學校食堂崗位職責15篇

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應的責任兩部分組成。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的學校食堂崗位職責，希望能夠幫助到大家。

學校食堂崗位職責1

　　一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會的召集學習工作開職工會，按學校規(guī)章制度做好考勤和考核，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　二、負責食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對伙食意見，不斷改進飲食品（菜肴、飯、粥、點心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的需求相適應，使全校師生吃得滿意，吃得放心。

　　三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的'投放量，及時核算成本。

　　四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。

　　五、負責制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　六、圍繞學校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。

學校食堂崗位職責2

　　1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

　　2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的`食品及其原料。

　　3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

　　5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

　　6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

　　7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

　　8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。

學校食堂崗位職責3

　　1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領(lǐng)導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務質(zhì)量。

　　2、充分發(fā)揮自己的一技之長，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的'思想業(yè)務素質(zhì)。

　　3、團結(jié)協(xié)作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

　　5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。

　　6、加強個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。

　　7、認真執(zhí)行學校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。

　　8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領(lǐng)導布置的其他任務。

學校食堂崗位職責4

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的'考勤、考績、評獎工作和業(yè)務工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　五、驗收采購的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運轉(zhuǎn)。

　　七、定期向?qū)W校及后勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務。

　　八、加強團結(jié)協(xié)作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內(nèi)的用具要定期清點，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價賠償。

　　十、提倡節(jié)約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。

學校食堂崗位職責5

　　一、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

　　二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。

　　三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

　　五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的.容器內(nèi)、

　　六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項。

　　七、食品驗收定人、定責、定位、定崗；必須先派有高度責任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識的人作為食品驗收人；必須規(guī)范食品進貨、驗收的程序。學校食堂對進貨的每樣食品都必須進行驗收，每次驗收，驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生要求，對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。

學校食堂崗位職責6

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的.各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

學校食堂崗位職責7

　　一、食堂主管崗位職責

　　1、在學�？倓仗幍闹笇�下，具體負責食堂的全面工作。

　　2、教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質(zhì)服務意識，不斷提高服務質(zhì)量。

　　3、精心安排好每周或每日的菜單及早點。

　　4、自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽取師生意見，不斷改進食堂工作。

　　5、負責員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。

　　6、管好食堂財務和物品，負責成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費。

　　7、落實安全管理，嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書面記錄。

　　8、負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。

　　9、厲行節(jié)約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調(diào)、風扇的管理。

　　10、根據(jù)總務處的安排，接待臨時性的來客用餐。

　　11、每日對食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進行自查，并做好相應記錄。每月進行一次工作小結(jié)，次月5日前以書面報告形式報總務處。

　　12、完成學校交辦的其他工作。

　　二、食堂主廚崗位職責

　　1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導下開展工作；帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　2、切實保證一日三餐的按時按質(zhì)按量供應。

　　3、制定周菜譜，于每周五中午12點前在餐廳公布；負責與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行；負責做好成本預算和成本控制，禁止無謂浪費。

　　4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。

　　5、負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報食堂主管后處理。

　　6、負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺下）的衛(wèi)生清理工作。

　　7、負責中餐灶臺及相應的風機等設(shè)備保養(yǎng)維護。

　　8、完成食堂主管安排的其它任務。

　　三、食堂早餐師傅崗位職責

　　1、負責早餐食譜的制定，并在規(guī)定時間內(nèi)交主廚匯總。

　　2、保障早餐按時按質(zhì)按量供應。

　　3、負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。

　　4、負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。

　　5、中餐二樓刷卡和水果的'分發(fā)。

　　6、完成食堂主管安排的其他工作。

　　四、食堂幫廚工崗位職責

　　1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時供應。

　　2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

　　3、中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

　　4、配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設(shè)備的維護保養(yǎng)和清潔工作。

　　5、完成食堂主管安排的其他工作。

　　五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責

　　1、負責各類物品的驗收、索證、登記（臺帳記錄）。

　　2、負責主、副食、調(diào)味品倉庫的管理，要求科學有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。

　　3、負責食品留樣和登記。

　　4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負責煲湯、煲飯。

　　5、負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護保養(yǎng)和清潔工作。

　　6、負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。

　　7、食堂各項開支的賬目登記和匯總。

　　8、完成食堂主管安排的其他工作。

　　六、食堂擇菜工崗位職責

　　1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。

　　2、負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。

　　3、中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。

　　4、中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。

　　5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。

　　6、中餐水果的清洗。

　　7、完成食堂主管安排的其他工作。

　　七、食堂洗碗工崗位職責

　　1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。

　　2、早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準備以及學校有關(guān)人員早餐供應（打包）。

　　3、一、二樓清洗間的地面及各項設(shè)備的維護清洗工作。

　　4、完成食堂主管安排的其他工作。

　　注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。

學校食堂崗位職責8

　　1、食堂主管員負責對食堂人員履行職責，并進行考核。

　　2、做好食堂日常業(yè)務的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時完成每餐的膳食供應。

　　3、負責日常所需的物品和食品原料的`采購，經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計劃，防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。

　　4、掌握市場動態(tài)及貨源情況，保證采購的物品，食品原料價廉物美。

　　5、對采購回來的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后，應及時報銷單據(jù)，妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。

　　6、遵紀守法，單據(jù)不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。

　　7、遵守學校規(guī)章制度，一切以學校利益為重，不得利用工作業(yè)務關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費。

　　8、認真、負責處理好一切特發(fā)事情。

學校食堂崗位職責9

　　加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。

　　1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　3、食品和非食品庫房應分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　4、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的.原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。

　　5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

　　6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

　　9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進行復核。

　　10、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。

學校食堂崗位職責10

　　1、在飲食中心的直接領(lǐng)導下，在會計、飲事班長的協(xié)助下，認真按財務制度辦事，堅持原則，如實向上反映情況。

　　2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導報告購進物資的價格、質(zhì)量情況。

　　3、隨時向炊事班長提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助班長搞好每日成本核算。

　　4、月終認真盤點，每周及時報表。做到物資進出過秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時相符，認真做好每日各種進出貨的原始記錄，以備查驗。

　　5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對安全。

　　6、保管室的鑰匙只能由保管員一個人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進出保管室。

　　7、負責食堂低值易耗品的'保管工作。

　　8、食堂保管員對食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務，沒有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報中心，經(jīng)研究后再行處理。

學校食堂崗位職責11

　　學校開辦食堂是一項公益性事業(yè)，以為師生服務為主要目的，是學校事業(yè)的重要組成部分，學校食堂不得以盈利為目的'，是學校事業(yè)的重要組成部分，學校食堂不得以盈利為目的，為規(guī)范我校食堂財務管理行為，明晰學校經(jīng)濟關(guān)系，維護師生的合法權(quán)益，促進教育事業(yè)健康發(fā)展，結(jié)合我校食堂管理的實際情況，特制訂本職責。

　　一、按上級規(guī)定學校食堂必須單獨建賬，負責學校食堂財務工作。

　　二、按規(guī)定設(shè)置會計科目、會計賬簿。

　　三、學校食堂的財務收支實行“經(jīng)手人，驗收人，審批人等三人以上簽字”方可辦理。

　　四、月末做好財務報告，包括資產(chǎn)負債表、收支結(jié)算表及財務情況說明書等。

　　五、管好審核和監(jiān)督工作，維護師生利益。

學校食堂崗位職責12

　　一、主要職責是管理好食堂，確保學生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學生服務。

　　二、每天要抓好采購關(guān)，保證食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。

　　三、要對庫房進行檢查，食品貯存應當分類、分架、隔墻，對過期變質(zhì)食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，食物要分類放置。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　四、每天要檢查廚房衛(wèi)生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。

　　五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。

　　六、學生如有食物中毒情況應在第一時間向?qū)W校報告。

　　七、每天了解學生對食堂飯菜的.反應情況，并及時做出改進意見。

　　八、每天檢查并應有詳細記載。

　　九、完成學�？倓眨ㄖ贫嚷氊煷笕�總務）安排的其它工作。

學校食堂崗位職責13

　　1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務水平。

　　2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務。

　　3.努力學習各項專業(yè)知識，一專多能。

　　4.服務要主動熱情，態(tài)度和藹，尊師愛生，團結(jié)互相。

　　5.自覺愛護公物，注意衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。

　　7.增強服務育人意識，為祖國培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。

學校食堂崗位職責14

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務的.思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

學校食堂崗位職責15

　�。�1）熟悉危險貨物運輸車輛車及車輛附屬安全裝置技術(shù)要求。

　�。�2）熟悉并掌握危險貨物運輸車輛車及車輛附屬安全裝置安全檢查要求。

　�。�3）完成運輸作業(yè)任務的車輛，必須經(jīng)清洗、消毒后，才能進行安全檢查、維護。

　�。�4）確需修理的車輛，應到具備危險品運輸車輛修理條件的維修企業(yè)進行維修、維護、檢查作業(yè)。禁止在裝卸作業(yè)區(qū)內(nèi)維修危險貨物運輸車輛。

　�。�5）提示駕駛員在出車前、行車中，對車輛和車輛配備的'安全設(shè)施設(shè)備、防護用品進行檢查。

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