鴨肝的怎么做

　　偏愛(ài)吃動(dòng)物肝臟的朋友們一定很關(guān)心應(yīng)該怎樣去烹制好吃的鴨肝吧！下面小編為大家介紹鴨肝的做法，希望能幫到大家！

　　鴨肝的做法

　　鴨肝有多種做法，在這里給大家介紹兩種生菜鴨肝松的做法作為參考：

　　生菜鴨肝松

　　原料：鴨肝400克，卷心生菜葉12張，約200克，松仁、青椒、紅椒、油條各25克， 姜末、蒜末、蔥末各5克，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、二鍋頭酒、醋、白糖、甜面醬、水淀粉、干淀粉各適量，化豬油25克，色拉油750克，約耗80克。

　　做法

　　1、將鴨肝除去筋膜和苦膽，洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，入沸水鍋中汆一水撈出；生菜葉沖洗干凈，修切成大小一致的圓盞形，擺入一圓盤(pán)四周；青椒、紅椒去蒂去籽，切成細(xì)粒；油條也切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

　　2、鴨肝丁納碗，加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味精、干淀粉和色拉油拌勻碼味；另用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、醬油、水淀粉對(duì)成滋汁。

　　3、凈鍋上火，入500克色拉油燒至五成熱，分別下入松仁和油條丁，炸至酥脆且呈淺黃色時(shí)，撈出瀝油。將油條丁分別放入盤(pán)中的12個(gè)生菜盞中。

　　4、油鍋中再加入250克色拉油上火，燒至六成熱時(shí)，把碼好味的鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生，撈出，待油溫升至八成熱后，再下鴨肝丁復(fù)炸至呈紅色，撈出瀝油待用。

　　5、另取凈鍋上火，入化豬油燒熱，放入姜末、蒜末、蔥末和甜面醬炒出香味，再投入青椒粒、紅椒粒炒勻，接著下入鴨肝丁和松仁略炒，烹入對(duì)好的滋汁，翻勻后，淋入少許明油，起鍋分別盛入盤(pán)中的12個(gè)生菜盞內(nèi)，最后在盤(pán)中間點(diǎn)綴上蘿卜雕花即成。

　　鴨肝的熱量

　　減肥的人總是非常關(guān)心飲食的，因?yàn)橹挥锌刂坪蔑嬍巢⑶叶嘧鲞\(yùn)動(dòng)才可以有效的減肥，那么飲食是否導(dǎo)致肥胖要看什么指標(biāo)呢，我們一般看食物的熱量，熱量高的食物容易導(dǎo)致肥胖，所以我們要想減肥就要盡量避免開(kāi)熱量高的食物，那么鴨肝的熱量到底多不多呢？

　　鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝是非常保健養(yǎng)生的東西，常吃鴨肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鴨肝可以有多種做法，鴨肝非常美味，深受人們的喜歡。

　　鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

　　從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過(guò)分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。

　　我們知道鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的補(bǔ)血功效，常吃鴨肝可以抗氧化和抗衰老。鴨肝的做法有很多種，所以我們可以用鴨肝做出很多美味佳

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