鐵鍋柴雞的做法

　　冬天是個適合滋補的季節(jié)，燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補!下面是由小編為你精心編輯的鐵鍋柴雞的做法，歡迎閱讀！

　　柴雞本身就是含有豐富的優(yōu)質蛋白質和礦物質等營養(yǎng)素，有很好的補血益氣，補腎養(yǎng)脾的功效。是優(yōu)質的滋補品。而選擇用鐵鍋燉，可以增加人飲食中鐵的含量，對防治缺鐵性貧血是有一定益處的。

　　食材準備：

　　主料：柴雞一只，鮮香菇半斤

　　調料：大蔥30克，姜10克，花椒數粒，八角3粒，香葉一片，丁香2粒，桂皮一小塊，鹽2克，料酒一湯勺，生抽2勺，老抽一勺

　　鐵鍋柴雞的做法：

　　1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用

　　2、把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗10分鐘

　　3、鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然后撈出洗去浮末

　　4、雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香

　　5、蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒

　　6、除鹽之外的然后所有的調料一起放進鍋里

　　7、加水沒過雞肉，大火燒開然后小火慢燉半小時，

　　8、香菇清洗干凈后放進鍋里，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可

　　烹飪技巧：

　　1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味

　　2、 炒雞塊的時候放料酒或者黃酒，有增香的作用

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