單位食堂員工管理制度（通用19篇）

　　在學習、工作、生活中，很多地方都會使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的單位食堂員工管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　單位食堂員工管理制度 1

　　一、工作紀律

　　1、遵守國家法律，不違法亂紀;

　　2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;

　　3、準時上下班，有事提前請假;

　　4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;

　　5、持證上崗，規(guī)范操作。

　　二、個人衛(wèi)生

　　1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

　　2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習慣;

　　5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。

　　三、維護集團和食堂形象

　　1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;

　　2、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

　　3、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。

　　四、培養(yǎng)良好情操

　　1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費;

　　2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

　　3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、誠信服務，禮貌待客，不說服務忌語;

　　5、遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。

　　五、衛(wèi)生工作

　　1、嚴格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

　　2、要保持工作場所、設備和餐具的'衛(wèi)生;

　　3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有違反者，每次每項罰款5元，可多項累計。

　　單位食堂員工管理制度 2

　　為了建立高素質，高水平的團隊，服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。

　　一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

　　二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。

　　三、服從領導。從業(yè)人員應切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

　　四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關人員的`法律責任。

　　1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。

　　2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監(jiān)督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

　　3.履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

　　4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。

　　5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

　　6.學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。

　　7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。

　　六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。

　　單位食堂員工管理制度 3

　　第一條、適用范圍

　　所有食堂用餐人員及食堂工作人員。

　　第二條、職責劃分

　　食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品；綜合辦公室負責對食堂進行歸口管理。

　　第三條員工就餐管理

　　1、食堂免費提供午餐和晚餐，午餐開飯時間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

　　2、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。

　　3、公司有關部門業(yè)務往來的人員就餐，需請示領導后報備給綜合辦，否則安排用餐；

　　4、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴禁外帶，如有特殊情況，需該部門領導報備至綜合辦，方可打包帶走；

　　第四條衛(wèi)生環(huán)境

　　1、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；

　　2、餐廳要通風，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒；

　　3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊；

　　4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；

　　5、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　第四條采購管理

　　1、公司綜合辦公室指定專人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標準，禁止采購無合格證明和超過保質期限的食品；

　　3、采購員需不定期做市場調(diào)研，控制采購成本，采購時做到貨比三家，力爭做到低價格、好質量、足斤足兩；

　　4、綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

　　第五條安全管理

　　1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用；

　　2、所有電源開關不得暴露在離水面較近的'位置，不準用濕手開關，防止觸電事故發(fā)生；

　　3、在清洗設備時，要先切斷電源再清洗；

　　4、電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風干燥處放置；

　　5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關閉時先關掉開關再關燃氣灶，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；

　　6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品；

　　7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；

　　8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

　　9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；

　　10、每日下班前必須關閉餐廳所有門窗，關閉所有電源，確保公司財物安全。

　　單位食堂員工管理制度 4

　　一、目的

　　為方便職工日常工作用餐，公司特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于站內(nèi)所有領導職工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂大師傅負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、后勤工作人員負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

　　四、基本內(nèi)容

　　1、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內(nèi)職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

　　2、來訪人員需享用職工餐，應經(jīng)后勤工作人員領取餐具后食用。

　　3、職工應依次排隊打飯。

　　五、職工食堂的.管理規(guī)范

　　1、職工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

　　2、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔。

　　4、不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

　　5、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　6、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

　　7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　六、施行時間

　　本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

　　單位食堂員工管理制度 5

　　為了推動酒店員工食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高管理水平和菜品質量，更好地為酒店經(jīng)營管理工作和員工生活服務，特制定本條例：

　　一、原材料采購

　　1、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。采購工作應做到品種對路，質量可靠，價格合理，數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本。

　　2、食堂大宗商品如大米、油、調(diào)味品等由酒店統(tǒng)一負責采購，魚、肉等貴重物品由酒店指定物美價廉的正規(guī)商店、攤擋供應。

　　3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規(guī)商店、攤擋采購，煤氣由定點正規(guī)液化氣公司供應。

　　4、值班人員每日應認真核對食堂所有采購物品的品種、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質量，確認無誤，驗收合格后，并在采購單據(jù)上簽名。

　　5、行政部、財務部應不定期地檢查、監(jiān)督食堂采購物品的品種、數(shù)量與質量，及時發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題。

　　6、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

　　7、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算、測評。

　　二、食品儲存、加工與供應

　　1、食品應分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

　　2、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質量標準，建立各項操作規(guī)程，做到食品加工時間省，損耗小，質量優(yōu)。

　　3、食品供應堅持文明服務，講究職業(yè)道德，建立服務規(guī)范，改善服務方式，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。

　　4、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每周制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　三、服務質量管理

　　食堂要以提高服務質量為中心，推行全面質量管理。

　　1、建立健全以崗位責任制為中心的質量，做到工作有計劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質量有標準，勞動有紀律。要結合員工食堂的特點，從食品質量、花色品種、服務方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質量標準，不斷提高食堂的服務水平。

　　2、對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應等業(yè)務工作進行全面質量管理，把事后服務質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量控制結合起來。

　　3、加強質量檢查與考核，定期實施質量檢查工作，記錄檢查結果，建立質量檢查檔案。

　　4、主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質量方面存在的`問題，積極改進工作。

　　四、費用管理

　　1、食堂實行核定經(jīng)費收支，超支不補的內(nèi)部核算辦法。

　　2、酒店撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數(shù)計算，由酒店按每人2元/餐的標準逐月?lián)芙o。

　　3、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　4、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設置帳卡，詳細登記，妥善保管，愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　5、食堂要加強財務管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂核算嚴格執(zhí)行酒店財務。

　　五、食品成本核算

　　1、食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費的進價計算。制作食品所開支的水電費不計入食品成本，由酒店另行開支。

　　2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。

　　六、衛(wèi)生與安全

　　1、建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)常化，防止疾病傳染和食物中毒。

　�。�1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：

　�、倜磕瓯仨氝M行健康檢查，持證上崗。

　　②工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

　�、鄄坏昧糸L指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。

　�、懿坏迷趶N房吸煙。

　�。�2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：

　　①食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。

　�、谛l(wèi)生區(qū)域責任到人，并與個人的績效工資掛鉤。

　　③食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。

　�、転榉乐箓魅静〉陌l(fā)生，非食堂工作人員，不得進入食堂操作間，違反者按酒店規(guī)定處罰

　　2、建立嚴格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。保安員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　七、考核與評比

　　1、食堂工作考核評比的內(nèi)容主要包括菜品質量、日常管理、勞動效率、安全與衛(wèi)生等四個方面。

　　2、食堂工作考核評比結果與廚師、廚工的績效獎金直接掛鉤

　　八、其他

　　1、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2、本規(guī)定自即日起實行，各相關部門要嚴格遵守和執(zhí)行，如有違反，一律按酒店規(guī)章制度予以處理。

　　單位食堂員工管理制度 6

　　為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費、節(jié)約成本，特制定本制度：

　　1、食堂應按時、按質、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。

　　2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生。

　　3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生。

　　4、選擇正規(guī)超市或質量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質、過期、變質的'原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。

　　5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養(yǎng)結構，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。

　　6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。

　　7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。

　　8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。

　　9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責任。

　　10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

　　單位食堂員工管理制度 7

　　為了完善食堂管理，為師生營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于所有食堂工作人員。

　　1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

　　2、食堂工作人員負責為達昌中學全體師生及職工提供一日三餐。

　　3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的'用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　5、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　6、廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

　　7、就餐場所要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。

　　10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　11、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

　　單位食堂員工管理制度 8

　　為了更好地規(guī)范飯?zhí)�，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

　　一、嚴格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。

　　二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

　　三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

　　四、上班時間不準抽煙，聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態(tài)度。

　　五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾剩�三天以上需廠長批準。

　　七、沒有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>

　　八、不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。

　　九、團結一致，確實搞好飯?zhí)霉ぷ�，確保自己的'責任區(qū)乾凈整齊。

　　十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。

　　十一、愛護廚房設備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。

　　十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發(fā)生。

　　十三、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。

　　單位食堂員工管理制度 9

　　目的：為保證實驗小學的食品生產(chǎn)安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的精神與要求特制訂本管理辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理。

　　適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關人員的健康管理。管理規(guī)定：

　　一、健康管理的范圍和要求

　　1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的'食品從業(yè)人員具體范圍包括：食堂工作人員，食品安全管理員。

　　2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食堂的工作。

　　二、健康管理的組織辦法

　　1、管理職責：食堂管理人負責食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入崗位，將追究食堂管理人的責任。

　　2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入職體檢。

　　3、根據(jù)體檢結果上崗：上述人員如果檢查合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。

　　4、建立員工健康檔案：員工健康證上墻

　　5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂管理人負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應聯(lián)系當?shù)丶部刂行牡氖跈嘀付▎挝�，統(tǒng)一組織健康年檢。

　　6、年檢結果的處理：根據(jù)國家有關法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產(chǎn)的工作。

　　三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定

　　1、個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應保持兩天一換，夏天車間員工工作服應做到每天一換。

　　單位食堂員工管理制度 10

　　為了加強酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質量，特制定本管理辦法;

　　一、就餐時間

　　1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

　　2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

　　3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

　　二、伙食費用

　　1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標準，月底報辦公室執(zhí)行

　　2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的'，由部門負責人到辦公室登記。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。

　　2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費用。

　　3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

　　4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾�，必須穿著整齊，不準大聲喧嘩，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

　　5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

　　7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

　　對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理

　　單位食堂員工管理制度 11

　　一、從業(yè)人員按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　三、建立從業(yè)人員健康檔案。

　　四、對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄。

　　五、應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的.工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　六、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部應進行消毒。

　　七、操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前。

　　2、處理食物前。

　　3、上廁所后。

　　4、處理生食物后。

　　5、處理弄污的設備或飲食用具后。

　　6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

　　7、處理動物或廢物后。

　　8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。

　　9、從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　八、操作人員進入食堂時，應更換食堂內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴工作衣帽從事非操作無關的工作。

　　九、個人衣物及私人物品不得帶入食堂。

　　十、食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

　　十一、進入食堂的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

　　單位食堂員工管理制度 12

　　第一條總則

　　為了加強食堂的日常管理，進一步提高服務質量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿足員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司所有員工。

　　第二條職責劃分

　　1、綜合部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行歸口管理；

　　2、食堂人員負責公司員工的一日二餐（中、晚）；

　　3、食堂管理員負責菜品采購的審核與食堂的日常管理；

　　4、就餐人員自覺遵守就餐紀律，共同維護就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。

　　第三條食堂人員的基本規(guī)范

　　食堂人員必須樹立全心全意為員工服務的思想意識，嚴格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理采購等工作：

　　1、食堂人員要保持身體健康，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，定期進行體檢，并辦理健康證。

　　2、嚴格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，按時保量開膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。

　　3、不得與其他員工發(fā)生爭吵，有意見或建議應在第一時間上報食堂管理員。

　　4、倡導節(jié)約，杜絕浪費。遵循新鮮采購、按需采購、廉潔采購的采購規(guī)范。

　　5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關好門窗，檢查各類電水開關、設備等。

　　第四條食堂的日常管理

　　食堂日常管理由食堂管理組負責，歸綜合部領導。職責要求如下：

　　1、食堂管理組成員要經(jīng)常檢查采購食品的衛(wèi)生、質量、價格狀況并做好書面記錄，及時糾正不合規(guī)范的行為，并提出處理意見。

　　2、經(jīng)常抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進一步檢驗確證。

　　3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。

　　4、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查。

　　5、發(fā)現(xiàn)廚師在加工和燒炒過程中存在影響食品衛(wèi)生的操作時，應當立即制止，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見，必要時將情況報告公司領導。

　　6、根據(jù)食堂人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況，向公司領導提出獎勵和懲處建議。

　　第五條采購管理

　　1、食堂采購員由廚師兼任，負責食品采購，職責要求如下：

　　（1）、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

　　（2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質優(yōu)價廉。

　�。�4）、實行“定點采購”，杜絕從流動攤販手中采購的行為，保證所采購的物品可以溯源。當有大面積的.社會衛(wèi)生事故時，以到大型超市采購為第一選擇。

　�。�5）、采購物品到公司后，由食堂管理員不定期進行復稱，并檢查質量。對物品的數(shù)量和質量情況進行登記，采購員必須配合。

　�。�6）、大宗食品采購必須到具備相關資質的網(wǎng)點采購，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量采購，以到大型超市采購為第一選擇。

　�。�7）、采購時必須索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關憑證。

　　2、采購及貨款支付流程

　�。�1）、采購員(廚師)根據(jù)食堂庫存及需求提交采購申請（金額）報送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認后領款。

　�。�2）、行政主管副總審核批準后交予食堂采購員（廚師）進行采購，如有必要由食堂管理員同行并協(xié)助采購，采購單據(jù)兩人共同簽字。

　�。�3）、采購到位后，由驗收員（食堂管理員）進行驗收，采購員（廚師）整理單據(jù)在每日九點前報食堂管理員處，并公布當天購菜清單。（在食堂公告欄張貼）。

　�。�4）、財務部給采購備用金時，憑采購申請單和經(jīng)食堂管理員驗收確認并經(jīng)行政主管副總審核的表單辦理。

　　第六條、衛(wèi)生要求

　　1、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔進柜消毒；保持食堂整潔，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，已清洗的餐具無油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。

　　2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲，無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，無閑雜人員進出食堂。

　　3、員工就餐前，應將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。

　　第七條、食堂物品管理

　　食堂的一切設備、餐具應有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。

　　對無故損壞各類設備、餐具，要照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

　　第八條、獎罰條款

　　食堂人員要嚴格遵守以上制度，若有違反給予每次20元的經(jīng)濟處罰，綜合部將定期對食堂工作進行檢查，視檢查結果對食堂進行獎勵或處罰。

　　如在采購過程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的處罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎金，并開除；情節(jié)嚴重的，將追究刑事責任。

　　本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

　　單位食堂員工管理制度 13

　　1、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。

　　2、工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子、亂放雜物等。

　　4、嚴禁在工作區(qū)域抽煙；咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

　　5、廚房操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙設備及其他各種設備、餐用具等應定期清洗，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生。每天至少二次全場大清潔。

　　6、廚房地面天花板、墻壁、門窗應保持整潔，沒有孔洞，以免蟑螂、老鼠孳生。

　　7、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　8、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

　　9、食物應新鮮、清潔、衛(wèi)生，食物不在常溫空氣中長時間暴露。

　　10、生、熟食物分開儲放，防止食物間串味。

　　11、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及食材均不得與地面或污垢接觸。

　　12、廚房烹調(diào)加工食物用過的.廢水必須及時排放掉。

　　13、潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

　　14、廚房員工生病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　單位食堂員工管理制度 14

　　一、員工食堂就餐人員范圍

　　1、全體員工享受員工餐廳工作餐待遇；

　　2、外來者未經(jīng)后勤服務中心同意，不得在員工餐廳就餐，特殊情況除外。

　　二、員工食堂就餐時間和要求

　　1、就餐時間：

　　早餐：7：20—7：50

　　中餐分兩批：倉儲部11：40—12：30；其他部門12：00—13：00

　　晚餐：17：30—18：30

　　特殊情況根據(jù)實際決定

　　2、就餐要求：

　　未獲許可，過時不提供餐飲服務（值勤/值班人員、部門調(diào)整排班等情況例外）；

　　需提前一天通知后勤服務中心/員工餐廳有關人數(shù)變動。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：只能在員工餐廳用餐，嚴禁他處烹飪進食；

　　2、紀律性就餐：必須排隊打飯打菜，禁止插隊一人打多份；服從廚房人員管理，禁止帶走餐廳物品、餐具和設施；

　　3、文明性就餐：禁止隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；用完后自行清理桌面并倒入指定處，歸還餐具到指定地點；

　　4、禮貌性就餐：良好坐姿，避免喧嘩打鬧，禁止吸煙酗酒；

　　5、節(jié)約性就餐：講究節(jié)儉，勿浪費糧食，隨光線水龍頭關閉；

　　6、愛護性就餐：愛護公物，禁止亂涂亂畫亂刻，餐具輕拿輕放，不得亂扔。

　　四、處罰公約

　　1、私自做飯、帶食物飲料入內(nèi)，口頭警告；

　　2、不守規(guī)矩插隊、帶走餐廳物品設施，口頭警告；

　　3、亂丟垃圾、不清理桌面殘渣，口頭警告；

　　4、影響他人用餐、吸煙酗酒，口頭警告；

　　5、浪費食物過多，罰款50—100元；

　　6、損壞墻面等公共設施，照價賠償并加倍罰款。

　　單位食堂員工管理制度 15

　　為了加強公司員工食堂的管理，使公司食堂更方便員工，為員工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于嗨嘍酒店有限公司。食堂工作及就餐的`人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時間規(guī)定：

　　中餐：10:30-11:00

　　晚餐：16:30-17:00

　　二、就餐方式：

　　佩戴工號牌排隊盛餐就餐

　　三、就餐地點：

　　酒店2號樓頂樓

　　四、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　五、就餐流程

　　1、就餐時必須佩戴工號牌

　　2、到就餐時間公司員工按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

　　六、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

　　9、自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

　　單位食堂員工管理制度 16

　　1、為加強對食堂的管理，為員工創(chuàng)造溫馨、健康、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐和食品衛(wèi)生安全，特制訂本制度。

　　2、成立食堂民主管理委員會，負責食堂物資采購工作。采購時要有計劃，謹慎節(jié)儉，嚴禁采購變質食品，防止食物中毒；負責收集公眾意見，促進工作水平和服務質量的提高。

　　3、廚房操作室內(nèi)設施電器擺放整齊，地面沒有污水和雜物。餐具用后應清洗干凈，垃圾應及時處理；食堂應當保持清潔衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不允許隨地吐痰，不允許亂堆放食物。

　　4、食堂員工必須注意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，上班時穿工作服，洗手后操作。

　　5、堅持按時吃飯的原則。食堂一日三餐。食物的種類要經(jīng)常更換。調(diào)整食物種類，注意營養(yǎng)均衡，每周日制作下周食譜，合理安排每天的飯量，以免造成菜品變質、浪費或分量不足。

　　6、因工作需要不能按時吃假或臨時吃假的，必須提前通知。外出就餐的員工必須至少提前2小時通知食堂工作人員

　　7、每30天盤點一次，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。每月初，向食堂工作人員收取300元生活費，在食堂就餐的.人員必須按照規(guī)定的標準自愿繳納。

　　8、做好安全工作。使用炊具應嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；易燃易爆物品嚴格按規(guī)定擺放，防止事故發(fā)生。

　　9、炊事員負責所負責區(qū)域（門前、浴室、泳池）的衛(wèi)生。

　　10、食堂民主管理委員會每周組織對食堂及負責區(qū)域進行巡視或抽查。前兩名獎勵IOoO元/月。如果不能及時關閉液化氣鋼瓶，將被賦予否決權。

　　單位食堂員工管理制度 17

　　1、在食堂就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、講衛(wèi)生、講公德。

　　2、員工必需按時就餐，早上7:30-8:30，中午12:00-13:00，下午17:30-18:30。如因特別狀況就餐時間有所調(diào)整，應提前告知食堂工作人員，做好飯菜備用支配。

　　3、公司發(fā)放的就餐餐具，員工自行保管，如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個，衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元，小碗20元)，筷子3元/雙。

　　4、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具，無特別狀況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊，不準在食堂內(nèi)追趕打鬧，大聲喧嘩，隨地吐痰。

　　5、打飯隊伍若過長或過于擁擠，可先到食堂候餐處等候，待打飯隊伍疏松些時，再去排隊打飯，為食堂內(nèi)人員行走預留空間。

　　6、剩余飯菜不得隨便倒在餐桌上或地上，必需倒入指定地點。

　　7、用餐后要清理桌面上的飯菜，自覺倒入指定的桶內(nèi)。

　　8、用餐完餐具清洗后，按規(guī)定存放在指定的'編號餐柜內(nèi)，要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的，我們實行第一次提示，二次警告，三次懲罰的規(guī)定。達到三次者罰款20元，并在全公司進行通報批判。

　　9、就餐結束后，不要在食堂內(nèi)逗留，如的確需要在食堂內(nèi)等候的，可到食堂候餐處等候，為后續(xù)就餐人員供應便利。

　　單位食堂員工管理制度 18

　　一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

　　二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的'業(yè)務水平和衛(wèi)生知識水平。

　　三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

　　四、工作期間應做到

　�。�1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。

　�。�2）不得留長指甲，不涂指甲油；

　�。�3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物

　　（4）不得將私人物品帶入操作間。

　　五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

　　六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的`食品再往鍋里倒。

　　七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。

　　八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

　　單位食堂員工管理制度 19

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作者的積極性。

　　二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認真做好食堂工作者的.考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。

　　七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。

　　八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

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