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雙皮奶怎么做好吃

時(shí)間:2024-08-26 23:34:41 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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雙皮奶怎么做好吃

  雙皮奶來(lái)源自廣東順德一帶,是由水牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成,其特異之處在于含有雙層奶皮,一層濃郁甘香,二層清香,故名“雙皮奶”,乃流傳多年的“中華名小吃”。雙皮奶可熱飲,夏季入雪柜冷藏后添加蜜豆食用更為香甜。潔白如膏脂,入口又非常細(xì)膩嫩滑,像嬰兒肌膚般吹彈可破,清淡香甜。

  雙皮奶的做法:

  【主料】牛奶1包

  【輔料】雞蛋清1個(gè)、白砂糖20克

  步驟:

  1.先將蛋黃和蛋清分離(有專業(yè)的分離器),在蛋清中加入白糖打散;

  2.蒸鍋水開(kāi)后,放入牛奶蒸幾分鐘;

  3.冷卻后,有一層奶皮浮在上面,用小刀沿著奶皮邊緣割開(kāi)一道10厘米的口子;

  4.將碗中的牛奶倒入另一個(gè)容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮;

  5.將打散的蛋清倒入另一個(gè)容器的牛奶中,攪拌均勻;

  6.用細(xì)篩子過(guò)濾掉一些沒(méi)有打散的雜質(zhì);

  7.最后再屏住呼吸小心將過(guò)濾的牛奶沿著割的口子倒回去;

  8.再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據(jù)原料多少做些調(diào)整;

  9.細(xì)膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳。

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