餐飲部員工年終總結范文

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，為此我們要做好回顧，寫好總結�？偨Y你想好怎么寫了嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲部員工年終總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　事實上，這項工作只用了半年時間。在此期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自己的各項管理制度，并抓緊落實，積極開展必要的培訓，逐步提高員工素質，員工的接受能力和精神面貌都得到了顯著改善。這一階段的工作總結如下：

　　1、加強內部管理

　　1.新員工守則已由別墅制定并批準。稍作修改后，首先在餐飲部實施，以規(guī)范員工工作標準。以《員工守則》為大綱，結合餐飲部的工作情況，制定了餐飲部的人員配備、各項崗位職責和具體操作規(guī)程，長達70多頁，目前仍在修訂和調整中。并按照各項規(guī)章制度進行日常管理

　　2.積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、健康知識和消防知識的培訓，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷時中斷），每月召開一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強管理，提高員工素質，改變因長期半封閉而形成的懶惰工作習慣，改變了自己的精神面貌。改變原來會見70人以上時向酒店管理公司求助的情況。130人的飽和接待，僅依靠現(xiàn)有員工的團結合作，就可以輕松完成正常的餐飲、會議、娛樂等接待工作。同時，良好的精神面貌不斷得到體現(xiàn)

　　3.訂單菜單、宴會菜單、自助餐菜單和飲料清單已經制定，并根據(jù)幾次大型會議上客人的'反應及時調整和修訂x

　　“4.制定了以蔬菜和野味為主的餐飲管理政策，改變了廚師團隊，以滿足現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要“

　　5.實行衛(wèi)生責任制，責任到人，改變了原有的臟亂局面，尤其是廚房衛(wèi)生條件明顯改善。同時，將餐飲部劃分為五個區(qū)域：餐廳、會議室、網球場、前臺魚塘、商店、中堂和廚房，并將職責分配給每個人安排專人負責本部門男女宿舍

　　6.制定餐廳成本控制計劃，在保證客人滿意度的前提下有效控制成本

　　7.加強餐飲部的安全保障，每天輪班，檢查健康、安全、工程問題、出勤情況、工作完成情況、文件的打開和關閉情況等，有效檢查工作，消除隱患的發(fā)生。本次檢查將成為餐飲部每位員工的考核內容之一

　　2、加強員工福利的改善

　　1.改善員工膳食，制定每周食譜，精心制作，認真聽取員工反饋并積極改進

　　2.下班后組織登山探險活動，開展篝火燒烤活動。一方面，在客人到來時增加娛樂項目，另一方面，豐富員工的業(yè)余生活

　　3.投影機購回后，新發(fā)布的大片將在會議室不定期播放，并經常組織員工唱卡拉OK。通過一系列活動，努力營造團結協(xié)作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體性4.每月出售垃圾所得的錢被用作員工的活動資金和福利，為他們購買一些夏季水果、襪子和其他小商品

　　3、硬件設施和設備的合理改造

　　1.廚房布局的調整和裝飾。嚴格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，幾年來黑廚房外觀有所改變，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，并為以后的接收提供了更高要求的先決條件

　　2.增加了一批新的配套餐具和節(jié)日紅色桌布，改善了小禮堂的就餐環(huán)境和禮堂的整體節(jié)日氣氛。同時，為了使整個大廳協(xié)調一致，更換了不適合小大廳的沙發(fā)

　　3.添加屏幕以分隔大廳和廚房4.安裝投影儀和自動伸縮屏幕。使會議室硬件滿足市場競爭和客戶需求

　　5.買一個淺黃色的爐子，增加飲食形式

　　4、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助市場部的工作，安排經理協(xié)助開發(fā)市場

　　5、密切配合相關部門的各項接待和日常工作。加強團隊合作，深化整體概念餐飲部全體成員始終牢記別墅是一個家庭的整體理念，堅決服從別墅的安排，尤其是前臺工作人員，充分發(fā)揮別墅的神經中樞作用，配合和協(xié)助客房部和辦公室搬運家具，清理主樓垃圾等活動，以“人人為我、人人為我的服務理念服務別墅和員工。例如，不久前，瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩名辦事員立即聽從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入害蟲防治工作

　　6、雖然今年的工作取得了一些成績，但仍然存在許多困難和問題

　　1.餐飲部人員少，管理面廣，人員短缺。雖然可以成功完成接待任務，但質量很差，不能反映特色服務

　　2.規(guī)章制度不完善，執(zhí)行不徹底，存在隨意性，尤其是管理機制有待完善

　　3.在菜品方面，我們應該根據(jù)市場變化不斷創(chuàng)新

　　4.員工素質整體水平不平衡，專業(yè)管理人才匱乏，現(xiàn)有員工技能培訓有待加強“

　　5.餐廳設施設備不同程度老化損壞，部分空調設備無法繼續(xù)使用。同時，整個裝修與時代完全脫節(jié)，天花板脫落更嚴重，急需維修或更新。一些硬件設施需要升級，尤其是會議室和中間大廳的桌椅布局

　　6.餐飲部內娛樂部設施不完善，許多客人無法滿足他們的需求

　　7.別墅內沒有吸引人的項目，對環(huán)境影響較大。餐飲部的運作相對蕭條。增加娛樂

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