餐廳員工薪酬管理制度及流程

　　在快速變化和不斷變革的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐廳員工薪酬管理制度及流程，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳員工薪酬管理制度及流程1

　　為提升賓館的管理水平，充分調(diào)動(dòng)餐飲部員工的`積極性和主動(dòng)性，不斷提高員工的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的整體績效水平，結(jié)合賓館的實(shí)際情況，特制定本辦法。

　　餐飲部員工工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假日工資+績效工資

　　餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月200元。

　　法定節(jié)假日工資=當(dāng)月法定節(jié)假日天數(shù)50元/天，不足部分以績效工資補(bǔ)充。

　　1、績效工資實(shí)行月度考核，員工績效工資與當(dāng)月餐飲收入以及部門工作完成情況緊密掛鉤。

　　績效工資=績效工資基數(shù)績效工資系數(shù)績效考核得分

　　2、績效工資基數(shù)

　　餐飲部領(lǐng)班月度績效工資基數(shù)為x元/月，實(shí)習(xí)生月度績效工資基數(shù)為x元/月，其他服務(wù)員月度績效工資基數(shù)為x元/月。

　　3、績效工資系數(shù)

　　賓館根據(jù)當(dāng)月餐飲收入總額（扣除宴請、張金海、柳嵩消費(fèi)金額），將餐飲部員工績效等級分為a、b、c、d、e五個(gè)等級，對應(yīng)的績效工資系數(shù)如下：

　　4、績效考核得分

　　賓館根據(jù)對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當(dāng)月得分，總分為1分，可酌情給與獎(jiǎng)勵(lì)。

餐廳員工薪酬管理制度及流程2

　　1、服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力。

　　2、簡潔明了。

　　3、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情

　　4、身上不要有反感的氣味。

　　5、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。

　　6、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排。

　　8、衛(wèi)生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。

　　9、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的`一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

　　10、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。

　　11、培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。

　　12、不要帶情緒來投入工作。

餐廳員工薪酬管理制度及流程3

　　1.1績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

　　1.2考核的`結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　類別、實(shí)施時(shí)間、適用范圍、月度考核、該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)、餐廳全體管理人員和員工（當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外）、

　　3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

　　3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

　　3.3全部考評中，人力資源部負(fù)責(zé)本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)對考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析；負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績效工資；負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

　　3.4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

　　3.5營運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。

　　3.6副總裁、營運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

　　4.1實(shí)施原則

　　4.1.1客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

　　4.1.2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.1.3公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。

　　4.1.4對考評結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、（培養(yǎng)）提升及淘汰員工。

餐廳員工薪酬管理制度及流程4

　　1、適用范圍：

　　本方案適用xx餐飲管理有限公司（以下簡稱“公司”）所有員工。

　　2、考核目的：

　　通過績效考核將經(jīng)營計(jì)劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作，確保公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；

　　通過績效考核加強(qiáng)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；

　　通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和崗位技術(shù)水平，從而有效提升公司整體實(shí)力。

　　3、考核原則：

　�、俟�平、公正，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；

　�、诙ㄐ耘c定量相結(jié)合；

　�、垡匀粘Ｓ涗浐涂陀^事實(shí)為依據(jù)。

　　1、成立考評領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下：

　　負(fù)責(zé)人：xx

　　成員：xx

　　2、對確認(rèn)考評嚴(yán)重失實(shí)的.考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅處理。

　　考核方法

　�、倏己酥芷�

　　考核分為月度考核和年度考核。

　　xx月份前完成。

　�、诳己岁P(guān)系

　　考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不同的考核中對應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表。

　　3、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。

　�。�1）績效：指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個(gè)方面考核：

　　a、任務(wù)績效：體現(xiàn)本職工作任務(wù)完成的結(jié)果，每個(gè)崗位都有對應(yīng)崗位職責(zé)的任務(wù)績效指標(biāo)。

　　b、管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。

　　c、周邊績效：體現(xiàn)相關(guān)部門（或相關(guān)人員）團(tuán)隊(duì)合作精神的發(fā)揮。

　�。�2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、紀(jì)律性。

　�。�3）能力：指被考核人完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。

　　4、考核方法和等級

　　考核方法：自評（10%）上級主管（70%）代表（20%）設(shè)定等級為：a、b、c、d四級。優(yōu)秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。

　　等級（項(xiàng)）：abcd

　　含義：優(yōu)秀良好合格不合格

　　注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎(jiǎng)金，不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。

　　1、餐廳負(fù)責(zé)人的月度考核見下表：

　　2、其他員工的月度考核見下表：

　　1、個(gè)人年度考核對象

　　以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考核。

　　2、個(gè)人年度考內(nèi)容

　　年度考核是在對個(gè)人全年各月考核結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，總結(jié)得出個(gè)人年度綜合考核結(jié)果。

　　3、個(gè)人年度考核流程

　�、倜磕陎月x日，由公司組織一年一度的績效考核。

　　②各餐廳經(jīng)理在每年xx月xx日匯總被考核人的評分。

　　③由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每年xx月xx日進(jìn)行年度績效質(zhì)詢會(huì)對其考核結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。

　　④考核結(jié)果報(bào)公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果，并做出獎(jiǎng)懲決定。

　�、輰⒖己私Y(jié)果與獎(jiǎng)懲決定

　�、迣�結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級里領(lǐng)導(dǎo)提出異議

　�、邔Υ嬖诋愖h的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評，并向員工反饋

　�、喙�布最終考評情況，考評結(jié)束

餐廳員工薪酬管理制度及流程5

　　（一）為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

　　（二）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動(dòng)性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績效，達(dá)到公司的管理目標(biāo)。

　　為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　為充分發(fā)揮績效考核對餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的'診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則�？荚u內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則、考評程序和考評結(jié)果透明公開，對餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良性競爭的機(jī)制。

　　（一）考核期：以月份為期限

　�。ǘ�）考核內(nèi)容：

　　1、考核內(nèi)容下文

　　2、每月x日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

　　3、每位員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)簽字確認(rèn)，對于具體的項(xiàng)目，考核人需進(jìn)行分析解釋，避免同類情況再次發(fā)生。

　�。ㄒ唬┟吭驴荚u結(jié)束后，各部門對所有資料進(jìn)行整理存檔。

　�。ǘ�）各班部門班組依據(jù)每日的工作記錄對下屬員工進(jìn)行匯總考核。

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