總部營運部崗位職責

　　在當下社會，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的總部營運部崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總部營運部崗位職責1

　　崗位職責

　　監(jiān)督所管轄餐廳的營運、人員、商業(yè)結(jié)果；訓練所管轄區(qū)域的餐廳經(jīng)理；協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)人員、物料、設備，確保區(qū)域內(nèi)所有餐廳QSC及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行公司政策達到公司目標，創(chuàng)造最佳QSC和最合理利潤；

　　1、像對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標；

　　2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員；

　　3、訓練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核；

　　4、協(xié)助餐廳經(jīng)理改進營運體系；

　　5、完成現(xiàn)金和保全審核；

　　6、幫助餐廳經(jīng)理開設新店；

　　7、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標；

　　8、接受上級領導交付的臨時性任務。

　　出品督導

　　1、協(xié)助完成前期市場準入調(diào)查；

　　2、組織和協(xié)助餐運營總監(jiān)完成廚房招聘；

　　3、負責廚房環(huán)境設計與布局管理；

　　4、負責廚房安全管理與控制；

　　5、協(xié)助餐飲經(jīng)理制訂各廚房的生產(chǎn)計劃與成本預算；

　　6、協(xié)助餐店長編制各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責；

　　7、根據(jù)各餐廳的特點和要求，設計富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規(guī)格；

　　8、根據(jù)市場需求變化，各餐廳的經(jīng)營目標與方針，客人反饋的'意見及菜品的銷售情況，督導各廚房廚師長及時調(diào)整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng)造品牌菜；

　　9、參加酒店及餐飲部召開的相關會議，落實執(zhí)行與廚房工作有關的會議內(nèi)容；

　　10、根據(jù)各廚房生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，主持召開各廚房工作會議；

　　11、負責菜品出品質(zhì)量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導員工按規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進措施；

　　12、協(xié)助餐飲經(jīng)理做好重要接待活動（如宴會，貴賓接待和食品節(jié)，美食節(jié)）的策劃，組織和落實工作，必要時親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量。提高酒店聲譽；

　　13、檢查廚房用具及設備，設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

　　14、主動咨詢，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進協(xié)調(diào)中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門之間的關系；

　　15、根據(jù)各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數(shù)量，制訂食材采購計劃，嚴格控制食材的進貨質(zhì)量；

　　16、負責貴重食材的申購、驗收、申領、使用等各環(huán)節(jié)的檢查控制；

　　17、簽發(fā)食材申購單，領料單督導各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關并填寫好廚房用料使用報表，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正；

　　18、督導各廚房廚師長對廚房設備，用具等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換與添置計劃；

　　19、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高；

　　20、根據(jù)各餐廳預算和經(jīng)營定位，會同各餐廳經(jīng)理研究零點，宴會，團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報相關領導審批后，督導各廚房實施；

　　21、檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關，減少損耗，降低成本；

　　22、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；

　　23、組織各廚房廚師長定期參加業(yè)務研討和對外交流活動，學習新技術與烹飪經(jīng)驗；

　　24、擬定培訓計劃，定期開展廚師長技術培訓，做好各廚房廚師長的考核，評估工作；

　　25、接受上級領導交付的臨時性任務。

總部營運部崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、制定、完善公司規(guī)章管理制度及相關程序文件、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、督促下屬各部門組織實施各項制度、作業(yè)程序和流程，監(jiān)督、抽查各項制度、流程的執(zhí)行情況并輔導改善；

　　3、督導下屬各部門年度、月度工作計劃的.落實執(zhí)行與總結(jié)、檢討；

　　4、督促和協(xié)調(diào)各部門的工作進展及目標的達成；

　　5、監(jiān)督抽查下屬各部門工作計劃的執(zhí)行，并予以輔導且及時督促改善；

　　6、輔導銷售計劃、目標的制訂與實施；

　　7、輔導、審核人事行政工作計劃、預算、人員編制的制訂與執(zhí)行；

　　8、審核薪酬福利方案，輔導崗位定編、參與人員面試；

　　9、督導人員培訓、考核，審核人員晉升；

　　10、協(xié)調(diào)安排各部門工作展開，做好部門間工作調(diào)配；

　　11、審核各類報告、重要表單，審核所有費用開支，控制營運成本；

　　12、督促各部門做好績效考核、管理數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，輔導制作各類報表、工作總結(jié)；

　　13、定期召開營運會議，定期向總經(jīng)理匯報工作，及時貫徹執(zhí)行總經(jīng)理指示；

　　14、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度；

　　15、接受上級領導交付的臨時性任務；

總部營運部崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、策劃推進公司的業(yè)務運營戰(zhàn)略、流程與計劃，組織協(xié)調(diào)公司各部門執(zhí)行、實現(xiàn)公司的運營目標。

　　2、修訂及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)劃及與日常營運作相關的制度體系、業(yè)務流程；

　　3、策劃推進及組織協(xié)調(diào)公司重大運營計劃、進行市場發(fā)展跟蹤和策略調(diào)整；

　　4、建立規(guī)范、高效的運營管理體系并優(yōu)化完善；

　　5、制定公司運營標準并監(jiān)督實施；

　　6、制定公司運營指標、年度發(fā)展計劃，推動并確保營業(yè)指標的順利完成；

　　7、制定運營中心各部門的戰(zhàn)略發(fā)展和業(yè)務計劃，協(xié)調(diào)各部門的'工作，建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營隊伍；

　　8、接受上級領導交付的臨時性任務。

總部營運部崗位職責4

　　崗位職責

　　1.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針，負責制訂廚房市場開發(fā)及發(fā)展計劃，設計、更新零點、宴會、菜譜；

　　2.制定廚房各崗位的崗位職責制及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運轉(zhuǎn)；

　　3.參與市場詢價，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料月采購、日采購計劃，并且嚴格控制進貨數(shù)量；

　　4.督導廚房員工對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃；

　　5.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及飯店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時消除各種隱患，保證設備設施及員工的`操作安全；

　　6.負責簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報表，定期對高檔原材料、調(diào)料庫進行盤點，協(xié)同財務正確核算餐廳周成本率；

　　7.正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標準食譜出品；

　　8.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本；

　　9.負責征求賓客以及餐廳對菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導實施改進措施；

　　10.參加飯店及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；

　　11.制定廚房各崗位培訓計劃并負責組織實施；

　　12.根據(jù)部門總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作；

　　13.完成上級臨時安排的其他工作；

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