飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案
在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中，保不齊會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，為了盡可能減小事故造成的不良影響，時(shí)常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案1
“五一”及端午節(jié)將至，氣溫不斷上升，為有效防止食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，確保節(jié)日餐飲消費(fèi)安全，根據(jù)洪食監(jiān)辦[2009]3號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)“五一”及端午節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，現(xiàn)就做好節(jié)日期間消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)要求通知如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)要高度重視、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)當(dāng)前餐飲消費(fèi)安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，研究措施，周密部署，認(rèn)真履行衛(wèi)生部門(mén)的職責(zé)，做好當(dāng)前餐飲消費(fèi)安全保障工作。
二、重點(diǎn)工作內(nèi)容：
�。ㄒ唬└餍l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，要結(jié)合當(dāng)前開(kāi)展的打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑和打擊餐飲業(yè)非法使用含有瘦肉精肉品的專項(xiàng)整治行動(dòng)，突出對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)及周邊地區(qū)的專項(xiàng)整治，進(jìn)一步加大農(nóng)村地區(qū)監(jiān)管整治力度；加強(qiáng)對(duì)集體聚餐、婚宴酒席、學(xué)校和工地食堂、小餐館等餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)管。
1、嚴(yán)格檢查餐飲單位、集體食堂使用豬肉的情況；規(guī)范豬肉等食品原料及食品添加劑的索證索票、驗(yàn)收臺(tái)賬登記制度。
2、按照《xx省重大活動(dòng)食品衛(wèi)生保障技術(shù)規(guī)范》和量化分級(jí)管理的`有關(guān)要求，做好重大活動(dòng)及節(jié)日期間的食品衛(wèi)生保障，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)接待餐飲單位等大中型餐飲店的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證持證情況，對(duì)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、餐飲加工場(chǎng)所和加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況，生熟分開(kāi)、蔬菜清洗浸泡、餐飲具的清洗、消毒和保潔等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，排除食品衛(wèi)生安全隱患。繼續(xù)實(shí)行5桌以上群體性聚餐預(yù)先報(bào)告審核登記制度。
�。ǘ┮訌�(qiáng)對(duì)餐飲單位制作使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管。鹵熟食是引起夏季食物中毒的重要原因，各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)餐飲單位制作、使用鹵熟食的衛(wèi)生監(jiān)管，同時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)鹵熟食行業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生、從業(yè)人員持健康證情況加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。
三、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍
以學(xué)習(xí)宣傳新頒布的《食品安全法》為重點(diǎn)，廣泛宣傳食品法律法規(guī)和安全知識(shí)，普及科學(xué)飲食習(xí)慣和識(shí)假辨假常識(shí)，提高廣大消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。大力開(kāi)展食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的安全意識(shí)和第一責(zé)任人意識(shí)。加強(qiáng)部門(mén)間的信息交流，規(guī)范信息，同時(shí)加強(qiáng)新聞媒體輿論監(jiān)督，及時(shí)報(bào)道食品安全監(jiān)管和整治所取得的成效，曝光典型案例，公布食品“黑名單”，增強(qiáng)群眾消費(fèi)信心，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、廣泛參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。
四、有效應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作
飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案2
指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，逐步完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)管理制度，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，充分發(fā)揮示范點(diǎn)的示范帶動(dòng)作用，提高我市餐飲服務(wù)水平，積極探索出餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新路子、新模式，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。
總體目標(biāo)
通過(guò)開(kāi)展創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作，進(jìn)一步明確責(zé)任，健全機(jī)制，加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，增強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)，提升我市餐飲服務(wù)水平，切實(shí)保障公眾餐飲服務(wù)食品安全，具體目標(biāo)：
（一）以點(diǎn)帶面，整體提高。通過(guò)在全市創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店活動(dòng)，充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，使全市餐飲食品安全水平整體得到進(jìn)一步提高，餐具抽檢合格率達(dá)到95%以上，農(nóng)村集體聚餐備案率達(dá)到90%以上。
（二）明確職責(zé)，強(qiáng)化考核。貫徹落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系，對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處餐飲服務(wù)食品安全工作考核目標(biāo)達(dá)到100%；進(jìn)一步完善和落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。
�。ㄈ┙∪珯C(jī)制，全力推進(jìn)量化分級(jí)工作。進(jìn)一步健全和完善餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管機(jī)制，實(shí)施量化分級(jí)管理。轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理達(dá)到100%，其中B級(jí)以上達(dá)到80%，建立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。
（四）強(qiáng)化培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員整體素質(zhì)。通過(guò)對(duì)全市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的飲食安全知識(shí)水平和安全意識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)負(fù)責(zé)人是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，確保餐飲服務(wù)單位各項(xiàng)制度和相關(guān)操作規(guī)范落實(shí)到位，整體提升從業(yè)人員服務(wù)水平。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體作用，大力宣傳報(bào)道創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗(yàn)和成效，營(yíng)造濃厚的創(chuàng)建活動(dòng)氛圍。通過(guò)宣傳，使廣大人民群眾的餐飲服務(wù)食品安全法律意識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)知識(shí)得到顯著提升，公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全總體滿意率達(dá)到70%以上。
（六）健全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急處置。建立完善餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，完善信息報(bào)告制度，健全應(yīng)急處理機(jī)制，開(kāi)展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%。
�。ㄆ撸┩晟粕鐣�(huì)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。充分發(fā)揮消費(fèi)者直接參與餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)監(jiān)督作用。以開(kāi)通舉報(bào)熱線、在線舉報(bào)等方式為著力點(diǎn)，暢通舉報(bào)途徑，逐步建立健全社會(huì)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。
組織機(jī)構(gòu)
為加強(qiáng)我市創(chuàng)建部級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范市的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立市創(chuàng)建部級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范市領(lǐng)導(dǎo)小組。（具體小組成員名單見(jiàn)附件）
工作措施
�。ㄒ唬┟渍{(diào)查，建立監(jiān)管檔案。開(kāi)展轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況調(diào)查，收集餐飲服務(wù)信息，掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位基本情況，建立監(jiān)管單位檔案。
�。ǘ╅_(kāi)展試點(diǎn)工作，探索創(chuàng)建餐飲服務(wù)示范點(diǎn)的做法。在摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上，首先確定幾個(gè)試點(diǎn)開(kāi)展工作，并制定示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店實(shí)施計(jì)劃，明確餐飲服務(wù)示范點(diǎn)的監(jiān)管人員及監(jiān)管責(zé)任，按照“分類指導(dǎo)、分類管理”的原則開(kāi)展工作，待經(jīng)驗(yàn)或者管理制度成熟后再向全市推廣。
�。ㄈ┙⒉惋嫹⻊�(wù)監(jiān)管體系。一是規(guī)范餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查，規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)準(zhǔn)入。二是扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。三是明確餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人。各餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為本單位法人（負(fù)責(zé)人）；學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為食堂所在單位法定代表人；農(nóng)村集體用餐活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全主要責(zé)任人為該戶戶主及餐飲主事者。四是嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體用餐備案制度。農(nóng)村集體用餐應(yīng)向村食品安全工作站匯報(bào)，村食品安全工作站要及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全辦公室備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全辦公室安排工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
�。ㄋ模┙M織專業(yè)培訓(xùn)，開(kāi)展宣傳活動(dòng)。一是加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人教育培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，熟知熟會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全硬件和管理上的具體要求；二是有針對(duì)性地對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展全員培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)原料采購(gòu)、記錄、索證、索票以及貯存、加工和管理等內(nèi)容，保證原料安全、操作規(guī)范、管理到位；三是大力開(kāi)展宣傳活動(dòng)，通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)“進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)工地”的宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)廣大人民群眾的`餐飲服務(wù)食品安全意識(shí)。
（五）建立餐飲服務(wù)食品安全信用分類管理，加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)。大力推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，嚴(yán)格日常監(jiān)督。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)大、中、小型餐館、快餐店、小吃店及集體食堂等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行量化分級(jí)，并做出A、B、C級(jí)的評(píng)分。對(duì)被評(píng)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位公開(kāi)舉行授牌儀式；對(duì)被評(píng)為C級(jí)的餐飲單位采取信用提示、警示和公示等方式向社會(huì)公布；對(duì)違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的失信餐飲單位，依法從嚴(yán)從重處理，以此調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的積極性，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信體系建設(shè)，確保人民群眾的飲食安全。
（六）及時(shí)報(bào)告和妥善處置餐飲服務(wù)食品安全事故。市食藥監(jiān)局要密切配合市食安辦做好餐飲服務(wù)食品安全事故的報(bào)告、應(yīng)急處置等工作，保證餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時(shí)有效處置和控制。如發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)及時(shí)向市政府食安辦和市食藥監(jiān)局報(bào)告。
�。ㄆ撸⿷�(yīng)急值守工作常態(tài)化。各相關(guān)部門(mén)要做好本單位應(yīng)急值守工作，并將此項(xiàng)工作常態(tài)化。向社會(huì)公開(kāi)舉報(bào)熱線，舉報(bào)熱線要做到24小時(shí)有人接聽(tīng)，確保人員不脫崗、不空崗，做到“有舉必查”、“有查必果”，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)隱情、及時(shí)排除隱患。
職責(zé)分工
�。ㄒ唬┦惺嘲厕k：協(xié)助政府制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織對(duì)重大食品安全事故的查處；對(duì)各部門(mén)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦餐飲食品安全工作進(jìn)行組織協(xié)調(diào)；協(xié)調(diào)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦配備專職餐飲食品安全監(jiān)管員3名，并在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦加掛“食品安全辦公室”牌子，鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦主管負(fù)責(zé)同志兼任辦公室主任；每個(gè)行政村配備餐飲食品安全協(xié)管員2名，由村支書(shū)或主任和村一名衛(wèi)生室醫(yī)生擔(dān)任，并在各村委會(huì)加掛“食品安全工作站”牌子，給予村工作站協(xié)管員適當(dāng)補(bǔ)助。
�。ǘ┦惺乘幈O(jiān)局：協(xié)助政府制定和組織實(shí)施創(chuàng)建餐飲食品安全示范市工作方案；負(fù)責(zé)起草對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)目標(biāo)考核的相關(guān)文件；健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任制，出臺(tái)餐飲安全監(jiān)管相關(guān)文件；負(fù)責(zé)推行餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理，督促餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康體檢；負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)工作；督促企業(yè)建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，督促餐飲單位做好集體聚餐備案和農(nóng)村家庭集體聚餐備案監(jiān)管工作；組織開(kāi)展餐飲食品安全抽檢工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂、工地食堂等集體用餐單位抽檢力度，嚴(yán)防“地溝油”、劣質(zhì)食用油等不合格油脂流入餐桌；開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治；開(kāi)展餐飲行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)，強(qiáng)化小餐飲、食品攤販監(jiān)管；在社會(huì)聘請(qǐng)一定數(shù)量的餐飲食品安全監(jiān)督員。
（三）市商務(wù)局：配合市食藥監(jiān)局搞好特色餐飲安全示范街建設(shè)工作，嚴(yán)防不合格肉類、酒類等產(chǎn)品流入餐桌。
�。ㄋ模┦胸�(cái)政局：按照創(chuàng)建工作經(jīng)費(fèi)投入有關(guān)規(guī)定，做好餐飲服務(wù)食品安全示范市創(chuàng)建經(jīng)費(fèi)的預(yù)算安排。根據(jù)工作需要?jiǎng)潛軇?chuàng)建工作經(jīng)費(fèi)。
�。ㄎ澹┦薪逃郑号浜鲜惺乘幈O(jiān)局，做好學(xué)校食堂食品安全工作及學(xué)校食堂食品抽檢工作；負(fù)責(zé)落實(shí)各中小學(xué)開(kāi)設(shè)食品安全健康教育課程；落實(shí)學(xué)校食堂規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善學(xué)校食品安全工作制度；督促各類學(xué)校落實(shí)留樣制度，設(shè)置專用留樣冰箱；督促學(xué)校食堂量化分級(jí)管理工作達(dá)標(biāo)。
�。┦泄ど叹郑罕O(jiān)督各食品流通單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、索證索票制度；組織和指導(dǎo)流通環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營(yíng)單位信用體系建設(shè)，嚴(yán)防流通環(huán)節(jié)的不合格食品流入餐桌。
�。ㄆ撸┦匈|(zhì)監(jiān)局：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。
�。ò耍┦行l(wèi)生局：做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作；配合食藥監(jiān)局做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢工作。
�。ň牛┦谐枪芫郑号浜鲜乘幈O(jiān)局做好小餐飲、食品小攤販治理工作。
�。ㄊ└鬣l(xiāng)鎮(zhèn)政府，街道辦事處：將餐飲服務(wù)食品安全工作列入本級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦年度考核；保障餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)費(fèi)支出并將其納入財(cái)政預(yù)算；建立健全組織領(lǐng)導(dǎo)和工作機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制；及時(shí)了解掌握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)，每月按時(shí)向市創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送動(dòng)態(tài)信息。
實(shí)施階段
（一）摸底調(diào)查階段（7月20日前）：市食藥監(jiān)局先期開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)基本情況進(jìn)行摸底調(diào)查，建立監(jiān)管單位信息檔案。
（二）制定工作實(shí)施方案及宣傳發(fā)動(dòng)階段（7月21日至7月31日）：制定工作實(shí)施方案，明確目標(biāo)任務(wù)和責(zé)任分工。召開(kāi)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范市工作動(dòng)員大會(huì)，全面部署工作任務(wù)；組織餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)量化評(píng)分細(xì)則，熟悉相關(guān)內(nèi)容。
�。ㄈ┙⑹痉多l(xiāng)鎮(zhèn)辦、示范街、示范店階段（8月1日至9月30日）：確定一個(gè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦、一條示范街和十個(gè)示范店，市食藥局根據(jù)餐飲服務(wù)許可、日常監(jiān)督檢查評(píng)價(jià)等情況，對(duì)餐飲服務(wù)示范點(diǎn)進(jìn)行食品安全量化分級(jí)管理，建立餐飲服務(wù)信用檔案，全面推行監(jiān)管信息公開(kāi)公示管理制度，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)全市餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。
�。ㄋ模┰u(píng)估小結(jié)階段（10月1日至10月31日）：對(duì)示范點(diǎn)創(chuàng)建工作情況進(jìn)行檢查評(píng)估，信譽(yù)度評(píng)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位授予“餐飲服務(wù)食品安全示范店”牌匾，同時(shí)將工作開(kāi)展情況形成階段性小結(jié)。
�。ㄎ澹┩茝V階段：在階段性小結(jié)的基礎(chǔ)上，向全市推廣鋪開(kāi)，逐步實(shí)現(xiàn)全市餐飲服務(wù)食品安全的分級(jí)管理。對(duì)日常監(jiān)管量化分級(jí)評(píng)價(jià)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位每年監(jiān)督檢查1次，日常監(jiān)管量化分級(jí)評(píng)價(jià)為B級(jí)的餐飲服務(wù)單位每半年監(jiān)督檢查1次，日常監(jiān)管量化分級(jí)評(píng)價(jià)為C級(jí)的餐飲服務(wù)單位每季度監(jiān)督檢查1次，達(dá)不到評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，停業(yè)整頓，逐步實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全示范市的總體目標(biāo)。
工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。“百千萬(wàn)”示范工程建設(shè)是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部積極創(chuàng)新機(jī)制，推動(dòng)落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任的重要舉措。各相關(guān)創(chuàng)建部門(mén)要全面履行其職責(zé)，統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范市建設(shè)取得顯著成效。
（二）溝通協(xié)調(diào)，齊抓共建。餐飲服務(wù)食品安全示范市建設(shè)需要政府、企業(yè)和社會(huì)各方面的共同參與。各相關(guān)單位要密切配合、團(tuán)結(jié)合作，扎實(shí)開(kāi)展示范市建設(shè)工作。
�。ㄈ┳⒅貙�(shí)效，大膽創(chuàng)新。要結(jié)合本地實(shí)際，創(chuàng)新工作，及時(shí)研究解決創(chuàng)建過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷推進(jìn)示范市建設(shè)向縱深發(fā)展，確保示范市建設(shè)取得實(shí)效。
飲食安全應(yīng)急處置預(yù)案3
為確保我縣中、高考的正常開(kāi)展，有效預(yù)防和正確處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，按照《縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》及有關(guān)規(guī)定，制定本預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，保障廣大考生利益，建立健全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急處理能力，確保中、高考順利進(jìn)行，保障社會(huì)安定穩(wěn)定。
二、工作原則
建立處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的快速反應(yīng)機(jī)制，立足于防范，抓早、抓小、抓快，一旦發(fā)生食品安全事故，確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接，做到快速反應(yīng)，正確應(yīng)對(duì)，處置果斷，力爭(zhēng)把損失或影響降到最低限度。
三、適用范圍
本預(yù)案主要適用于中、高考期間發(fā)生的餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故。
四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
為做到迅速果斷地處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全事件，成立“縣食品藥品監(jiān)督管理局中高考餐飲安全應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組”（以下簡(jiǎn)稱應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組），負(fù)責(zé)對(duì)餐飲食品安全應(yīng)急處置工作的組織實(shí)施，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)貫徹領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)餐飲食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)和檢查督辦。
應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組：
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲監(jiān)管科，由胡衛(wèi)東任辦公室主任，負(fù)責(zé)日常工作。
五、應(yīng)急處置步驟
�。ㄒ唬﹩�(dòng)預(yù)案
餐飲食品安全事故一旦發(fā)生，就餐點(diǎn)工作人員應(yīng)立即向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，接報(bào)人要做好記錄，弄清事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、具體情況等內(nèi)容。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)立即按程序上報(bào)。
�。ǘ┶s赴現(xiàn)場(chǎng)
應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織執(zhí)法人員和相關(guān)職能部門(mén)工作人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展工作，迅速將發(fā)生臨床癥狀及疑似發(fā)生的師生就近送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時(shí)會(huì)同發(fā)生地的相關(guān)機(jī)構(gòu)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，控制局勢(shì)，協(xié)同對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所需的人力、物力支援進(jìn)行協(xié)調(diào)。
�。ㄈ┈F(xiàn)場(chǎng)處置
采取行政措施，封存可能導(dǎo)致餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的食品及其原料以及被污染的.食品工具及用具，聯(lián)合衛(wèi)生部門(mén)做好相關(guān)食品檢測(cè)和調(diào)查取證工作，重點(diǎn)是食品及其原料的來(lái)源、衛(wèi)生狀況和流向，餐飲服務(wù)操作過(guò)程的情況，餐飲從業(yè)人員的健康狀況，可疑食品及其原輔料等有關(guān)樣品。對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者依法予以召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。
�。ㄋ模┥坪蠊ぷ�
餐飲監(jiān)管科要對(duì)事件進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)并寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告，認(rèn)真檢查和解決工作中存在的問(wèn)題，改進(jìn)工作，杜絕類似事件再次發(fā)生。
�。ㄎ澹┴�(zé)任追究
應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組將根據(jù)事故原因追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，對(duì)負(fù)有責(zé)任的主管人員和其他責(zé)任人員依法給予行政處分，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。
六、預(yù)防措施
�。ㄒ唬┙⒉惋嬍称钒踩马�(xiàng)每日“零報(bào)告”制度。各就餐點(diǎn)要指定專人負(fù)責(zé)，每日下午18時(shí)前向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告本考點(diǎn)情況。
（二）加強(qiáng)責(zé)任落實(shí)。建立分級(jí)責(zé)任制，責(zé)任落實(shí)到人。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組將不定時(shí)對(duì)就餐點(diǎn)進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
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