幼兒園食堂工作總結(jié)范文（精選20篇）
時光荏苒，白駒過隙，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回首這段不平凡的時間，有歡笑，有淚水，有成長，有不足，想必我們需要寫好工作總結(jié)了。那么寫工作總結(jié)真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂工作總結(jié)范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園食堂工作總結(jié) 1
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。具體工作：
�。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務管理工作
1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。
2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務制度和財經(jīng)制度。
3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。
4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
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1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。
3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關心幼兒生活，辦好食堂。
�。�1）要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務。
�。�2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
�。�3）做好開水的.供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。
�。�4）搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。
�。ㄈ└愫脠@舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境
1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
幼兒園食堂工作總結(jié) 2
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十九大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步增強后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。
（一）完善各類制度
1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進行成本核算，積極施展伙委會的.作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
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1、增強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的`意識，提高規(guī)范操作的能力。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
�。ㄈ└叨戎匾曅l(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。
5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學期開學時，各人領用炊具、餐具認真履行領用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂工作總結(jié) 3
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況制定。
一、食堂運營模式
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的.相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學�；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監(jiān)控措施
1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學�；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學�；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學�；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學�；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
四、執(zhí)行辦法
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
幼兒園食堂工作總結(jié) 4
時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務。在過去的一學年里，我們做出了一些工作成績，但是離領導的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。幼兒園領導一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當做一件大事來抓。幼兒園領導的`重視、關心和指導，為我們幼兒園創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性，我們不定期的進行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門面、廚房間都進行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
最后，在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務幼兒園的根本任務和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情，全心全意為幼兒服務，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設法滿足需求。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點就是要有責任心。
對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責任心。只要我們隨時抱著這份沉沉的責任心，我們就會認真的做好每一件事，即使它微不足道。同時，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務中將會充滿熱情。
在這一學期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進發(fā)展中會出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。
幼兒園食堂工作總結(jié) 5
忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自己各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼 兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的.工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提 高自己的業(yè)務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心�，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。 一學期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧龊帽韭毠ぷ�，我們會以服務師生為宗旨�?進一步提高自我素質(zhì)， 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
幼兒園食堂工作總結(jié) 6
忙碌而充實的20xx年已經(jīng)過去，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。
回顧面點房在20xx年好的方面有5點：
1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的`不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關專業(yè)的面點書籍。
5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有3點
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。
20xx年的計劃
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理
3。對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng)新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。
幼兒園食堂工作總結(jié) 7
在領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，先將本學期食堂做做總結(jié)如下。
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。
加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的`政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和"三無"（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進行。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
幼兒園食堂工作總結(jié) 8
一學期已接近尾聲，在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權益，本學期食堂工作總結(jié)如下：
一、嚴格膳食管理，加強衛(wèi)生監(jiān)管
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據(jù)菜譜及時做出營養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。
二、規(guī)范操作細節(jié)，提升工作質(zhì)量
在日常烹飪中加強工作人員的理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。
我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、加強員工技能，促進營養(yǎng)均衡 食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務的質(zhì)量。
抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的.思想素質(zhì)，業(yè)務技能是關鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優(yōu)化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務學習，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務學習，增強業(yè)務熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業(yè)務技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進，在業(yè)務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優(yōu)去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！ 總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻。
幼兒園食堂工作總結(jié) 9
本學期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、落實“安全第一”的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領導的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。 通過業(yè)務學習、討論、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關、衛(wèi)生消毒關，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查，領取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“鎮(zhèn)江市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一，我們認真對照《鎮(zhèn)江市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領導的關心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，XX年12月我園食堂順利地被評為“鎮(zhèn)江市a級食堂”。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的`食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設，提高教師專業(yè)素養(yǎng)。
（一）加強領導班子隊伍建設。
俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務精良的師資隊伍，領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余，加強自身的業(yè)務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動，指導教師開展區(qū)域游戲，了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式，指導教師改進教學方式，提高課堂教學質(zhì)量。本學期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習，夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學習、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。
2、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習、培訓活動，努力提高教師教育理論水平，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合。
4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高。
1、開學初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色、環(huán)保、美觀、實用”為主題，開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起。XX年11月我園被評為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導，專題討論，教師精心準備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平。
幼兒園食堂工作總結(jié) 10
轉(zhuǎn)眼間，20xx年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學期后勤工作的大事小事，我們在上級領導的關心支持下和后勤員工的齊心配合下，原定的每一項后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學期的后勤工作計劃，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、主要工作與成效
1、本學期，我們組織保育員學習了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《福建省幼兒園保育教育活動常規(guī)（試行）》（一）（二）、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內(nèi)容，通過學習這些文件和業(yè)務知識，讓保育員從中學到了很多的專業(yè)知識。同時，還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對照省教育廳制定的《標準》對活動進行評議。這樣，既學習了別人的長處，彌補了自己的短處，又讓保育員進一步理解和掌握了《標準》的評定要素。
2、為了提高保育員的技能水平，本學期，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”，我們先舉行培訓，在培訓的基礎上再開展比賽，讓保育員通過這種形式，鍛煉了她們的專業(yè)素質(zhì)。從中推選了小三班的保育員穆小慧、小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機構(gòu)的比賽，均獲得了一等獎、二等獎、優(yōu)秀獎。同時推選小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。
3、本學期，我們保教人員還向家長們做出了師德承諾，而且把承諾語貼在班級門口。期初，召開了全體保育員的師德承諾交流會，讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現(xiàn)自己的承諾。期中，組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法，期末，讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”， 讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子，怎么關心照顧孩子的。通過這些交流研討，保育員從原來脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜，讓每個幼兒都能感受到愛的存在，大大地提高了保育員的師德水平。
4、本學期，園長每周都安排一個半天跟班聽課，特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班，進行觀察和手把手的指導。在跟班聽課中發(fā)現(xiàn)個別保育員在時間的把握方面還不是很明確，對參教內(nèi)容也不夠了解等，經(jīng)過指導后，保育員懂得了半天工作內(nèi)容的時間把握，知道了在什么時間應該做什么事情。同時，明確了應該怎么配教，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候，保育員基本上懂得做出相應的配合。例如：在美術活動之前，保育員會先鋪好桌布分發(fā)畫紙和蠟筆等，在幼兒操作時也會給予適當?shù)闹笇У龋緦W期，保育員的配教情況有所進步了。
5、本學期，衛(wèi)生消毒方面也做的很好，我們每周都組織定期和不定期的檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范，班級區(qū)角柜的物品擺放零亂等，經(jīng)過督促和指導后，這些存在的問題都有所改善，她們能為孩子營造一個舒適、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境。每周后勤園長和保健醫(yī)生等人組成的衛(wèi)生檢查小組都不定期地對各班衛(wèi)生情況進行檢查。本學期，經(jīng)過檢查評選出每周的衛(wèi)生班級：小一班兩次，小二班兩次，小三班一次，小小班兩次，中一班兩次，中二班兩次，大一班一次，大二班一次，每周在升旗儀式時都給頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗，以示鼓勵。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角。
6、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識，本學期，保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況，有針對性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識課。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”，給小班幼兒上了“做個講衛(wèi)生的好寶寶”，給中班幼兒上了“我愛刷牙”，給大班幼兒上了“怎么保護漂亮的眼睛和學做眼保健操”，取得較好的效果。同時，本學期我們還設計了“喂藥登記表”讓家長簽名，確保了喂藥的安全。
7、安全工作是幼兒園工作的首要任務，在一切工作正常開展之前，安全是不可缺少的。本學期，我園繼續(xù)實行安全管理領導責任制，逐級落實，做到經(jīng)常檢查，不斷整改。首先，學園成立了安全工作領導小組，定期組織領導組的成員進行安全檢查：如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查，每天都要對幼兒園的整個大環(huán)境巡視一遍，確認有無存在不安全的隱患并做好記錄。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方，馬上進行整改。其次，組織全體教職工認真學習安全預案和安全知識，各班也根據(jù)幼兒的年齡特點，在教育教學活動中增加了安全教育內(nèi)容。第三，每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長書”，并及時取回家長的回執(zhí)單，確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的.生命安全。
8、定期組織教職工學習上級關于學校安全責任事故的相關文件和通報，時刻敲響警鐘，讓教職工認識到自己肩負的責任重大，不斷增強教職工的安全意識。同時，本學期結(jié)合十一月份的“安全教育月”，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練，讓幼兒懂得了逃生的要領。在“安全教育月”期間，我們每班還制作了安全主題活動，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護為主。讓幼兒通過形象、直觀、圖文并茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識。
9、本學期，我園即對門衛(wèi)進行了詳細的培訓，例如讓他了解門衛(wèi)的工作職責，以及如何使用安全防護器材等，讓他盡快熟悉業(yè)務。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全，本學期，我園行政值班人員守在入口門，檢查家長持卡情況，門衛(wèi)守在出口門，嚴把出門關，以防幼兒私自走出校門。同時，我園還有配有電子接送卡，嚴格要求家長持卡接孩子，嚴禁無卡人員入園。
11、本學期，幼兒園使用的符合國家標準的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安排了路線以及乘坐幼兒的名單，還與司機和接送人員簽訂了安全責任書，并制定了管理制度和事故應急預案及措施等文件，并給司機和接送人員進行上崗前培訓，增強了他們的工作責任心。同時，還定期組織司機和接送人員學習了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章，召開安全會議，注意校車的安全工作，確保了接送的安全。
10、12月份，學園開展了“第三節(jié)皇家寶貝運動會”，我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳，各樓層也都分別布置了有關運動的形體圖片和運動器械吊飾，將運動節(jié)的氣氛營造得濃濃的。而且后勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動、布置門廳、走廊及各班活動室等提供足夠的物質(zhì)材料，確保了活動的順利開展。同時，還為各班開展的 “慶圣誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時采購所需物品和食材，讓各種活動開展得豐富多彩。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作，如：去廈門海昌動物園的“親子一日游”，我們做好了車輛、出行等的聯(lián)系、統(tǒng)計、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。
二、不足之處及今后努力的方向
1、各崗人員的安全意識需要再增強。
2、個別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。
3、各班級，保管室、廚房等處的財產(chǎn)管理有待進一步完善。
在今后的工作中，我們將努力改進存在的問題，把工作做得更細致，把管理做得更規(guī)范，把服務做得更到位，讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。
幼兒園食堂工作總結(jié) 11
時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了半年了�；仡欉^去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的`稱贊。
二、服務質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
通過我們的努力，真正使生活服務工作成為大家相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使食堂的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。
今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正�；�(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同服務祖國的花朵。
幼兒園食堂工作總結(jié) 12
時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間又把這個八月送走了，有迎來了新學期開學。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力進取，為幼兒園的教育教學工作順利開展做好一切后勤準備，保障幼兒園各方面工作的順利進行。
一、食堂管理方面
九月的天氣，溫度仍然比較高。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學習、吃上開學第一天的營養(yǎng)飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛(wèi)生的飯菜提供給了幼兒和教師，要求食堂人員按照食譜進行操作，并嚴格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到營養(yǎng)搭配，物美價廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長放心；每天上午和下午按時為幼兒供應足夠的開水，以保證幼兒在園時的飲水；上午9：00和下午15：00按時按點、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點，以及每周進行膳食調(diào)查。每天在食堂打掃衛(wèi)生結(jié)束后、廚房進行紫外線消毒，杜絕一切不衛(wèi)生因素的存在。
二、校舍管理衛(wèi)生方面
本月我仍然對園內(nèi)的一切園舍進行常規(guī)的檢查，開學前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進行了全面維修。
對各班的維修維護工作是做到了能夠維修的當天修復，對園內(nèi)衛(wèi)生進行日常管理，每天對園內(nèi)的衛(wèi)生進行檢查，看是否有死角沒有打掃干凈，如果有死角及時進行打掃，使園內(nèi)的環(huán)境真正做到凈化和美化，為保證幼兒園工作的順利開展做保障。對園內(nèi)的樹木花草進行修復、每周進行兩次澆水。
三、安全保衛(wèi)方面
幼兒安全重于一切，我園安全組人員對全園進行拉網(wǎng)式排查，對于存在隱患的及時上報處理，對我園按時開學做得到了保障。園內(nèi)的安全工作做好了，也就保證了幼兒的安全。安全方面做到了以下幾點：
1、本月我園以上級有關部門的要求和文件精神、開展了安全排查，開展了交通安全教育活動，為使全體師生進一步了解安全交通知識，提高教職工防范、自救、合作意識與能力，使全體教職員工樹立確保幼兒不受傷害、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭、不怕犧牲的'大無畏精神。
2、各班進行交通安全知識教育工作，讓教師們認識交通事故對人們帶來的災害，讓小朋友認識交通標志。
3、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒有發(fā)生，我園還讓家長及時了解傳染病信息和知識，繼續(xù)做好園內(nèi)的一切消毒工作，并要求每班教師對本班幼兒和家長做好安全宣傳工作；對園內(nèi)教師的辦公室和各個幼兒活動室進行安全檢查，排除安全隱患，以保證教師在辦公室和幼兒在活動室的一切安全；對園內(nèi)的大型玩具進行了安全隱患的排查，并及時的消除存在的安全隱患，保證幼兒在室外活動時的絕對安全。
四、財務管理方面
由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著“合理預算，勤儉節(jié)約”和“日清月結(jié)”的原則，認認真真地記好每一筆開支，力爭把每一分錢都花在該花的地方，并定時向園長匯報財務情況，給園長做好知心的財政參謀，使園長對經(jīng)費的使用和支配更為清楚和合理。本月我們后勤人員在園長的正確領導下，努力工作，盡心盡責，使幼兒園的各項工作順利進行。今后我們所有后勤人員會再接再厲，把后勤保障工作做得更好、更扎實。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組
幼兒園食堂工作總結(jié) 13
在園領導的關心與指導下，本年度我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本年度食堂工作作一下總結(jié)：
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。在飲食衛(wèi)生方面，嚴把采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。建立“校餐惠”網(wǎng)絡平臺，每天及時上報。在我們的共同努力下，本年度沒有發(fā)生過一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的`政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，爭取更出色地完善各項工作!
幼兒園食堂工作總結(jié) 14
本學期我園以主動創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉老師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒訓練活動，取得了確定的成果，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、落實“平安第一”的方針，抓好食品衛(wèi)生和平安保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領導的重視下，在保健老師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。 通過業(yè)務學習、爭辯、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關、衛(wèi)生消毒關，發(fā)覺問題準時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順當?shù)赝ㄟ^了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查，領取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進單位，保健老師也榮獲了“先進個人”的殊榮。
“鎮(zhèn)江市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一，我們認真對比《鎮(zhèn)江市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領導的關懷下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，依據(jù)要求對整體布局進行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素養(yǎng)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，20xx年12月我園食堂順當?shù)乇辉u為“鎮(zhèn)江市a級食堂”。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作特殊滿意，勉勵我園連續(xù)努力，把食堂辦成老師滿意、家長放心、幼兒歡樂的食堂。
二、加強師資隊伍建設，提高老師專業(yè)素養(yǎng)。
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俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務精良的師資隊伍，領導的表率起著不行忽視的作用。我們要求園領導在工作之余，加強自身的業(yè)務學習，不斷地用新的學問和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次接受應用推門聽課的方式，時常深入到到班級聽活動，指導老師開展區(qū)域玩耍，了解老師的教學狀況。同時接受應用面對面、一對一指導的方式，指導老師改進教學方式，提高課堂教學質(zhì)量。本學期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
（二）依據(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃，加強老師師資隊伍培訓。
1、加強理論學習，夯實老師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領老師深入到到學習、理解《綱要》及相關的幼教理論，轉(zhuǎn)變老師觀念，加強師德建設，鼓舞老師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為老師搭建了學習、相互溝通的平臺，努力提高老師的理論水平。
2、本學期，連續(xù)要求每位老師每月主動撰寫觀看記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行相互溝通，訓練論文每學期至少寫一篇，青年老師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡潔曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。
3、我們還主動組織老師參預園內(nèi)外的各項學習、培訓活動，努力提高老師訓練理論水平，明確學習的目的性，并且要求老師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合。
4、本學期我園連續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導爭論》為抓手，在提高老師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成。同時連續(xù)以“歡快識字、共享閱讀”為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、玩耍化。
三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高。
1、開學初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的`創(chuàng)建，以“綠色、環(huán)保、美觀、有用”為主題，開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境訓練的好陣地。同時在一日生活和各種訓練活動中滲透環(huán)保訓練以及開展適合幼兒特點的環(huán)境訓練的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不行 回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中慢慢養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，關懷他們慢慢積累愛惜環(huán)境的閱歷，懂得了愛惜環(huán)境要從小事做起，從我做起。xx年11月我園被評為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。
2、結(jié)合幼兒園訓練的特點，我園要求各班在布置主題墻時留意幼兒和家長的參預，把主題墻作為特色訓練和主題活動的外顯窗口，通過老師的啟發(fā)和引導，將墻飾變?yōu)槌尸F(xiàn)幼兒自己意愿的園地。園內(nèi)每月依據(jù)主題從幼兒、家長參預率、美觀、有用等方面進行評比。
3、玩耍是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面進展訓練的重要形式。區(qū)域活動是開放性的訓練活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的玩耍，也是對幼兒進行個別化訓練的最佳手段。我園的玩耍水平始終比較薄弱，本學期我園主抓區(qū)域玩耍，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開拓玩耍區(qū)角，準時地捕獲孩子感到饒有興趣的事，把幼兒生活中生疏的事物遷移到玩耍中，并在玩耍區(qū)中結(jié)合訓練主題投放各種動手操作材料，賜予孩子充分的操作探究機會，使玩耍區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經(jīng)受了日常檢查、指導，專題爭辯，老師細心預備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域玩耍評比。但評比中我們發(fā)覺孩子的玩耍水平低下，亟待提高。于是我們又組織老師去丹陽試驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請老師與專家之間面對面的相互溝通、指導。下學期，我園將連續(xù)主抓區(qū)域玩耍，培育老師的指導力氣與幼兒的玩耍水平。
4、為進一步貫徹落實《幼兒園訓練指導綱要》精神，促進我園幼兒老師的專業(yè)進展，建設一支布滿生氣和活力，基本功和教學技能扎實，適應現(xiàn)代化教學的老師隊伍，本學期我園在青年老師中進行了老師基本功角逐。
四、有效利用家長資源，形成訓練合力，促進幼兒健康成長
1、充分利用《家長園地》和校信通，在家園之間搭建溝通、相互溝通的橋梁。學期結(jié)束時，通過家長問卷調(diào)查的方式，一方面了解家長對我園保教狀況的滿意度，另一方面依據(jù)家長反饋的看法，與老師進行溝通爭辯，改進目前的工作方式，以便今后更好地為家長服務。
2、家長是老師最好的合作伙伴，本學期我園充分利用家長資源，開展了各種親子活動。如利用家長半日開放活動，開展了感恩父母情活動，利用慶元旦開展了幼兒特長呈現(xiàn)與趣味運動會活動。活動的開展進一步加強了家長與幼兒園之間的溝通，促進了幼兒園訓練和家庭訓練的雙向互動。 以上是我園本學期開展的主要工作，成果只能代表過去，在新的一年里，我們將不斷進取，勇于創(chuàng)新，向著更高的目標努力奮進。
幼兒園食堂工作總結(jié) 15
20xx年是我在幼兒園食堂工作的第六年，這一年里我積累了豐富的經(jīng)驗和技能。通過這些年的工作，我對食堂管理和幼兒飲食有了更深入的了解和掌握。
首先，我注重飲食的平衡和營養(yǎng)。在食堂工作中，我每天都會提供多種類型的菜品，保證孩子們各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝取。我還會根據(jù)季節(jié)的變化和孩子們的需求，特別研究搭配多樣的膳食，讓孩子們在飲食中得到更均衡的營養(yǎng)。
其次，我注重了食堂的管理和整潔。一個干凈、整潔的食堂能夠讓孩子們更好地享受到用餐的樂趣。因此，我定期組織清潔和消毒工作，并且教育食堂員工要保持食堂的清潔和整潔。通過我們的努力，孩子們在干凈、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐，享受到了安全和健康的食物。
通過這些年的工作總結(jié)，我深感食堂管理和幼兒飲食是一項重要而有挑戰(zhàn)性的工作，我將繼續(xù)不斷學習和提高自己，為孩子們提供更好的飲食環(huán)境和服務。在經(jīng)過多年的食堂工作后，我深刻認識到食堂管理對孩子們的健康成長有著重要的影響。因此，我不斷地努力提高自己的管理水平和專業(yè)知識，為孩子們提供更好的飲食服務。
首先，我注重食品安全和質(zhì)量的.全面管理。我嚴格查驗食材的合格證明和衛(wèi)生標準，確保食材的新鮮和質(zhì)量可靠。同時，我要求食堂員工嚴格執(zhí)行食品加工的操作規(guī)程，保持食品加工的衛(wèi)生和安全。此外，我還與食材供應商建立了長期穩(wěn)定的合作關系，確保食材的可持續(xù)供應。
其次，我注重與家長的溝通和合作。在食堂工作中，與家長的溝通是至關重要的。我定期組織家長會議，向家長們介紹食堂的工作情況和食品質(zhì)量管理措施，并聽取家長們的意見和建議。通過與家長的合作，我們能夠更好地滿足孩子們的飲食需求，提供更好的服務。
此外，我注重飲食的多樣性和營養(yǎng)均衡。我每天都會提供不同類型的菜品，包括蔬菜、水果、肉類和主食等，讓孩子們攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)。同時，我會根據(jù)季節(jié)的變化和孩子們的需求，靈活調(diào)整餐品的搭配，使飲食更加多樣化。我還定期邀請專業(yè)營養(yǎng)師進行培訓，讓食堂員工掌握飲食營養(yǎng)知識，為孩子們提供科學合理的飲食。
另外，我注重培養(yǎng)孩子們良好的飲食習慣。除了提供健康的餐品，我還會在餐前進行飲食知識普及，向孩子們講解食物的營養(yǎng)成分和作用，引導他們正確選擇食物。我還鼓勵孩子們養(yǎng)成良好的吃飯習慣，如吃飯時坐姿端正、慢慢咀嚼食物等。通過這些措施，我希望能夠讓孩子們培養(yǎng)健康飲食的意識和習慣。
在食堂工作中，我深深地感受到了責任和使命。每天的付出都是為了保證孩子們能夠健康成長。通過這些年的工作經(jīng)驗，我學會了耐心、溝通和團隊協(xié)作，這些能力也對我的個人成長有著重要的促進作用。
總體而言，食堂工作是一項責任重大而有挑戰(zhàn)性的工作。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的管理水平和專業(yè)知識，為孩子們提供更好的飲食環(huán)境和服務。同時，我也期待能夠與家長、同事和孩子們共同努力，為孩子們的健康成長貢獻自己的力量。
幼兒園食堂工作總結(jié) 16
課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康，直接影響幼兒園的社會形象。因此，以效勞師生為宗旨，進一步增加后勤人員素養(yǎng)，提高效勞質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒快樂的食堂。后勤工作是做好幼兒園治理工作和教育工作的根底所在，幼兒園在園領導的關懷支持和教師們的積極協(xié)作下，園回憶食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有根底上有了更大的改觀。
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1、增加對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行根底工資加獎金制，對比《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等狀況，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互催促、相互監(jiān)視，園長統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。
4、進展本錢核算，積極施展伙委會的作用，準時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。
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1、增加培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M展安全教育，增加食堂工作人員標準操作的意識，提高標準操作的力量。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的.完成狀況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和效勞意識。
3、準時反應狀況。每月由教師對食堂工作進展評價，在評價中提出的意見或建議，我們準時與食堂人員交換，催促整改，在整改中不斷提高和完善。
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1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們仔細審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好選購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒“，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能標準操作，時刻留意用氣安全。
5、增加了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人領用炊具、餐具仔細履行領用手續(xù)，學期完畢時上交清點，增加了大家愛惜集體資產(chǎn)的責任感�？傊覀儽局枷氲轿�、治理有力、效勞超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更標準的軌道進展。
幼兒園食堂工作總結(jié) 17
歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學期過去了，工作也將告一段落，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施、整體環(huán)境，還特別關心幼兒的膳食。幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我還關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷提高自身的素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關。
庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調(diào)料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。
要關注每天、每餐幼兒的'膳食。菜量的大小要適宜，菜的質(zhì)量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。
我還利用老師端飯時間了解幼兒的進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。我是食堂這個家中之家的班長在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新幼兒飯菜。這樣，幼兒膳食質(zhì)量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。
我和姐妹們共同做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、
三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。姐妹們能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園工作正常運轉(zhuǎn)。
幼兒園食堂工作總結(jié) 18
后勤工作是幼兒園管理和教育的基礎。這個學期就要結(jié)束了。檢查食堂管理、幼兒園領導的關懷和指導下,我們的幼兒園堅持服務老師和孩子的目的,進一步加強食堂人員的質(zhì)量,改善食品的質(zhì)量和營養(yǎng),使努力確保老師和孩子的食品安全。為了更好的保護老師和孩子的健康，維護他們的權益，本學期食堂工作總結(jié)如下:
一、嚴格飲食管理，加強健康監(jiān)督
按照衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、消化的一般要求，我們幼兒園每周為幼兒制定營養(yǎng)配方，做到品種多樣化、搭配合理、保量供應。為了改善食品質(zhì)量,我們努力工作的匹配和烹飪菜肴,以確保孩子們?nèi)妗⒚缆?lián)儲。同時,我們也及時進行營養(yǎng)分析每月根據(jù)菜單,積極聽取意見和建議的膳食委員會的成員,找到問題,一起討論,調(diào)整飲食，保證兒童各種營養(yǎng)均衡攝入。
1.幼兒園伙食管理體系不斷完善。建立了食品衛(wèi)生領導小組，管理機構(gòu)健全。幼兒園園長是第一責任人，非常重視食品衛(wèi)生安全。
2.幼兒園食堂衛(wèi)生許可證和員工健康證齊全。
3.幼兒園食品原料的采購、儲存、加工、配送流程齊全，基本符合衛(wèi)生要求。
4.24小時保存食物樣本，并及時登記，以確保所食用食物的安全。
5.建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，落實食品衛(wèi)生安全園長責任制，進一步完善食堂工作管理制度和各崗位衛(wèi)生責任制，并與受聘人員簽訂勞動合同和安全責任證，確保崗位有人、有責。
二、規(guī)范操作細節(jié)，提高工作質(zhì)量
在日常烹飪中，加強對員工的理論學習，強化細節(jié)，按照操作規(guī)范規(guī)范嚴謹操作，增強服務意識。通過現(xiàn)場觀察和技能展示，提高理論操作水平。以理論指導實際工作，提高工作質(zhì)量。我們食堂工作人員認真參與園區(qū)政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。學習衛(wèi)生工作管理制度和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確每個崗位的工作職責，確保兒童和教師的食品安全。在餐飲委員會的監(jiān)督和指導下，根據(jù)每月的營養(yǎng)分析，要不斷完善，相互學習，從而不斷提高幼兒園營養(yǎng)工作的質(zhì)量。
1.食堂工作人員按標準菜單規(guī)定的上菜標準和刀工要求準備菜肴，并按主輔材料順序?qū)⑼暾穗鹊母鞣N原料堆疊在規(guī)定的餐具中，操作規(guī)范有序。
2.按照營養(yǎng)配餐的原則，生熟分開，厚薄搭配，葷素搭配，色澤搭配，達到營養(yǎng)均衡。
三、加強員工技能，促進營養(yǎng)平衡
1.食堂員工的素質(zhì)決定了后勤服務的質(zhì)量。做好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高員工的思想素質(zhì)、業(yè)務技能是關鍵。為此，我們園區(qū)優(yōu)化食堂物流管理與烹飪服務人員的結(jié)合，加強培訓與管理，不斷提高其素質(zhì)。
第一、注重業(yè)務學習，堅持每周召開管理人員例會，每月對食堂廚師進行一次業(yè)務學習，提高其業(yè)務水平。
第二，注意個人體檢。未經(jīng)身體檢查不能工作的'，對身體不合格的，應當立即調(diào)任，身體合格的，應當持證件上崗;建立個人檔案。
第三,注重商業(yè)技能,定期組織競爭的餐飲員工食堂在紅色的技能情況下,白色的情況下,蔬菜的切割和烹飪,進行現(xiàn)場操作,選擇高級,設置一個模型在業(yè)務技能,注重典型,并鼓勵餐飲員工爭取進步,創(chuàng)新提高質(zhì)量。
第四，注意溝通。要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求、動機和想法，聽取他們的意見;了解廚師性格的差異，對廚師不良行為進行教育和引導，做到“揚善除惡、發(fā)強避弱”，使廚師能集中精力做好自己的工作。
2.加強對餐廳員工的培訓。我們園每月組織員工學習《中華人民共和國食品安全法》，并定期對員工進行食品安全教育，以增強食堂員工規(guī)范操作意識，提高其規(guī)范操作能力。
3.所有員工上崗時必須持有健康證和健康知識培訓證。工作時可按要求穿戴工作服和帽子，保持個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
幼兒園食堂的安全健康管理直接關系到幼兒的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們將繼續(xù)探索和實踐，不斷總結(jié)和反思，把食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作的范圍，更好地改進各項工作!
幼兒園食堂工作總結(jié) 19
我園是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村中心幼兒園，現(xiàn)有教學班7個，幼兒170余人，教職工25名。幼兒園配有一個建筑面積251平方米的食堂，可容納100余名幼兒就餐。學校食堂與有資質(zhì)的廚師簽訂勞務合同，每天就餐時，先由食堂師傅分好餐，再由教師帶領幼兒到餐廳就餐。
下面，我將學校在食堂管理工作上情況進行一下簡述：
一、健全機構(gòu)，完善制度，強化監(jiān)督。
食堂工作責任重大直接影響到師幼的身心健康，關系到學校教育教學工作正常開展。因此學校堅持以“為師生服務”為宗旨，在實際工作中以“高標準、嚴要求、抓細節(jié)、勤工作、擅學習、獻真情”的工作思路，為幼兒創(chuàng)建一流服務。為了達到讓社會放心，讓家長省心，讓幼兒滿意的局面，食堂各項管理必須落實到人，明確職責。抓好過程管理，嚴把各種關口，做到萬無一失。
1、成立了以園長為組長的工作領導小組，建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系，建立健全了各項規(guī)章制度和崗位職責。
2、明確職責，公開監(jiān)督；落實責任、層層把關；領導陪餐，強化監(jiān)督。嚴把四個關口：即嚴把服務人員“上崗”關、嚴把食品采購“驗收”關、嚴把食堂人員服務“質(zhì)量”關、嚴把餐飲用具“消毒”關。
二、完善設備，落實檢查，強化管理。
學校依據(jù)“標準化食堂”的建設標準，并結(jié)合食品安全法和消防安全的有關要求，高規(guī)格高起點，科學布局、合理規(guī)劃、增添設施、嚴格流程。
1、在硬件上下功夫。食堂布置按照要求設置了操作間、更衣室、儲物間；配備了標準的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整體布置科學合理，設施先進，功能齊全。
2、在環(huán)境改善上下功夫。購置了雙門蒸飯車、風機等；安置了門簾、防蠅紗以及防蠅燈，制作了多塊擋鼠板，完善了“三防”設施，為師幼提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐環(huán)境。
3、在設備設施下功夫。購置了高溫消毒柜設備；添置了不銹鋼操作臺、餐車、盛飯盆、保溫桶還有廚具等，做到餐廚具不銹化，衛(wèi)生化、干凈化，為師幼的正常飲食安全提供了保障。
4、合理安排，科學膳食。每周五由食堂管理員和廚師一起小結(jié)、協(xié)商，按照每天幼兒的伙食標準以及營養(yǎng)餐的標準，科學、合理的安排下周食譜，使飯菜質(zhì)量達到科學膳食、營養(yǎng)均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到幼兒愛吃、想吃、喜歡吃目的。
5、扎實檢查，規(guī)范記錄。由食堂管理員每天對食堂工作一日常規(guī)進行檢查，做到“十查”即查是否有晨檢記錄；查從業(yè)人員是否佩戴健康證、衣帽是否整潔、是否佩戴首飾或者裝飾品上崗；查食品采購是否有索證索票，是否有進貨臺賬；查原材料存放是否做到防潮和保鮮、半成品以及熟食是否做到防蠅、防塵，離地放置；查每餐飯菜是否與食譜安排一致，搭配是否合理；查每餐留樣是否規(guī)范，是否做到記錄與飯菜、食譜一致；查幼兒就餐秩序是否良好；查每頓飯后餐具是否按要求消毒，是否記錄；查食品佐料是否有專人管理、專人記錄；查廢棄物是否規(guī)范處理，有詳細記錄。并在當天下午，將檢查情況進行小結(jié)，對存在的問題及時督促解決，切實保障師幼飲食安全。
6、健全資料，有據(jù)可查。食品安全牽扯到方方面面，學校始終重視對食堂各種票據(jù)以及檢查記錄的詳細記載，做到責任明確，有據(jù)可查，有責必究。學校建立健全各種記錄，主要包括：食品采購票據(jù)；食品安全日常檢查記錄；進貨查驗臺賬；食品安全事故應急預案；食品安全事故報告體系職責；供貨商的索證索票檔；從業(yè)人員健康檔；從業(yè)人員培訓檔；晨檢記錄檔；食堂制度匯編；廢舊物規(guī)范處理檔；食品留言記錄檔、食品安全責任書；餐、廚具消毒消毒記錄檔；每周食譜檔；
三、規(guī)范流程，注重過程，確保安全
1、配送和采購。我校嚴格按照管理要求進行招標，簽訂協(xié)議。由有資質(zhì)的蔬菜配送中心進行食材配送。每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。
2、驗收和保管。食堂設管理員員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。
3、飯菜留樣。學校配備了專業(yè)的`食品留樣柜和專用留樣保鮮盒。每餐次的所有食品成品由專人負責留樣。每個食品種留樣數(shù)量不得少于 100 克，并在冷藏條件下保存 48 小時，并做好記錄。
4、一日流程：
�。�1）備餐：早上，蔬菜配送公司送來食材，經(jīng)驗收后，食堂幫廚人員便開始對蔬菜進行擇菜、切菜、清洗，蒸飯、餐具清洗消毒等工作。所有葷蔬菜都是按一洗二揀三切再清洗的順序操作，多次清洗確保洗后無泥沙雜物。使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等嚴格做到蔬菜生熟分開。
�。�2）加工：食堂主廚將生菜按時間段燒熟，不誤師幼正常進餐。且將烹飪好的飯菜放置于備餐間（該保溫時要保溫），并做好留樣、臺賬記錄工作。
�。�3）分餐：學校配備了保溫桶、餐盤、不銹鋼碗筷、勺子，飯菜加工好后，在就餐前半小時，由幫廚人員將熟飯菜按量按幼兒數(shù)分配到各班。
（4）就餐：各班班主任及配班教師、保育教師陪同幼兒一道在餐廳就餐，引導幼兒愛惜糧食，不挑食、不偏食、注意室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，不亂扔亂倒，文明進餐。
�。�5）消毒：餐后，食堂工作人員對餐桶，餐具等進行清洗、消毒，并集中存放于裝有紫外線消毒的備餐間中。
�。�6）衛(wèi)生：工作結(jié)束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。
總之，我園食堂管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”作為工作出發(fā)點，以“健康、衛(wèi)生、綠色”作為管理理念，以“規(guī)范管理、安全第一、服務至上、確保質(zhì)量”作為服務宗旨來加強食品安全衛(wèi)生工作，加強監(jiān)督管理，夯實責任，層層把關，不斷提高服務質(zhì)量，滿足師幼的要求，確保師生安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學膳食，使學校食品安全工作真正達到讓社會放心，讓家長省心，讓幼兒滿意的效果。
幼兒園食堂工作總結(jié) 20
食堂工作是學校后勤工作中的一項重要工作，要認真嚴格的對待每天的工作，本年度我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。現(xiàn)將一年的工作，特總結(jié)如下：
�。ㄒ唬┻M一步建立健全和完善《食堂工作管理制度》，在原有制度的基礎上，又制定了《伙房人員健康檢查制度》《伙房人員健康檔案制度》《伙房人員培訓制度》等，并建立了《伙房人員健康檔案》。
（二）提高炊事人員素質(zhì)加強培訓。組織炊事人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》學習食品衛(wèi)生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等等，對他們進行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。
�。ㄈ┘哟罅Χ韧度胭Y金改善伙房條件。利用暑假期間擴建了15多平方米的蒸車間，對原蒸車間和新蒸車間的屋頂都進行了PVC吊頂，增添了兩輛蒸車、一臺和面機、一臺電餅鐺、兩個保溫桶、一架面板操作臺、一輛餐車、兩個儲物架、一臺鍋爐、六個儲物箱、一臺小冰箱等一些小件的炊事用具。
�。ㄋ模┌促|(zhì)、按量、按時的購進食堂所需各類原料及加餐食品，保證食堂工作的正常運行，確保幼兒準時吃到美味，可口的飯菜。
（五）做好食堂衛(wèi)生工作。把好食品進貨關、食品驗收關、食品烹飪關，做好食品進貨臺帳、驗收臺帳和索證臺帳記錄，抓好廚房食品來源的登記、驗收，簽好發(fā)票單，嚴把關口，讓幼兒吃到放心食品，堅決杜絕三無產(chǎn)品。拒絕購買無證及腐爛變質(zhì)的'食物，杜絕不安全隱患的存在。
�。┘皶r做好食堂衛(wèi)生許可證的驗證工作，按時參加上級衛(wèi)生部門組織的學習培訓工作。對于上級衛(wèi)生部門檢查提出的問題及時進行整改，并做好信息反饋。
�。ㄆ撸┦称妨魳幼龅綄Ｈ素撠�、專柜存放、專用容器、按時按量留存，并做好留樣記錄。
（八）食堂工作人員均持健康證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，做到責任到人，各司其責，努力確保幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生的安全。
�。ň牛⿲κ程玫幕锸迟M，我們是精打細算，計劃開支，合理使用。既要做到讓孩子吃好，吃飽，有足夠的營養(yǎng)。又要做到不浪費。
�。ㄊ┳龊檬程冒踩ぷ�，對食堂灶具、液化氣、電器等經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理，炊事人員按規(guī)范操作，時刻注意用電、用氣的安全，確保不發(fā)生安全事故。
�。ㄊ唬┱J真做好日常消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，面板用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
�。ㄊ┦称诽砑觿┳龅綄９翊娣�、專人管理、專用量器稱量，并做好使用記錄。
�。ㄊ┘訌娏耸程秘敭a(chǎn)管理。定期對食堂進行盤點增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感。
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