北京過(guò)小年吃什么

時(shí)間：2024-02-02 18:36:13 宇濤其他節(jié)日我要投稿

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北京過(guò)小年吃什么

　　小年是大年的前奏曲，過(guò)了小年，我們懶癌患者就再也沒有理由不為過(guò)年做準(zhǔn)備了，今天小編我就為您介紹一下北京人在小年這天要做的事情。以下是小編整理的北京過(guò)小年吃什么。

　　北京小年食物

　　火燒

　　許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統(tǒng)領(lǐng)了，但還有一個(gè)地方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎劃等號(hào)。

　　餃子

　　北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　炒玉米

　　晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說(shuō)法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過(guò)年再吃。過(guò)年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗�！钡暮貌暑^，期望福氣能成斗成斗的來(lái)。做好或買來(lái)的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過(guò)年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃

　　臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君�！耙患艺艋x，四鄰來(lái)幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰--新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　過(guò)小年，祭灶神

　　祭灶神

　　據(jù)說(shuō)臘月二十四晚上，灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。同時(shí)，在這天，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。

　　掃塵土

　　掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。各家各戶都要認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃，做到窗明幾凈。在北京，通常把臘月二十四日定為"掃房日"。

　　剪窗花

　　所有準(zhǔn)備工作中，剪貼窗花是最盛行的民俗活動(dòng)。內(nèi)容形式也是豐富多彩，有蓮(連)年有魚(馀)，三羊(陽(yáng))開泰，五蝠(福)捧壽等各種吉祥形式。

　　貼春聯(lián)

　　在這天，家家戶戶都要寫春聯(lián)。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯(lián)數(shù)量最多，或抒情，或?qū)懢埃瑑?nèi)容豐富，妙語(yǔ)聯(lián)珠。

　　北京小年

　　1、小年吃什么？

　　雜拌兒

　　一提“雜拌兒”，很多年輕的北京孩子都不明白是什么樣的食品，街市上沒見過(guò)有賣的呀？其實(shí)舊時(shí)咱老北京所謂的“雜拌兒”，其實(shí)是由多種干鮮果品摻在一起拌和而成。

　　據(jù)說(shuō)清代時(shí)，將一些干果用蜜汁加工，成為色味俱佳的蜜餞食品，傳說(shuō)慈禧太后吃時(shí)很高興，隨口給起了個(gè)“雜拌兒”的名字，從宮內(nèi)傳到民間，成了北京一種獨(dú)特風(fēng)味的食品，也曾流向國(guó)內(nèi)外，頗受人們的喜愛。

　　糖瓜兒

　　俗話說(shuō)，二十三，糖瓜粘，所以在小年這天，糖瓜兒是咱北京人必吃的。為什么在小年這天要吃糖瓜兒呢？這就跟不得不提到一個(gè)人物了--灶王爺。

　　咱北京人過(guò)去講究廿三那天要祭灶王，所以會(huì)買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著。據(jù)說(shuō)每年小年這天，灶王爺都要升天到玉皇大帝那兒去稟報(bào)每個(gè)人這一年的功與過(guò)，所以為了請(qǐng)?jiān)钔鯛敹喽嗝姥裕譃榱瞬蛔屨成显钔鯛數(shù)淖觳蛔屗嗾f(shuō)，所以咱北京人這天會(huì)用糖瓜兒關(guān)東糖供奉他。因此咱北京也有這么一句歇后語(yǔ)：“灶王爺升天--好話多講”。

　　2、小年做什么？

　　祭灶神

　　小年這天，咱老北京人過(guò)去講究要做的第一件事兒，就是祭灶神。

　　咱北京有個(gè)這樣的民間傳說(shuō)，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，咱北京人會(huì)在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐�。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。

　　掃塵土

　　過(guò)了二十三，離春節(jié)只剩下六、七天了，咱北京人過(guò)年的準(zhǔn)備工作顯得更加熱烈了。

　　因此在小年這天，咱北京人一家子要一起出動(dòng)，徹底打掃室內(nèi)，俗稱掃塵，掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。各家各戶都要認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃，做到窗明幾凈。還要粉刷墻壁，擦洗玻璃，糊花窗，貼年畫等等。

　　剪窗花

　　剪好窗花后貼在打掃一新的屋子里，給每一個(gè)北京人家里增添了許多過(guò)年的喜氣。咱北京人剪的窗花圖案有各種動(dòng)、植物、人物等掌故，如喜鵲登梅，孔雀戲牡丹，獅子滾繡球，三羊(陽(yáng))開泰，二龍戲珠，鹿鶴桐椿(六合同春)，五蝠(福)捧壽，犀牛望月，蓮(連)年有魚(馀)，鴛鴦戲水，劉海戲金蟬，和合二仙等等。

　　貼春聯(lián)

　　以前在胡同咱北京人過(guò)年，家家戶戶都要寫春聯(lián)。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯(lián)數(shù)量最多，內(nèi)容最全。大門上的對(duì)聯(lián)，是一家的門面，特別重視，或抒情，或?qū)懢埃瑑?nèi)容豐富，妙語(yǔ)聯(lián)珠。

　　3、灶王爺是咱北京人！

　　對(duì)于更多的北京人來(lái)說(shuō)，我們知道臘月二十三是小年，但是小年究竟如何來(lái)的呢？

　　灶王爺是順義人！其實(shí)家家戶戶供奉的每年臘月二十三祭奠的灶王爺就是北京順義張鎮(zhèn)（又名張各莊）人氏�！霸钔鯛敱拘諒�，家住順義張各莊�！边@是流傳在順義當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)順口溜，經(jīng)有關(guān)方面考察得知，順義區(qū)有關(guān)方面已經(jīng)將這個(gè)家喻戶曉的人物成功注冊(cè)為本地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而且順義還把灶王爺?shù)男蜗蟾木幊稍u(píng)劇搬上了舞臺(tái)。

　　臘月二十三這天過(guò)后，除夕就真的不遠(yuǎn)了。那么在臘月二十三到除夕之間，咱北京人應(yīng)該干些什么呢？為了過(guò)年應(yīng)當(dāng)做些什么準(zhǔn)備呢？

　　有個(gè)歌謠咱北京人傳唱的歌謠，您一定要記牢。

　　二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；

　　二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；

　　二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；

　　二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿；

　　大年初一扭一扭。

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