食堂工作人員崗位職責

時間：2024-03-28 12:30:12 崗位職責我要投稿

[精]食堂工作人員崗位職責

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的食堂工作人員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

[精]食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責1

　　一、廚師長

　　1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；

　　2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓(xùn)工作；

　　3、制訂每周食譜和每日采購菜單；

　　4、負責食品驗收和進出庫管理；

　　5、負責檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護管理工作；

　　6、負責中餐、晚餐炒菜；

　　7、負責廚師公休期間代理工作。

　　二、廚師

　　1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

　　2、負責夜宵炒菜；

　　3、負責葷菜、調(diào)料的切配；

　　4、負責廚房衛(wèi)生和葷菜的`收檢工作；

　　5、負責有人公休的代理工作。

　　三、幫廚人員

　　1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

　　2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；

　　3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

　　四、對食堂工作人員要求

　　1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。

　　2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕

食堂工作人員崗位職責2

　　1、樹立開發(fā)為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規(guī)程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康發(fā)展。

　　2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的'食欲。

　　3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，掌握有關(guān)營養(yǎng)知識，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上，嚴防食物中毒。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　5、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，愛護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關(guān)好煤氣、鎖好門窗。

食堂工作人員崗位職責3

　　為了加強學(xué)生食堂管理，確保食品衛(wèi)生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衛(wèi)生責任書。

　　1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能配合學(xué)校完成臨時性工作。

　　2、食堂從業(yè)人員必須持《健康證》上崗，有衛(wèi)生知識合格證。

　　3、炊事人員要認真履行職責，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。

　　4、食堂采購員要把好食品采購入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品，嚴禁入學(xué)生食堂。

　　5、食堂工作人員要認真履行職責，保證室內(nèi)通風，認真清點物品數(shù)量，作好采購食品的入庫登記冊。

　　6、食堂購物先由炊事員報告數(shù)，物品入庫須由兩人簽字，設(shè)備開支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可購買。

　　7、食堂工作人員自行分工并合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實到人。如：供應(yīng)開水，負責人指揮學(xué)生排隊打開水，維持秩序，其他人員協(xié)助。

　　8、食堂工作人員要自覺做好食堂的'衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。

　　9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。

　　10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。

　　11、食堂有防火防盜設(shè)施，實行安全責任追究制度，當班安全責任人離開食堂時，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。

　　12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。

　　13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在第一時間報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生。

　　14、炊事員要愛護公共財產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。

　　15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的員工將給予經(jīng)濟處罰，情況嚴重的移交司法機關(guān)；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。

食堂工作人員崗位職責4

　　1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

　　2、負責本食堂人員的政治學(xué)習、業(yè)務(wù)學(xué)習和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

　　3、精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實行科學(xué)配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護食堂就餐秩序。

　　4、加強技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。

　　5、加強炊管機械和炊事用具的'使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn)。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　7、負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū)，嚴防人為投毒破壞活動，負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

　　8、加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認真做好月終盤點等成本核算工作。

　　9、負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經(jīng)營情況，認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗，及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

　　10、以身作則，團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益。

　　11、完成中心交辦的其他工作。

食堂工作人員崗位職責5

　　一、在主管營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

　　二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。

　　三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

　　四、負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的'操作、食品衛(wèi)生等。

　　五、組織安排炊事人員學(xué)習營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。

食堂工作人員崗位職責6

　　一、食堂管理員

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　　1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體食堂員工完成公司交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

　　3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。

　　4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。

　　5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

　　6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。

　　7、食堂供應(yīng)員工的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

　　9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

　　11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

　　12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。

　　13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報財務(wù)成控審核后，上報公司審批。

　　15、完成好公司領(lǐng)導(dǎo)和后勤主管交辦的其它工作。

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　　1、每天對《食品采購收貨單》審核簽字，監(jiān)督食堂把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　2、每周三審查食堂下周食譜，周四上午及時報后勤主管和公司領(lǐng)導(dǎo)審核后公布。

　　3、每日經(jīng)常對食堂各工作進行巡查，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。

　　4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

　　5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

　　6、每月對食堂的.服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報。

　　7、每周回訪員工意見，及時改進工作。

　　8、每天根據(jù)菜譜及食堂實際情況下第二天的采購單。

　　9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。

　　10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

　�。ㄈ┕ぷ鲀�(nèi)容：

　　08：30—09：00到食堂查看早餐情況及早上工作安排； 09：00—10：00在辦公室整理各種數(shù)據(jù)和辦理餐卡手續(xù)； 10：00—10：30食堂看飯菜的準備情況及送餐至會所工作安排； 10：30—11：20在辦公室打電話確定經(jīng)理餐人數(shù)，審核菜單及采購數(shù)量下單給財務(wù)采購；

　　11：30—12：40到食堂查看就餐派打的情況，及時解決問題，安排經(jīng)理餐；

　　13：30—16：00在辦公室辦理餐卡和整理各種數(shù)據(jù)； 16：00—16：30到食堂查看晚餐的準備情況及衛(wèi)生情況； 17：00—17：30安排送餐至會所派打；

　　17：40—18：40查看員工食堂晚餐派打情況和經(jīng)理餐的安排； 19：00—20：00做出當天的收入和支出明細表；上班時間：上午：08：00—12：30

　　下午：01：00—20：30

　　二、廚師

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　　1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

　　2、主動平衡庫存物資，及時向食堂管理員和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

　　3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

　　4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。

　　5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)后勤主管和公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

食堂工作人員崗位職責7

　　1、負責食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護工作。

　　2、做好燃氣具、電氣設(shè)備的使用安全，及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理。

　　3、負責食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。

　　4、原料儲藏要做到分類分架、離墻離地、先進先出。

　　5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的'工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。 7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

　　8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機構(gòu)，同時保護現(xiàn)場，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

食堂工作人員崗位職責8

　　1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。

　　4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

　　5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。

食堂工作人員崗位職責9

　�。薄⒇撠煆N房各班組的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；

　�。�、負責各班組的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；

　�。场⒇撠熤笇�(dǎo)和參與烹調(diào)工作。制定菜單，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)。

　　４、準確掌握原料供應(yīng)量和結(jié)存量，了解飯菜供應(yīng)情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜；

　�。怠⒇撠煆N房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法；

　　6、每周審核采購單，參與原料的進貨驗收關(guān)。負責原材料的.出庫領(lǐng)用。

　　7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監(jiān)督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。

食堂工作人員崗位職責10

　　1、必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上班，無特殊情況不得拖延開飯時間。

　　2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。

　　3、據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。

　　4、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。

　　5、及時打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的'通風。

　　6、妥善保管干、鮮食品，以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。

　　8、廚房應(yīng)備有垃圾桶，污物應(yīng)當天清理。

　　9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。

　　10、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴重者將追究相關(guān)法律責任。

　　12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風，防止天然氣泄漏造成安全事故。

　　13、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。

食堂工作人員崗位職責11

　　食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責員工膳食供應(yīng)、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責如下：

　　一、廚師（兼采購）：

　　1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8：30分之前采購?fù)昝刻焖枋称贰?/p>

　　2、負責協(xié)調(diào)食堂各工作人員工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。

　　（1）配合食堂各工作人員的工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。

　�。�2）負責中餐的烹飪工作，并于11：30分按時供應(yīng)員工用餐。

　　3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐具清洗工作。

　　4、負責食堂各項費用的統(tǒng)計、匯總及報銷工作。

　�。�1）負責在每天下班之前完成當天采購發(fā)票的清理統(tǒng)計匯總。

　�。�2）每月7、14、21、30號下午統(tǒng)計一周的所有費用，到管理處報銷。

　　5、負責食堂各工作人員的思想教育，結(jié)合本周工作情況開例會，并組織學(xué)習食品衛(wèi)生法規(guī)。

　�。�1）每周一開工作例會，總結(jié)上周工作，并安排下周的工作任務(wù)。

　�。�2）每周六組織學(xué)習食品衛(wèi)生法規(guī)。

　　6、負責食堂各類公用設(shè)施的維修管理工作，并于每周五下午對各類電器、廚具維護保養(yǎng)一次。

　　7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質(zhì)。

　�。�1）搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　�。�2）確保中、晚餐的飯菜供應(yīng)。

　�。�3）制定每天的菜譜。

　�。�4）認真學(xué)習衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。

　　二、廚師助理（兼?zhèn)}管員）：

　　1、負責采購食品的入庫驗收入保管工作。

　�。�1）負責每天在9：00時之前驗收完當天廚師采購的食品。

　�。�2）負責對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進行入庫驗收工作。

　�。�3）負責每天在14：00時之前清理，擺放好倉庫食品及衛(wèi)生工作。

　　2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應(yīng)工作。

　　（1）在每天上午10：00時之前加工完中餐的菜食品，12：00時之前加工完全天的菜食品。

　�。�2）負責晚餐的.烹飪工作，并于17：30分準時開始供應(yīng)晚餐。

　　3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。

　�。�1）搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

　�。�2）積極建議制定每天的菜譜。

　�。�3）認真學(xué)習衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。

　　三、廚師助理（兼質(zhì)檢員）

　　1、負責配合食堂廚師的各類采購工作，并對采購物品及發(fā)票進行驗收、整理、匯總及簽名。

　　（1）協(xié)助廚師于每天8：30分之前采購?fù)戤斕焖枋称贰?/p>

　�。�2）負責每天晚飯之前清理、匯總好當天采購發(fā)票，并提交食堂廚師。

　　2、負責配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應(yīng)工作。

　�。�1）負責在上午10：00時之前整理、清洗好部分菜食品。

　�。�2）負責在上午11：30時之前做好所有員工的米飯供應(yīng)。

　�。�3）負責在下午13：30時之前供應(yīng)完所有員工飯菜，并清潔食堂衛(wèi)生。

　　（4）負責晚餐的煲飯及供應(yīng)工作。

　　3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。

　�。�1）搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。

　�。�2）確保按時供應(yīng)飯菜。

　�。�3）積極建議制定菜譜。

　�。�4）認真學(xué)習衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。

食堂工作人員崗位職責12

　　1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

　　2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的.經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

　　3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

　　4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

　　5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

　　6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

　　7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

　　8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

　　9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。

食堂工作人員崗位職責13

　　1、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的組織管理和協(xié)調(diào)工作，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全和幼兒伙食質(zhì)量負責，保證食堂工作的正常運轉(zhuǎn)；

　　2、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，工作做到上請下達，協(xié)助保健醫(yī)生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴把采購驗收關(guān)，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴把食品加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

　　4、嚴格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數(shù)，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預(yù)防食物中毒事件發(fā)生；

　　6、嚴格按照消毒制度進行消毒工作并填寫消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的.衛(wèi)生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；

　　8、認真學(xué)習鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關(guān)，做到安全使用。