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屠宰場衛(wèi)生管理制度（通用18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來越大，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的屠宰場衛(wèi)生管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 1
一、待宰圏衛(wèi)生管理制度
1、人員衛(wèi)生管理
�。�1）工作人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。
�。�2）工作人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
（3）進入工作場所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
�。�4）工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，方可上崗。
2、車間衛(wèi)生管理
�。�1）嚴把檢疫關，對于病牛劣質牛一律不準進站，一旦發(fā)現(xiàn)及時銷毀。
（2）工作時間做到工具、裝具，場地干凈整潔，做到木見本色，鐵見光。
（3）待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈，不留死角，不得有垃圾存在。
�。�4）對于進入本站屠宰的業(yè)戶，嚴格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態(tài)劣質肉品進入市場。
（5）定期定時對牛欄，使用工具、裝具、場地進行消毒、清洗，防止病毒傳染。
二、屠宰車間衛(wèi)生管理制度
1、人員衛(wèi)生管理
（1）屠宰車間人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛(wèi)生許可證后方可參加工作。
�。�2）屠宰車間人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換衣服和勤洗衣服。
�。�3）屠宰車間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環(huán)及其它裝飾品進入車間。
�。�4）進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
（5）屠宰車間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上崗。
（6）屠宰車間人員不得攜帶與生產無關的閑雜物品、及污物進入車間，從事生產。
�。�7）屠宰車間人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒后方能上崗作業(yè)。
�。�8）嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。
�。�9）屠宰車間人員的`衣帽及刀具等必須是干凈清潔且經過消毒處理的，方可穿戴使用。
�。�10）嚴禁工作人員在作業(yè)過程中大聲喧嘩及交頭接耳。
�。�11）設有專職的衛(wèi)生管理人對生產作業(yè)人員進行衛(wèi)生監(jiān)管。
2、車間衛(wèi)生管理
�。�1）生產用工用具必須在下班前沖洗干凈，不得有污物粘于上。
�。�2）生產車間內地漏必須保持暢通，不得淤積糞便、泥沙、肉渣，每天徹底清掃。
�。�3）生產過程中工作人員必須保持工作區(qū)域的衛(wèi)生。
�。�4）生產結束后工作人員必須清潔完工作區(qū)域后方可離開崗位。
�。�5）衛(wèi)生員使用高壓水槍進行沖洗地面及設備上的污物。
�。�6）衛(wèi)生員使用泡沫清洗劑沖洗設備及地面(翻轉箱需用清潔球人工刷洗)。
（7）衛(wèi)生員使用高壓水槍沖洗凈設備及地面上的泡沫清洗劑。
�。�8）衛(wèi)生員使用高壓水槍以1:200消毒液進行對設備及地面的消毒(最少消毒20分鐘)。
�。�9）衛(wèi)生員使用高壓水槍清洗。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 2
檢驗人員上班前應配備好各種檢驗工具、用具，穿戴好工作服進入工作崗位。工作完畢，對工具、用具進行清洗、消毒，并妥善保管。應以相關法律、規(guī)程為準則，認真履行肉品品質檢驗工作職責。
�。ㄒ唬�、宰前檢查
1、待宰檢驗：生豬在待宰期間，檢驗人員要進行（靜、動、飲水）的觀察，檢驗有無病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。
2、送宰檢驗：生豬送宰前（應報檢），檢驗（疫）人員還要進行一次全面檢查，確認健康的，簽發(fā)《準宰通知單》。車間憑此證明屠宰。
3、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負責急宰生豬的.宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時，及時向企業(yè)質量管理部門報告，并進行會診處理。
4、督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。
�。ǘ┰缀髾z驗
1、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復檢等。
2、嚴格實施肉品品質檢驗與屠宰同步進行的規(guī)定，檢驗各個部位，摘除腺體和有害物質。仔細檢查，督促各道工序，抓好產品質量，做到毛凈、血凈、糞污凈。
�。ㄈ�、宰后檢驗結果處理
1、對經檢驗合格的肉品，檢驗人員應及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應的檢驗處理印章，送到指定地點進行無害化處理。未經檢驗或檢驗不合格的肉品嚴禁出廠。
2、檢驗完畢后，及時做好檢驗結果、不合格肉品處理情況等的臺帳登記。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 3
一、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
二、屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
三、屠宰加工技術人員須經市級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓合格持證上崗，嚴格按規(guī)程操作生產，確保肉品衛(wèi)生質量。肉品品質檢驗人員須經省級畜牧獸醫(yī)主管部門培訓考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質量關。對不符合質量安全標準的豬肉、臟等，及時作出判處，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質量檢查人員必須認真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，督促改進，并向有關負責人匯報。
四、屠宰生產車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員不得進入車間。屠宰生產車間嚴禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車間停留。
五、燙毛、上機、劈半等工序是現(xiàn)場管理重點，要指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產品質量。屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。
六、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機械設備故障及時搶修，每天生產完畢須對機械設備進行維護保養(yǎng)，確保第二天正常生產。
七、屠宰車間不準停放與生產無關的'各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
八、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班后應加鎖保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 4
屠宰管理制度
一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，按規(guī)定、程序上報。
二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。
三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構負責人進行匯報。
四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規(guī)定、程序上報。
五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。
六、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。
七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。
定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度
一、定點屠宰場檢疫證章為農業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。
二、證章實行逐級組織、發(fā)放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。
三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規(guī)定保存。
三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規(guī)定處理。
四、動物檢疫證出具人必須是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業(yè)部《動物防疫證照填寫及應用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。
五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人員執(zhí)法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節(jié)嚴重的，移交公安機關處理。
定點屠宰場動物標識回收管理制度
一、動物標識為農業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用動物耳標。
二、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。
三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。
四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統(tǒng)一放到標識回收桶內，并進行徹底消毒。
五、回收的'動物耳標由所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構統(tǒng)一組織銷毀，并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。
六、回收的耳標不得重復使用。
定點屠宰場消毒制度
一、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。
二、場區(qū)出入口、生產區(qū)門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。
三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。
四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。
五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。
六、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。
七、保持廠內清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。
八、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。
九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作。
定點屠宰場動物、動物產品無害化處理制度
一、發(fā)病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。
二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發(fā)病動物不得隨意進行解剖，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所采取臨時性的控制措施。
三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體要在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。
四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。
五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行。
六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。
七、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。
八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規(guī)定做好相關記錄、歸檔等工作。
九、發(fā)生重大動物疫情，按照國家有關規(guī)定進行處置。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 5
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關人員不得進入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對靜養(yǎng)生豬進行巡視，及時按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進入屠宰車間屠宰的生豬。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 6
一、企業(yè)必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，并應保持光線充足，通風良好，室環(huán)境整潔，基本設施齊全。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。
二、檢測人員能獨立完成樣本的采取和檢測等工作。
三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。
四、生豬屠宰前必須進行“瘦肉精”等違禁物質檢測，并實行每批必檢制度。
五、檢測結果應在屠宰場固定場所以醒目方式對外公示。
六、應自覺接受畜牧獸醫(yī)主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構對檢測工作開展的.檢查、指導。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 7
一、必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。
二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責，防止意外事故的發(fā)生。
三、消毒時間：經常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒
1、經常性消毒：每天或每班次工作完畢，對生豬待宰間、過道、生產車間、工具、用具及運輸車輛進行常規(guī)消毒。
2、定期大消毒：每年的`一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應增至每周全場消毒兩次。
3、徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病時，應立即封鎖現(xiàn)場并進行徹底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液應選擇符合規(guī)定的、對病原體敏感的的消毒藥。
2、消毒池的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液時，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。
4、消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。
5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點。
6、在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 8
1、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查耳標，經臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。嚴禁無產地檢疫證明、無耳標生豬進場。
2、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對查出的'可疑豬，經過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應立即向主管部門報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。
5、生豬必須經“瘦肉精”等違禁物質檢測合格后，方可屠宰。
6、進場生豬在進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸車后，運輸車輛應進行消毒后離場。
7、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢驗檢疫臺賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 9
第一條為貫徹執(zhí)行《江蘇省生豬屠宰管理辦法》（以下簡稱《辦法》），制定本實施細則。
第二條《辦法》第三條規(guī)定對上市生豬實行“定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經營”的辦法，具體含義是：
定點屠宰，系指凡上市出售的生豬必須到批準的屠宰場（廠，下同）屠宰。集中檢疫，系指到批準的屠宰場進行宰前檢疫和宰后衛(wèi)生檢驗與品質檢驗。上市出售的生豬嚴禁場外檢驗和市場補檢。村鎮(zhèn)居民（包括集體伙食單位）自養(yǎng)自食的生豬，自宰時亦須經當?shù)孬F醫(yī)衛(wèi)檢人員檢疫和檢驗，以防疫病傳播。統(tǒng)一納稅，系指在屠宰場內統(tǒng)一繳納屠宰稅。
分散經營，系指必須經批準的定點屠宰場屠宰，集中檢疫，統(tǒng)一納稅后，始得多渠道分散經營。經營者憑屠宰點出具的檢疫證明和完稅憑證進入市場銷售。
第三條各級地方人民政府要加強對生豬屠宰管理工作的領導，建立必要的組織。在省人民政府統(tǒng)一領導下，由省貿易、農牧、衛(wèi)生、公安、交通、工商、環(huán)保、物價、建設、稅務等部門共同組成省生豬屠宰管理工作領導小組，下設生豬屠宰管理工作辦公室。市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應建立相應的組織。各級生豬屠宰管理工作領導小組及其辦公室按照各級人民政府規(guī)定的職責，做好生豬屠宰的有關管理工作。
第四條生豬屠宰場定點數(shù)量，按照《辦法》第五條規(guī)定的設置原則，在統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的前提下，各設區(qū)的市城區(qū)可設2—3個場點，設區(qū)的市郊區(qū)和縣（市）城區(qū)一般可設1—2個場點，縣（市）所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般設1個點，范圍大的或邊遠鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）可設2個點。
第五條《辦法》第七條規(guī)定，設置定點屠宰場必須具備的條件：
�。ㄒ唬掇k法》所稱場區(qū)布局合理，即場區(qū)內應設病畜隔離間、急宰間、廢水和廢棄物無害處理間，且應當設置在離屠宰加工區(qū)有一定距離的主風向下風口。
�。ǘ掇k法》所稱屠宰工藝流程順序是：生豬進場—飼養(yǎng)區(qū)—待宰間—屠宰加工間—產品存放間—預冷間。
�。ㄈ掇k法》所稱健全的衛(wèi)生消毒制度，包括宰前飼養(yǎng)區(qū)、屠宰加工間、急宰和無害化處理場所、肉品化驗室以及裝載工具等消毒衛(wèi)生制度，做到每個環(huán)節(jié)都有一套健全、嚴密的衛(wèi)生消毒制度。
�。ㄋ模掇k法》規(guī)定市、縣城區(qū)新設立的`屠宰場要實行工廠化屠宰，包括屠宰車間內要劃清非清潔區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)，各區(qū)要保持一定距離，互不交叉；并規(guī)定應具備的設施，包括建有合理的屠宰加工生產流水線，配備屠宰機械，做到胴體、頭蹄、內臟三不落地，防止污染，保持肉品的清潔衛(wèi)生，并設有涼冷間、寄生蟲檢驗室、化驗室和檢驗機構。
第六條各級貿易（商業(yè)）部門會同農牧等有關部門對已設立的屠宰場進行定期監(jiān)督檢查，對不符合《辦法》第七條要求和本細則第五條規(guī)定的，要責令其限期改進，逐步達到要求。市、縣城區(qū)新設立的屠宰場要具備工廠化生產條件。已設置的屠宰場應創(chuàng)造條件逐步備有上述設施，在本細則頒布后半年內基本上得到改善；一年內仍達不到屠宰場必備條件的，應予取締。
第七條根據(jù)《辦法》第十二條、第十三條規(guī)定，屠宰場必須憑農牧部門出具的生豬檢疫證明收購、屠宰生豬，并依法實施宰前檢疫和宰后檢驗。生豬屠宰后的肉尸、內臟、頭和皮分離時，必須編記同一號碼，以便進行對照檢驗。每頭生豬屠宰后必須進行頭部、肉尸、內臟和寄生蟲檢驗。
第八條按照《辦法》第十一條和第十四條規(guī)定，屠宰場實行誰檢驗誰出證誰負責的質量管理規(guī)定。凡經批準定點的有自檢權的縣及縣以上國有屠宰場、肉類聯(lián)合加工廠，由商業(yè)（貿易）部門配備的檢疫檢驗人員負責檢疫檢驗工作。其他經批準定點的屠宰場統(tǒng)由農牧部門或其委托單位的檢疫檢驗人員負責檢疫檢驗工作。經檢驗合格的肉品一律出具國家農業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定的《畜禽產品檢疫檢驗證明》，并加蓋國家規(guī)定的胴體驗訖印章。xxx門憑上述證明和有關單據(jù)辦理運輸出境等手續(xù)。省貿易系統(tǒng)有自檢權的肉聯(lián)廠、屠宰場所需的《畜禽產品檢疫檢驗證明》，由市、縣貿易（商業(yè)）部門向市、縣農牧部門按省規(guī)定的成本費認購后，分發(fā)到有關肉聯(lián)廠、屠宰廠。
第九條新設立的縣及縣以上國有屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫、檢驗工作，經省農牧部門會同省貿易部門認可后，由廠方負責。具體審批程序為：縣及縣以上新設立的國有屠宰場、肉類加工廠，符合自檢條件的，由本單位向所在地貿易（商業(yè)）部門提出書面申請，經省農牧部門會同省貿易部門進行檢查驗收、批準認可后，其檢疫檢驗工作由廠方負責。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 10
一、大隊主要職責
根據(jù)中華人民共和國國務院《生豬屠宰管理條例》和國務院《關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，主要工作職責如下：
1、負責對湞江區(qū)所有農貿市場、餐飲行業(yè)、集體伙食單位、賓館、超市、肉類制品加工企業(yè)鮮豬肉品以及外來冷鮮(凍)肉品銷售加工的監(jiān)管執(zhí)法等工作;
2、聯(lián)合工商、動檢、公安、衛(wèi)生、質監(jiān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門和單位進行常年性的行政執(zhí)法，打擊取締湞江區(qū)私屠濫宰行為;
3、在區(qū)商務局的授權下，實施對市機械化生豬定點屠宰場的管理和屠管執(zhí)法費的收取,對定點屠宰加工、服務、市場供應等環(huán)節(jié)的協(xié)調，確保肉品供應不斷檔、不脫銷，維護好市江北城區(qū)肉品市場經營秩序;
4、采取多種途徑開展生豬定點屠宰法律、法規(guī)政策宣傳;
5、完成區(qū)商務局、區(qū)屠管辦交辦的其它工作任務。
司機工作職責
1、遵守交通法規(guī)，保證安全駕駛;
2、上車前下車后必須對車輛進行檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時修理，防止車輛帶病帶傷運行;
3、非經批準，車輛不得外借他人使用;
4、經常保持車內外干凈整潔;
5、需要接送隊員時，盡量選擇比較“優(yōu)化”的線路，且保證按時安全到達目的地。
駐宰場收費組工作職責
1、負責定點屠宰場的收費、統(tǒng)計、繳庫等工作;
2、搞好定點屠宰場的情況綜合，協(xié)助宰場搞好場內生產交易秩序;
3、收費人員每天必須如實、詳細記錄生豬進欄、宰量的臺帳和統(tǒng)計。每天向大隊辦公室報告宰場生產、加工、交易收費、宰量較大異動等情況;
4、收費票據(jù)、現(xiàn)金由專人負責保管，交接班時必須清點票據(jù)，現(xiàn)金相符，按要求及時入國庫;
5、完成領導交辦的其它工作任務。
隊員工作職責
1、服從領導，一切行動聽指揮;
2、自覺遵守大隊的各項規(guī)章制度;
3、隊員必須要有高度的工作責任心;
4、積極參與執(zhí)法行動，且行動中互相保護、互相照應，注意安全;
5、積極收集與工作有關的信息，重要信息及時向中隊長報告;
6、完成大隊領導交辦的其它工作任務。
二、各項制度
一、執(zhí)法隊員管理辦法
1、全大隊人員必須自覺加強法律、法規(guī)和業(yè)務知識的學習，努力提高執(zhí)法水平和執(zhí)法能力。堅持原則，秉公辦事，自覺接受執(zhí)法大隊和上級主管部門的管理。
2、嚴肅紀律，從嚴治隊，嚴格遵守“七個嚴禁”、“兩個開除”。
七個嚴禁：
�、賴澜邮芡郎袒蛲郎涛腥说恼埑�、請釣、請?zhí)然顒?
�、趪澜邮芡郎痰亩Y品、禮金、有價證券和找屠商買肉不給錢或低于進貨價給錢(未超過50元人民幣/次不認定);
�、蹏澜椒至P沒物品(肉、刀具等)和變現(xiàn)款;
�、車澜习鄷r間飲酒;上班之前飲酒，到上班時仍胡言亂語、臉色緋紅、酒氣較濃(三個條件滿足二個)或醉臥不醒，認定為上班飲酒(公務接待和大隊集體活動除外)。
⑤嚴禁不按規(guī)定停放執(zhí)法車輛或不經批準公車私用;
�、迖澜罱Y派，搞小團體、小動作或行動中不聽從指揮，臨陣脫逃;
�、邍澜笆�、進京、違規(guī)到市里上訪。
二個開除：
①通風報信、泄密者，一經查出，立即開除;
②一個月內二次違反“七個嚴禁”之一者或一年內累計三次違反“七個嚴禁”之一者給予開除。同時，對違反“七個嚴禁”之一一次者，罰款500元。
3、堅守工作崗位，做到不遲到、不早退，嚴格請假、銷假制度。中隊休息由各中隊長統(tǒng)一安排，因病或特殊事由需請假，必須事先報告，一天之內由中隊長批準并報辦公室備案，一天以上報大隊長批準，大隊開展聯(lián)合整治行動時，原則上全體隊員不允許輪休或請假。大隊領導班子成員因事請假必須報分管局長批準。凡化整為零請假，一個月內中隊長對同一個人請假批準權限不得超過2次，以后當月每一次請假必須經大隊長批準，否則視為曠工一次。中隊長超權限批準一人/次的視為請假隊員和中隊長各曠工一次。副大隊長負責監(jiān)督。
各中隊一次出隊工作時間不得少于如下規(guī)定：
�、偻砩习它c至次日凌晨5點集合的，車接送，從集合時間起不得少于3小時或完成一次預定任務;
�、�5點以后至7點半集合的，車接不送，從集合時間起不得少于4個半小時或完成一次預定任務;
�、�7點半以后集合的，無車接送，從集合時間起不得少于4個半小時;
�、芊稚衔缦挛缍螆�(zhí)法的`，無車接送，工作時間不得少于4小時。
4、執(zhí)法大隊隊員的考勤由各中隊長負責，每月報辦公室審查考核，上班出隊遲到、早退、開會遲到、開會接聽手機一次各扣發(fā)當事人當月工資10元;凡未經請假無故缺勤或上班遲到30分鐘以上或曠工一次者扣發(fā)當月工資100元。
5、執(zhí)法票據(jù)和案件材料書寫必須字跡清楚、工整、不準漏項、挖補、涂改、撕毀，使用日期章蓋戳時應日期準確，字跡清晰，票據(jù)填開后應簽上本人真實姓名和執(zhí)法證號。未按規(guī)定操作給大隊造成不良影響或造成經濟損失者，將對經辦人嚴肅處理(包括經濟處罰、組織處理、直至承擔法律責任)。
6、嚴肅財經紀律，嚴格執(zhí)法形象。執(zhí)法大隊收繳、罰沒物資的扣押、拍賣，都必須嚴格按照規(guī)定的程序辦理。罰沒款項或繳款收據(jù)由中隊長于當日上交大隊辦公室(特殊情況于次日上交)。凡貪污、挪用、隱瞞所收款項者，一經發(fā)現(xiàn)，將分別給予一倍至二倍的罰款，并責令公開檢查，數(shù)額在200元以上者，報區(qū)商務局對當事人(中隊長)給予撤職和紀律處分;數(shù)額一次或累計超過500元以上者，給予當事人(包括參與人)三倍以上罰款，并處撤職等紀律處分。
7、中隊在日常執(zhí)法或打私出隊集合時，隊員必須按規(guī)定時間到達指定地點等候，超過規(guī)定時間車輛不予等候(等候時間不能超過5分鐘)，否則，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
8、駕駛員不按規(guī)定時間接人或出車，每遲到10分鐘罰款10元，依此類推。
9、實行待崗制度，半年一次，一次一人一月，由各中隊推選1名，全體隊員投票決定，待崗人員待崗期間只發(fā)給650元的基本生活費，其它補助不予享受，本條從本規(guī)定實行一個月后開始執(zhí)行，今后在半年初執(zhí)行。
10、執(zhí)法人員工作業(yè)績突出、年終經民主評議為先進工作者，大隊給予精神和物質獎勵，有突出貢獻者，報請上級主管部門給予獎勵。
11、全體隊員必須保持二十四小時通訊暢通，否則，因關機或未接聽到而誤事，按《執(zhí)法隊員管理辦法》第4條處理。
三、執(zhí)法大隊暫扣物品財務處理程序及罰沒款制度
1、處理原則：本著公正、公平、公開的原則。
2、適用法律：國務院《生豬屠宰管理條例》及國務院《關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和相關法律、法規(guī)。
3、沒收肉品等副產品必須依法履行程序，由本中隊按相關規(guī)定負責全程處理。
4、屠商來大隊接受處理時，由該中隊負責接待，并向屠商解釋、宣傳政策、法規(guī)，做好調查詢問筆錄。
5、對于適用簡易程序，符合有關法律、法規(guī)規(guī)定予以沒收物品，當場開具行政處罰決定書和沒收物資收據(jù)，并向屠商講明沒收的理由和適用的法律法規(guī)及其所享有的權利，并請屠商簽字或留置送達。對于適用一般程序的，立案查處，配合大隊做好相關工作，并根據(jù)相關法律、法規(guī)制作送達生豬屠宰違法案件行政處罰告知書。
6、沒收物資進行公開拍賣，任何人不得說情，如因特殊情況或有需從輕處理之情節(jié)的，須經大隊領導同意，經辦人員無權擅自做主。
7、嚴格罰沒款的管理：
(1)本制度所稱罰沒款是指對管理范圍內私屠濫宰的屠工以及市場、餐飲、團體、超市、鹵臘制品等違反相關法律法規(guī)的行為進行的罰款以及沒收物品變現(xiàn)款等。
(2)所有收費款項實行統(tǒng)一管理，分類核算。辦公室負責收款和上繳管理工作。
(3)辦公室應認真執(zhí)行資金收繳、結算的有關制度和規(guī)定，在當月底前必須與執(zhí)法中隊核對繳庫數(shù)額。
(4)辦公室要加強所有收費的監(jiān)督管理，堅決杜絕資金體外循環(huán)，維護資金安全。
四、車輛管理制度
1、大隊車輛由辦公室統(tǒng)一管理，并負責督促駕駛員精心養(yǎng)護車輛，定期檢查駕駛員行車日志，包括定時清潔車輛、更換添加各種潤滑油、水箱用水和正常檢查車輛線路、儀表等，督促駕駛員認真遵守大隊本制度和遵守《道路交通安全法》，定期組織駕駛員安全生產學習班，杜絕各類安全交通事故的發(fā)生，保證執(zhí)法車輛的正常使用;
2、駕駛員必須嚴格遵守《道路交通安全法》安全行駛，駕駛員必須按大隊的要求，收隊后在指定地點停放車輛，因個人因素違反《道路交通安全法》的違章罰款造成事故和車輛被盜的經濟損失，遺留問題由駕駛員負全責，大隊根據(jù)事故程度、影響情節(jié)給予必要的紀律處分。因不可避免的因素發(fā)生車禍事故的，按交警部門事故處理結論《交通事故認定書》處理;
①擅自出車或未經批準將車輛交給他人駕駛的，第一次取消駕駛員駕駛津貼，并給予口頭警告批評，通報全大隊。
�、谏米猿鲕嚮蛭唇浥鷾蕦④囕v交給他人駕駛的，第二次給予調離駕駛員崗位和待崗一個月的處理(待崗期間取消一切補貼，只發(fā)基本工資，標準為650元)。
�、垡蛏米蚤_車造成的車輛損失、人員傷亡的車禍事故，按交警部門《交通事故認定書》，承擔法律責任，并且承擔一切經濟損失以及造成人員傷害的(包括經濟、法律責任)善后處理由駕駛員負全部責任。
�、芤蝰{駛員責任心不強，保管不善發(fā)生車輛損失和被盜，由駕駛員負全責(全額賠償)。
3、駕駛員必須按照規(guī)定做好每天的行車記錄(含行車公里數(shù)、交接車時間、用油情況、保養(yǎng)維修情況、公務和私人用車情況等)，每周一交大隊辦公室檢查審核，凡未按要求填寫記錄者，第一次給予駕駛員口頭批評，第二次扣除當月駕駛員駕駛津貼;
4、大隊車輛用油(汽油)使用統(tǒng)一的加油卡，因特殊情況，經請示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超過100元。嚴禁弄虛作假給私車或給外單位車輛加油，否則，一經查出將給予駕駛員三倍的罰款;
5、駕駛員要愛護車輛，保證車輛的清潔衛(wèi)生，按大隊要求在指定的洗車場每周洗車不得少于兩次，每月末視情況更換一次機油、機油格，定期檢查按行車客觀要求更換、補充剎車油、離合器油、水箱水位，并做好原始記載，少一次罰款10元，因未按要求經常檢查和未做好上述工作造成機械損壞和事故者，一切經濟損失由駕駛員承擔，并視情節(jié)和問題的嚴重程度給予必要經濟和行政處罰;
6、各中隊車輛必須由專職司機駕駛，司機正常休息固定安排在周六或周日，由辦公室指定代班司機開車。司機因其他事由需要請假的，必須提前一日向大隊長報告，經批準后由辦公室安排代班司機;
7、駕駛員必須按規(guī)定經常檢查并掌握車輛狀況，發(fā)現(xiàn)車輛故障應及時向辦公室報告，經大隊長同意后由辦公室填寫《車輛維修單》，到指定修理廠進行修理，否則修理費用由駕駛員個人承擔;
8、內部人員因特殊情況需要用車，在城區(qū)內須報請大隊長同意后方可使用，原則上杜絕執(zhí)法車輛非因公使用出市城區(qū)(市江北城區(qū))，因特殊情況使用者須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車(按《車輛管理制度》第2條第二款處罰，下同);
9、外部人員需要借用大隊車輛須報請分管局長同意后方可使用，否則視為擅自出車，并按擅自出車處理;
10、節(jié)假日休息期間各中隊車輛必須按大隊指定地點停放，車輛鑰匙交由大隊辦公室保管。因不按規(guī)定地點停放車輛的視為擅自出車。
五、屠宰執(zhí)法舉報獎勵制度
根據(jù)相關法律法規(guī)規(guī)定，鼓勵社會各界及其個人對不法行為進行舉報。
根據(jù)舉報情況，對舉報事實查處核實后，給予舉報人不少于200元現(xiàn)金的獎勵。由辦公室辦好手續(xù)經大隊長初審簽字，報分管局長審批，然后由經辦人直接發(fā)給舉報人，大隊將對舉報人保密。
六、報帳審核、審批制度
為加強財務管理，促進廉政建設，有效控制經費支出，按照事業(yè)單位會計制度和收支兩線平衡原則，制定本制度：
1、大隊各類經費收支由出納員統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出;
2、大隊所有經費支出采取由分管局長一支筆審批制度，除車輛加油外，日常開支須事先向分管局長報告并同意后方可開支，事中、事后報告不予報銷。所有報帳原始憑證必須具備真實性、合法(規(guī))性、完整性，由經辦人寫明事由、簽名，經大隊長簽字證實，報帳時須經商務局分管局長簽字審批;
3、出納每月將大隊收支狀況出報表，分送有關領導，并由大隊長在隊務會上通報，以增加透明度;
4、出納員對真實、合法、完整、手續(xù)齊全的報帳憑證應按領導批示給予及時辦理，對不合法(規(guī))或手續(xù)不全的報帳憑證應拒絕辦理。
七、學習培訓制度
為了提高全體隊員的整體素質，加強思想道德修養(yǎng)，增強法制觀念，提高依法行政水平，把大隊建設成為一支素質高、思想好、作風硬、團結和諧的隊伍。
1、認真學習時事政治，用政策、法律、法規(guī)指導我們的思想和工作;
2、加強對日常工作所涉及的法律法規(guī)及行政規(guī)章學習，準確把握。通過學習，提高執(zhí)法人員分析案件、依法辦案的能力，增強法紀觀念，做到知法守法，依法行政，提高執(zhí)法水平;
3、法律法規(guī)培訓時間安排：每月一次政治學習，每年二次(上、下半年各一次)法制培訓學習。
八、會議制度
1、隊委會議：由大隊領導班子和黨支部成員參加，主要研究大隊組織人事、獎勵處罰和其它重大事宜，原則上每月召開一次，特殊情況可臨時召開，會議由大隊長主持;
2、隊務會議：由大隊領導班子和全體中層骨干參加，由各中隊、辦公室及宰場收費組負責匯報工作情況，分管大隊長提出意見或建議，由大隊長主持。會議原則上每周召開一次，也可根據(jù)需要臨時召開;
3、中隊會議：由各中隊中隊長主持召開，各中隊全體隊員參加，主要是總結本中隊近期工作，布置下階段工作。大隊分線領導列席中隊會議并予以指導;
4、全體隊員大會：由大隊長或書記主持，每季度必須召開一次。進行全面總結半年工作，布置后半年工作，表彰先進，提出改進工作的方案和決定，特殊情況可臨時召開。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 11
一、企業(yè)主管負責人進行屠宰車間生產安排。
二、車間所有工作人員要按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工的各個工序、環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。屠宰加工人員、化驗檢驗人員必須經培訓合格持證上崗，并嚴格按照規(guī)程操作生產，確保肉品的質量衛(wèi)生。
五、對有傷病的.生豬必須在急宰間由專人屠宰，檢疫、檢驗人員做好記錄并提出處理意見。
六、屠宰車間實行封閉式管理，非管理人員、屠宰加工人員、檢疫檢驗人員不得進入車間。
屠宰生產車間禁止吸煙，禁止酒后人員上崗操作和在車間內停留。
七、燙毛、提升、劈半、鍋爐等崗位應指派工作責任時強的人員進行操作、確保安全生產。
屠宰機械及電器操作人員必須按照規(guī)程操作，確保人身安全，防止生產事故發(fā)生。
八、屠宰車間不得停放與生產無關的物品，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
九、加強刀具安全管理，持刀者應登記在冊，刀具不準帶出車間，使用后要加鎖妥善保存。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 12
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈享有充分活動空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關人員不得進入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對靜養(yǎng)生豬進行巡視，及時按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進入屠宰車間屠宰的生豬。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 13
一、活豬進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送豬人員索取產地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生豬、檢查耳標，經臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。
二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬的'健康狀況，按照檢驗結果進行分圈、編號：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病及時向主管部門報告。
三、對查出的可疑豬，經過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
四、調入的生豬必須從非疫區(qū)采購。
五、生豬宰前必須經非洲豬瘟PCR檢測合格后，方可宰殺。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 14
一、質檢部負責畜禽產品屠宰和肉品品質檢驗工作，負責制定各項規(guī)章制度，各項規(guī)章制度應當上墻公示。
二、質檢部應當按照畜禽產品屠宰、檢驗操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。
三、質檢部應當按照相關的國家標準，對各個屠宰、檢驗環(huán)節(jié)，制定關鍵點指導書（或企業(yè)標準），同時結合生產過程中發(fā)現(xiàn)的`問題，及時修改指導書（企業(yè)標準）。
四、應當明確各個屠宰操作及檢驗環(huán)節(jié)的責任人及職責，將各個屠宰及檢驗環(huán)節(jié)以制度的形式固定下來。
五、各屠宰、檢驗環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質量下降或者影響肉品質量衛(wèi)生安全的，應當給予警告處分。并對其進行重新培訓，合格后，方可上崗。對企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分；對質檢部負責人給予警告處分。
六、復檢員負責填寫《宰后檢驗登記記錄》和《病害畜禽產品無害化處理登記記錄表》。
七、對在屠宰、檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應立即報告相關負責人，進行會診后，依據(jù)相關法律法規(guī)進行處理。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 15
一、肉品品質檢驗證章標志包括《肉品品質檢驗合格證》、肉品品質檢驗合格驗訖印章、無害化處理印章、種公母豬晚閹豬專用印章、《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》。
二、肉品品質檢驗證章應當有專人負責保管，按照肉品品質檢驗結果，分別出具相關標志。
三、《肉品品質檢驗合格證》和《種公母豬晚閹豬專用檢驗證》應當留有存根，存根數(shù)應當與《宰后檢驗登記記錄表》相符。
四、嚴禁將肉品品質檢驗標志放任給屠宰業(yè)戶自行出具。
五、嚴禁買賣、租借、轉讓肉品品質檢驗標志。
六、對于違反本制度有關規(guī)定的，將給予相關責任人進行處分。違反第五項規(guī)定的，按國家相關法律法規(guī)及規(guī)章進行依法處理。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 16
為有效防控非洲豬瘟疫情，深入貫徹落實全國、省非洲豬瘟聯(lián)防聯(lián)控機制視頻會議精神，加強屠宰環(huán)節(jié)風險管控，我市依據(jù)《安徽省農業(yè)農村廳辦公室關于開展生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐制度“回頭查”和“飛行檢查”工作的通知》（皖農辦醫(yī)函〔2020〕153號）文件要求，嚴格監(jiān)管，細化措施，逐項對照，自查自糾，落實生豬屠宰環(huán)節(jié)兩項制度，成效明顯�，F(xiàn)將有關情況匯報如下：
一、官方獸醫(yī)派駐制度落實情況
1、落實官方獸醫(yī)派駐制度。根據(jù)《農業(yè)農村部關于落實屠宰環(huán)節(jié)官方獸醫(yī)檢疫監(jiān)管制度的緊急通知》（農明字〔2019〕第16號）文件要求，我市縣、區(qū)共派駐10名官方獸醫(yī)和21名動物檢疫協(xié)檢員駐廠實施生豬屠宰檢疫工作，并將官方獸醫(yī)姓名、相片等相關信息制成公示牌張貼上墻。
2、加強生豬屠宰檢疫工作。一是嚴把入場查驗關，穩(wěn)步推進生豬產地檢疫合格證明回收登記工作。駐廠官方獸醫(yī)對所有入場的生豬均嚴格查證驗物，對《動物檢疫合格證明》進行網上電子回收，核對是否真實有效，并核對產地檢疫證明附具信息與實際到場情況是否相符，及時回收產地檢疫證明，嚴防產地檢疫證明流失。二是嚴把生豬屠宰檢疫關。三是嚴把肉品出場關。對檢疫合格的生豬產品確保“兩證兩章”齊全；對檢出的`病害豬及其產品按照有關規(guī)定，監(jiān)督廠方一律進行無害化處理，徹底保證了生豬產品質量安全。同時督促屠宰廠建立健全非洲豬瘟自檢制度，按照“批批檢、全覆蓋”的原則全面開展非洲豬瘟檢測，官方獸醫(yī)根據(jù)檢測報告出具《動物檢疫合格證明》。
二、屠宰企業(yè)資格條件情況及非洲豬瘟自檢制度落實情況
銅陵潤知味食品有限公司位于銅陵市農業(yè)循環(huán)經濟實驗區(qū)順牌路11號，為機械化生豬定點屠宰企業(yè)，2019年通過省級屠宰企業(yè)標準化建設項目驗收。該企業(yè)按照高起點、高標準的四星級現(xiàn)代化機械化生豬屠宰廠進行設計和建設，在建設過程中嚴格按照國務院《生豬屠宰管理條例》及《安徽省生豬屠宰管理辦法》要求，真正實現(xiàn)“工廠化屠宰、標準化檢驗、法制化管理、規(guī)范化經營”，確保實現(xiàn)環(huán)保達標排放、并由官方獸醫(yī)全程駐廠檢疫，工藝流程先進規(guī)范�，F(xiàn)企業(yè)已根據(jù)相關要求，建立并實施肉品品質檢驗制度，確保肉品質量安全。
自2018年12月份開始，銅陵潤知味食品有限公司就投資30多萬元建設非洲豬瘟檢測實驗室，自費培訓自檢人員3人持證上崗，2019年1月配備了熒光PCR非洲豬瘟自檢設備并投入使用，基本具備自檢能力。國務院辦公廳《關于加強非洲豬瘟防控工作的意見》（國辦發(fā)〔2019〕31號）下發(fā)后，銅陵潤知味食品有限公司按照“批批檢、全覆蓋”要求，采購經中國動物疫病預防控制中心評審通過的非洲豬瘟檢測試劑盒，采用熒光PCR非洲豬瘟自檢設備對所有進場生豬全面開展非洲豬瘟檢測，并建立了規(guī)范的非洲豬瘟自檢臺賬和樣品留存。截止目前，尚未發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒核酸檢測陽性血樣，一旦檢測到陽性病例，將按農業(yè)農村部相關規(guī)定規(guī)范處置。
樅陽縣聯(lián)潤食品有限公司坐落在樅陽縣橫埠鎮(zhèn)范潭村，于2017年開工建設，2019年全面建成。作為全縣唯一一家四星級現(xiàn)代化機械化生豬定點屠宰廠，該公司“三證一照”齊全，建有2條現(xiàn)代化生豬屠宰生產線和低溫冷藏庫，投資3800余萬元。同時公司按要求建立了《肉品品質檢驗員崗位職責》、《不合格肉品召回制度》、《食品安全信用承諾制度》、《生豬產品質量安全追溯制度》等各項制度，并將制度落實到企業(yè)生產全過程，確保了肉品品質安全。
樅陽縣聯(lián)潤食品有限公司建有專門的非洲豬瘟檢測實驗室，投入12萬元購置了非洲豬瘟檢測儀器和試劑，配備2名檢測技術人員，均嚴格按照“批批檢、全覆蓋”的原則，全面開展非洲豬瘟檢測。一是規(guī)范樣品采集。屠宰的生豬按每批次100%采集血樣樣品（每批每頭采集全血2ml），可根據(jù)不同來源地、屠宰批次分批采集，并填寫非洲豬瘟檢測采樣記錄表。采集的樣品均及時進行檢測，備份留存樣品冷凍保存至少1個月以上。二是嚴格樣品檢測。該公司嚴格按照要求采用上�？祆`生物科技有限公司非洲豬瘟檢測試劑進行PCR檢測，每批次按30頭生豬采集1份混合血樣（不足30頭的按實際頭數(shù)混合血樣），混合均勻后從中抽取5ml作為備份留樣，其余樣品用于檢測，檢測記錄完整并進行了電子檔存檔。三是嚴格結果處置。自檢檢測結果為非洲豬瘟病毒核酸陰性的出具《檢測報告》。自投產以來，共采集血樣1528份，經非洲豬瘟PCR檢測均為陰性。
三、安全生產責任落實情況
始終以安全生產為第一要務，常抓不懈，成立了以公司主要負責人為第一責任人，同時設置安全生產監(jiān)督員崗位，安排專人每天對屠宰傳動構件、用電、冷藏冷凍等設施設備進行檢查，并做好檢查記錄。按規(guī)定建立并嚴格落實《安全生產管理制度》、《安全生產監(jiān)督檢查制度》等各項制度，完善了相關安全防范機制。同時在公司生產區(qū)、生活區(qū)等重點區(qū)域的醒目位置設置了警示標志和安全風險告知，定期對重點崗位、重點人員開展安全生產培訓，進一步提高全體員工的安全生產意識。
四、生物安全措施落實情況
各屠宰企業(yè)按要求對企業(yè)廠區(qū)、生產車間、冷庫、病害生豬及其產品暫存和無害化處理場所、血液儲存罐等進行定期清洗消毒，將崗位清洗消毒職責落實到具體責任人，并做好相應的記錄臺賬。同時要求生豬運輸車輛在入場前進行噴霧消毒，卸載后的生豬運輸車輛必須在車輛清洗、消毒區(qū)進行清洗消毒后方可離場。通過各種有效措施，杜絕了生物安全事件在場區(qū)和周邊區(qū)域發(fā)生。
通過兩項制度的貫徹落實，做到屠宰企業(yè)基本情況清楚、非洲豬瘟自檢情況清楚、官方獸醫(yī)派駐情況清楚，生豬來源和生豬產品去向清楚，切實保證了我市上市生豬產品的質量安全，確保非洲豬瘟防控工作落實到位。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 17
生豬屠宰執(zhí)法是提高市場肉品質量的重要途徑，是食品安全工作的重要內容，也是建設法治政府的重要一環(huán)，關系到老百姓的切身利益和政府的整體形象。近期通過對我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法工作的調研和分析，總結了一些好的經驗和建議，具體情況如下：
一、主要做法
�。ㄒ唬┘訌娮陨斫ㄔO，嚴格落實執(zhí)法責任制
一是組織相關執(zhí)法人員認真學習《食品安全法》、國務院《生豬管理條例》、《行政處罰法》等法律法規(guī)，加強警示教育和案例學習教育，提高了行政執(zhí)法人員的業(yè)務水平，執(zhí)法能力和辦案質量，并將執(zhí)法和服務兼顧，公正與廉潔并重的依法行政理念融入日常工作中，不斷提高行政執(zhí)法人員的思想覺悟和服務意識。二是不斷規(guī)范行政執(zhí)法行為，切實做到流程清晰、要求具體、期限明確。在執(zhí)法過程中嚴格按照《行政處罰法》、《行政復議法》等法律規(guī)定的程序執(zhí)行，制定了生豬屠宰執(zhí)法流程圖，規(guī)范了《違法案件調查筆錄》、《行政處罰決定書》等執(zhí)法文書的填寫，建立了執(zhí)法案件的登記管理制度和執(zhí)法材料的立卷歸檔制度。執(zhí)法過程中堅持文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，本著處罰和教育相結合的原則，切實做到有法可依、裁量適當，不斷提高執(zhí)法形象，維護了政府的權威和法律的尊嚴。三是明確執(zhí)法人員的執(zhí)法責任,加強執(zhí)法監(jiān)督機制，嚴格落實執(zhí)法責任制。根據(jù)國務院《生豬管理條例》等法律的規(guī)定，在職權范圍內積極執(zhí)法、主動執(zhí)法，變被動受理為主動監(jiān)管，自7月份以來，共出動執(zhí)法檢查人員300多人次，查處注水肉、私屠濫宰等違法案件15起，罰沒不合格肉品500多公斤，嚴厲打擊了生豬屠宰領域的違法違規(guī)行為。
�。ǘ└倪M執(zhí)法理念，創(chuàng)新執(zhí)法模式
一是結合我區(qū)實際不斷提高執(zhí)法服務意識，摒棄執(zhí)法就是處罰的原始思想，站在促進我區(qū)屠宰行業(yè)發(fā)展和方便市民消費的角度不斷探索新的執(zhí)法模式。我區(qū)生豬屠宰企業(yè)規(guī)模小、分布不平均，所占市場份額少，生產經營中不合法、不規(guī)范的現(xiàn)象時常出現(xiàn)。針對這種情況，在加大執(zhí)法檢查力度的同時，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行糾正，將違法違規(guī)行為阻擋在萌芽狀態(tài)。形成了以執(zhí)法促規(guī)范，以規(guī)范促發(fā)展的良性循環(huán)。二是強化人性化執(zhí)法意識。我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法的對象除全區(qū)4個定點屠宰廠外，多為到定點屠宰廠代宰生豬的小業(yè)戶和城區(qū)周邊的私宰戶，他們大多以此為生，收入水平不高，法律意識淡薄。針對這種情況，執(zhí)法人員采取先宣傳再檢查，先警告再處罰的做法，避免了因不懂法而犯法的情況發(fā)生。三是加強商務、公安、工商、畜牧等部門的密切配合，定期開展聯(lián)合執(zhí)法活動，并積極探索既相互配合又各行其責的聯(lián)合執(zhí)法新模式，避免重復執(zhí)法、執(zhí)法脫節(jié)的情況發(fā)生。
（三）加強法律宣傳，營造良好的輿論氛圍
在全區(qū)范圍內積極宣傳《食品安全法》、國務院《生豬管理條例》等相關法律知識，截至目前共發(fā)放宣傳材料2000多份，制作展板10多塊，并通過電視、報紙等形式對執(zhí)法行動進行了跟蹤報道。為下一步的執(zhí)法工作打下了良好的群眾基礎。
二、主要成效
�。ㄒ唬┦箯V大人民群眾對生豬屠宰及相關法律政策有了較為全面地了解，增強了群眾依法維護自身權益的能力。特別是在私屠濫宰高危地區(qū)、城鄉(xiāng)結合部，廣大村民不但了解私屠濫宰的違法性，還能主動進行舉報，提供線索，積極配合執(zhí)法行動，形成了良好的社會風氣。
�。ǘ┮�(guī)范了我區(qū)屠宰行業(yè)的生產經營行為，提高了我區(qū)豬肉市場的產品質量，維護了廣大人民群眾的利益。通過加大查處力度近期我區(qū)各大市場基本杜絕了注水肉、病害豬肉，票據(jù)使用進一步規(guī)范，屠宰企業(yè)的生產條件和衛(wèi)生狀況也有了較大改觀。
�。ㄈ┨嵘苏蜗�，增強了部門依法行政的能力。通過文明執(zhí)法、公正執(zhí)法，不但使廣大群眾對執(zhí)法的滿意度得到了提高，也使被處罰者受到了深刻的教育，有效避免了其再次違法的情況發(fā)生。通過執(zhí)法工作的不斷開展，也使執(zhí)法部門依法行政的意識和執(zhí)法能力得到了進一步的提高和加強。
三、存在問題
（一）執(zhí)法力量薄弱。目前我區(qū)商務執(zhí)法大隊還沒有成立，屠宰環(huán)節(jié)執(zhí)法主要由區(qū)商務局內貿業(yè)務科室負責，除執(zhí)
法工作外，他們還要承擔屠宰行業(yè)管理和商貿流通業(yè)的相關工作，任務繁重，頭緒冗雜，使屠宰執(zhí)法工作不能完全展開，只能是不定期的進行執(zhí)法檢查，對一些違法行為不能及時有效的查處。另外，人員結構不合理，裝備不全、無專職執(zhí)法車輛等階段性困難也影響到了正常的執(zhí)法工作。
�。ǘ﹫�(zhí)法環(huán)境比較復雜，由于我區(qū)生豬屠宰還處于較為原始的狀態(tài)，雖然有4家定點屠宰廠，但都不能嚴格按照有關規(guī)定規(guī)范經營，存在這樣那樣的問題，對于違法行為，在參照法條執(zhí)行時，如何正確裁量，既能維護國家法律，又能保證屠宰行業(yè)的生存和發(fā)展，不好準確把握。由于國家屠宰的相關法律還不夠深入人心，在執(zhí)法過程中還經常會受到當事人和一些群眾的阻撓和推諉，給執(zhí)法工作帶來了困難。
�。ㄈ⿲ν鈦砣獾膱�(zhí)法檢查缺乏法律依據(jù)，形成管理盲區(qū)。我區(qū)市場共有外來肉品牌10多家，專賣店和超市專柜200多個，日銷量可達8000公斤左右，市場份額大、分布較廣，再加上從高新區(qū)、臨淄區(qū)等周邊區(qū)縣定點屠宰場進入的豬肉，數(shù)量龐大，難以管理，按照《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，這些豬肉只要附有原產地的檢驗檢疫票據(jù)即為合法肉品，但在轉運過程中難免發(fā)生假冒品牌肉、注水肉等侵犯消費者權益的問題，群眾舉報時有發(fā)生，擾亂了我區(qū)豬肉市場秩序，對這些行為沒有相應的執(zhí)法依據(jù)。
（四）部門協(xié)調存在一定難度。前一段時間，商務、公安、工商、畜牧、質檢等部門不定期的進行了聯(lián)合執(zhí)法行動，取得了較好的效果。但在相互配合方面仍存在較多問題，一是各部門都有各自日常工作，從人員和經費方面考慮很難形成聯(lián)合執(zhí)法的長效機制。二是各部門執(zhí)法隊伍水平不一，執(zhí)法目標和模式不同，聯(lián)合行動時仍是各自為戰(zhàn)，很難達到應有的效果。三是各部門間缺少相應的溝通渠道，執(zhí)法信息共享難以做到。
四、主要建議
�。ㄒ唬┻M一步健全法律政策體系。結合我區(qū)實際制定生豬屠宰以及肉品質量方面的相關規(guī)定，通過制定外來肉復檢制度和增加市場檢查職能使外來肉和市場肉品品質方面的.問題得到解決。另外，在某些方面應給予相應的政策支持。比如，在個別偏遠的地區(qū)，一些私宰戶世代以屠宰為生，形成了一定的市場，當?shù)乩习傩樟曇詾槌�，如果簡單的將其作為私屠濫宰進行取締，不但使屠宰戶失去了生活來源，也給當?shù)匕傩粘匀鈳砹瞬槐�。針對這種情況，可以通過相應的政策支持，既能使屠宰戶轉型經營，又能保證當?shù)匕傩粘匀夥奖�，同時也維護了國家法律的權威，提升了政府的形象。
�。ǘ┻M一步加強隊伍建設。組建人員、編制、經費三落實的綜合執(zhí)法隊伍。同時要根據(jù)執(zhí)法工作的需要，進一步優(yōu)化執(zhí)法人員結構，加強執(zhí)法人員法律法規(guī)、業(yè)務技能及相關知識的培訓，提高執(zhí)法能力；加強行政執(zhí)法人員思想作風建設，明確依法行政觀念，確保嚴格執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法，塑造規(guī)范文明、嚴格認真、廉潔高效的執(zhí)法形象。
�。ㄈ┻M一步探索提升執(zhí)法效能和深化制度創(chuàng)新。一是進一步規(guī)范執(zhí)法方式，提升執(zhí)法效能。細化行政處罰自由裁量權的規(guī)范工作，從源頭上進一步規(guī)范行政處罰，建立健全公平、公開、公正的處罰運行機制，保護行政相對人的合法權益。二是理順執(zhí)法體制，創(chuàng)新執(zhí)法制度。一方面形成管理與執(zhí)法既相對分離又密切合作的工作機制。避免混淆與執(zhí)法對象正常的工作往來和進行行政處罰的不同行為。另一方面，建立商務與其他行政執(zhí)法部門協(xié)作配合機制。要加強與公安、農業(yè)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、工商、質監(jiān)、畜牧、等部門密切配合，建立與各有關部門的信息通報、聯(lián)合調查、案件移送等工作協(xié)調機制，建立聯(lián)席會議制度，定期進行交流，并形成長效機制。不斷完善權責明確、行為規(guī)范、監(jiān)督有效、保障有力的行政執(zhí)法體制。三是加強執(zhí)法宣傳，優(yōu)化執(zhí)法環(huán)境。通過對法律法規(guī)的進一步宣傳，形成良好的輿論氛圍和群眾基礎，相信隨著體制的進一步理順，隊伍的進一步壯大，我區(qū)生豬屠宰執(zhí)法工作水平將不斷提高，為屠宰行業(yè)的發(fā)展和肉品質量的提高發(fā)揮更大的作用，為人民群眾的食肉食品安全保駕護航。
屠宰場衛(wèi)生管理制度 18
隨人們生水平提高，肉制品需求量也在逐年增加，屠宰生產規(guī)模也在不斷擴大卓~越~管~理~網。然而，在屠宰企業(yè)生產過程中，安全問題一直是一個重要難題。為了保障工人和消者生命安全和財產安全，屠宰企業(yè)必須加強安全生產管理。本文將從以下幾個方面闡述屠宰企業(yè)安全生產。
一、安全管理制度重要性
安全生產管理制度是企業(yè)保障生產過程中工人和消者安全重要手段。如果屠宰企業(yè)沒有完善安全生產管理制度，將會面臨以下幾個方面風險：
1、人身傷害風險：在屠宰企業(yè)生產過程中，工人需要接觸到各種危險物質和設備，如果沒有完善安全生產管理制度，工人可能會發(fā)生人身傷害事故。
2、環(huán)境污染風險：屠宰企業(yè)生產過程中會產生大量廢水、廢氣和廢渣，如果沒有完善安全生產管理制度，這些廢物可能會對周圍環(huán)境造成污染。
3、產品質量問題：如果屠宰企業(yè)沒有完善安全生產管理制度，可能會導致產品質量問題，從而消者健康。
因此，屠宰企業(yè)必須制定完善安全生產管理制度，以保障工人和消者生命安全和財產安全。
二、安全生產管理制度內容
屠宰企業(yè)安全生產管理制度應包括以下幾個方面內容：
1、安全生產組織機構：屠宰企業(yè)應設立安全生產管理部門，明確安全生產管理職責和權利。同時，應制定安全生產管理制度，明確各項安全管理措實要求和具體操作流程。
2、安全生產培訓：屠宰企業(yè)應定期組織安全生產培訓，提高工人安全意識和安全技能。培訓內容應包括安全生產法律法規(guī)、安全管理制度、安全操作規(guī)程等。
3、安全生產設：屠宰企業(yè)應配備完善安全生產設，如防護裝置、安全警標識、消防設等。同時，應定期檢查和維護這些設，確保其正常運行。
4、安全生產檢查：屠宰企業(yè)應定期進行安全生產檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時進行整改。檢查內容應包括設備安全、工藝安全、環(huán)境安全等方面。
5、安全生產應急預案：屠宰企業(yè)應制定安全生產應急預案，明確各種突發(fā)事件應急處理措和責任分工。同時，應定期組織演練，提高應急處理能力。
三、安全生產管理制度實
制定安全生產管理制度是第一步，如何將其落實到實際生產中才是關鍵。屠宰企業(yè)應采取以下措，確保安全生產管理制度實：
1、加強宣傳教育：屠宰企業(yè)應加強安全生產宣傳教育，提高工人安全意識和安全技能。
2、建立考核機制：屠宰企業(yè)應建立安全生產考核機制，將安全生產管理制度執(zhí)行情況納入考核指標，對不符合要求部門進行問責。
3、加強監(jiān)督檢查：屠宰企業(yè)應加強對安全生產管理制度監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
4、加強息化建設：屠宰企業(yè)應加強息化建設，利用息化手段提高安全生產管理效率和水平。
四、結語
安全生產管理制度是屠宰企業(yè)保障生產過程中工人和消者安全重要手段。屠宰企業(yè)應制定完善安全生產管理制度，包括安全生產組織機構、安全生產培訓、安全生產設、安全生產檢查、安全生產應急預案等方面內容。同時，屠宰企業(yè)還應采取措，加強制度實，確保工人和消者生命安全和財產安全。
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