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導(dǎo)致餐飲員工離職的八大原因
你家的店長(zhǎng)特能干，一個(gè)頂仨，但遺憾的是，他剛給你遞上一份辭職書，你再三挽留還是要走!更讓你郁悶的是，你的餐廳里原來能干的員工、得力的助手接二連三提出辭職，作為管理者，你有想過為什么他們要走嗎?下面，小編為大家講講導(dǎo)致餐飲員工離職的原因，快來看看吧!
不知道什么叫獎(jiǎng)勵(lì)，看不到員工的成績(jī)
不要以為只有小孩子才會(huì)因?yàn)榈玫揭欢湫〖t花而高興半天，其實(shí)，誰不喜歡被人表揚(yáng)呢，尤其是那些餐廳里表現(xiàn)確實(shí)非常優(yōu)秀的員工?人人都有榮譽(yù)感，認(rèn)真做事、全身心投入工作的員工更是如此。他們都對(duì)自己要求這么高了，作為老板你還不趕緊表示一下?
當(dāng)然，獎(jiǎng)勵(lì)分物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，不論是當(dāng)眾表揚(yáng)也好，還是再給點(diǎn)獎(jiǎng)金也好，甚至提職、漲工資。只要獎(jiǎng)勵(lì)得當(dāng)，讓員工感到你看到了他的努力，肯定了他的價(jià)值，他就會(huì)更加努力地干下去。
沒有人情味，不關(guān)心員工的日常
你知道你的員工老家都來自哪里嗎?家里有幾口人都干什么?你的員工愛好什么，最近是不是遇到了煩心事?雖然說，員工都是成年人了，他們的生活跟老板沒啥關(guān)系，但是，關(guān)心下屬是老板的必修課。你要知道，據(jù)統(tǒng)計(jì)，超過半數(shù)的員工離職，原因是與上司關(guān)系不好!
所以，聰明的老板一般都心思細(xì)膩，他懂得如何將規(guī)范管理和人情味關(guān)愛并舉。這類老板，如果員工家孩子考100分了都跟著高興，員工家有什么難處會(huì)主動(dòng)提出一些幫忙。同時(shí)，有進(jìn)取心的苗子會(huì)注意培養(yǎng)，看到誰悶悶不樂會(huì)私下詢問。他讓每個(gè)員工感到自己活在有人情味的餐企里，而不是為只會(huì)發(fā)號(hào)施令，關(guān)心營(yíng)業(yè)額凈利潤(rùn)的老板打工。
制定一堆垃圾規(guī)則，把員工逼“瘋”
餐企需要規(guī)章制度嗎?肯定需要!但是，千萬別制定那些透露出目光短淺又沒好好推敲過得規(guī)章制度，覺得這樣大家就能老老實(shí)實(shí)干活。比如那些過分嚴(yán)格的考勤制度，一天打好幾次，遲到早退1分鐘就要扣錢，請(qǐng)假一小時(shí)就要扣半天工資……這種讓人感覺“想一出是一出”的規(guī)定，每一條可能把人逼瘋。有能力的員工要是感到老板就是這么個(gè)斤斤計(jì)較、不近人情的人，只要有適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)(甚至不是更好的機(jī)會(huì))就會(huì)離開。
對(duì)待員工一視同仁，好壞無差別
“老板面前，人人平等”，請(qǐng)問老板你是老師、法律還是公務(wù)員?員工能力有強(qiáng)有弱，表現(xiàn)有高有低，就得“區(qū)別對(duì)待”，好的獎(jiǎng)勵(lì)，平庸的鼓勵(lì)，差的督促。否則的話，你覺得那些優(yōu)秀員工心里會(huì)怎么想?如果他們半天時(shí)間創(chuàng)造的價(jià)值比那些看上去老實(shí)“苦干”的同事干一天的價(jià)值都高，但拿到手的錢一樣，甚至還可能還被你認(rèn)為“怎么經(jīng)常閑得沒事干”，他不離開還等什么?
對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)，理念與員工南轅北轍
你聽說雕爺牛腩運(yùn)營(yíng)總監(jiān)出走人人湘的事情嗎?原因據(jù)本人說，是和老板理念不合，老板跨界經(jīng)營(yíng)，是美食家，有品位，但卻忽略營(yíng)銷的本質(zhì);而運(yùn)營(yíng)總監(jiān)是做餐飲出身，更希望尊重行業(yè)規(guī)律，踏實(shí)走路別那么任性。結(jié)果，倆人對(duì)話不到一個(gè)頻道上，友誼的小船說翻就終于翻了。
孰是孰非不討論，就說說用人。老板必須明白，在餐廳的經(jīng)營(yíng)發(fā)展上，你要盡量讓員工跟你保持觀點(diǎn)一致。如果不一致，你最好通過溝通讓他認(rèn)可你，否則，就等著收他的辭職信吧。
容忍了“豬隊(duì)友”，狼隊(duì)長(zhǎng)氣得要出走
一個(gè)餐廳這個(gè)月未上退菜5次，4次是因?yàn)閿?shù)據(jù)失誤，還都是因?yàn)榍皬d出了錯(cuò)，結(jié)果你按照已有的規(guī)定連前廳帶后廚全部罰了款，那么后廚的員工一定覺得非常不服不忿。如果這些失誤其實(shí)都是前廳的某個(gè)服務(wù)員造成的，那除他/她之外，其他的前廳人員也非常不滿意。
如果不根據(jù)實(shí)際情況去處罰真正表現(xiàn)差的員工，而是平均無差別的對(duì)待，那其他員工的額表現(xiàn)將不再賣力。在他們的認(rèn)知里，這個(gè)老板管理水平也太低了吧，跟著你會(huì)有前途嗎?這么想過后，最出色的員工肯定會(huì)想著出走。
餐廳的美好前景，沒有告訴過員工
餐飲業(yè)是個(gè)入門比較低的行業(yè)，所以可能你的手下有一些年齡不大、學(xué)歷不高的員工。但是，別以為他們就每天啥也不想，掙點(diǎn)錢夠生活就滿足了。非也，他們也渴望出人頭地，有個(gè)很好的未來。而那些本身就很有能力的人來說就更是了，跟一個(gè)老板，他們會(huì)考慮這個(gè)餐廳發(fā)展情景如何，這個(gè)老板能不能帶著自己走向成功。所以，有什么發(fā)展計(jì)劃，一定要告訴員工，讓他們認(rèn)同你描繪的美好藍(lán)圖。
當(dāng)然，向員工闡述你這些計(jì)劃與夢(mèng)想時(shí)，你一定要做到胸有成竹，并深思熟慮過。優(yōu)秀的員工，一定是些具有敏銳觀察力的人，管理級(jí)別的，更是行業(yè)通。如果你的描繪讓他們覺得不切實(shí)際，他們心里會(huì)不踏實(shí)。有追求的員工，不怕吃苦，怕的是工作得毫無價(jià)值。如果他們不知道自己迷失了方向，感受不到自己的價(jià)值所在，就會(huì)跑到別處去尋找。
只要員工干活，卻不要他們玩一玩
你家有個(gè)前廳小伙喜歡侃球，有個(gè)后廚小伙喜歡打游戲，有個(gè)店長(zhǎng)喜歡看動(dòng)作片……你是不是覺得他們不務(wù)正業(yè)，擔(dān)心他們?yōu)榱藧酆美速M(fèi)了太多時(shí)間精力，可能影響工作?比如，那個(gè)前廳小伙為了看球整夜沒睡，上班時(shí)會(huì)不會(huì)沒精打采。
先別惱，其實(shí)吧，有興趣愛好的人，是熱愛生活的人，他們?cè)谕度胱约旱膼酆脮r(shí)會(huì)特別專注，而這種因愛好帶來的幸福感，也會(huì)讓他們對(duì)于辛勤工作的生活不會(huì)厭倦。因?yàn)樗麄兠刻旃ぷ鞯牡攸c(diǎn)就是一個(gè)餐廳，還要面對(duì)各種各樣的顧客，心里的煩亂需要一個(gè)出口。
研究表明，如果員工能夠在工作中追求自己的愛好，大腦就會(huì)一直處于興奮狀態(tài)，工作效率會(huì)是正常效率的5倍哦。反之，如果沒時(shí)間去玩去放松，那工作也不大可能讓他們感到快樂。他干著沒勁兒，想走是分分鐘的事兒。
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