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酒店市場營銷學教學對策探析論文
１影響《酒店市場營銷學》案例教學實效的主要因素
據(jù)調查得知，以下三大因素對《酒店市場營銷學》案例教學實效的取得造成了不利影響。
�。�。１缺乏實施《酒店市場營銷學》案例教學的認識準備。從實際情況來看，相關教師缺乏實施《酒店市場營銷學》案例教學的認識準備。
�。保┤狈Π咐虒W本質的認識，簡單地將案例教學等同于教學舉例。筆者曾經(jīng)請一些從事過《酒店市場營銷學》的老師談過他們對案例教學的認識與理解。大部分老師認為案例教學就是在《酒店市場營銷學》教學過程中舉例，以幫助學生理解抽象的原理。將“案例”等同于“舉例”，這是對案例教學本質的誤解�！督逃筠o典》指出，案例教學并不是老師在教學過程中的舉例，而是以案例為情境，引導學生探討解決具體實際問題的措施，培養(yǎng)學生解決實際問題能力的一種教學方法。如將案例教學等同于舉例，就會將學習導向明理一端，忽略實踐技能的提升［３］。
�。玻┵|疑《酒店市場營銷學》實施案例教學的可行性。有些老師認為，酒店管理專業(yè)學生沒有酒店市場營銷的實踐經(jīng)驗，難以對酒店市場營銷提出獨到的見解，讓學生花時間去對案例進行討論，明顯地是在浪費時間。同時，有些老師認為《酒店市場營銷學》所占課時不多，對課時教學內容量的壓力大，老師講授比學生討論更容易完成教學大綱任務。實際上，國外教學實踐告訴我們，案例教學很受本科生的喜歡，其教學實效非常好。斯坦福大學市場營銷類專業(yè)學生的課程絕大多數(shù)都采用案例教學法。首創(chuàng)案例教學法的哈佛商學院教授利奧一直采用案例教學法對本科生進行教學，其教學實效一直很好。在學生評教中，得分比較高的老師主要是那些以案例教學為主要內容的老師。
�。�。２缺乏實施《酒店市場營銷學》案例教學的技能準備。有些老師缺乏案例教學技能的情況主要有三種表現(xiàn)。
１）有些教師缺乏對《酒店市場營銷學》案例教學過程的控制力。有效的師生互動需要教師對整個案例教學過程具有良好的控制力�？涩F(xiàn)實中，有些老師缺乏這種控制力。例如，有的老師簡單地在課堂上宣讀案例，然后請學生回答問題。很明顯，這不是真正意義上的案例教學法，仍然是傳統(tǒng)“填鴨”式教學法的運用。因此，學生無精打采，教學效果不佳。有的老師只是簡單地將案例背景和涉及到營銷問題進行介紹，卻沒有將要思考和解決的問題準確地傳達給學生。其結果是課堂討論無法有序進行。諸如上述做法，說明有些老師缺乏對案例教學過程的控制力，不能培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題進而解決問題的能力。
�。玻┯行┙處熑狈I造適合于《酒店市場營銷學》案例教學的輕松自由課堂氛圍的能力。輕松自由的課堂討論是案例教學的核心環(huán)節(jié)。營造輕松自由的課堂氛圍，需要老師改變原來的主體地位，轉變成為課堂的組織者和導演，對整個案例教學過程的整體目標、活動環(huán)節(jié)等進行良好地設計，充分發(fā)揮出對學生的引導作用。而不是相反。在沉悶的課堂中，學生無法調動起自己的學習積極性和創(chuàng)造性，無法勇于發(fā)表創(chuàng)造性的看法。根據(jù)學習心理學理論，在課堂討論中，只有自由輕松的氛圍，才能讓學生深入探討問題，并與相反意見進行深入溝通，求同存異。但是，根據(jù)調查情況來看，學生反映案例教學中最缺乏的就是輕松自由的課堂氣氛。
３）教師缺乏對《酒店市場營銷學》案例教學效果進行自我評價的能力。對案例教學效果進行自我評價，是老師案例教學自覺性的一種重要表現(xiàn)。老師在進行案例教學效果自我評價時，一是對自己的案例教學能力進行反思，找出自己身上存在的不足；二是對學生的知識掌握和能力提升進行評價，檢查學生是否學會了如何去發(fā)現(xiàn)問題、思考問題及提出解決問題的對策措施。在調查中，我們發(fā)現(xiàn)，學生反映說老師所講的知識懂了，就是不會應用，遇到問題還是不知從哪里入手。其實，這是老師對學生在學習過程中將知識轉化為可操作工具的機制缺乏一種認真深入的思考與探究［４］。自我評價為下一下改進案例教學、調動學生的積極性和提高教學實效提供了良好的基礎。
�。�。３缺乏實施《酒店市場營銷學》案例教學的案例準備。從目前的實際情況來看，《酒店市場營銷學》案例教學中所選的案例絕大部分是國外案例，并且大多是美國、英國等發(fā)達國家的案例，缺少本土案例。雖然當今全球經(jīng)濟一體化正日益深入，國外品牌酒店紛紛入駐中國，酒店市場營銷要有國際視野，但是，我國大多數(shù)酒店今后長時期面對的主要挑戰(zhàn)還是國內市場的爭奪。因此，為了加強對本土酒店市場營銷的認識，必須要加大對國內酒店市場營銷案例的儲備。同時，一些時代久遠、學生熟知的酒店市場營銷案例被多次采用，嚴重影響學生的參與興趣。
２提高《酒店市場營銷學》案例教學實效的對策建議
基于以上對《酒店市場營銷學》案例教學實效影響因素的分析，特提出如下建議。
２。１全面提高實施《酒店市場營銷學》案例教學的認識水平。
�。保毒频晔袌鰻I銷學》本身的特點決定了其必須加強案例教學�！毒频晔袌鰻I銷學》是酒店管理專業(yè)的核心課程，且具有很強的實踐性和藝術性。這要求專業(yè)的酒店市場營銷人才要充分發(fā)揮自己的主動性和創(chuàng)造性，將人生體驗、感悟和酒店市場營銷理論與具體酒店市場營銷實踐結合起來，實現(xiàn)精準營銷［５］。同時，酒店與周圍環(huán)境的關系千絲萬縷，影響酒店市場營銷的各種因素富于變化。案例教學能幫助學生加深對酒店市場營銷情境的認識，深化對酒店市場營銷理論的認識與靈活運用。
２）案例教學本身的優(yōu)勢決定了《酒店市場營銷學》必須實施案例教學。教學實踐表明，案例教學具有強大的生命力。一是深化了對基本理論與思想的了解。原來枯燥的理論學習使得學生對理論望而卻步，更談不上深入了解。二是提高了分析和解決問題的能力。正因為對基礎理論有了深入了解，又對現(xiàn)實案例有了深入分析，因而分析和解決問題的能力得到了大幅度提高。三是提高了學生的學習興趣和學習能力。學習能力是新教學改革的根本目標，是知識經(jīng)濟時代最基本的生存能力。傳統(tǒng)教學模式強調機械記憶和簡單復制，而案例教學啟發(fā)學生去探究神秘世界，尋找多元化的問題解決措施。對比分析表明，經(jīng)過多次案例教學訓練的學生，在營銷能力與創(chuàng)新能力等方面要明顯地優(yōu)于其他同學。
�。病＃舱J真做好實施《酒店市場營銷學》案例教學的技能準備。
�。保┨岣呓處煂Π咐虒W過程的控制力�？赏ㄟ^兩個訓練來加強對案例教學過程的控制力。一是加強對案例教學目的的論證與設計。案例教學的總目標是加強學生對理論的掌握與提高學生解決實際問題的能力�？梢杂嗅槍π缘卦诿恳淮伟咐虒W中提出具體的訓練目標。這樣，就加強了對案例教學目標的總要求、路線圖及關鍵節(jié)點的控制。二是加強對學生答辯環(huán)節(jié)的訓練與控制。答辯環(huán)節(jié)的設置有利于學生在回應其他同學的質疑時深入梳理自己的思路與措施，從而提高演講質量。老師也就容易發(fā)現(xiàn)和引導學生比較分析，完善自己的思想和對策。
２）提高教師營造輕松自由的案例教學氛圍的能力。可從兩個方面入手來增強營造適合案例教學的課堂氣氛的能力。一是丟掉原有的呆板的沉悶的“一言堂”教學模式。這樣，學生就會獲得多的自由發(fā)揮的時間與空間，老師就多了思考課堂組織與藝術的時間。二是加強對課堂活動環(huán)節(jié)的設計，增強組織協(xié)調能力。課堂討論有時會出現(xiàn)冷場或產(chǎn)生沖突的現(xiàn)象，這不利于輕松自由地進行案例討論分析。這就要求教師進行積極的協(xié)調，當出現(xiàn)冷場時，要能救場；當出現(xiàn)沖突時，要能降溫［６］。
�。常┨岣呓處煹陌咐虒W自我評價能力�？蓮乃膫�方面入手增強教師實施案例教學自我評價的能力。一是提高自我反省能力。先賢們非常重視自省的作用�？梢罄蠋熃�(jīng)常性地對案例教學進行思考，深入思考教學的本質及酒店市場營銷的本質及案例教學與酒店市場營銷學之間的關系。二是深入了解學生的真實看法。只有深入了解學生，才能設計出靈活有效的案例教學思路及節(jié)奏。三是對案例教學法進行深入研究。對案例教學法的來源、發(fā)展及不足有了深入思考，才能全面地反思案例教學。四是走訪酒店市場營銷專家。傾聽專家的看法，就能獲得最真實的酒店市場營銷實踐經(jīng)驗，從而對學生的學習效果與實際酒店市場營銷發(fā)展之間的差距有一個清醒的認識。
�。病＃臣哟缶频晔袌鰻I銷案例的開發(fā)力度。可從兩個方面去加大案例開發(fā)力度。一是收集和編寫本土酒店市場營銷案例集。中國酒店業(yè)有著悠久的歷史，一定存在經(jīng)典案例。加大對中國本土酒店市場營銷歷史的整理，就會形成本土思維的酒店市場營銷文化，彌補唯西方為好的偏見。二是加大對酒店市場營銷新案例的開發(fā)。社會在進步，人民生活水平在不斷提高，對酒店市場營銷會不斷提出新需求。酒店企業(yè)在市場營銷實踐中會不斷創(chuàng)造經(jīng)典。對新案例予以整理成型，會增加案例的時效性，提高學生的參與度，讓學生了解酒店市場營銷理論前沿。三是注意案例編寫的客觀性。不要被一些有關酒店企業(yè)的報告文學所吸引，因為這些報告文學性較強，客觀性和理論性不足，不適合作為案例學習。
我國《酒店市場營銷學》采用案例教學法的時間比較晚，從而導致酒店市場營銷采用案例教學法的研究、酒店市場營銷案例庫的建設等諸多方面都還遠遠不足。這是以后《酒店市場營銷學》教學需要大力加以改進的。我們也必須注意到，案例教學法不是萬能的，只是《酒店市場營銷學》諸多教學方法中的一種。因此，我們只有從酒店市場營銷實踐的需要出發(fā)，對包括案例教學法在內的諸多教學方法加以優(yōu)化組合，才能切實提高《酒店市場營銷學》的教學質量，培養(yǎng)出高素質的酒店市場營銷專業(yè)人才。
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