餐飲店長崗位說明書

時間：2020-11-06 13:44:08 崗位說明書我要投稿

餐飲店長崗位說明書范本

　　崗位說明書是對該崗位職責(zé)的說明，下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇關(guān)于餐飲店長的崗位說明書范本，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

餐飲店長崗位說明書范本

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令和規(guī)定

　　(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　　(2)負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

　　(1)營業(yè)額指標(biāo);

　　(2)費用控制目標(biāo);

　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進(jìn) 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細(xì) 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

　　(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

　　(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的.思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

　　(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率;

　　(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

　　四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

　　(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

　　(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。

　　(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　(1)嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

　　(2)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng) 的促銷計劃;

　　(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

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