陜西涼皮的詳細(xì)做法

　　第一步

　　先用涼水、少許鹽、餃子粉和好面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。

　　第二步

　　然后打開保鮮膜，向面盆中倒入清水。

　　第三步

　　用手用力擠壓面團(tuán)，將面漿洗出。

　　第四步

　　用篩網(wǎng)過(guò)濾面筋。

　　第五步

　　經(jīng)過(guò)五六次的反復(fù)清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。

　　第六步

　　經(jīng)過(guò)五六次的反復(fù)清洗，最后留下面筋和清水是這樣滴。

　　第七步

　　沉淀一夜的面漿，上面是水，下面就是要做面皮的小麥淀粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。

　　第八步

　　用勺子攪勻后，舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，后面就不用總刷油了。

　　第九步

　　炒鍋加水燒開后，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。

　　第十步

　　透明的面皮有木有。

　　第十一步

　　香菜末，蒸好的面筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料，根據(jù)個(gè)人口味拌勻即可。

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