餐飲主管崗位職責【薦】
在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編精心整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲主管崗位職責1
1.熟悉本部門業(yè)務流程及要求
2.負責本部門的.日常運營和管理
3.負責本部門員工的管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質量要求
5.監(jiān)督檢查設施設備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理
6.預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求
餐飲主管崗位職責2
1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的`向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現。
4、做好各項班次物品、單據交接工作。
5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。
10、完成上級領導交辦的其他人物。
餐飲主管崗位職責3
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的'目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的其他工作任務。
餐飲主管崗位職責4
1、執(zhí)行經理的指令，具體落實各項工。
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。
7、負責班組物料的.領用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、 認真完成經理臨時交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲主管崗位職責5
1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的'收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
餐飲主管崗位職責6
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制
定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的.培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服
務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務質量，加強現場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲
部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
餐飲主管崗位職責7
一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。
1、檢查驗收原材料儲存和退換。
2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、菜單設計。
3、把好菜品出品質量關。
4、抓好安全生產，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀律。
二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。
1、節(jié)省原材料。
2、監(jiān)督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。
3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛(wèi)生工作。
4、參與新菜品研發(fā)。
三、打荷。
1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。
2、日常接待菜品出品盤頭點綴。
3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。
四、上什么。
1、上什所需用料、貨源領用。
2、各種餐具準備。
3、半成品的制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。
4、搞好所屬區(qū)域的衛(wèi)生。
五、面點。
1、原材料的.進貨及擺放。
2、進行菜品制作，把好出品質量關。
3、節(jié)省原材料。
4、安全生產和機器設備使用保養(yǎng)。
5、搞好面點間所有區(qū)域衛(wèi)生。
六、涼菜。
1、有計劃下單、貨源驗收。
2、菜品制作、出品質量把關。
3、注意原材料節(jié)省、存放時間、儲放保管。
4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。
餐飲主管崗位職責8
直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班
工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門員工的指導、管理 協(xié)作關系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：
1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：
1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的`使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：
1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。
7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。
餐飲主管崗位職責9
餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的.情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐飲主管崗位職責10
高級主管會計崗位職責
1、負責本機構各項經營活動的票據審核，能合理、合法、合規(guī)的`獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目余額表及財務報表，并提出自己的見解;
2、熟悉金融行業(yè)的相關法律法規(guī)，了解機構內部業(yè)務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;
3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進行成本差異分析;
4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;
5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統(tǒng)計管理工作;
6、負責協(xié)助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。
餐飲主管崗位職責11
崗位職責:
1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運行;
3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;
5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的.生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務
任職要求:
五年以上相關工作經驗;
女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;
餐飲主管崗位職責12
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。
4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的'每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐飲主管崗位職責13
初級主管會計崗位職責
1、認真貫徹國家財稅政策、法規(guī)，結合公司的財務模式進行財務核算，執(zhí)行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執(zhí)行情況進行反映和監(jiān)督。
2、核對出納上交的收付款原始單據的'準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發(fā)現少單或單據手續(xù)不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。
4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規(guī)定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。
5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。
6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責14
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數量及衛(wèi)生。
11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。
崗位職責
1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。
10、了解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、了解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協(xié)調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、了解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的`菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約�；厥盏脑俅魏侠砝�，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負責監(jiān)督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質量問題。
餐飲主管崗位職責15
職責描述:
1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優(yōu)質服務,處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的'日常管理,定期盤點。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
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