如何提升餐廳員工服務(wù)技能-有效提升餐廳員工服務(wù)的五大技巧

　　一名優(yōu)秀的餐飲店長不僅要關(guān)心門店業(yè)績，幫助員工成長和進步更是店長責無旁貸的事。下面，小編為大家分享有效提升餐廳員工服務(wù)的五大技巧，希望對大家有所幫助!

　　學：即從身邊學

　　這就要求員工在日常工作中，虛心請教，向身邊有經(jīng)驗、有專長的師傅和同事們請教，以達到揚長避短，提高整體服務(wù)水平和營業(yè)額的目的。

　　平時，餐飲人也可以養(yǎng)成學習的習慣，比如，購買專業(yè)書籍，來學習相關(guān)的知識。

　　行：即落實具體行動

　　員工學習提高的成果，最終必須體現(xiàn)在自己的服務(wù)行為和對今后工作的有效促進上。在強化個人服務(wù)技能提升的過程中，每位員工都應該把著力點放在如何提高自己的服務(wù)質(zhì)量，贏得顧客的長期信賴與忠誠上。

　　看：即從看中悟

　　點菜要學會察言觀色，了解顧客的需求。

　　一要看表情。不同的顧客到餐廳，點菜時反映出的神態(tài)表情也大不一樣。急于趕時間的顧客，會焦躁不安，容不得等待;無明確意向者，會舉棋不定，充滿為難之色;完全無主張者，則顯得茫然無措，不急不躁。

　　二要看行動。顧客是匆匆翻到菜單的某一頁，還是漫不經(jīng)心地隨意翻閱;是仔細詢問某一道菜的原料和烹飪方式，還是在某個價位區(qū)間甄選，這些細微的動作舉止，都可以透視出他們的點餐心理。

　　思：即能夠換位思考

　　員工在為顧客服務(wù)時，同樣要有強烈的換位思考意識，要時刻想到“假如我是顧客，我希望得到什么樣的服務(wù)?”尤其是遇到顧客抱怨時，更要保持冷靜與耐心，換位思考顧客的感受與想法，從而為有效化解顧客抱怨創(chuàng)造有利條件。

　　積：即日積月累

　　為顧客服務(wù)就是一個從干中學，從學中提高的漸進過程。平時，員工要多做工作中的有心人，注意收集、積累一些好的服務(wù)方法和實踐經(jīng)驗，特別是帶有普遍指導意義的成功案例。

　　通過不斷地收集、總結(jié)、分析，日積月累，就可以為自己今后的服務(wù)工作提供較好的理念和方法，在處理類似問題上少走彎路，提高成功率。

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