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食堂廚師安全責任書

時間:2025-02-10 17:44:48 歐敏 責任書 我要投稿

食堂廚師安全責任書(通用8篇)

  在現(xiàn)實社會中,需要使用責任書的場合越來越多,責任書是寫明責任范圍、職責,多用于平行的文書。什么樣的責任書才是有效的呢?以下是小編為大家收集的食堂廚師安全責任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂廚師安全責任書(通用8篇)

  食堂廚師安全責任書 1

  為切實做好各項安全預防工作,防患未然,確保食堂的安全特制定本安全責任書。

  一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

  二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器,杜絕人身事故的發(fā)生。

  三、嚴防食物中毒,嚴格執(zhí)行各項食品加工、存儲規(guī)定。

  四、每天對食堂的'門窗、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時解決。

  五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時關閉門窗,關好氣閥,斷開電源。

  六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。

  七、重大問題及時報告學校主管部門,并做好證據(jù)保全。

  八、遵守學校的各項規(guī)章制度,增強服務意識,優(yōu)質(zhì)服務,文明規(guī)范,嚴于律己,禮貌待人。

  九、搞好個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、保持服裝整潔。

  十、因個人原因造成的不安全責任事故,食堂大師負全責。

  學校蓋章:

  廚師: (簽字)

  學校校負責人: (簽字)

  日期:

  食堂廚師安全責任書 2

  為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》,加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作,維護正常的安全生產(chǎn)秩序,保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全,全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則,進一步明確安全管理職責和要求,駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責任書。

  一、雙方職責內(nèi)容

  甲方安全職責:

  1、負責對乙方安全工作的監(jiān)督,檢查和指導。

  2、傳達上級關于安全管理工作指示精神,落實“安全第一、預防為主”的工作方針。

  3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責:

  1、年度安全管理目標:在項目建設過程中杜絕重大安全事故,不發(fā)生一般安全事故,減少重傷和輕傷事故,無重大火災事故和刑事案件。

  2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。

  3、嚴格遵守崗位職責,服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

  4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,做到玻璃明亮、地面潔凈。

  5、炊事人員上崗前,必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證,否則不準上崗。

  6、建立炊具每天消毒制度,保證廚房做到“三無”。

  7、對食堂飲用水必須半年一檢,并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>

  8、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生,不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類,防止食物中毒事件發(fā)生。

  9、做好食堂的`主副食調(diào)劑,努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。

  10、認真聽取伙委會意見,不斷改進服務提高質(zhì)量。

  11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒,嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物,防止傳染病事件發(fā)生。

  12、食堂工作人員必須著裝整潔,不留長指甲。

  13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等),做到人走“三關”,即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。

  二、責任承擔

  1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責,依照和項目簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任,后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。

  2、乙方因工作失誤造成安全責任事故,甲方有權(quán)追究乙方的安全責任,情節(jié)嚴重的依法承擔相應的法律責任。

  三、本責任書一式兩份,由甲乙雙方各存一份,雙方責任人簽訂之日起生效。

  甲方責任人簽字:

  乙方責任人簽字:

  日期:

  食堂廚師安全責任書 3

  學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制。為切實加強對學校食堂的管理,防止學校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,根據(jù)炊事員的職責要求,特簽訂本責任書。

  一、按要求如期進行健康檢查,參加衛(wèi)生知識培訓,持健康證上崗。

  二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,必須穿整潔干凈的工作服,個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

  三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的.室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味,窗戶、門等及時擦干凈,垃圾及時清理。

  四、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

  五、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

  六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。

  七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。

  八、注意防電、防火、防盜,嚴防壞人投毒污染,食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗,注意工作過程中的自身安全。

  九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。

  十、待師生如家人,做到微笑、文明服務,讓師生滿意。

  十一、經(jīng)常關注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

  十二、要熱愛本職,遵守工作時間,以高度的責任感對待自己的工作,按學校要求的規(guī)程去做。

  如不履行上述規(guī)定而造成事故的,由炊事員承擔全部責任。

  學校負責人簽名(蓋章):

  炊事員簽名:

  簽訂時間:

  食堂廚師安全責任書 4

  為確保食堂飲食安全,保障就餐人員的身體健康,明確食堂廚師的安全責任,特簽訂本責任書。

  一、食材采購與驗收

  1. 嚴格按照食堂食材采購標準,選擇正規(guī)供應商采購食材,確保食材來源安全可靠。嚴禁采購三無食品、過期變質(zhì)食品及不符合食品安全標準的食材。

  2. 認真做好食材驗收工作,仔細檢查食材的外觀、色澤、氣味、包裝等,對不符合要求的食材堅決拒收,并及時反饋給采購部門。

  二、食材儲存與加工

  1. 按照食材的儲存要求,分類存放食材,做到生熟分開、葷素分開,防止交叉污染。定期檢查食材的儲存情況,及時清理過期、變質(zhì)的食材。

  2. 在食材加工過程中,嚴格遵守食品加工操作規(guī)范,做到洗凈、煮熟、燒透。加工前認真檢查食材的質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)食材有異味、變質(zhì)等情況,不得加工使用。

  三、食堂衛(wèi)生與消毒

  1. 保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生,每天對食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進行清潔消毒,定期對食堂進行全面大掃除。

  2. 嚴格遵守餐具消毒制度,對使用后的餐具及時進行清洗、消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,無殘留食物和污漬。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi),防止二次污染。

  四、個人衛(wèi)生與健康

  1. 食堂廚師必須持有有效的健康證明,定期進行健康檢查。如患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的.疾病,應及時報告并暫停從事食堂工作。

  2. 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作時穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩,勤洗手、勤剪指甲,保持個人衛(wèi)生。

  若因廚師個人原因?qū)е率称钒踩鹿拾l(fā)生,廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂負責人姓名:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責任書 5

  為加強食堂安全管理,保障食堂正常運行和人員安全,特制定本安全責任書,明確食堂廚師的安全職責。

  一、操作規(guī)范

  1. 嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度和操作規(guī)程,熟練掌握烹飪技巧和方法,確保菜品質(zhì)量和口味。

  2. 操作前,認真檢查烹飪設備、工具是否正常,如有故障及時報修,嚴禁使用有安全隱患的設備和工具。

  3. 在烹飪過程中,集中精力,不得擅自離崗。嚴格控制油溫、火候,防止油鍋起火、燙傷等事故發(fā)生。如遇火災等緊急情況,應立即采取有效措施進行撲救,并及時報告。

  二、設備維護

  1. 愛護食堂的各類設備設施,定期對爐灶、蒸鍋、烤箱、切菜機等設備進行清潔、保養(yǎng),確保設備正常運行。

  2. 正確使用設備,嚴禁違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)設備異常,應立即停止使用,并通知維修人員進行維修。不得私自拆卸、改裝設備,以免造成安全事故。

  三、能源管理

  1. 節(jié)約能源,合理使用水、電、氣等資源。在烹飪結(jié)束后,及時關閉設備電源、氣源和水源,避免浪費和安全隱患。

  2. 定期檢查能源管道和設備,如發(fā)現(xiàn)漏水、漏電、漏氣等情況,應立即采取措施進行處理,并報告相關部門。

  若因廚師違反操作規(guī)范或未履行設備維護責任,導致安全事故或設備損壞,廚師應承擔相應的`責任和損失。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂管理部門:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責任書 6

  為切實保障食堂食品安全,提高廚師的安全意識和應急處理能力,特簽訂本責任書。

  一、食品安全責任

  1. 嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)和食堂食品安全管理制度,確保所制作的食品符合食品安全標準。

  2. 嚴格執(zhí)行食品留樣制度,對每餐供應的`食品進行留樣,留樣量不少于125克,留樣時間不少于48小時,并做好留樣記錄。

  3. 積極配合食品安全檢查和監(jiān)督,如實提供相關資料和信息。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,及時整改落實。

  二、應急處理責任

  1. 熟悉食品安全事故應急預案,掌握應急處理流程和方法。如發(fā)生食品安全事故,應立即停止食品加工和供應,及時報告食堂負責人和相關部門。

  2. 協(xié)助相關部門進行事故調(diào)查和處理,提供有關情況和證據(jù)。積極采取措施,防止事故擴大,減少損失。

  三、培訓與學習

  1. 積極參加食品安全知識培訓和應急演練,不斷提高自身的食品安全意識和應急處理能力。

  2. 關注食品安全動態(tài),學習新的食品安全知識和技能,及時更新食品安全知識儲備。

  若因廚師未履行食品安全責任或應急處理不當,導致食品安全事故發(fā)生,廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂監(jiān)管部門:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責任書 7

  為加強食堂安全管理,預防火災、盜竊等事故的'發(fā)生,保障食堂財產(chǎn)和人員安全,特制定本安全責任書。

  一、防火安全

  1. 了解和掌握食堂內(nèi)消防設施和器材的位置及使用方法,定期檢查消防設施和器材是否完好有效,如有損壞或過期,及時報告并更換。

  2. 嚴禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線,嚴禁使用大功率電器和違規(guī)電器。定期檢查電氣設備,如發(fā)現(xiàn)電線老化、短路等安全隱患,及時報告并維修。

  3. 保持食堂內(nèi)通道暢通,不得堆放雜物。在烹飪過程中,嚴格遵守用火操作規(guī)程,人走火滅,防止火災事故發(fā)生。

  二、防盜安全

  1. 提高防盜意識,妥善保管食堂的食材、餐具、設備等財物。在食堂無人時,及時關閉門窗,鎖好抽屜和柜子。

  2. 嚴禁無關人員進入食堂操作間和倉庫。如發(fā)現(xiàn)可疑人員或物品,應及時報告并采取相應措施。

  三、其他安全管理

  1. 加強對食堂內(nèi)特種設備(如電梯、鍋爐等)的管理,嚴格按照操作規(guī)程操作,定期進行維護和保養(yǎng)。

  2. 教育和引導食堂工作人員遵守安全規(guī)定,提高安全意識,共同做好食堂安全管理工作。

  若因廚師未履行防火防盜和安全管理責任,導致事故發(fā)生,廚師應承擔相應的責任和損失。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂安全管理負責人:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責任書 8

  為確保食堂安全管理工作的有效開展,明確廚師在人員管理和責任落實方面的職責,特簽訂本責任書。

  一、人員管理

  1. 負責對食堂幫廚人員的日常管理和工作指導,合理安排工作任務,確保食堂各項工作有序進行。

  2. 加強對幫廚人員的安全教育和培訓,提高他們的安全意識和操作技能。定期組織安全學習活動,傳達安全管理要求和相關規(guī)定。

  3. 關注幫廚人員的.身體健康和心理健康狀況,如發(fā)現(xiàn)異常情況,及時給予關心和幫助,并報告食堂負責人。

  二、責任落實

  1. 對食堂的食品安全、操作安全、設備安全等負直接管理責任。建立健全安全管理制度和操作規(guī)程,確保各項安全措施落實到位。

  2. 定期對食堂進行安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,制定整改措施,明確整改責任人,限期整改。

  3. 如發(fā)生安全事故,應立即組織救援,及時報告,并配合相關部門進行調(diào)查和處理。按照“四不放過”原則,對事故原因進行分析,對責任人進行處理,總結(jié)經(jīng)驗教訓,防止類似事故再次發(fā)生。

  若因廚師在人員管理和責任落實方面不到位,導致安全事故發(fā)生,廚師應承擔相應的法律責任和管理責任。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂上級主管:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

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