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餐飲學(xué)徒崗位職責(zé)

時(shí)間:2025-01-15 16:25:03 維澤 崗位職責(zé) 我要投稿
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餐飲學(xué)徒崗位職責(zé)(精選25篇)

  在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編幫大家整理的餐飲學(xué)徒崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲學(xué)徒崗位職責(zé)(精選25篇)

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 1

  1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

  2、按規(guī)定著裝配牌,著裝整潔大方,守時(shí)禮貌,快捷服從指揮。

  3、營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作,負(fù)責(zé)當(dāng)日盤(pán)點(diǎn),并開(kāi)出領(lǐng)貨單,請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。

  4、負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。

  5、接受酒水訂單,為賓客準(zhǔn)備好各類(lèi)酒水。

  6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

  7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具,做好衛(wèi)生工作。

  8、保存所有酒水訂單,并及財(cái)務(wù)以備核查。

  9、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。

  10、和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系,及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 2

  【工作范圍】

  1、 負(fù)責(zé)接聽(tīng)咨詢(xún)電話(huà)及電話(huà)轉(zhuǎn)接工作。

  2、 負(fù)責(zé)接受賓客的電話(huà)預(yù)訂

  3、 掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)、餐標(biāo)、時(shí)間等情況,為賓客安排好合適的廳房,并做好書(shū)面記錄。

  4、 負(fù)責(zé)做好開(kāi)市迎賓前的準(zhǔn)備工作。

  5、 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況,以便隨時(shí)安排,引領(lǐng)到位。

  6、 負(fù)責(zé)將賓客滿(mǎn)意地送出餐廳并向賓客道謝道別。

  7、 負(fù)責(zé)做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔工作。

  【服務(wù)流程】

  一、 問(wèn)候賓客:當(dāng)賓客來(lái)到會(huì)館時(shí),領(lǐng)位員齊聲熱情禮貌的問(wèn)候賓客:“您好(中午好、晚上好),歡迎光臨!”

  二、確定賓客預(yù)定:確定賓客是否已預(yù)定,如賓客尚未預(yù)定,立即為賓客做預(yù)訂或帶賓客到合適的廳房。

  三、引領(lǐng)賓客入店:

  a、應(yīng)走在賓客的左前方,與賓客保持1-1.5米左右的距離,左手為賓客指示方向(不能用一個(gè)手指,必須四指并攏 手心向上),同時(shí)應(yīng)說(shuō):“這邊請(qǐng),先生/小姐!睂①e客引領(lǐng)至餐位。

  b、途中應(yīng)幫助賓客提包,并提醒賓客 “請(qǐng)您小心門(mén)檻( 階)”、“請(qǐng)這邊走”、“請(qǐng)小心地滑”。

  c、如遇年齡較長(zhǎng)的賓客應(yīng)攙扶送至餐位。

  四、領(lǐng)位員與服務(wù)員交接:

  a、將賓客引領(lǐng)至餐位后,協(xié)助服務(wù)員拿椅讓座;并告知服務(wù)員就餐人數(shù),賓客的姓名及臺(tái)號(hào),以便服務(wù)員能夠稱(chēng)呼賓客姓名。

  b、退后一步,預(yù)祝每位賓客用餐愉快。

  五、送賓客離開(kāi):領(lǐng)位員應(yīng)幫助賓客提包,送賓客離開(kāi)并再次對(duì)其的.光臨表示感謝:“謝謝,歡迎再次光臨,再見(jiàn)!”

  【崗位職責(zé)】

  一、按班次時(shí)間提前十五分鐘到崗,換好工服、工鞋,著淡妝上崗。

  二、查看交接班本并及時(shí)落實(shí)上一班次交接事宜。

  三、按要求完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的每項(xiàng)工作。

  四、檢查當(dāng)天的預(yù)訂情況,及時(shí)知會(huì)相關(guān)部門(mén)( 服務(wù)部、廚部、酒吧部)。

  五、由早班人員負(fù)責(zé)做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔工作(包括接待臺(tái)的桌椅、電話(huà)、煙缸及擺設(shè)品)。

  六、開(kāi)餐前半小時(shí)檢查區(qū)域衛(wèi)生

  七、隨時(shí)接受來(lái)訪(fǎng)預(yù)訂及電話(huà)預(yù)訂,并仔細(xì)填寫(xiě)好“訂餐表”(包括預(yù)訂人姓名、公司名稱(chēng)、用餐人數(shù)、用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)、聯(lián)系電話(huà)、是否會(huì)員)。

  八、在賓客來(lái)店時(shí),按餐廳要求做好迎來(lái)送往的工作,要求做到迅速及時(shí)、周到有效、規(guī)范禮貌、熱情積極。

  十、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后按照“訂餐表”做好統(tǒng)計(jì)。

  十一、每班次下班前須認(rèn)真做好交接班記錄方可離店。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 3

  一、崗位標(biāo)準(zhǔn):

  1、職務(wù)標(biāo)準(zhǔn):熟悉餐廳業(yè)務(wù),熱愛(ài)本職工作,大公無(wú)私,工作積極負(fù)責(zé)。

  2、工作標(biāo)準(zhǔn):餐廳管理有條不紊,賬目清楚,食堂伙食不斷改善,師生滿(mǎn)意。

  二、崗位責(zé)任:

  1、在勤工儉學(xué)處主任領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作。

  2、了解師生就餐情況,及時(shí)征求改進(jìn)意見(jiàn),使伙食越辦越好。

  3、負(fù)責(zé)餐廳食品原料采購(gòu)的監(jiān)督管理工作。

  4、負(fù)責(zé)餐廳食品加工過(guò)程的監(jiān)督管理工作。

  5、負(fù)責(zé)餐廳食品銷(xiāo)售過(guò)程的`監(jiān)督管理工作。

  6、負(fù)責(zé)餐廳剩菜剩飯?zhí)幚磉^(guò)程的監(jiān)督管理工作。

  7、負(fù)責(zé)餐廳食品衛(wèi)生安全及環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

  8、負(fù)責(zé)餐廳廚房設(shè)備的使用與維修的監(jiān)督管理工作。

  9、負(fù)責(zé)餐廳財(cái)產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。

  10、負(fù)責(zé)餐廳庫(kù)存食品儲(chǔ)存的監(jiān)督管理工作。

  11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 4

  職責(zé)描述:

  1、領(lǐng)導(dǎo)分店全體員工達(dá)成預(yù)算業(yè)績(jī),店長(zhǎng)必須擔(dān)負(fù)起分店業(yè)績(jī)提升的主要責(zé)任。

  2、擔(dān)負(fù)分店日常運(yùn)營(yíng)管理的職責(zé):對(duì)于店中的“人”“財(cái)”“物”“信息”等工作內(nèi)容,店長(zhǎng)必須充分把握、有效管理,負(fù)責(zé)具體落實(shí)執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)規(guī)定。

  3、發(fā)揮分店指導(dǎo)、統(tǒng)帥作用,正確并適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)下屬的前廳、后廚各級(jí)員工100%的發(fā)揮專(zhuān)業(yè)能力完成工作任務(wù)。

  4、積極認(rèn)真思考解決分店有關(guān)于業(yè)績(jī)或營(yíng)運(yùn)工作中所發(fā)生的.問(wèn)題,保證分店工作正常有序開(kāi)展,日常工作內(nèi)容具體如下:

  (1)負(fù)責(zé)本店的全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作,組織并主持分店每日的例會(huì)

  (2)員工宿舍管理,關(guān)注員工日常生活。

  (3)分店所屬員工日常出勤計(jì)劃、考勤結(jié)算工作。

  (4)所屬本店的成本、費(fèi)用管理與控制。

  (5)負(fù)責(zé)本店的經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)的改進(jìn)與提升。

  (6)下屬員工的日常工作態(tài)度及管理組人員能力的考核。

  (7)根據(jù)營(yíng)運(yùn)部需要,對(duì)員工進(jìn)行招聘面試、內(nèi)部調(diào)動(dòng)、晉升考核、薪資核算、獎(jiǎng)懲管理、離職審批。

  (8)對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé),達(dá)成公司要求的資產(chǎn)管理指標(biāo)。

  (9)對(duì)分店前廳、后廚負(fù)主要管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,監(jiān)督并保證對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)、店內(nèi)食品安全、餐食標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到顧客滿(mǎn)意,獲取最佳顧客消費(fèi)體驗(yàn)。

  (10)負(fù)責(zé)分店整體培訓(xùn)管理工作,保證各級(jí)員工工作技能,專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與提升。

  5、嚴(yán)格分店日常消防操作規(guī)程,定期組織檢查消防器具,做好分店日常防火安全工作。

  6、對(duì)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)負(fù)責(zé),接受營(yíng)運(yùn)部主管、營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)的日常工作管理與指導(dǎo)。

  任職要求:

  1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,性別不限,25歲以上,計(jì)算機(jī)操作熟練,較強(qiáng)的文案編寫(xiě)、表格編制數(shù)據(jù)分析能力;

  2、1年以上大型餐飲企業(yè)樓面經(jīng)理崗位工作經(jīng)歷,熟悉前廳、后廚日常工作管理環(huán)節(jié),了解餐廳經(jīng)營(yíng)、管理各要素指標(biāo)及管理路徑;

  3、較強(qiáng)的工作標(biāo)準(zhǔn)、流程執(zhí)行落實(shí)能力,具備較好的經(jīng)營(yíng)頭腦;

  4、具備一定的分店菜品知識(shí)及操作指導(dǎo)能力,較強(qiáng)的員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力;

  5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 5

  1、根據(jù)要求制定食譜,認(rèn)真做好各類(lèi)菜式的出品工作,保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

  2、熟悉各類(lèi)西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技術(shù);

  3、協(xié)助廚師長(zhǎng)設(shè)計(jì)制定各類(lèi)西餐菜單,制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善;

  4、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo);

  5、每天要檢查用料是否是否齊全,有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開(kāi)存放;

  6、各種湯料、醬汁的'熬制和食材的準(zhǔn)備;

  7、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作,對(duì)員工服務(wù)熱情周到。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 6

  一、熱愛(ài)本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

  二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作,監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

  三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。

  四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序,減少排隊(duì),及時(shí)解決出現(xiàn)的'問(wèn)題,聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。

  五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

  六、掌握成本核算,檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

  七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理,及時(shí)核對(duì),防止學(xué)院資產(chǎn)的流失,監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

  八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn),不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 7

  1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

  2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

  3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

  4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的'責(zé)任;

  5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

  6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 8

  職責(zé)描述:

  1、完成當(dāng)日營(yíng)業(yè)款核對(duì)記錄、銀行賬戶(hù)管理;

  2、門(mén)店會(huì)計(jì)憑證、賬簿賬冊(cè)、文件資料、會(huì)計(jì)報(bào)表等財(cái)會(huì)資料的收集、匯編、歸檔工作

  3、協(xié)助其他會(huì)計(jì)核算,并負(fù)責(zé)門(mén)店常行政事務(wù)等工作

  4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。

  5、參加門(mén)店每月貨物盤(pán)點(diǎn)。

  任職要求:

  1、年齡22-35周歲,財(cái)務(wù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷(考慮應(yīng)屆畢業(yè)生)

  2、細(xì)致耐心、對(duì)數(shù)據(jù)敏感

  3、有會(huì)計(jì)上崗證優(yōu)先錄用

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 9

  一、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  二、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  三、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  四、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的.問(wèn)題。

  五、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

  六、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

  七、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  八、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  九、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  十、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

  十一、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。

  十二、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 10

  工作職責(zé):

  1.以企業(yè)顧問(wèn)的形式,為客戶(hù)量身定做個(gè)性化用餐需求;

  2.線(xiàn)上線(xiàn)下一站式服務(wù),與合作餐廳通力合作,保證餐品按時(shí)到達(dá)企業(yè)客戶(hù);

  3.指導(dǎo)分餐員現(xiàn)場(chǎng)分餐,解決突發(fā)事件及處理客訴等問(wèn)題,協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶(hù)的關(guān)系;

  4.客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)巡視,不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;

  任職要求:

  1.統(tǒng)招大專(zhuān)以上學(xué)歷;

  2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會(huì)所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

  3.踏實(shí)、勤奮,有良好的'服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力;

  4.對(duì)互聯(lián)網(wǎng)感興趣,了解并認(rèn)可餐飲020行業(yè),愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

  5.形象氣質(zhì)佳,溝通能力強(qiáng)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 11

  職責(zé)描述:

  (1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

  (2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本控制以及各項(xiàng)政策流程。

  (3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國(guó)家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運(yùn)營(yíng)。

  (4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶(hù)協(xié)議書(shū)上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責(zé)。

  (5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的`準(zhǔn)備、烹煮和餐廳服務(wù)的過(guò)程。

  (6)巧妙且專(zhuān)業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

  任職要求:

  (1)獲得烹飪教育的認(rèn)證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務(wù)部門(mén)有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

  (2)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,或者有一到兩年類(lèi)似行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

  (3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識(shí)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 12

  職位描述:

  1、在年度資金預(yù)算內(nèi),按公司要求,負(fù)責(zé)食堂菜品、糧油等采購(gòu)工作,負(fù)責(zé)菜品等品質(zhì)管理;

  2、收集企業(yè)內(nèi)部員工意見(jiàn),協(xié)助主廚制定員工菜單,不斷的提升員工滿(mǎn)意度;

  3、負(fù)責(zé)公共餐廳以及接待廳的環(huán)境衛(wèi)生以及設(shè)備管理工作;

  4、公司接待餐的'服務(wù)工作;

  5、食堂員工的日常管理工作;

  6、食堂對(duì)外經(jīng)營(yíng)管理工作;

  7、公司安排的其他工作事項(xiàng)。

  任職資格:

  1、高中以上學(xué)歷,年齡35-45之間歲之間;

  2、有過(guò)星級(jí)酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 13

  崗位職責(zé):

  1、根據(jù)公司業(yè)績(jī)指標(biāo)要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標(biāo);

  2、負(fù)責(zé)所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場(chǎng)拓展工作,對(duì)業(yè)務(wù)績(jī)效負(fù)責(zé);

  3、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開(kāi)展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動(dòng);

  4、收集同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌相關(guān)信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢(shì),提出新的業(yè)務(wù)拓展方向,制定匹配的工作計(jì)劃并推進(jìn)執(zhí)行;

  5、定期回訪(fǎng)客戶(hù),做好客戶(hù)維護(hù)。

  任職資格:

  1、年齡23-40歲,大專(zhuān)以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè);

  2、3年以上銷(xiāo)售拓展經(jīng)驗(yàn),有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

  3、具有較強(qiáng)的`銷(xiāo)售公關(guān)能力,具有團(tuán)隊(duì)合作精神;

  4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績(jī)壓力,能適應(yīng)出差;

  5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達(dá)能力強(qiáng)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 14

  1、 主持制訂員工餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)對(duì)員工餐廳領(lǐng)班,廚師及服務(wù)員的檢查和考核,不斷完善員工餐廳管理和菜點(diǎn)質(zhì)量管理。

  2、 制訂員工餐廳的業(yè)務(wù)計(jì)劃,審閱各類(lèi)業(yè)務(wù)報(bào)表,根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求,編寫(xiě)員工食堂每周食譜。

  3、 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算,堅(jiān)持食品原料日清日結(jié),制訂合理的毛利率指標(biāo),掌握餐飲市場(chǎng)信息,貨源供應(yīng)和庫(kù)存情況,實(shí)行預(yù)算管理,加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量控制,認(rèn)真落實(shí)員工餐廳的各項(xiàng)工作。

  4、 負(fù)責(zé)員工餐廳廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),組織對(duì)菜點(diǎn)的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動(dòng)的實(shí)效,開(kāi)展技術(shù)交流和學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng),提高廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  5、 負(fù)責(zé)搞好員工餐廳的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,并按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》來(lái)執(zhí)行,督促員工餐廳主管、廚師、服務(wù)員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。

  6、 參與員工餐廳的'更新和改造,負(fù)責(zé)員工餐廳各類(lèi)設(shè)備和財(cái)產(chǎn)的管理。

  7、 做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,抓好員工餐廳的文明建設(shè)。

  8、 做好行政事務(wù)部經(jīng)理安排的其它工作。

  9、做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 15

  1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

  2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

  3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,有人,有服務(wù)。

  4、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實(shí)行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

  5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的'崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報(bào)損工作。

  7、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。

  8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作。

  9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。

  10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。

  11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn),建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

  12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 16

  崗位職責(zé):

  1、根據(jù)課程規(guī)劃,開(kāi)發(fā)相應(yīng)課件;能及時(shí)全面掌握全國(guó)管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿(mǎn)足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞。

  2、有計(jì)劃性的對(duì)全國(guó)區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告。

  3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運(yùn)中心擬定的活動(dòng)方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的.活動(dòng);并能對(duì)區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用。

  4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過(guò)程的問(wèn)題,提出并參與系統(tǒng)改善。

  5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行。

  任職要求:

  1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流。

  2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷。

  3、團(tuán)隊(duì)合作/語(yǔ)言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng)。

  4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 17

  1、熟練掌握各類(lèi)原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法,確保原料最大限度的.可利用率

  2、服從主廚房的工作安排,確保不壓原料,當(dāng)日原料當(dāng)日清理加工完畢

  3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費(fèi)

  4、隨時(shí)清理初加工區(qū)域衛(wèi)生,保持干燥、潔凈,無(wú)異物

  5、物品擺放井然有序,條理清楚

  6、將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門(mén)保存待用

  7、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 18

  崗位職責(zé):

  1、接待,招呼客人及認(rèn)清每一位到來(lái)的客人;

  2、接聽(tīng)電話(huà),協(xié)助客人安排座位;

  3、掌控時(shí)間,增加客人流量;

  4、與其他員工和經(jīng)理進(jìn)行客人喜好及到店記錄交流;

  5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到;

  6、為客人提供服務(wù),以客為先。

  任職要求:

  1、一年或以上餐飲業(yè)接待員經(jīng)驗(yàn)(西餐/酒店經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先);

  2、基本中西餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn),具有一定服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)能力,普通話(huà)標(biāo)準(zhǔn);

  3、年齡18—28歲,高中以上學(xué)歷,女,身高168cm以上,男175cm以上;

  4、簡(jiǎn)單計(jì)算機(jī)操作技能(word,excel);

  5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服從性高。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 19

  一、負(fù)責(zé)餐廳、會(huì)議、水吧、酒廊、棋牌室的運(yùn)營(yíng)和管理,為客人提供安全、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  二、掌握餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客需要,針對(duì)性的開(kāi)發(fā)新菜品和新項(xiàng)目,吸引客源,增加餐廳盈利。

  三、負(fù)責(zé)宴會(huì)和零餐的預(yù)訂、接待、組織工作,發(fā)展維護(hù)良好的`客戶(hù)關(guān)系。

  四、負(fù)責(zé)對(duì)廚房等后臺(tái)的管理協(xié)調(diào)。

  五、負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行綜合檢查驗(yàn)收。

  六、負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行嚴(yán)格控制,杜絕浪費(fèi)。

  七、負(fù)責(zé)接待客人咨詢(xún)和投訴,收集客人意見(jiàn)。

  八、負(fù)責(zé)會(huì)議室的日常管理和維護(hù),提供周到的會(huì)議服務(wù)。

  九、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、食品安全和防火安全。

  十、協(xié)助財(cái)務(wù)收銀結(jié)賬工作。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 20

  1、協(xié)助總經(jīng)理,參與公司經(jīng)營(yíng)管理與決策;負(fù)責(zé)組制定和實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,及時(shí)了解和監(jiān)督營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況,提出修訂方案

  2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門(mén)制定年度工作計(jì)劃,完成年度任務(wù)目標(biāo),并組織實(shí)施

  3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場(chǎng)推廣工作,建立公司市場(chǎng)信息系統(tǒng),制定產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng);制定產(chǎn)品價(jià)格、渠道、市場(chǎng)推廣等規(guī)劃,并監(jiān)督實(shí)施

  4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門(mén)店銷(xiāo)售目標(biāo)與計(jì)劃,并督促實(shí)施,完成銷(xiāo)售目標(biāo);參與公司門(mén)店管理體系的建立,保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求

  5、參與公司門(mén)店管理體系的建立,保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求;參與制定公司有關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)、報(bào)損、質(zhì)量管理及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督檢查實(shí)施情況

  6、負(fù)責(zé)分管部門(mén)的'員工隊(duì)伍建設(shè),提出和審核對(duì)下屬各部門(mén)的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見(jiàn)

  7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 21

  崗位職責(zé):

  1、協(xié)助董事長(zhǎng)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃;

  2、組織、監(jiān)督公司各項(xiàng)規(guī)劃和計(jì)劃的實(shí)施;

  3、負(fù)責(zé)將公司內(nèi)部管理制度化、規(guī)范化、流程化;

  4、負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)體系和營(yíng)銷(xiāo)模式的建立、完善與創(chuàng)新,年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的制定與落實(shí);

  5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)文化、品牌的建設(shè)工作;

  任職要求:

  1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷,30歲—40歲,

  2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經(jīng)驗(yàn),具有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)建能力和經(jīng)驗(yàn),具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力;

  3、對(duì)企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的.能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)管理、行政管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí);

  4、品行端正,勤奮敬業(yè),有良好的職業(yè)素養(yǎng),和開(kāi)拓創(chuàng)新精神與團(tuán)隊(duì)管理能力;

  5、具有良好的溝通交際能力、市場(chǎng)洞察與分析能力。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 22

  (1)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量;

  (2)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的工作組織和安排,對(duì)本部門(mén)職工的'工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行,實(shí)施有效的激勵(lì)手段;

  (3)安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,并實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn);

  (4)參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 23

  負(fù)責(zé)所轄倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品擺放區(qū)位置的決定與調(diào)配,確定進(jìn)場(chǎng)物料的擺放位置及擺放方式。

  嚴(yán)格執(zhí)行公司EHS管理規(guī)定,對(duì)所轄區(qū)域物料定期巡查與現(xiàn)場(chǎng)安環(huán)檢查,發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。

  對(duì)入庫(kù)的'物料,仔細(xì)核對(duì),確保其標(biāo)識(shí)正確并符合規(guī)范后簽收單據(jù),并對(duì)單據(jù)進(jìn)行分類(lèi)、整理、存檔與相關(guān)部門(mén)簽收確認(rèn)。

  對(duì)出庫(kù)的物料,仔細(xì)核對(duì)數(shù)量,做好與處理部門(mén)對(duì)接,及時(shí)發(fā)放處理部門(mén)所需物料,及時(shí)開(kāi)具放行條。

  對(duì)出入庫(kù)物料,及時(shí)進(jìn)行進(jìn)、銷(xiāo)、存數(shù)據(jù)更新及賬務(wù)管理,協(xié)助生產(chǎn)部每月盤(pán)點(diǎn)及數(shù)據(jù)核對(duì),確保進(jìn)出物料平衡,有理有據(jù)。

  嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,根據(jù)車(chē)間安排,按照相關(guān)規(guī)范和公司要求,認(rèn)真做好勞動(dòng)衛(wèi)生安全防護(hù)管理工作并負(fù)責(zé)所轄區(qū)域5S的工作管理,確保所轄區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔。

  日常工作中異常事件的及時(shí)匯報(bào)。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 24

  職權(quán):

  1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況,有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。

  2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部,有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

  3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要,有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。

  4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。

  職責(zé):

  1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

  2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作及任務(wù)指標(biāo),對(duì)餐飲的`經(jīng)營(yíng)好壞負(fù)有重要責(zé)任。

  3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計(jì)劃。

  4、主持日常餐飲部各種會(huì)議,協(xié)調(diào)部門(mén)的工作,使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進(jìn)行。

  5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各區(qū)域每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,作出經(jīng)營(yíng)決策。

  6、審閱和批示部署各部門(mén)和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

  7、定期與行政總廚,研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種,制定或修訂年、季、月、周、日的菜單,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

  8、加強(qiáng)前后臺(tái)的日常管理工作,親自督導(dǎo),及時(shí)協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度,培養(yǎng)前后臺(tái)管理人員督導(dǎo)水平及時(shí)妥善處理客人投訴,正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

  9、控制低值易耗品的使用,抓好成本核算加強(qiáng)管理,降低費(fèi)用增加利潤(rùn)。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作,使之處于完好狀態(tài)。

  10、擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道,提高餐飲銷(xiāo)售量,根據(jù)市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷(xiāo)計(jì)劃和節(jié)日活動(dòng)。

  11、發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督各部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,采用激勵(lì)手段,抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài),工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

  餐飲學(xué)徒崗位職責(zé) 25

  崗位職責(zé):

  1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營(yíng)管理,對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);

  2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)、市場(chǎng)行情及公實(shí)際情況,制定分公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施;

  3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系,實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作運(yùn)作體系;

  4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠;

  5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績(jī)目標(biāo)的全面達(dá)成,及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;

  6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃,確保營(yíng)運(yùn)收益;

  7、負(fù)責(zé)挖掘用戶(hù)需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施;

  8、負(fù)責(zé)分公司品牌開(kāi)發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶(hù)資源、供應(yīng)資源的開(kāi)拓與維護(hù);

  9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍,確保崗位符合度與崗位績(jī)效的'達(dá)成。

  任職要求:

  1、大專(zhuān)以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

  2、具有較強(qiáng)的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;

  3、善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;

  4、熱愛(ài)餐飲行業(yè),有責(zé)任心、服務(wù)意識(shí).

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