食堂廚師安全責任書（通用8篇）
在現(xiàn)實社會中，需要使用責任書的場合越來越多，責任書是寫明責任范圍、職責，多用于平行的文書。什么樣的責任書才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食堂廚師安全責任書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂廚師安全責任書 1
為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。
一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、存儲規(guī)定。
四、每天對食堂的'門窗、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。
六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。
七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。
八、遵守學校的各項規(guī)章制度，增強服務意識，優(yōu)質(zhì)服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。
九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、保持服裝整潔。
十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師負全責。
學校蓋章：
廚師： （簽字）
學校校負責人： (簽字)
日期：
食堂廚師安全責任書 2
為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責任書。
一、雙方職責內(nèi)容
甲方安全職責：
1、負責對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導。
2、傳達上級關于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：
1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。
3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。
7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>
8、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。
9、做好食堂的`主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。
10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質(zhì)量。
11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。
13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。
二、責任承擔
1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。
2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權(quán)追究乙方的安全責任，情節(jié)嚴重的依法承擔相應的法律責任。
三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。
甲方責任人簽字：
乙方責任人簽字：
日期：
食堂廚師安全責任書 3
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制。為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據(jù)炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
一、按要求如期進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓，持健康證上崗。
二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的.室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦干凈，垃圾及時清理。
四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。
七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。
八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗，注意工作過程中的自身安全。
九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。
十、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。
十一、經(jīng)常關注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
十二、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規(guī)程去做。
如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。
學校負責人簽名(蓋章)：
炊事員簽名：
簽訂時間：
食堂廚師安全責任書 4
為確保食堂飲食安全，保障就餐人員的身體健康，明確食堂廚師的安全責任，特簽訂本責任書。
一、食材采購與驗收
1. 嚴格按照食堂食材采購標準，選擇正規(guī)供應商采購食材，確保食材來源安全可靠。嚴禁采購三無食品、過期變質(zhì)食品及不符合食品安全標準的食材。
2. 認真做好食材驗收工作，仔細檢查食材的外觀、色澤、氣味、包裝等，對不符合要求的食材堅決拒收，并及時反饋給采購部門。
二、食材儲存與加工
1. 按照食材的儲存要求，分類存放食材，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。定期檢查食材的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食材。
2. 在食材加工過程中，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到洗凈、煮熟、燒透。加工前認真檢查食材的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)食材有異味、變質(zhì)等情況，不得加工使用。
三、食堂衛(wèi)生與消毒
1. 保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天對食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進行清潔消毒，定期對食堂進行全面大掃除。
2. 嚴格遵守餐具消毒制度，對使用后的餐具及時進行清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，無殘留食物和污漬。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。
四、個人衛(wèi)生與健康
1. 食堂廚師必須持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。如患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的.疾病，應及時報告并暫停從事食堂工作。
2. 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲，保持個人衛(wèi)生。
若因廚師個人原因?qū)е率称钒踩鹿拾l(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。
本責任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂負責人姓名：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書 5
為加強食堂安全管理，保障食堂正常運行和人員安全，特制定本安全責任書，明確食堂廚師的安全職責。
一、操作規(guī)范
1. 嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，熟練掌握烹飪技巧和方法，確保菜品質(zhì)量和口味。
2. 操作前，認真檢查烹飪設備、工具是否正常，如有故障及時報修，嚴禁使用有安全隱患的設備和工具。
3. 在烹飪過程中，集中精力，不得擅自離崗。嚴格控制油溫、火候，防止油鍋起火、燙傷等事故發(fā)生。如遇火災等緊急情況，應立即采取有效措施進行撲救，并及時報告。
二、設備維護
1. 愛護食堂的各類設備設施，定期對爐灶、蒸鍋、烤箱、切菜機等設備進行清潔、保養(yǎng)，確保設備正常運行。
2. 正確使用設備，嚴禁違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)設備異常，應立即停止使用，并通知維修人員進行維修。不得私自拆卸、改裝設備，以免造成安全事故。
三、能源管理
1. 節(jié)約能源，合理使用水、電、氣等資源。在烹飪結(jié)束后，及時關閉設備電源、氣源和水源，避免浪費和安全隱患。
2. 定期檢查能源管道和設備，如發(fā)現(xiàn)漏水、漏電、漏氣等情況，應立即采取措施進行處理，并報告相關部門。
若因廚師違反操作規(guī)范或未履行設備維護責任，導致安全事故或設備損壞，廚師應承擔相應的`責任和損失。
本責任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂管理部門：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書 6
為切實保障食堂食品安全，提高廚師的安全意識和應急處理能力，特簽訂本責任書。
一、食品安全責任
1. 嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)和食堂食品安全管理制度，確保所制作的食品符合食品安全標準。
2. 嚴格執(zhí)行食品留樣制度，對每餐供應的`食品進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。
3. 積極配合食品安全檢查和監(jiān)督，如實提供相關資料和信息。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改落實。
二、應急處理責任
1. 熟悉食品安全事故應急預案，掌握應急處理流程和方法。如發(fā)生食品安全事故，應立即停止食品加工和供應，及時報告食堂負責人和相關部門。
2. 協(xié)助相關部門進行事故調(diào)查和處理，提供有關情況和證據(jù)。積極采取措施，防止事故擴大，減少損失。
三、培訓與學習
1. 積極參加食品安全知識培訓和應急演練，不斷提高自身的食品安全意識和應急處理能力。
2. 關注食品安全動態(tài)，學習新的食品安全知識和技能，及時更新食品安全知識儲備。
若因廚師未履行食品安全責任或應急處理不當，導致食品安全事故發(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和經(jīng)濟賠償責任。
本責任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂監(jiān)管部門：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書 7
為加強食堂安全管理，預防火災、盜竊等事故的'發(fā)生，保障食堂財產(chǎn)和人員安全，特制定本安全責任書。
一、防火安全
1. 了解和掌握食堂內(nèi)消防設施和器材的位置及使用方法，定期檢查消防設施和器材是否完好有效，如有損壞或過期，及時報告并更換。
2. 嚴禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器和違規(guī)電器。定期檢查電氣設備，如發(fā)現(xiàn)電線老化、短路等安全隱患，及時報告并維修。
3. 保持食堂內(nèi)通道暢通，不得堆放雜物。在烹飪過程中，嚴格遵守用火操作規(guī)程，人走火滅，防止火災事故發(fā)生。
二、防盜安全
1. 提高防盜意識，妥善保管食堂的食材、餐具、設備等財物。在食堂無人時，及時關閉門窗，鎖好抽屜和柜子。
2. 嚴禁無關人員進入食堂操作間和倉庫。如發(fā)現(xiàn)可疑人員或物品，應及時報告并采取相應措施。
三、其他安全管理
1. 加強對食堂內(nèi)特種設備（如電梯、鍋爐等）的管理，嚴格按照操作規(guī)程操作，定期進行維護和保養(yǎng)。
2. 教育和引導食堂工作人員遵守安全規(guī)定，提高安全意識，共同做好食堂安全管理工作。
若因廚師未履行防火防盜和安全管理責任，導致事故發(fā)生，廚師應承擔相應的責任和損失。
本責任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂安全管理負責人：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責任書 8
為確保食堂安全管理工作的有效開展，明確廚師在人員管理和責任落實方面的職責，特簽訂本責任書。
一、人員管理
1. 負責對食堂幫廚人員的日常管理和工作指導，合理安排工作任務，確保食堂各項工作有序進行。
2. 加強對幫廚人員的安全教育和培訓，提高他們的安全意識和操作技能。定期組織安全學習活動，傳達安全管理要求和相關規(guī)定。
3. 關注幫廚人員的.身體健康和心理健康狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時給予關心和幫助，并報告食堂負責人。
二、責任落實
1. 對食堂的食品安全、操作安全、設備安全等負直接管理責任。建立健全安全管理制度和操作規(guī)程，確保各項安全措施落實到位。
2. 定期對食堂進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責任人，限期整改。
3. 如發(fā)生安全事故，應立即組織救援，及時報告，并配合相關部門進行調(diào)查和處理。按照“四不放過”原則，對事故原因進行分析，對責任人進行處理，總結(jié)經(jīng)驗教訓，防止類似事故再次發(fā)生。
若因廚師在人員管理和責任落實方面不到位，導致安全事故發(fā)生，廚師應承擔相應的法律責任和管理責任。
本責任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂上級主管：
廚師姓名：
簽訂日期：
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