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餐廳主管崗位職責(zé)

時間:2023-07-01 12:57:35 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳主管崗位職責(zé)(集合15篇)

  在快速變化和不斷變革的今天,越來越多地方需要用到崗位職責(zé),崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當承擔(dān)的責(zé)任范圍。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢?下面是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐廳主管崗位職責(zé)(集合15篇)

餐廳主管崗位職責(zé)1

  1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;

  2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;

  5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

  6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

  7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

  8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管崗位職責(zé)2

  1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運管理工作負責(zé);

  2、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé);

  3、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé);

  4、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé);

  5、對門店員工的'個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé);

  6、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé);

餐廳主管崗位職責(zé)3

  1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

  2、負責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

  3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

  4、核簽審批部門使用物資用品。

  5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

  6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

  7、負責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責(zé)4

  1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。

  4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。

  5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時 間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的'完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé)5

  1、負責(zé)餐廳前場日常管理工作;

  2、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度;

  3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本,減少浪費;

  4、加強餐廳的日常管理,提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量;

  5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量;

  6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作;

餐廳主管崗位職責(zé)6

  1、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門的員工凝聚力

  2、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門的規(guī)章制度的.執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

  3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)

  4、檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

  5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

  6、負責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)

  7、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌

  8、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

  9、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

  10、解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

  11、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進工作

餐廳主管崗位職責(zé)7

  1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象;

  2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對于賓客的.要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報;

  3、做好開餐前的擺臺及準備,餐后的清潔及整理工作;

  4、迎接問候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座,進行合理分配;

  5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù);

  6、負責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。

餐廳主管崗位職責(zé)8

  1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

  2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認真細致。

  4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

  5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。

  6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的.訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。

  9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

  10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

  11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點,以便向客人介紹。

  13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)9

  1.負責(zé)機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風(fēng)機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

  2.負責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。

  3.負責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃,并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

  4.負責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

  5.對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備,制定技術(shù)改造方案,經(jīng)總監(jiān)研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃,待酒店或業(yè)主批準后,組織實施,監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

  6.負責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系,并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

  7.制定技術(shù)培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估,監(jiān)督勞動安全事宜,杜絕工傷。

  8.繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖,作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料,并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來,還是采購部購入時所帶的`設(shè)備資料,保修單進行 分類保管。

  9.對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單,報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態(tài),使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

  10.指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作,既要節(jié)能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

  11.對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。

  12.繪制圖紙,聯(lián)系特殊加工或購買,廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

  13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場,了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

  14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工,更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù),在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

  15.對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系,取得他們的配合。

  16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責(zé)10

  1、全面負責(zé)餐廳包廂管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;

  2、制定本部門的`工作計劃及落實,確保完成營業(yè)指標;

  3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù),熟悉包廂服務(wù)流程及標準;

  4、維護好現(xiàn)有客群,并有能力開拓新客源;

  5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道;

  6、衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源。

  7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作;

餐廳主管崗位職責(zé)11

  1、負責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù),確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標準、

  2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

  3、負責(zé)對會所員工的`工作進行指導(dǎo)與培訓(xùn),不斷提高整體的服務(wù)水平、

  4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作,針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

  5、維護好與客人的關(guān)系,組織住店客人定期的節(jié)日慶祝活動

  6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

  7、妥善及時地處理好客人投訴、

  8、及時了解員工動態(tài),發(fā)現(xiàn)并解決問題、

  9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、

餐廳主管崗位職責(zé)12

  編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

  隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準。

  加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

  定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

  注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的`失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

  負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責(zé)13

  1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排技術(shù)崗位;

  2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;

  3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;

  4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

餐廳主管崗位職責(zé)14

  1、保證工作正常進行;

  2、安排、督促、指導(dǎo)員工的'工作;

  3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況;

  4、負責(zé)對員工的培訓(xùn)等;

  5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況,并安排好工作;

  6、遇有難題,及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系,以便盡快解決;

餐廳主管崗位職責(zé)15

  1、負責(zé)執(zhí)行門店日常營運班次管理,確保順暢進行,維持高營運標準;

  2、負責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務(wù),以及其他各項營業(yè)指標;

  3、負責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務(wù),以達成或優(yōu)于目標值;

  4、負責(zé)跟進并維持員工的.服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

  5、負責(zé)維持所有門店清潔標準

  6、負責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

  7、負責(zé)按照公司排班標準,排定外場人員班表,合理安排人力、及時公布、適時更新

  8、負責(zé)按照公司標準,執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

  9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的各項任務(wù)

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