小吃店的經(jīng)營技巧有哪些

　　小吃是一個熱門行業(yè)，特色小吃店更是投資者的首選項目。所以一些小本經(jīng)營，小本創(chuàng)業(yè)人士起初都選擇了開特色小吃店這個短平快的投資項目。事實上，開店關(guān)門的人永遠都比賺錢的店要多得多。

　　1、消費調(diào)查：

　　開特色小吃店是為了賺當?shù)匕傩盏腻X，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習(xí)慣、飲食文化、風俗民情，比如北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾小吃店都有可能大相徑庭。餐飲加盟品牌南粉北面就做了大膽的嘗試，將具有南北特色的小吃、面、粉類食品匯聚于一身。

　　2、生財學(xué)問：

　　做特色小吃店，沒有賺錢的方法跟沒有應(yīng)對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結(jié)果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然后尋找、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造出一套自己的賺錢方法來。

　　3、市場調(diào)查：

　　既然是新產(chǎn)品新技術(shù)，就應(yīng)當進行消費調(diào)查，看是否是超人的技術(shù)，最簡單的方法是將新產(chǎn)品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產(chǎn)品在你準備開業(yè)的附近試銷;最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調(diào)查”:開業(yè)時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他們的意見。

　　4、吸引回頭客：

　　拿特色小吃店人人香來說，原來的顧客因為喜歡這里的招牌粉而形成了長期食用的習(xí)慣。換句話說，招牌粉很有特色，很有水平，或者很適合這里的消費人群，他們就是招牌粉而來。取消了招牌粉，顧客自然會掉頭而去。有一種理論“慣性消費”,當某一產(chǎn)品或某一消費方式或某一口味被人們接受后，人們便會習(xí)慣性地購買這一產(chǎn)品。還有一種理論是“投其所好”,聰明的商家就是尋找、發(fā)現(xiàn)、探索大多數(shù)人的愛好，迎合大多數(shù)人的需求，這才是經(jīng)營小吃店的方法。

　　5、棄短求長：

　　為什么不放棄，因為這是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的項目，“我”的心血;因為人家

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