正宗香檸秋刀魚的做法

　　秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。在日本料理中是常見的食材，下面小編給大家介紹正宗香檸秋刀魚的做法，歡迎閱讀!

　　秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和 脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場的銷價(jià)每公斤70-90日元之間)。從 上海水產(chǎn)大學(xué)對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚 蛋白質(zhì)含量為20.7%。

　　秋刀魚體內(nèi)含有豐富的 蛋白質(zhì)、 脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的 二十碳五烯酸(EPA)、 二十二碳六烯酸(DHA)等 不飽和脂肪酸，EPA、 DHA有抑制 高血壓、 心肌梗塞、 動脈硬化的作用。

　　秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧，接近小黃魚，高于鱈魚、太平洋褶柔魚和四大家系大黃魚[8]等海洋經(jīng)濟(jì)魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類：帶魚和四大家系大黃魚等;低于挪威三文魚。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據(jù)報(bào)道，在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當(dāng)肌肉脂肪含量達(dá)到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

　　正宗香檸秋刀魚的做法

　　所需食材

　　材料：

　　秋刀魚(5條);檸檬(1個);姜片(小許);鹽(小許);料酒(1小勺);胡椒粉(小許)

　　調(diào)料：

　　難度：簡單烹飪時間：10-30分鐘

　　做法和步驟

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.秋刀魚洗干凈，用筷子伸入魚肚子里攪一圈。

　　3.再輕輕地把魚腮拖出來，這樣會連同魚肚子里的內(nèi)臟一起處理干凈。

　　4.在魚身兩面切成均勻的一字斜刀。

　　5.用廚房紙吸干水分。

　　6.加入胡椒粉和鹽。

　　7.加入料酒，翻抖均勻，腌制20分鐘以上以便入味（煎之前再用廚房紙吸干水分）。

　　8.熱鍋下油，油熱后爆香姜片。

　　9.一條一條地放入平底鍋中。

　　10.煎至兩條金黃。

　　11.輕輕地顛一下鍋，讓檸檬均勻地裹在魚身上即可。

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