紅燒魚(yú)的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ)：紅燒魚(yú)是用鯧魚(yú)制作的一道閩菜菜品。魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　食材介紹

　　鯧魚(yú)2條 料酒適量 黃豆醬油適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 蔥段 姜片 蒜粒適量 植物油適量 八角適量 蔥段姜片蒜粒適量

　　1.鯧魚(yú)去肚 去腮 處理干凈

　　2.在魚(yú)身上輕劃幾刀，刀口不能深否則魚(yú)容易爛

　　3.備蔥段 姜片 蒜粒用刀拍松

　　4.空凈魚(yú)的水分，給魚(yú)拍上面粉

　　5.坐鍋加熱后倒入油燒至七成熱，魚(yú)下鍋中小火煎制

　　6.煎魚(yú)時(shí)要等到魚(yú)皮變成焦黃的時(shí)候輕晃煎鍋使魚(yú)皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚(yú)·的另一面

　　7.魚(yú)的兩面都煎好時(shí)下蔥 姜 蒜和八角煸香

　　8.烹入味汁(料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水)，味汁沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半以上

　　9.保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚(yú)湯澆在魚(yú)身上使魚(yú)受熱均勻

　　10.魚(yú)成熟時(shí)關(guān)火

　　11.倒出魚(yú)湯勾薄芡

　　12.將芡汁澆在魚(yú)身上，撒蔥花 米椒點(diǎn)綴。

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