雪花糖飾馬卡龍的做法

　　馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來的小圓餅。下面小編來給大家介紹雪花糖飾馬卡龍的做法，大家快來嘗試吧!

　　【材料】

　　【步驟】

　�、� 杏仁粉100g和糖粉100g混合過篩，不能過篩的粗顆粒可以用攪拌機磨一下再過篩(我沒怎么篩也沒磨，成品表面顯得有點粗糙)

　�、� 加蛋白37g拌勻

　�、� 加食用色素拌勻

　�、� 蛋白37克加砂糖17克打到干性發(fā)泡

　�、� 糖84g加水25g煮到120℃ ，煮到有透明光亮并且有點粘稠度的感覺

　�、� 煮好的糖漿慢慢全部加入步驟4的蛋白霜中 邊加邊不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角，打好的意式蛋白霜很有光澤

　　⑦ 將步驟6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步驟3拌好的杏仁糊中拌勻

　�、� 裝入裱花袋或者保鮮袋中，剪一個開口，在油紙上擠出圓形 我沒有硅膠墊也沒有油布，就只鋪了一張油紙而已

　�、� 用手蘸一點點水，把表面的尖角壓平

　�、� 晾至表面結皮不沾手后送入預熱好140℃的烤箱 我的烤箱只有單上管，我就用的單上管烤了10-12分鐘 我擠的這些比較小個，直徑目測大約3CM，如果做得比較大要延長烘烤時間

【雪花糖飾馬卡龍的做法】相關文章：

馬卡龍的做法10-06

馬卡龍做法介紹08-26

法式馬卡龍的做法08-01

芒果馬卡龍的做法06-08

低糖版法式馬卡龍的做法09-27

士多啤梨馬卡龍的做法07-30

馬卡龍制作方法10-02

多彩馬卡龍讓甜蜜留在指尖10-05

意式馬卡龍的精美作法06-12

糖酥餅的做法12-23