【經(jīng)典】餐廳主管崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

餐廳主管崗位職責(zé)1

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

餐廳主管崗位職責(zé)2

　　督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作.

　　2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

　　3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).

　　4 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù)，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　5 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、

　　6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

　　7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).

　　8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告. 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

　　9 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).

　　10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào). 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)3

　　一、工作職責(zé)

　　在會(huì)所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.根據(jù)會(huì)所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)的各階段工作計(jì)劃及培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)，確保工作目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)；

　　2.擬定及制作餐飲部各項(xiàng)收支預(yù)算，定期對(duì)部門(mén)財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行審核；

　　3.檢查監(jiān)督部門(mén)成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費(fèi)用低于預(yù)算指標(biāo)；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項(xiàng)規(guī)章制度；落實(shí)執(zhí)行會(huì)所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對(duì)員工實(shí)施有效的激勵(lì)手段；

　　5.參加會(huì)所行政會(huì)議，將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，落實(shí)各項(xiàng)工作；接受相關(guān)部門(mén)的檢查與評(píng)估；

　　6.定期制定部門(mén)員工排班表及考勤表；定期對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行思想溝通及行為評(píng)估，定期進(jìn)行部門(mén)、季度評(píng)優(yōu)事項(xiàng)；

　　7.定期組織召開(kāi)部門(mén)的溝通會(huì)，負(fù)責(zé)根據(jù)員工個(gè)人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　8.每月向上級(jí)呈交各部門(mén)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作報(bào)告（定期的工作計(jì)劃及總結(jié)，優(yōu)秀案例

　　及投訴的'呈報(bào)；年終個(gè)人及部門(mén)工作總結(jié)及來(lái)年工作計(jì)劃）；

　　9.提前了解次日接待任務(wù)，負(fù)責(zé)與各部門(mén)協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計(jì)劃，落實(shí)菜單，跟進(jìn)員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護(hù)；

　　10.負(fù)責(zé)每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財(cái)務(wù)的賬目核算；

　　11.處理客人對(duì)本部門(mén)的投訴并及時(shí)上報(bào)(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時(shí)答復(fù)客人提出的意見(jiàn)及建議；負(fù)責(zé)整理、上報(bào)和落實(shí)會(huì)所、部門(mén)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題并及時(shí)予以整改培訓(xùn)到位；嚴(yán)格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導(dǎo)餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對(duì)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；

　　13.監(jiān)督主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌，負(fù)責(zé)根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促?gòu)N房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫(kù)存物資，了解倉(cāng)庫(kù)存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

　　15.定期與員工進(jìn)行溝通，了解員工在崗狀況、培訓(xùn)效果、對(duì)工作改進(jìn)的建議；處理餐飲部人事問(wèn)題，例如獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、升職及調(diào)動(dòng)等；

　　16.督促員工定期對(duì)部門(mén)酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對(duì)部門(mén)財(cái)產(chǎn)定期盤(pán)存、采購(gòu)等；

　　17.具有為會(huì)所奉獻(xiàn)的精神，定期針對(duì)自身管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當(dāng)日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財(cái)務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準(zhǔn)備好相應(yīng)菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時(shí)添置，需提前與會(huì)所采購(gòu)部溝通落實(shí)到位）；

　　3.班前班后召開(kāi)例會(huì)（早上、下午各一次），將相關(guān)事項(xiàng)上傳下達(dá)，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計(jì)劃，解決員工問(wèn)題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當(dāng)班狀態(tài)；會(huì)后通過(guò)小故事、小游戲等充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性；

　　4.簽約有關(guān)文件，查看部門(mén)服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促?gòu)N房將會(huì)所員工用餐出品于規(guī)定時(shí)間內(nèi)完畢并上桌，餐具準(zhǔn)備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復(fù)臺(tái)面，不影響當(dāng)日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準(zhǔn)備工作（包括各類食品、酒水飲品準(zhǔn)人到達(dá)前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護(hù)保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導(dǎo)員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，督促?gòu)N房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9.習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時(shí)存檔；定戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽(yù)關(guān)系；

　　11.賬單，與客戶負(fù)責(zé)人做好賬目核對(duì)與結(jié)賬工作；若客人有存于統(tǒng)一倉(cāng)庫(kù)保管并做好登記；

　　12.的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問(wèn)題，分析原因，找到解決處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對(duì)性地制訂培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施；13.各項(xiàng)工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效率的完成；

　　14.部門(mén)之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部?jī)?nèi)部工作矛盾問(wèn)題,使

　　15.酒水備貨盤(pán)存情況，督促及時(shí)補(bǔ)貨，控制浪費(fèi)及破損;

　　16.氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設(shè)備、設(shè)施使用，加強(qiáng)日常管營(yíng)業(yè)時(shí)間深入接待工作，及時(shí)糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時(shí)整理酒或物品，及時(shí)放根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)巡查問(wèn)題的辦法，落實(shí)負(fù)責(zé)督促落實(shí)協(xié)調(diào)餐廳與各工作順利進(jìn)行；監(jiān)察部門(mén)食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對(duì)當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作計(jì)劃，根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責(zé)4

　　1、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；

　　2、對(duì)突發(fā)事件等方面的`工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；

　　3、對(duì)門(mén)店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；

　　4、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；

　　5、對(duì)門(mén)店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；

　　6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；

餐廳主管崗位職責(zé)5

　　一、崗位名稱：中餐廳主管

　　Job Name: Chinese Restaurant Supervisor

　　二、崗位級(jí)別:主管

　　Job Title:

　　Supervisor

　　三、直接上司:中餐廳經(jīng)理

　　Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager

　　四、下屬對(duì)象：中餐廳領(lǐng)班

　　Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain

　　五、崗位概要：Job Description:

　　在中餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　六、主要職責(zé)：

　　Primary Responsibilities: 1.認(rèn)真貫徹，落實(shí)酒店和餐飲部分配的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力完成下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，做好上傳下達(dá)的“橋梁”。

　　2.模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，指出其中的優(yōu)劣和耐心的幫助。

　　3.根據(jù)制定的年度、季度的`工作計(jì)劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實(shí)、努力完成。

　　4.重視對(duì)員工的培訓(xùn)，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行工作思想交流，努力在思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)。

　　5.計(jì)劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財(cái)產(chǎn)的損耗，作好開(kāi)源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識(shí)。

　　6.班前傳達(dá)有關(guān)的通知、規(guī)定和要求，提問(wèn)當(dāng)天的特別推銷(xiāo)項(xiàng)目、缺貨品種和結(jié)合實(shí)際情況對(duì)本班員工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)等。下班前對(duì)屬下員工當(dāng)天的工作、紀(jì)律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和餐廳的運(yùn)作、工程報(bào)修等寫(xiě)簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報(bào)。

　　7.營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷(xiāo)食(飲)品。

　　8.收市后記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室

　　9.每周參加中餐廳例會(huì)。

　　10.合理安排人力，編排員工排班表。

　　11.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。

　　12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐廳主管崗位職責(zé)6

　　崗位名稱：前廳主管

　　崗位描述：負(fù)責(zé)餐廳前廳的衛(wèi)生及服務(wù)以及前廳人員的管理

　　工作內(nèi)容：

　　1.協(xié)助店長(zhǎng)搞好日常管理工作，做好餐廳與廚房的配合與溝通。

　　2.清楚當(dāng)天的`出品情況，可供菜品.酒水的特別推薦，訂餐情況，服務(wù)人員的到崗情況，并做出妥善安排。

　　3.班前通過(guò)例會(huì)對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行布置。

　　4.餐前督導(dǎo)服務(wù)員的衛(wèi)生工作。

　　5.如遇特殊.重要的客人予以特別關(guān)注，根據(jù)其需求做出針對(duì)性消費(fèi)建議。適當(dāng)推薦本店特

　　色菜。對(duì)大宴會(huì)親自指揮并操作，確保萬(wàn)無(wú)一失，質(zhì)量上乘。

　　6.妥善處理客人投訴，積極征詢顧客的反饋，并把結(jié)果反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7.營(yíng)業(yè)期間，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，協(xié)調(diào)不同區(qū)域服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8.做好前廳的安全防火.食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)前廳維護(hù)及保養(yǎng)清潔。

　　9.定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，合理使用獎(jiǎng)勵(lì)處罰單。

　　10.參加每天的晚例會(huì)，總結(jié)一天發(fā)生的問(wèn)題，找出改進(jìn)促使。

　　11.配合執(zhí)行餐廳的營(yíng)業(yè)計(jì)劃并組織實(shí)施。

　　12.配合店長(zhǎng)做好前廳的培訓(xùn)工作。

　　13.完成上級(jí)交辦的其他工作

餐廳主管崗位職責(zé)7

　　1、對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

　　4、對(duì)突發(fā)事件等方面的`工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　5、對(duì)火車(chē)餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　7、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　8、對(duì)火車(chē)餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

　　10、對(duì)火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　11、對(duì)于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

　　12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)8

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負(fù)責(zé)店里的`服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

餐廳主管崗位職責(zé)9

　　1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3、有專業(yè)知識(shí)，為客人提供專業(yè)化服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；

　　5、配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳主管崗位職責(zé)10

　　崗位職責(zé)

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級(jí)：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責(zé)：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財(cái)務(wù)人員（會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、倉(cāng)管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺(tái)）的執(zhí)行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè)、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表

　　、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時(shí)維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　4、監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場(chǎng)控制，及時(shí)調(diào)配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評(píng)估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。

　　4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng)；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才，為新店人才輸送做出積極的.貢獻(xiàn)。

　　7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

　　四、積極參加（組織）各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì)，每周二主持前廳員工會(huì)議，匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及

　　所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議，有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì)，每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí)，并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議，與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如：戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評(píng)檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責(zé)11

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的.考勤工作;

　　3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位職責(zé)12

　　1、確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見(jiàn)習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報(bào)所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

　　4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團(tuán)隊(duì)的'培訓(xùn)提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達(dá)到公司要求

　　6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊(duì)班表和清潔計(jì)劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶的特殊要求和初級(jí)客戶投訴，確保客戶滿意離開(kāi)并愿意下次繼續(xù)光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫(kù)存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執(zhí)行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔(dān)各項(xiàng)高級(jí)服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的正餐運(yùn)營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對(duì)接安排用餐的'工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(zhǎng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢

　　4、負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負(fù)責(zé)每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費(fèi)分?jǐn)傎~目工作；

　　6、負(fù)責(zé)開(kāi)檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報(bào)價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫(kù)、禮品庫(kù)的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購(gòu)，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時(shí)收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對(duì)菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責(zé)14

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，管理庫(kù)存并監(jiān)督安全程序，督導(dǎo)餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的`處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級(jí)嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級(jí)主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責(zé)15

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的`工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、

　　3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充、

　　4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

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