中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

時(shí)間：2024-07-17 08:36:44 商務(wù)禮儀我要投稿

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中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

　　赴宴前的準(zhǔn)備赴宴是交際者經(jīng)常性的活動(dòng)之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。下面是小編為大家詳細(xì)介紹中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀，歡迎大家閱讀！

中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

　　中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀1

　　桌次座次安排主次有別

　　安排宴會(huì)，首先要排桌次、座次，這是中國(guó)飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國(guó)人以男士為大，西方人以女士?jī)?yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對(duì)座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國(guó)式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面，西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門(mén)為尊”，家宴首席為輩份最高的長(zhǎng)者，末席為輩份最低者。

　　桌次。圓桌正對(duì)大門(mén)的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)�。如果是正式宴�?huì)，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數(shù)的桌次排列原則說(shuō)明如下：

　　一、只有一桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，主人應(yīng)坐在離門(mén)口較近的地方，主賓則坐在面向門(mén)口的位置。

　　二、兩桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。

　　三、三桌時(shí)，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中間的桌次為主桌，右邊為次桌，左邊為輔桌。

　　四、四桌如排成環(huán)狀，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則中間離門(mén)最遠(yuǎn)第一列的這桌為主桌，第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次，離門(mén)最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，則右邊第二桌為主桌，第三桌為第二桌次，右邊第一桌為第三桌次，最左邊的這桌則為第四桌次。

　　五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，中央這桌為主桌，離門(mén)較遠(yuǎn)的這列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠門(mén)較近的這列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次；如排為梅花形的'形式，從面向門(mén)口站立的方向來(lái)看，離門(mén)最遠(yuǎn)的第一列這桌為主桌，第二列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠近門(mén)的第三列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。

　　座次。如果是很大的筵席，中國(guó)式的座次順序也需要搞清楚。

　　餐具擺放有講究

　　奧運(yùn)會(huì)期間，接待的貴賓來(lái)自?xún)砂俣鄠€(gè)國(guó)家和地區(qū)，他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國(guó)菜。不過(guò)，許多外國(guó)人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以，用餐前主人要向來(lái)賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下：

　　一、座位卡：置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤(pán)內(nèi)。

　　二、盤(pán)：骨盤(pán)會(huì)依據(jù)到席人數(shù)而定，以相等距離、標(biāo)志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會(huì)間隔一指排在骨盤(pán)左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。

　　三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤(pán)上。

　　四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤(pán)右上方與味碟平行，匙凹朝左。

　　五、筷子：正式的餐宴上，筷子應(yīng)設(shè)筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方，筷子則平至于筷架上，如有標(biāo)志文字朝上。

　　六、杯子：數(shù)量和式樣應(yīng)配合酒和飲料的種類(lèi)，放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì)放置公杯，擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。

　　七、佐料壺：內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會(huì)放置在公杯的正對(duì)方，壺嘴朝左。

　　八、牙簽：牙簽盅通常會(huì)擺在佐料壺右邊。

　　九、服務(wù)叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只長(zhǎng)銀瓢和服務(wù)叉匙。

　　十、盆花：擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心點(diǎn)上。

　　中式菜肴與美酒

　　對(duì)中國(guó)人而言，吃是一種藝術(shù)，也是一種文化的體現(xiàn)。

　　中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤(pán)、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開(kāi)始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：

　　一、冷盤(pán)小菜。中餐的冷盤(pán)分成兩種，一種是小菜，通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。

　　二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤(pán)，會(huì)安排在第一道大菜開(kāi)胃拼盤(pán)后上菜，不過(guò)現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。

　　三、主菜。緊接在開(kāi)胃菜之后，繼續(xù)上主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。

　　四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時(shí)需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應(yīng)準(zhǔn)備洗指水盤(pán)，以利賓客用完這些菜色后，可將油膩的手指清理干凈。

　　五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng)，注意不可以發(fā)出聲音，中國(guó)人通常用嘴去吸湯，所以會(huì)發(fā)出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來(lái)喝湯�？旌韧陼r(shí)，不可將湯碗拿起食用，而應(yīng)以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

　　六、點(diǎn)心。一般宴會(huì)不供應(yīng)飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。

　　七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

　　八、水果。水果種類(lèi)繁多，多半是以水果盤(pán)呈現(xiàn)。

　　中式飲酒文化。中國(guó)人的飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中西方的飲酒文化也各不相同。中國(guó)酒的分類(lèi)大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類(lèi)、配制酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì)中不可少的禮數(shù)，但是敬酒要注意適度，也不可強(qiáng)行勸酒，行酒令在正式的宴會(huì)上更不可為之。

　　通常，賓主入座后服務(wù)員就會(huì)斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟，后斟女賓，然后給主人斟，隨后按順時(shí)針?lè)较蛑鹨徽寰啤Ｖ魅擞覀?cè)的來(lái)賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿(mǎn)即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向長(zhǎng)輩敬酒時(shí)，應(yīng)雙手捧杯，起立敬酒；女士則無(wú)論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點(diǎn)頭致意，輕啜一口即可。

　　進(jìn)餐禮儀

　　餐前。中式餐宴，客人多數(shù)喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應(yīng)逐一邀請(qǐng)所有賓客入座，邀請(qǐng)的順序?yàn)椋旱谝晃话才刨F賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒(méi)有特別的主客之分，先禮讓長(zhǎng)輩入座，然后女士們可以大方地先行入座。

　　入座宜從左側(cè)進(jìn)入，輕拉椅背，女士由男士或服務(wù)生代勞，然后慢慢入座。坐的姿勢(shì)要端正，女士雙腿應(yīng)并攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒(méi)有精神。手機(jī)最好關(guān)機(jī)，或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式，如有緊急電話(huà)需接，請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽(tīng)。

　　手提包、鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi)，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長(zhǎng)外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應(yīng)交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，并注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

　　進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后，通常須等主人或長(zhǎng)輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，夾菜一次不宜過(guò)多，也不要把夾起的菜再放回菜盤(pán)中，又伸筷夾另一道菜，這是非常不禮貌的動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓?zhuān)?jǐn)防筷子打架。同桌如有外賓，不用反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。以前為賓客夾菜表示中國(guó)人的好客之道，現(xiàn)在應(yīng)讓賓客依自己的喜好取用菜色，較合乎時(shí)宜也較衛(wèi)生。

　　中餐大多一大盤(pán)菜放在桌上，有時(shí)有服務(wù)員幫忙分菜，若無(wú)則由男士幫女士取菜，或由自己依序取用。用餐時(shí)，碗盤(pán)器皿不可拿在手上，應(yīng)用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把過(guò)多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時(shí)，應(yīng)用餐巾或以右手遮口，隱密地吐在左手掌中，再輕置于骨盤(pán)中，不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物，應(yīng)避免用手剝咬，可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，應(yīng)等稍涼后再取食。

　　餐后。用餐完畢后，必須等男女主人開(kāi)始送客之后，才能離座�？腿宋措x開(kāi)前，絕對(duì)不可大聲喧嘩或批評(píng)客人。送客時(shí)，應(yīng)該提醒其所攜帶或是寄存的物品，并且鞠躬致意，盡量等客人完全離開(kāi)視線后再返回座位。餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳，也不宜拉拉扯扯搶著付賬，如真要搶著付賬，應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳。

　　中式商務(wù)宴請(qǐng)禮儀2

　　接待次序不容忽視

　　在接待過(guò)程當(dāng)中，優(yōu)先次序極為重要，這樣才能突顯出來(lái)賓的身分和地位。接待工作的次序安排不能疏忽，無(wú)論是徒步、上下樓梯、搭乘電梯，都要做到長(zhǎng)幼有序、男女有別，除了前后秩序，還要注意行進(jìn)間的安全。

　　一般性原則有：前為尊、后為卑；右為大、左為小。故與長(zhǎng)官或長(zhǎng)輩同行時(shí)，居其后方或左方行進(jìn)方合禮數(shù)。

　　并行次序男女二人并行時(shí)，男士應(yīng)讓女士走在比較安全的一邊，即男士應(yīng)走靠馬路車(chē)輛來(lái)往的一邊。但在安全狀態(tài)之下徒步時(shí)，仍應(yīng)遵守男左女右之原則，男士應(yīng)走在女士之左方合禮節(jié)。

　　三人行時(shí)，如全為男士，則以中間位為尊、右邊次之、左邊為末；兩男一女同行時(shí)，應(yīng)讓女士走中間以示尊重；如一男二女行，則男士應(yīng)走最外靠車(chē)道位置。

　　多人行時(shí)，以最前面為大，依前后秩序，越后越小。進(jìn)出門(mén)口時(shí)，晚輩應(yīng)先長(zhǎng)輩上前一步，男士應(yīng)先女士上前一步，負(fù)責(zé)推門(mén)或敲門(mén)。開(kāi)門(mén)后，女士先行男士跟后，負(fù)責(zé)照顧。

　　進(jìn)入座車(chē)的方法是，臀部先進(jìn)入，再把腳放進(jìn)去，身體和頭部最后移入。有司機(jī)駕駛的時(shí)候，是以司機(jī)的右手邊位置最小，后座三人中，右大左小。如果主人駕車(chē)，則其右手邊最大，后座的方式亦同。

　　上、下樓次序上樓時(shí)，客人走在前，主人走在后；女士在前，男士在后；長(zhǎng)者在前，幼者在后。

　　下樓時(shí)，主人走在前，客人走在后；男士在前，女士在后；幼者在前，長(zhǎng)者在后。

　　乘電梯次序進(jìn)電梯，有專(zhuān)人看守電梯時(shí)，應(yīng)讓客人先進(jìn)、先出；無(wú)人看守電梯時(shí)，主人先進(jìn)、后出并按住電鈕，以防電梯門(mén)夾住客人。

　　陪同訪客搭乘電梯時(shí)，電梯門(mén)一開(kāi)，接待人員要先按“開(kāi)”，一只手做出“請(qǐng)”的動(dòng)作，讓客人先進(jìn)入；進(jìn)入電梯后，應(yīng)立即轉(zhuǎn)身面對(duì)梯門(mén)，避免背對(duì)客人，表示禮貌；到達(dá)目標(biāo)樓層后，讓訪客走出電梯，接待人員隨后走出電梯，并指示前進(jìn)方向。

　　待客次序迎客時(shí)，主人走在前；送客時(shí)，主人走在后。就坐時(shí)，右為上座，要把客人安排在主人或其它陪同人員的右側(cè)。

　　進(jìn)入會(huì)客室前，應(yīng)該先輕叩門(mén)扉，待里面有回音再開(kāi)門(mén)進(jìn)入。進(jìn)入會(huì)客室時(shí)，應(yīng)該以右手開(kāi)門(mén)進(jìn)入，然后用相同動(dòng)作伸手將門(mén)關(guān)上，盡量不以背部示人。進(jìn)門(mén)時(shí)，如果門(mén)是向外開(kāi)的，把門(mén)拉開(kāi)后按住門(mén)，再請(qǐng)客人進(jìn)。如果門(mén)是向內(nèi)開(kāi)的，把門(mén)推開(kāi)后請(qǐng)客人先進(jìn)。

　　茶點(diǎn)準(zhǔn)備以小見(jiàn)大

　　茶點(diǎn)準(zhǔn)備雖是小事，卻能讓來(lái)客感受到主人的細(xì)心和尊重，所以要精心準(zhǔn)備。具體準(zhǔn)備如下：

　　茶點(diǎn)招待的準(zhǔn)備辦公室的茶點(diǎn)招待很重要。秘書(shū)應(yīng)該在客人坐定后，立即準(zhǔn)備茶點(diǎn)招待�？蛻�(hù)如果是東方人，可以以茶為主；若是西方人，則可以以咖啡為主。外國(guó)人通常會(huì)先問(wèn)客人想喝甚么，再去準(zhǔn)備；東方人則以自己公司里方便性為主。

　　茶水招待的用具茶點(diǎn)應(yīng)該用茶盤(pán)整體奉上，而非以個(gè)別的茶杯或果盤(pán)遞上。奉茶用具有紙杯、玻璃杯和瓷杯三種，特別重要的客人以蓋碗杯為上選。

　　飲品選擇如果用茶包泡茶，則泡出茶湯后需要把茶包取出，不可連同茶包給客人飲用；反之，如果用茶葉泡茶，則應(yīng)該用熱水砌茶，并等到茶葉沉入水中，才能端上奉客。如果是用咖啡，則無(wú)須詢(xún)問(wèn)客人意見(jiàn)，自動(dòng)以一壺咖啡或是一杯咖啡奉上，并將奶精和砂糖一并奉上，請(qǐng)客人自行取用。

　　托盤(pán)的正確用法如果多于兩位客人，則應(yīng)該以整壺茶奉上，用托盤(pán)端出。此時(shí)可以不必先倒出茶來(lái)，而是將空杯放在桌上，請(qǐng)客人自行取用。茶盤(pán)的端法是一手扶著盤(pán)邊中間，另一手扶著盤(pán)底，緩步走進(jìn)會(huì)客室或會(huì)客區(qū)，在客人左后方或右后方遞上。

　　奉茶的順序茶盤(pán)放入桌面后，應(yīng)依桌面上客人年齡大小先行奉茶，然后再依主人年齡大小奉茶。奉茶時(shí)候，右手持茶杯中央，左手扶茶杯底部奉茶，平舉不過(guò)胸位置致意便可。奉茶完畢應(yīng)該面對(duì)客人點(diǎn)頭致意，然后單手持茶盤(pán)至身旁，倒退兩三步再轉(zhuǎn)身離去。

　　換茶續(xù)杯的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間客人如果停留過(guò)久，應(yīng)該在每隔60-90分鐘，進(jìn)入會(huì)客室添茶（或咖啡）一次，續(xù)杯后盡速離去，避免打攪會(huì)議進(jìn)行；超過(guò)兩小時(shí)則無(wú)須再進(jìn)入添茶水，直至?xí)g休息時(shí)再進(jìn)入。

　　客人未曾離開(kāi)之前，絕對(duì)不可大聲喧嘩或是批評(píng)客人。送客時(shí)應(yīng)該盡量等其完全離開(kāi)視線后，才能返回崗位。送客時(shí)候，應(yīng)該提醒其所攜帶或是寄放的對(duì)象，并且鞠躬致意。

　　參會(huì)禮儀十項(xiàng)原則

　　參與會(huì)議更應(yīng)知曉參會(huì)的基本禮儀，這樣會(huì)議才可有條不紊地成功召開(kāi)。參會(huì)的基本禮儀表現(xiàn)大致如下：

　　一、尊重他人發(fā)言。對(duì)于別人的意見(jiàn)和看法應(yīng)該給予最大的尊重，不可一意孤行，過(guò)于堅(jiān)持，甚至取笑他人的想法或創(chuàng)意。

　　二、主動(dòng)思考問(wèn)題。成功的會(huì)議得靠與會(huì)者腦力激蕩，共同參與。多一位主動(dòng)者，看法差異就會(huì)減少，比較容易產(chǎn)生解決方案。

　　三、正面響應(yīng)，踴躍提案。會(huì)議的進(jìn)行中，參會(huì)者除了要正面響應(yīng)，也要踴躍發(fā)表意見(jiàn)，分享信息，適時(shí)提案，貢獻(xiàn)“打勝仗”的智慧。

　　四、堅(jiān)守事實(shí)。會(huì)議中的陳述，一定要有事實(shí)依據(jù)，不可過(guò)于夸大。

　　五、保持彈性，堅(jiān)持原則。很多人贊同“大事化小、小事化無(wú)”，對(duì)于某些原則過(guò)于放松，以致績(jī)效不彰，但是有些議題，必須視情況彈性調(diào)整。根據(jù)需要設(shè)置開(kāi)放議題，給予適當(dāng)彈性，以免議事討論陷入膠著。

　　六、有備而來(lái)。會(huì)議中出現(xiàn)的相關(guān)數(shù)據(jù)、圖表，與會(huì)者均應(yīng)事先準(zhǔn)備，深入了解，這樣才能達(dá)成會(huì)議目的，提出解決議案。

　　七、慎選座位。會(huì)議的席次和座位有其既定的'安排禮節(jié)，與會(huì)者應(yīng)謹(jǐn)守分寸，選擇符合自己職務(wù)的位置入座，以免貽笑大方。:

　　八、聚精會(huì)神。這是大家最容易忽略而未確實(shí)遵守的會(huì)議禮儀。有些議事進(jìn)行節(jié)奏較快，如果沒(méi)有集中精神，很容易錯(cuò)失重要議事卻不自知，輕則延誤自己的工作，重則可能造成企業(yè)財(cái)務(wù)損失。

　　九、準(zhǔn)時(shí)出席。“好的開(kāi)始，是成功的一半”，會(huì)議能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，就表示會(huì)議目的已經(jīng)成功達(dá)成一半，人人準(zhǔn)時(shí)出席，會(huì)議才會(huì)成功。

　　十、注意儀容，維護(hù)形象。企業(yè)外部會(huì)議，與會(huì)者代表著公司，個(gè)人的儀態(tài)舉止就是企業(yè)形象的縮影。

　　“人無(wú)禮則不生，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧”，中國(guó)人待人接物都比較含蓄保守，但是在國(guó)際場(chǎng)合當(dāng)中應(yīng)該大方應(yīng)對(duì)。在一切國(guó)際交往當(dāng)中,必須嚴(yán)格遵守自己的承諾,在約會(huì)的時(shí)候不要遲到,在正式的約定中也必須兌現(xiàn)自己的允諾。

　　至于主客方如果涉及到更上層的商務(wù)談判，那么在談判桌上就要能遵奉“贏者不全贏、輸者不全輸”的原則，達(dá)到雙贏的最高準(zhǔn)則。無(wú)論中國(guó)商人或是西方商人對(duì)于在商場(chǎng)上維系人際關(guān)系或者是人脈，都認(rèn)為是非常重要的，只是在操作的手法上會(huì)有不同。人脈資源最大的利用價(jià)值是形成一個(gè)綿密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，并且在這樣的網(wǎng)絡(luò)里面可以獲取充分的商場(chǎng)信息與情報(bào)。