中學(xué)生食堂就餐管理制度

時間：2022-10-28 09:17:54 制度我要投稿

員工食堂就餐管理制度推薦度：
企業(yè)食堂就餐管理制度推薦度：
教師食堂就餐管理制度推薦度：
學(xué)校食堂就餐管理制度推薦度：
企業(yè)食堂就餐管理制度推薦度：
相關(guān)推薦

中學(xué)生食堂就餐管理制度（精選11篇）

　　在不斷進步的時代，制度的使用頻率呈上升趨勢，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標(biāo)。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的中學(xué)生食堂就餐管理制度（精選11篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

中學(xué)生食堂就餐管理制度（精選11篇）

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度1

　　為保障師生的飲食安全衛(wèi)生，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

　　一、學(xué)校食堂由總務(wù)處負責(zé)管理，由總務(wù)處派專人負責(zé)，食堂承包期間由承包人具體負責(zé)。

　　二、食堂工作人員要證件齊全，炊事員要有健康證和衛(wèi)生許可證，校醫(yī)務(wù)室應(yīng)對炊事人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)。

　　三、食堂人員要注意個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤換衣服，上班時間要穿戴工作衣帽。

　　四、食堂廚具，餐具要及時清潔，無油膩，存放消毒碗柜，統(tǒng)一消毒。

　　五、把好食物的采購、出售、保存關(guān)。食物要妥善保存，生熟食品要隔離，生熟砧板要分開，有防蠅防鼠、防塵設(shè)備，防止食物發(fā)霉、變腐、變質(zhì)，防止食物中毒。不出售變質(zhì)、過期食品。

　　六、剩菜剩飯要妥善處理。用剩的食品要到進指定的容器內(nèi)，并加蓋。

　　七、食堂要隨時保持清潔，物品要放整齊。每餐后必須對桌椅和堂內(nèi)地板進行清洗，每周五下午大掃除大清洗一次。

　　八、堅持食物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月清點一次，有總務(wù)處監(jiān)督。

　　九、搞好飯菜的質(zhì)量，保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務(wù)態(tài)度要平和，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　十、食堂人員要按時上下班，遵守操作規(guī)程，愛護食堂用具和設(shè)備，不準(zhǔn)吵架打架。

　　十一、就餐人員要遵守食堂秩序，排隊取餐，節(jié)約糧食，愛護衛(wèi)生，愛護公物。公物如遭損壞，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理和賠償。

　　十二、做好安全防范工作，注意防火防盜。非就餐人員不得進入食堂，非相關(guān)人員不得進入廚房和保管室。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度2

　　一、必須按計劃單采購。

　　二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。

　　三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數(shù)。

　　四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的。

　　五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價廉物美。

　　六、采購的食品、物品應(yīng)有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進行處分，立即辭退。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度3

　　1、食堂職工受司務(wù)長的領(lǐng)導(dǎo)，在本班班長的分工下進行工作，服從管理，不頂撞領(lǐng)導(dǎo)，如頂撞一次，視情節(jié)扣工資20～50元，直至辭退。

　　2、按時上班，不遲到，遲到5分鐘內(nèi)（含5分鐘）扣3元，遲到5分鐘以上，不超過10分鐘，扣5元，超過10分鐘以上者扣10元。

　　3、有事須請假，在其請假期間，其工作任務(wù)，有本班自行解決，請假人扣除當(dāng)天工資。

　　4、學(xué)生進入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理紀(jì)律，如有違規(guī)者，見一次扣工資2元。

　　5、任何時間職工不得帶包進出食堂，違者見一次扣10元。

　　6、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發(fā)現(xiàn)有意損壞或亂摔的現(xiàn)象，見一次扣工資5元外，并視物品的價格，酌情賠償。

　　7、各包干區(qū)衛(wèi)生實行天天清洗，毛巾、公用餐具等要定期消毒。周周查，經(jīng)發(fā)現(xiàn)一處不符合規(guī)定者扣工資2元。

　　8、鍋灶一經(jīng)點火，廚師不得擅離崗位，如發(fā)現(xiàn)離崗時間超過5分鐘者，一次扣工資5元，不許做與本職工作無關(guān)的事（看書報等）如發(fā)現(xiàn)一次扣工資5元。

　　9、搞好團結(jié)，不拉幫結(jié)派，如發(fā)生爭吵、打架，輕者扣工資20元，重者作辭退處理。

　　10、除司務(wù)長及廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），見一次按當(dāng)月學(xué)生所在地交伙食費的實際數(shù)額處理。

　　11、在食堂工作時間內(nèi)，不得吸煙，如發(fā)現(xiàn)一次，扣工資50元。

　　12、因工作失職導(dǎo)致飯菜浪費造成損失的，視情節(jié)輕重給予懲罰。

　　13、按時下班，按指定路線接受考勤，發(fā)現(xiàn)私帶公物回家者，視情節(jié)輕重，給予罰款100～200元或辭退。

　　14、鍋爐工在鍋爐操作時間內(nèi)，不得擅離崗位，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，確保鍋爐安全使用，如發(fā)現(xiàn)擅離崗位一次扣工資20元。造成嚴重后果將追究法律責(zé)任。

　　15、不團結(jié)說怪話者，經(jīng)查不實的，扣其工資一次20元。

　　16、在上班期間，無特殊情況不準(zhǔn)進出宿舍，以一發(fā)現(xiàn)扣工資20元。

　　17、所有職工按規(guī)定操作電器設(shè)備，如因違規(guī)操作導(dǎo)致后果的責(zé)任自負。

　　18、發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，必須當(dāng)日舉報，檢舉者有獎一次10元。

　　19、加強食堂安全保衛(wèi)工作，進出大門實行專人開鎖，謝絕外人隨便進出食堂。

　　20、特殊情況、環(huán)境所致，按臨時決定為準(zhǔn)。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度4

　　為嚴肅食堂請假制度，履行正常請假手續(xù)，以便于食堂請假制度的嚴格執(zhí)行，現(xiàn)對食堂員工做出如下請假規(guī)定。

　　一、早餐后請假扣5元。

　　二、上午或者下午請假扣10元至15元。

　　三、全天請假扣25元至35元。

　　四、在工作中，有急事需要請假者，在請假一個小時以內(nèi)沒有影響正常工作不扣，也就是不需要借助別人幫助的情況下，也不是早上或者下午上班，在一個小時之內(nèi)不扣，如果在一個小時之內(nèi)影響正常工作照樣扣。

　　五、請假1個小時以上，2個小時以內(nèi)扣5元，2個小時以上3個小時以內(nèi)扣10元，3個小時以上按半天扣，請假三天以上扣當(dāng)月獎金。

　　六、請假時要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意，要有請假條，沒有時間寫的，來上班時及時補上。

　　七、如果請假沒有寫請假條的一律按曠工（曠工半天扣一天）。

　　八、無故曠工者，曠工1天者按2天扣，曠工2天以上自動離開食堂。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度5

　　1.食品原料采購必須到有工商經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位進行采購。

　　2.采購人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

　　3.不采購腐爛變質(zhì)等對人體有害的食品和原料，不采購超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　4.堅決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。

　　5.搞好食品、原料采購的索證登記。如采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的體驗合格證明。

　　6.對大宗食品原料實行定點采購制度，對零星食品、原料也要實行集中定點采購。嚴禁采購非定點廠、店供應(yīng)的食品原料。

　　7.實行“陽光采購”，價格監(jiān)督機制，采購的食品原料須公布價格，接受總務(wù)處、膳管會和師生監(jiān)督�？倓�(wù)處和膳管會要經(jīng)常性作市場行情調(diào)查，隨時調(diào)整采購食品、原料的價格。

　　8.采購的一切食品、原料，必須經(jīng)過驗收登記后，方可結(jié)帳、報帳。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度6

　　1.食堂采購員應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處訂購物品，并按有關(guān)要求索證。

　　2.采購員必須按照經(jīng)總務(wù)處審核的排定菜單進行購買，當(dāng)指定食品買不到時，應(yīng)請示并在同意后進行適當(dāng)調(diào)整。

　　3.采購員要自覺學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食品，保證食品安全可靠，經(jīng)常進行市場調(diào)查，確保采購的物品質(zhì)優(yōu)價實。

　　4.驗收員應(yīng)具有食品衛(wèi)生常識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項規(guī)定，驗收人員要誠信、公平、公正。

　　5.驗收時，先檢查待檢食品與當(dāng)天菜單是否相符，再通過看、聞、摸等方法檢驗食品質(zhì)量，確保無質(zhì)量問題后核對價格和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時向管理員匯報。

　　6.經(jīng)驗收后無誤的在送貨單上簽字確認，并督促檢查供貨人員簽好字。一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的必須堅決退貨或及時調(diào)換，數(shù)量缺少的必須要求供貨商補足，價格偏高的要及時匯報，并如實做好記錄。

　　7.所進貨物必須經(jīng)驗收人員驗收合格后方可加工或入庫。驗收員要及時提醒組長按要求做好有關(guān)食品的臺賬登記工作。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度7

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食堂承包人員必須服從zz中學(xué)的管理，承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

　　二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。

　　三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。

　　四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

　　五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

　　六、學(xué)校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。

　　七、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度8

　　1、杯、盤等飲食器具使用后，應(yīng)用熱水與適當(dāng)洗滌劑配制洗刷干凈，并用清水沖洗，經(jīng)蒸汽高溫一定時間消毒后存放在指定專柜保管。

　　2、切菜板、菜刀、木墩、容器應(yīng)生熟分開，用后及時洗刷、刮凈、消毒(食用酒精燃燒)，其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。

　　3、對患傳染性疾病的學(xué)生或教師，應(yīng)勸其單獨用餐，所用餐具及時分開保管，嚴格消毒。

　　4、在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，每學(xué)期對排污明溝、廚房周圍角落進行一次消毒。

　　5、做好暑假、寒假后開學(xué)前食堂各類用具的消毒準(zhǔn)備工作。

　　6、認真做好餐具消毒記錄。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度9

　　1、具體負責(zé)學(xué)校食堂倉庫的.管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權(quán)拒收三無產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，由送貨人、倉庫保管員、檢驗人、事務(wù)長四方簽字方可入庫，出庫單應(yīng)由具領(lǐng)人、保管員、事務(wù)長三方簽字方可。貨物必須過秤驗收。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負責(zé)人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品向主管負責(zé)人匯報，并及時退換。

　　4、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時進行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分庫分類分架存放，進行標(biāo)識。

　　5、倉庫管理員每日應(yīng)檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，保持庫房清潔，要控制庫存食品或原料的數(shù)量，并實行先進先出和左進右出，保持食品和原料新鮮。如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　6、索取的證件主要包括有效衛(wèi)生許可證、食品可食品原料的生產(chǎn)許可證、批次檢驗報告或質(zhì)量報告書、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等。

　　7、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　中學(xué)生食堂就餐管理制度10

　　一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書)，保證食品質(zhì)量。

　　二、食堂采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品，不得采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　三、食堂食品入庫、出庫心謗腹非進行驗收，并定期檢查，倉管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀況異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。

　　四、食品貯存應(yīng)有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。

　　五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻