雜糧饅頭的做法

　　雜糧饅頭因?yàn)橛幸环N或多種粗糧研磨成粉一起制作而成，因此含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦！那么雜糧饅頭的做法有哪些呢？大家不妨跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，在雜糧饅頭的做法基礎(chǔ)上添加更多自己的創(chuàng)新，更能引起寶寶的興趣。

　　雖然雜糧饅頭的樣子不怎么好看，甚至有點(diǎn)丑丑的，但是雜糧饅頭相對(duì)于普通饅頭來(lái)說(shuō)更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)！

　　雜糧饅頭的做法

　　材料：面粉600克，花生雜糧米漿300克，干酵母6克

　　做法：

　　1、干酵母加入少量清水化開(kāi)，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘；

　　2、將酵母水加入面粉中；

　　3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到面粉開(kāi)始結(jié)成塊狀；

　　4、用手揉成均勻的面團(tuán)，但這時(shí)不用大力揉搓，基本成團(tuán)即可；

　　5、面團(tuán)加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團(tuán)揉勻；

　　6、繼續(xù)加蓋醒面，這次需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)了，夏天需要1至2小時(shí)，冬天則要2至3小時(shí)，等面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大小，內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀就說(shuō)明醒好了；

　　7、這時(shí)就需要使出渾身力氣開(kāi)始使勁揉面了，將里面因?yàn)榘l(fā)酵而形成的空洞和氣泡揉出來(lái)，這個(gè)過(guò)程至少需要10到15分鐘；

　　8、揉好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內(nèi)邊折疊邊轉(zhuǎn)圈揉搓，最后整形成饅頭狀；

　　9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

　　10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火蒸15至20分鐘，關(guān)火后先燜3分鐘再打開(kāi)鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。

　　【雜糧饅頭做法小貼士】

　　饅頭看似簡(jiǎn)單，但要做好了并不容易，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、在于面團(tuán)要先后醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會(huì)，這樣蒸出來(lái)的饅頭才能松軟，而不是死面疙瘩；

　　2、揉面時(shí)一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭才會(huì)表面光滑不起褶，內(nèi)里也不會(huì)松散不成型；

　　3、最后一點(diǎn)也是最容易被忽略的，就是蒸的時(shí)候千萬(wàn)不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來(lái)會(huì)將饅頭燙熟。關(guān)火后如果馬上打開(kāi)鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)。

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