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行政總廚年終工作總結(jié)
總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)流于形式呢？下面是小編幫大家整理的行政總廚年終工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
行政總廚年終工作總結(jié)1
伴隨著公司周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收。入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。 11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明在11年前x元，同比10年增加個(gè)月中店廚房營業(yè)額達(dá)%。x元，增幅在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店即制定了全年，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做寧夏特色風(fēng)味廚房。依然重視選用寧夏風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的'提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。 10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的在情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時(shí)采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲(chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
行政總廚年終工作總結(jié)2
不知不覺已實(shí)習(xí)工作了一個(gè)多月的時(shí)間。在這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)中，我感受到的是領(lǐng)導(dǎo)無微不至的關(guān)懷、同事們團(tuán)結(jié)奮發(fā)的干勁。在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在同事的熱心幫助下，我很快適應(yīng)了環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位。但是，有一些不足需學(xué)習(xí)改進(jìn)�，F(xiàn)在我將一個(gè)多月來的實(shí)習(xí)情況作一總結(jié)。
我深刻地認(rèn)識到，新環(huán)境、新領(lǐng)導(dǎo)、新同事、新崗位，對我來說是一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，也是一個(gè)很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機(jī)會(huì)。在工作初期，我認(rèn)真了解了公司的發(fā)展概況，學(xué)習(xí)了公司的規(guī)章制度，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變，以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。
我嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，認(rèn)真履行行政文員的職責(zé)。尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事。蹋實(shí)工作，努力做好自己的本職工作。把學(xué)到的專業(yè)知識努力應(yīng)用到工作中。工作期間以“細(xì)心”為準(zhǔn)則，勤思考，勤學(xué)習(xí)。我主要從事的是辦公室的日常行政工作。辦公室對我來說是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員，我清醒地認(rèn)識到，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導(dǎo)下的綜合管理機(jī)構(gòu)，是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐，是推動(dòng)各項(xiàng)工作的既定目標(biāo)前進(jìn)的中心。
辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，冷靜辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、準(zhǔn)確、適度，避免疏漏和差錯(cuò)。在行政經(jīng)理的幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實(shí)。
一個(gè)多月來，在行政經(jīng)理的指導(dǎo)下，我基本上保證了辦公室日常行政工作的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，上級文件的處理、傳閱，以及其他部門需要協(xié)助的一些事情都做到了及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤。同時(shí)，也積極主動(dòng)地完成了上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。
一個(gè)多月的時(shí)間，我雖然做了一些工作，但仍然存在不少問題，主要表現(xiàn)在：
1、初到公司，感覺每天都疲于應(yīng)付工作。盡管如此，但是我在很多方面都得到了領(lǐng)導(dǎo)、同事的正確引導(dǎo)和幫助，所以我在較短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)了新的工作。
2、缺乏創(chuàng)新精神。不能積極主動(dòng)地工作。而是被動(dòng)消極地適應(yīng)工作需要。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情基本上都能完成，但自己不會(huì)主動(dòng)牽著工作走，很被動(dòng)。忙碌于日常小事，工作沒有上升到一定高度。
3、工作不扎實(shí)。作為一名剛剛踏入社會(huì)的大學(xué)生，身上缺乏青年人應(yīng)有的'朝氣。自身存在懶于動(dòng)手的毛病，不能專注于工作學(xué)習(xí)，很多知識雖然了解但卻不精。
實(shí)習(xí)總結(jié)：
在今后的工作中，我將努力改正自身缺點(diǎn)，以更大的熱情投入到工作中去。首先，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，主動(dòng)學(xué)習(xí)。身處當(dāng)今知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，必須時(shí)刻學(xué)習(xí)才能不落伍，所以我將把加強(qiáng)學(xué)習(xí)，和樹立良好的職業(yè)道德，以嚴(yán)肅的態(tài)度，飽滿的熱情，嚴(yán)格的紀(jì)律，全身心地投入學(xué)習(xí)，為我的工作積累必要的基礎(chǔ)知識和基本技能。其次，改進(jìn)工作作風(fēng)。作為辦公室的一名工作人員，我將熱情、主動(dòng)地做好自己的本職工作。再次，提高工作能力，勇于創(chuàng)新。雖然辦公室的工作瑣碎、繁雜，但是我將從多方面努力進(jìn)一步提高自身的工作能力，以積極的心態(tài)面對每天的工作任務(wù)。同時(shí)，我也將注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)、進(jìn)取、完善自己，以便更好地完成自己的本職工作。
以上是我一個(gè)多月來實(shí)習(xí)的總結(jié)。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，希望在今后的工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足，爭取做得更好。
歡樂幸福的時(shí)光總是一晃而過，尊享團(tuán)隊(duì)是一個(gè)充滿溫馨與正能量的團(tuán)隊(duì)。領(lǐng)導(dǎo)對員工工作嚴(yán)格，有明確的工作任務(wù)，但卻又給予鼓勵(lì)與寬容，對員工生活充滿關(guān)心、關(guān)愛。同事之間和睦友好，老同事能主動(dòng)很快的與新同事成為朋友，并沒有讓新同事感覺到換新環(huán)境后的孤立無援。我想這種溫馨、向上的工作與生活的環(huán)境是任何一個(gè)人都無法抗拒的。
一個(gè)好的企業(yè)與一個(gè)優(yōu)秀的員工要不斷地上升、進(jìn)步，就要不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高個(gè)人的綜合素質(zhì)，只有員工的綜合素質(zhì)提高了，公司才能向更高領(lǐng)域發(fā)展。尊享每天的早會(huì)，除了帶給公司員工朝氣蓬勃?dú)庀�，還給員工培訓(xùn)新的各種知識，提高員工綜合素質(zhì)，教誨人人愛護(hù)子女孝敬父母，關(guān)心同事、朋友的同時(shí)，更要“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼�！卑殃P(guān)愛失能老人不僅作為事業(yè)，更要當(dāng)成是一種責(zé)任。
作為行政文員，平時(shí)的工作任務(wù)可能就是比較瑣碎繁雜，常常要做的事也不能有具體、常規(guī)的時(shí)間規(guī)劃。但是事情要分主次、有條理。要將重要的事情放在首位，把所有事情的主次順序排好。更要合理的安排時(shí)間來應(yīng)對突發(fā)狀況。這樣就不會(huì)顯得雜亂，工作就能井井有條。雖然日常要做的事情不是很復(fù)雜，也不會(huì)有太大的難度，但是有時(shí)往往就需要耐心，還要有技巧，這樣不但能夠做的好，也能夠節(jié)約時(shí)間，提高效率。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。記得上班的第一天我的主管就說“說的多，不如做的多”。上帝只會(huì)把機(jī)會(huì)讓給腳踏實(shí)地的、做好準(zhǔn)備的人，而不是說的天花亂墜只坐等天上掉餡餅而沒有真本事的人。
勿以善小而不為，勿以惡小而為之。同理，不能因?yàn)槭虑樾�，你覺得它沒有價(jià)值，對你沒有幫助而不去做它，不能因?yàn)殄e(cuò)誤小而不去改正它。不積跬步無以至千里，千里之堤毀于蟻穴。日積月累，積小成大，這些往往對一件事的影響超乎你的想象。所以，經(jīng)驗(yàn)往往要從小積累，慢慢積累。
在我試工的這五天里，由于才到公司來要熟悉公司環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)給的工作任務(wù)量并不是很大，有收集公司最近活動(dòng)的各種新聞媒體廣告資料，并作出統(tǒng)計(jì)；有幫著主席秘書核對修改合同、協(xié)議、意向書等；有幫著部門主管制定一些制度等；還有其他的一些瑣碎的事情。雖然事情很瑣碎但我確是秉著認(rèn)真的態(tài)度在做每一件事，也學(xué)習(xí)到了很多東西，比如工作經(jīng)驗(yàn)、處事態(tài)度的等。
這些就是我在公司短短五天的體會(huì)與收獲，不管是在工作上、思想上還是生活上都有學(xué)習(xí)到很多的東西。這也是我繼之前從出納到現(xiàn)在行政工作的一個(gè)轉(zhuǎn)變，不管是從工作內(nèi)容、公司性質(zhì)、工作生活環(huán)境都發(fā)生了很大的變化，但我已基本適應(yīng)。就像梁啟超同志說的那樣“我們要做一行愛一行”，只有你對一個(gè)工作、公司充滿愛，你才能用你最佳的狀態(tài)發(fā)揮出你最好的能力，將工作做到最好，做的更好。雖然在這短短的五天里看到的只能是工作和個(gè)人素質(zhì)上的一個(gè)側(cè)面，學(xué)習(xí)到的也只是一些初步的方法，但這些對我非常重要。在以后的工作中，我會(huì)抱著謙虛謹(jǐn)慎認(rèn)真的態(tài)度，認(rèn)真踏實(shí)的完成每一件事、每一件工作、走好每一步，無論大小。
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