豆腐圓子的做法

　　豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風(fēng)味小吃。制此點(diǎn)的豆腐是用一口名為金甲井的古井之水做成。下面小編給大家介紹豆腐圓子的做法，歡迎閱讀!

　　食材準(zhǔn)備：老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許、干淀粉35g、雞蛋1個(gè)。

　　做法：

　　1、肉剁碎，肉餡內(nèi)剁點(diǎn)蔥花進(jìn)去。

　　2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合，打入一個(gè)雞蛋，加入少許鹽，白胡椒粉和芝麻油，用筷子攪拌入味。

　　3、攪拌入味的餡料里加入干淀粉，再次攪拌。

　　4、用一個(gè)挖球器來制作丸子，也可以用勺子或虎口來擠丸子。

　　5、鍋內(nèi)倒入油(冷鍋冷油)下丸子，丸子放入后先不要?jiǎng)铀��?/p>

　　6、等丸子慢慢隨著油溫而浮起來即可。

　　7、撈起來放在吸油紙上晾晾。

　　8、做好的丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。

　　烹飪技巧

　　1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。

　　2、炸時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。

　　3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

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