作規(guī)范。
監(jiān)督廚房的食品安全工作，定期對(duì)廚房進(jìn)行檢查，確保食材的采購(gòu)渠道正規(guī)、儲(chǔ)存條件符合要求、加工過(guò)程衛(wèi)生安全。
組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)與操作技能。
制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，妥善處理事故，保障顧客的身體健康與酒店的聲譽(yù)。
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能力要求：
對(duì)美食有濃厚的興趣和獨(dú)特的見解，具備豐富的'美食知識(shí)和菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
了解市場(chǎng)上的流行菜品和口味趨勢(shì)，能夠結(jié)合酒店的定位與客戶需求，開發(fā)出具有特色和競(jìng)爭(zhēng)力的新菜品。
同時(shí)，要具備良好的溝通能力，能夠與廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的溝通與協(xié)作，將研發(fā)思路轉(zhuǎn)化為實(shí)際菜品。
崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)餐飲部的菜品研發(fā)與創(chuàng)新工作，制定菜品研發(fā)計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)需求和酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，定期推出新菜品。
與廚師團(tuán)隊(duì)合作，進(jìn)行菜品的創(chuàng)意構(gòu)思、配方設(shè)計(jì)和試制工作，確保新菜品的質(zhì)量和口感符合要求。
關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶反饋，對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，提高菜品的受歡迎程度。
組織廚師參加各類美食比賽和交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的烹飪技術(shù)和菜品研發(fā)理念，提升廚師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平。
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能力要求：
具備出色的活動(dòng)策劃能力，能夠根據(jù)客戶的需求和宴會(huì)主題，策劃出富有創(chuàng)意和吸引力的宴會(huì)方案。
熟悉宴會(huì)服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，能夠合理安排宴會(huì)場(chǎng)地布置、人員調(diào)配、菜品安排等工作，確保宴會(huì)的`順利進(jìn)行。
同時(shí)，要具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，與客戶、其他部門以及供應(yīng)商保持密切的溝通與協(xié)作，解決宴會(huì)籌備和執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)宴會(huì)的策劃與組織工作，與客戶溝通，了解客戶的需求和宴會(huì)主題，制定詳細(xì)的宴會(huì)策劃方案。
組織實(shí)施宴會(huì)的籌備工作，包括場(chǎng)地布置、設(shè)備調(diào)試、人員培訓(xùn)、食材采購(gòu)等，確保宴會(huì)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作按時(shí)完成。
在宴會(huì)執(zhí)行過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)指揮和協(xié)調(diào)各部門的工作，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，保障宴會(huì)的順利進(jìn)行。
收集客戶對(duì)宴會(huì)的反饋意見，對(duì)宴會(huì)服務(wù)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，不斷改進(jìn)宴會(huì)策劃與服務(wù)水平。
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能力要求：
了解酒店餐飲設(shè)施設(shè)備的種類、性能和使用方法，具備基本的設(shè)備維護(hù)知識(shí)。
能夠制定設(shè)施設(shè)備的維護(hù)計(jì)劃和操作規(guī)程，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。
同時(shí)，要具備一定的預(yù)算管理能力，合理安排設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、維修和更新費(fèi)用。
崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)餐飲部設(shè)施設(shè)備的管理工作，制定設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)業(yè)務(wù)需求和設(shè)備老化情況，提出設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)申請(qǐng)，參與設(shè)備的選型和采購(gòu)工作。
建立設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的`采購(gòu)、安裝、使用、維護(hù)和維修情況，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
制定設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，培訓(xùn)員工正確使用設(shè)備，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞。
合理安排設(shè)施設(shè)備的維修和更新費(fèi)用，確保費(fèi)用的合理使用，提高設(shè)備的使用效率。
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能力要求：
具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠與酒店其他部門如客房部、銷售部、財(cái)務(wù)部等進(jìn)行有效的溝通與協(xié)作。
了解其他部門的工作流程和需求，能夠在工作中相互支持、相互配合，共同完成酒店的`經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
同時(shí)，要具備解決部門間矛盾和問(wèn)題的能力，在出現(xiàn)利益沖突時(shí)，能夠協(xié)調(diào)各方利益，達(dá)成共識(shí)。
崗位職責(zé)：
加強(qiáng)與其他部門的溝通與協(xié)作，定期與客房部、銷售部、財(cái)務(wù)部等部門進(jìn)行工作交流，了解各部門的工作進(jìn)展和需求，共同制定工作計(jì)劃和解決方案。
參與酒店的整體營(yíng)銷活動(dòng)，與銷售部合作，共同推廣酒店的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
協(xié)助客房部做好住店客人的餐飲服務(wù)工作，提高客人的滿意度。配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行成本核算和財(cái)務(wù)分析工作，提供準(zhǔn)確的餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。
在部門間出現(xiàn)矛盾和問(wèn)題時(shí)，積極協(xié)調(diào)解決，維護(hù)酒店的整體利益。
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