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東北過(guò)年都吃什么的
東北人過(guò)年吃什么
1、東北過(guò)年吃什么
出了山海關(guān),就進(jìn)入東北三省地界。東北的年,過(guò)得最是喜慶。?比如吃,東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量?,通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”,這四樣菜即雞、魚(yú)、排骨和肘子,好像只要缺了其中一樣,這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。?過(guò)年那幾天,飯桌上不斷地會(huì)端上紅燒鯉魚(yú)、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等美味佳肴,就是人們常說(shuō)的“大魚(yú)大肉管夠造”…
2、過(guò)年是什么
過(guò)年習(xí)俗源自何時(shí)很難考究,不過(guò)一般認(rèn)為起源于殷商時(shí)期年頭歲末祭神祭祖活動(dòng)。春節(jié)是漢族最重要最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷正月初一是一年的開(kāi)始,而正月上旬或中旬,大部分情況正好是春季的開(kāi)始(少部分時(shí)間立春是在農(nóng)歷臘月下旬),農(nóng)歷的正月初一現(xiàn)在定名為春節(jié);節(jié)日具體時(shí)間最后的確定相信和這個(gè)時(shí)間對(duì)農(nóng)業(yè)勞作影響最小有關(guān)。農(nóng)歷一年的最后一天(月大為30日,月小29日),稱(chēng)之為“大年三十”,除夕晚上全家人團(tuán)圓吃年夜飯(農(nóng)歷一年中最后一頓飯),年夜飯以后有熬年夜(守年歲)和發(fā)壓歲錢(qián)的習(xí)俗,表示從農(nóng)歷上年的最后一天守到來(lái)年的第一天,因此,春節(jié)又稱(chēng)之為過(guò)年。
3、過(guò)年的來(lái)歷
年的概念,最初的含意來(lái)自農(nóng)業(yè)�！斑^(guò)年”起源于我國(guó)殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng),起初日期并不固定,秦朝之前先后規(guī)定過(guò)12月、11月、10月的第一天“過(guò)年”,直到漢武帝實(shí)行“太初歷”才正式確定在正月初一。
東北過(guò)年的習(xí)俗
備糧。東北人把過(guò)年之前的準(zhǔn)備工作稱(chēng)作“辦年貨”。在農(nóng)村,過(guò)了臘八之后,人們開(kāi)始?xì)⒇i宰雞,把豬肉切成塊,放在大缸中送到倉(cāng)房里凍起來(lái)以備節(jié)日期間受用。誰(shuí)家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉,這便是人們常說(shuō)的 “殺豬菜”,然后把周?chē)従诱?qǐng)到家里來(lái)品嘗。還要到街上大采購(gòu),其中碗筷無(wú)論家里是否需要,都是必須年年要添置的,家里有小孩的還要給小孩買(mǎi)件新衣服,這是規(guī)矩。
吃?xún)鏊�。由于東北天氣寒冷,一些水果凍過(guò)之后,就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解,最純正的是凍秋梨,在北方有一種梨叫秋梨,這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀,于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下,蓋上一層樹(shù)葉,經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口,果汁充足。
年夜飯。東北人過(guò)年最為講究的要數(shù)大年三十(除夕夜)的年夜飯了,這可能是年邁父母一年最大的盼頭。
過(guò)年的傳說(shuō)
守歲,就是指在舊年的最后一天夜里不睡覺(jué),熬夜迎接新一年的到來(lái)的習(xí)俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個(gè)習(xí)俗的來(lái)歷,在民間流傳著一個(gè)有趣的故事:
太古時(shí)期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“夕”。它的形貌猙獰,生性?xún)礆?專(zhuān)食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸,一天換一種口味,從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人,讓人談“夕”色變。后來(lái),人們慢慢掌握了“夕”的活動(dòng)規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
守歲習(xí)俗興起于南北朝,梁朝的不少文人都有守歲的詩(shī)文。“一夜連雙歲,五更分二年�！比藗凕c(diǎn)起蠟燭或油燈,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗被人們流傳至今。
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