餐廳服務員的崗位職責

時間：2025-01-14 11:57:18 崗位職責我要投稿

餐廳服務員的崗位職責推薦度：
餐廳服務員崗位職責推薦度：
相關推薦

餐廳服務員的崗位職責[精品]

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編為大家收集的餐廳服務員的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務員的崗位職責[精品]

餐廳服務員的崗位職責1

　　1.1理解部長分配的服務工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。

　　1.2負責開餐前的準備工作.

　　1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

　　1.6了解每餐客人預訂和桌位安排狀況，為客人帶給周到的服務

　　1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　1.9熱情接待每一位客人。

　　1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的.特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。

　　1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。

　　1.12將客人的要求傳遞給廚房。

　　1.13透過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人持續(xù)良好的關系。

　　1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和推薦.

　　1.18持續(xù)個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響狀況。

　　1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務員的崗位職責2

　　一、酷愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳適時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，削減排隊，適時解決顯現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的'看法。

　　五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務態(tài)度和安全。

　　六、把握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。

　　七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理，適時核對，防止學院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設備的日常維護和保養(yǎng)。

　　八、常常聽取師生看法，不絕改進餐廳服務工作。

餐廳服務員的崗位職責3

　　1、準時到崗，接受服務領班的任務分配。

　　2、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌及補充各種物品。

　　3、按照餐廳規(guī)定的.服務標準和程序做好對客服務工作。

　　4、負責餐廳環(huán)境，家具、臺面、地面的整體秩序和清潔衛(wèi)生工作。

餐廳服務員的崗位職責4

　　1、檢查每個房間有無異味，餐具，紙巾，桌面，地面，廁所，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否整潔。

　　2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。

　　3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。

　　4、檢查公共廁所是否干凈，垃圾桶有無垃圾袋。

　　5、到上客時間后需在走廊迎接客人，來客人后把客人帶到房間，給客人準備茶水，點菜，根據(jù)人數(shù)擺放餐具，有多余的餐具需撤走。

　　6、有客人時走廊需要有人。

　　7、上菜時需要用托盤，檢查好菜盤邊緣是否干凈。

　　8、進客人房間輕聲敲門，擺放菜動作要輕。

　　9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤。

　　10、酒水要用手提架。

　　11、上班后記得開LED顯示屏。

　　12、晚八點以后關前后消防通道門。

　　13、檢查好冰柜，儲藏室是否有充足的`酒水。

　　14、下班前檢查好每個房間、公共廁所及走廊的燈、空調(diào)、門窗。

　　15、上班前需調(diào)整好個人情緒，微笑服務。

　　16、員工注意自身衛(wèi)生，衣服干凈整潔，無異味。

　　17、有客人時不得聚眾閑聊，不得做不雅動作。

餐廳服務員的崗位職責5

　　1、在領班的領導下，做好餐廳接待服務及日常清掃，衛(wèi)生工作;

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好，按要求擺放餐具;

　　3、保持餐廳衛(wèi)生，做到無蚊蟲、無灰塵、無雜物、無異味;

　　4、文明禮貌，熱情待客，微笑服務，耐心解答客人問題;

　　5、注重個人儀表，保持服裝整潔，束好發(fā)辮，站立端正;

　　6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范，主動介紹飯菜特點及品味，引導客人點菜;

　　7、負責所點桌臺情況，及時添加湯、水，紙巾，避免錯收和漏單;

　　8、客人離開后及時清理桌臺，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時交主管或收銀臺，以便及時歸還客人。

餐廳服務員的`崗位職責6

　　1、按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備與清潔好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

　　4、若善于積極向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色甜點與下單點餐者可額外獎勵補貼；

　　5、配合上級工作，服從上級領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員的崗位職責7

　　【崗位職責一】

　　1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。

　　2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作，做好客用品的保管及清潔工作。

　　3、熟練掌握各種餐飲服務技巧，熟知菜牌、酒水牌，及時向客人促銷。

　　4、主動熱情為客人提供規(guī)范化服務。

　　5、下單準確、傳單及時。

　　6、負責本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。

　　7、相互團結、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。

　　8、熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費標準，及時引導客人消費。

　　9、及時提醒客人不要遺落物品。

　　10、完成上級交待的其他任務。

　　【崗位職責二】

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　【崗位職責三】

　　1、準時到崗，接受值班經(jīng)理的任務分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　2、保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

　　3、負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補充各種物品。

　　4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　6、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

　　7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　8、接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　9、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　12、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　13、遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項工作。

　　【崗位職責四】

　　1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9．當班結束認真做好收尾工作。

　　【崗位職責五】

　　1。整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

　　2。了解所負責區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。

　　3。開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

　　4。按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

　　5�？腿说綍r，主動問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動介紹本店特色。

　　6。席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

　　7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的'協(xié)助服務，更優(yōu)質(zhì)的完成服務，讓客人滿意。

　　【崗位職責六】

　　1、接受領班分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　2、負責開餐前的準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

　　4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

　　7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　9、熱情接待每一位客人。

　　10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

　　11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12、將客人的要求傳遞給廚房。

　　13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

　　18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。

　　20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務員的崗位職責8

　　1、服從部長領導，做好餐前準備工作。

　　2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。

　　3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。

　　4、分工不分家，團結協(xié)作，又快又好的完成接待任務。

　　5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的'桌墊。

　　6、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。

　　7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

　　9、遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。

餐廳服務員的崗位職責9

　　崗位職責：

　　1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務。

　　2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　5、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規(guī)律。

　　6、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見。

　　7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

　　任職資格

　　1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　5、嚴于律己。嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　6、主動工作，心細�？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　7、負責。客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　8、英文良好優(yōu)先考慮。

餐廳服務員的崗位職責10

　　1.按照領班安排認真做好桌椅，餐廳衛(wèi)生，餐廳輔臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;

　　2.接待顧客應主動，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語言，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務;

　　4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5.能夠簡單英語溝通;

　　6.配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務技能;

餐廳服務員的崗位職責11

　　1、負責接待客人，熱情，耐心禮貌用語

　　2、負責點單，傳菜，衛(wèi)生打掃

　　3、服從領班工作安排，配合同事工作相互幫忙

　　4、熟悉公司規(guī)章制度，工作流程

　　5、熟悉菜品和酒水業(yè)務知識

　　6、突發(fā)事件及時上報

餐廳服務員的崗位職責12

　　1、營業(yè)前（18：00―20：00）

　　（1）18：00以前換好工作服，并打卡簽到。

　�。�2）18：00―18：30班前例會：

　　a、點到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；

　　b、討論前一天工作中所發(fā)生的問題，如與前廳、出品、營銷的配合問題，以及待客、服務問題等；

　　c、檢查前一天工作指令的落實與實施情況；

　　d、傳達上級領導對近期工作的要求，以及安排當天的工作并提出要求。

　�。�3）18：30―19：55全場的衛(wèi)生清潔、備臺及檢查工作。

　�。�3）19：55―20：00整理好儀容儀表，準備立崗待客。

　　2、營業(yè)期間（20：00―下班）

　�。�1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準備，要求精神飽滿，面帶微笑，動感的體態(tài)。

　�。�2）散臺點單：

　　當領位把客人帶到相應圓臺時所在崗位服務員，應馬上向客人問好，并拉椅讓坐，服務員接到消費記錄卡身后，開始點單。在點單時應主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推銷的原則促銷。點單同時應在卡身上注明：①臺號；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈送人贈送名稱及數(shù)量。核對無誤后馬上到落單點落單，落單后先到收銀臺清臺交錢，然后到相應的吧臺拿出品。對出品有特別要求的應及時與出品工作人員說清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時找給買單的客人，并說：“先生/小姐，這是您的找零，請您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務員的小費，應禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準備相應的用品用具，喝什么酒用什么杯。開酒時應對客人有禮貌地說“不好意思，讓您久等了，這是您點的*酒，現(xiàn)在客人幫您打開嗎？”開酒時應先讓客人看一下酒標，倒酒時要遵循女士優(yōu)先，及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時要提醒客人“先生/小姐，您的包請放好。我們場所提供免費存包服務，如需存包請到入口處存包。以免丟失�！�

　�。�3）卡座點單：

　　當領位把客人帶至相應的卡座時，所在崗位的服務員馬上向客人問好，領位開完卡后將卡身交給服務員。服務員及時點單，主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推薦的原則促銷。點單同時應在卡身上注明：①臺號；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數(shù)量；④贈送人贈送名稱及數(shù)量。核對無誤后馬上到落單點落單。落單后立即返回崗位負責杯具（客人用什么酒用相應杯具）打1/3扎壺冰塊，然后等待傳菜員傳酒過來，并說“不好意思，讓您久等了”立即幫客人調(diào)酒，并倒酒。

　�。�4）刷卡：

　　若客人使用信用卡，一定要問清客人是“馬上刷掉還是消費完了再刷。”同時要注意客人所用的信用卡日前是否過期（廣發(fā)卡和中國銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯(lián)交給客人。

　�。�5）酒水上完以后每個服務員在原則上應每3—5分鐘對自己所負責臺面進行整理。整理內(nèi)容及方式為：

　　1）對所負責臺面的衛(wèi)生應即時整理。如：廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2—3分鐘整理一次。

　　2）所有杯具、酒水擺放全部集中在客人右上方。小吃果盤放在臺面居中位置。每2—3分鐘整理一次。

　　3）原則上在經(jīng)客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時，如：碟內(nèi)還剩余一個雞翅時，應主動用牙簽穿好遞于客人，然后將碟撤掉。（整理時間同上）

　　4）對客人使用的杯具及時進行更換撤掉重新上干凈的消毒杯具，并重新倒酒給客人。（上同一批客人在消費時同桌/卡/包繼續(xù)上第二批客人時，如客人要求不更換時，方可不更換）

　　5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時，姿勢為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點，傾斜45度。，快到八分滿時，右手上下移動三次，距離為20—25厘米左右。

　　6）客人離位時要及時把椅子恢復到原位。

　　（6）客人桌上的酒水一定要看管好，對亂拿別人酒水的人要及時制止，并通知附近的保安。同時要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手過重要對客人說：“先生/小姐，麻煩您輕一點，以免玻璃砸破傷到手。”若客人損壞杯具、扎壺等物品時應盡可能向客人索賠，在向客人索賠時應注意禮貌用語，避免言語生硬而激怒客人。若發(fā)現(xiàn)客人賭博或吸毒等違法行為的要及時制止并上報領導和保安部門。

　　（7）在服務過程中不能過于呆板，站立時兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務狀態(tài)，與客人接觸時要禮貌周到、面帶微笑、態(tài)度親切自然。領導經(jīng)過時要主動問好，行走時遇到客人，主動讓路，并點頭微笑致意。

　　注：1）在場所進行氛圍烘托時需要服務部人員配合時，服務人員必須即時配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節(jié)奏舞動身體。

　�。�8）當客人消費結束離去時，應主動、熱情、禮貌地送客，并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走�？腿俗吆蟮谝粫r間到收銀臺清卡，然后及時清理臺面，把桌面的贓物清除，將用過的杯具器皿撤到落臺，同時換上干凈的杯具器皿（需達到備臺標準）等待下批客人的到來。

　　（9）退酒：本場所所有酒水一經(jīng)售出，一律不退，只能換取其它酒水。

　　（10）換酒：

　　如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優(yōu)惠的'酒水都不能換其他的酒水，其他酒水調(diào)換要核對兩者價格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退后點的原則，先開一份三聯(lián)單退酒，單子上要寫明退的物品及數(shù)量，并寫上“退”字。同時退單要讓部門主管級以上管理人員簽字確認，退單第二聯(lián)由吧臺保留，服務員將退單的第一聯(lián)交收銀臺，由收銀臺在電腦上消單，同時收銀臺根據(jù)服務員開具的另一份三聯(lián)單在電腦上落單，并從服務員處收取補足的差價，最后服務員至出品吧臺領取調(diào)換的酒水。

　　（11）靈活應答：

　　對一些要找領導的客人，可以詢問客人有什么事及姓名等。如果說是領導的朋友可以問清他的姓名。同時通知就近的管理人員用對講機進行呼叫，嚴禁脫離自己的工作崗位滿場去找管理人員。領導不想出面的時候，可以這么說：“先生，不好意思，我們領導沒找到，可能開會去了。待會我再去看看，若找到了馬上轉(zhuǎn)達您的意思，好嗎？”

　　（12）吃夜宵：到指定時間可以分批吃夜宵。那一批人幾點去由管理人員指定，每批吃夜宵時間為15分鐘，嚴禁無故在員工餐廳逗留。

　　3、營業(yè)結束

　　（1）將各自區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛(wèi)生、設施設備、消防設備、消防安全等）。

　　（2）由管理人員組織開完班后例會后方可簽退打卡下班。