過小年餃子吃什么餡

　　餃子源于古代角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明，距今已有一千八百多年歷史了。是深受中國人民喜愛傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年�！憋溩佣嘤妹嫫ぐ�餡水煮而成。下面是過小年餃子吃什么餡，請參考！

　　1、芹菜餃。即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經(jīng)常、勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷物質(zhì)財富祈福；更是對勤勞、務實祝福。

　　2、韭菜餃。即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久物質(zhì)財富；更是對天長地久祈福，但愿人長久健康、和睦、快樂、幸福。

　　3、白菜餃。即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老美好祝愿。

　　4、香菇餃。即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇形狀如同向上箭頭，或為股票大盤勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地美好祝愿。

　　5、酸菜餃。即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財；或為對選擇祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好選擇，選擇好。飲食常識

　　6、油菜餃。即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山小品人，誰會忘記；有才，太有才了!；這句名言呢?謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

　　當然，餃子里也有甜口味，甜甜美美意思自然少不了。當然也有；添財；之意。大棗餡餃子即；招財；之意，故為；招財餃；。傳統(tǒng)習俗還有在餃子里包上銅錢或者大棗，吃到就是運氣最好，在新一年里紅紅火火，財氣十足。

　　拓展：其他餃子餡推薦

　　【三鮮餡水餃】

　　所需材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉

　　做法步驟:

　　1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟

　　2.將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥

　　3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段

　　4.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末

　　5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內(nèi)，加入鹽、姜末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油

　　6.用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去

　　7.加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調(diào)好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其余依樣將餃子包好

　　【雞蛋蝦仁韭菜餡餃子】

　　材料：韭菜、雞蛋、蝦仁、油鹽、姜、白胡椒粉、料酒、

　　做法：

　　1.買的是冷凍蝦仁，先將蝦仁放在冷水中自然解凍，再挑去蝦線，洗凈，將蝦仁切成小段，不要切的太碎。用新鮮大蝦做更好，去頭，去蝦殼

　　2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子轉圈劃散成小塊，盛出待用，如果雞蛋塊比較大，用刀將雞蛋塊切碎。

　　3.將韭菜擇洗干凈，切去根部，再將韭菜切碎。

　　4.將蝦仁放在盆內(nèi)，加入少許鹽、料酒，白胡椒粉，姜末，攪勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味。加入熟油攪拌均勻

　　5.加入雞蛋塊，韭菜，鹽，快速攪拌均勻，攪拌均勻就可以，不要過度攪拌。

　　6.將餃子餡放在餃子皮內(nèi)，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。

　　【韭菜雞蛋餡餃子】

　　所需材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量、

　　做法步驟：

　　1.韭菜擇洗干凈，切去根部，將韭菜切成末

　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散，蝦皮洗干凈

　　3.鍋內(nèi)放適量油，油熱后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎

　　4.將韭菜放在大碗內(nèi)，加入適量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水

　　5.將餃子餡放在餃子皮內(nèi)，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。

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