西餐廳崗位職責（通用23篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家收集的西餐廳崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　西餐廳崗位職責 1

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。

　　2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規(guī)章制度，加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務、酒吧服務及西菜的質(zhì)量管理。

　　3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務，酒水、西菜方面的培訓，加強業(yè)務熟練程度。

　　4、參與制定餐飲部的`業(yè)務計劃，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。

　　5、推廣西餐銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃。

　　6、定期組織人員學習，以“走出去，請進來”的方式開闊員工視野。

　　7、參加餐飲部例會，向餐飲部經(jīng)理匯報本部門運作的狀況，并結(jié)合每天的任務召開本部位例會。

　　8、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、更新花色品種，提高西餐質(zhì)量和市場競爭力。

　　9、了解各種酒水品種、進貨渠道、價格，并定期對調(diào)酒員進行培訓。

　　10、了解各國的風俗習慣，生活忌諱，建立良好的賓客檔案。

　　11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)，負責收集處理賓客對西餐質(zhì)量的意見和投訴，想方設法滿足賓客對西餐的需求，提高西餐服務質(zhì)量。

　　12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。

　　西餐廳崗位職責 2

　　1.負責機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

　　2.負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3.負責對上述設備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

　　4.負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

　　5.對經(jīng)常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

　　6.負責責任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

　　7.制定技術培訓計劃，培訓的選題以現(xiàn)存技術問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8.繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。

　　9.對設備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10.指導并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

　　11.對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務。

　　12.繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13.經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

　　14.對于會破壞酒店前、后線裝修的`任何施工，方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15.對污水排放設施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16.經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

　　西餐廳崗位職責 3

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的.準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。（日常性）

　　西餐廳崗位職責 4

　　1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；

　　2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；

　　3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；

　　4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見；

　　5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

　　6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的`驗收和儲存；

　　7、負責填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；

　　8、檢查吧臺設備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

　　9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

　　10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

　　11、配合樓面做好樓面用水用電管理；

　　12、控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

　　13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

　　14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生；

　　15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。

　　16、完成領導交辦的其它工作。

　　西餐廳崗位職責 5

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　4、要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強的`工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　10、配合領班工作，服從領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

　　西餐廳崗位職責 6

　　1、執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，并報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領班組員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜點，酒水的介紹和推銷工作，確保準確、優(yōu)質(zhì)、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數(shù)。

　　4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現(xiàn)，定期向部門經(jīng)理匯報。

　　5、注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的`各種問題。

　　6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的領用、發(fā)放和耗損的記賬報賬工作，定期檢查和清點餐廳財產(chǎn)設備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領服務員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，并提出添置計劃。

　　8、負責費用控制做好財產(chǎn)、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

　　9、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

　　西餐廳崗位職責 7

　　1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。

　　2、負責吧臺區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。

　　3、認真整理吧擺設物品。

　　4、負責一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。

　　5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。

　　6、根據(jù)冰箱的.儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。

　　7、據(jù)營業(yè)情況認真填寫采購單并及時送交和調(diào)整各類單據(jù)。

　　8、負責核點開市前、開市后、酒水質(zhì)量。

　　9、認真完成每日的營業(yè)報表。

　　10、嚴格控制酒水成本，勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務主管負責。

　　西餐廳崗位職責 8

　　1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務用語為客人點餐服務

　　2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作

　　3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作

　　4.積極配合服務臺，做好客人的'訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉(zhuǎn)臺。配合傳菜員上菜，作好服務工作

　　5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并作好交接工作

　　6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益

　　7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，努力學習，做合格員工

　　西餐廳崗位職責 9

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負責餅房的業(yè)務管理和預算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調(diào)配，掌握每個員工的技術專長，合理安排工作崗位，調(diào)動每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的`各項規(guī)章制度，加強對餅房領班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質(zhì)量管理。

　　4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況，實行預算管理，加強餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。

　　5、負責餅房的業(yè)務技術培訓，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。

　　6、負責搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類設備和財產(chǎn)管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關心員工生活，抓好廚房文明建設

　　西餐廳崗位職責 10

　　服務員崗位職責：

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　西餐廳崗位職責 11

　　1、負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用

　　2、合理安排員工工作任務，并對員工工作給予指導和監(jiān)督。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

　　3、安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。

　　4、做好西廚房財產(chǎn)管理，檢驗食品質(zhì)量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。

　　5、輔助處理西廚房設備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的'餐具、用具，訓練員工按照規(guī)程操作。

　　6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　7、熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。

　　8、定期對部門的工作進行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。

　　9、妥善使用西廚房內(nèi)的設備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。

　　西餐廳崗位職責 12

　　店長崗位職責：

　　1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；

　　2、監(jiān)督進貨、補貨，餐廳服務質(zhì)量管理等有關作業(yè)；

　　3、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的.各種矛盾；

　　4、負責對員工的培訓教育。

　　西餐廳崗位職責 13

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的'工作積極性。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

　　西餐廳崗位職責 14

　　1、根據(jù)外燴特點，創(chuàng)新概念、呈現(xiàn)菜品，熟悉客戶和市場需求;

　　2、負責創(chuàng)造新的菜肴風味或概念(西餐)并制定BOM和SOP，并與西餐廚師團隊做好溝通配合工作，包括各菜品SOP烹飪知識和步驟的培訓工作;

　　3、負責與供應商或客戶進行新產(chǎn)品概念演示、示范、給客戶提供技術支持;

　　4、提出新想法、概念和提供烹飪經(jīng)驗，提供和討論美食概念;

　　5、合理控制食材成本;

　　6、完成上級領導交辦的`其他工作。

　　西餐廳崗位職責 15

　　崗位職責:

　　1、負責對各種西餐的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

　　2、了解公司要求與目標，研發(fā)新產(chǎn)品，并能定期推出新品;

　　3、有效監(jiān)督廚房各方面的配置及工作，維護廚房設備;

　　4、確保監(jiān)督所有的食品制作過程(包括原材料)符合法律法規(guī)，符合食品安全衛(wèi)生及質(zhì)量標準.

　　任職資格

　　1、高中以上學歷，能簡單的.英語溝通;

　　2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經(jīng)驗;

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責任心強;

　　4、誠實、有創(chuàng)造精神和團隊合作精神，對西餐料理有熱情和創(chuàng)新意識;

　　5、有西餐廚師證者優(yōu)先。

　　西餐廳崗位職責 16

　　崗位職責：

　　1.確保餐廳的有效管理，并隨時確保合適的人員配置；

　　2.確保每日、每周或周期（每月）數(shù)據(jù)及賬目按照公司的相關標準制作完成；

　　3.精確統(tǒng)計食物廢棄率，損壞率和其他非銷售性食物損耗并精確執(zhí)行月度存貨盤點；

　　4.確保所有設施設備、存貨、現(xiàn)金的精確和安全；

　　5.運用客戶反饋及銷售數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并向產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理推薦改進方案；

　　6.以身作則，隨時以自身行動體現(xiàn)并傳播公司的'價值；

　　7.確保所有員工經(jīng)過有關工作場所安全各類知識的充分培訓并經(jīng)過所分派工作的崗前培訓；

　　8.招募、培訓、指導和發(fā)展團隊以確保他們能始終傳遞品牌標準和完美的顧客體驗；

　　9.確保所有食物在質(zhì)量、外觀、新鮮度、口感等方面達到預先設定的標準；

　　10.根據(jù)餐廳商圈的特點，制定提升餐廳業(yè)績的行動計劃。

　　職位要求:

　　1.至少6年餐飲從業(yè)經(jīng)歷以及至少3年餐廳經(jīng)理經(jīng)驗；

　　2.精力充沛、對人熱情；

　　3.誠實、正直，積極向上；

　　4.具備優(yōu)秀的領導能力，能獲得員工的尊敬和尊重；

　　5.具備建立和保持優(yōu)秀團隊的能力；

　　6.有西餐經(jīng)驗者優(yōu)先

　　西餐廳崗位職責 17

　　崗位職責

　　1、加工烹調(diào)各類西式餐點，如牛排、焗飯、海鮮加工等;

　　2、談吐、素養(yǎng)高;

　　3、對西餐用料和用語有獨特的了解;

　　4、熱愛本職工作并且工作中積極主動;

　　任職資格

　　1，中技及以上學歷，理解餐飲衛(wèi)生相關規(guī)定;

　　2，形象好，氣質(zhì)佳，身體健康。

　　3，有西廚工作經(jīng)驗，有牛扒房西廚經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

　　4，男女不限，吃苦耐勞，會基本服務禮儀。

　　西餐廳崗位職責 18

　　職責描述:

　　1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標準;

　　2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術;

　　3、協(xié)助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;

　　4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導:

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放;

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備

　　任職要求:

　　1、初中以上學歷;

　　2、有2年以上的`西餐廚師實操經(jīng)驗;

　　3、能熟悉各種西餐餐飲的做法;

　　4、有耐心、責任心，能吃苦，較強的溝通能力和執(zhí)行能力;

　　5、愛好餐飲工作，了解并遵守各項規(guī)章制度。

　　西餐廳崗位職責 19

　　1、做維護團結(jié)的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務的模范。教育下屬以最好的服務態(tài)度;最優(yōu)的服務技能;最快的'服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向�？�、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　9、加強與廚師聯(lián)系，及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài)，迎合客人的消費觀念，向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅持走動管理，加強現(xiàn)場督導，及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務中產(chǎn)生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

　　西餐廳崗位職責 20

　　b) 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。

　　c) 根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。

　　d) 正確操作所有的.設備、器具和機器。

　　e) 所有員工都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。

　　f) 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。

　　西餐廳崗位職責 21

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領班和員工的工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的'社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標準的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

　　西餐廳崗位職責 22

　　崗位職責：

　　1.中專及以上學歷，同崗位工作經(jīng)驗3年以上。

　　2.接受過專業(yè)技術訓練。

　　3.有豐富的技術及行政經(jīng)驗，在西餐廳或意大利餐廳工作3年及以上。

　　4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

　　5.身體健康，精力充沛。

　　職位要求：

　　1、擅長制作披薩、意大利面等意大利大美食（首要）。

　　2、有良好的菜品創(chuàng)新意識以及良好的擺盤能力。

　　3、嚴格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　4、熟悉各種原材料的.名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。

　　5、遇到貨源變化、時令交替時，協(xié)助設計、創(chuàng)新烹制新菜式。

　　6、確保所有采購食品的質(zhì)量。

　　7、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作。

　　8、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、及特殊菜單。

　　9、熱愛美食，對食品品質(zhì)有挑剔的味蕾和超高的要求。

　　崗位要求：

　　學歷要求：中專/中技

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

　　西餐廳崗位職責 23

　　1、認識西餐廳的業(yè)務工作;

　　2、儀容儀表端莊大方，衣著干凈，精神飽滿;

　　3、聽從領班的領導指揮，樂觀n合樓面服務員的.接待工作;

　　4、擅長運用禮貌語言和客人說話;

　　5、掌控及了解客人的需求，迎接客人到愜意的座位上，并主動遞上菜單、飲品單，待服務員迎上前才離去;

　　6、迎送客人要面帶笑容，主動、熱烈、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲;

　　7、走路要注重禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后;

　　8、不斷強化業(yè)務學問學習，提升服務水準和工作質(zhì)量。

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