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“海底撈”的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例
海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務卻不是餐飲，而是服務。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。以下是小編收集整理的“海底撈”的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例，希望對大家有幫助！
一、 家的文化
身邊太多的企業(yè)天天教導、培訓員工要以公司為大家，以部門為小家，現在看去，只不過是一個掛在嘴邊的口號而已。有多少企業(yè)真正能夠做到讓員工把企業(yè)當做家呢?家是什么?家就是在你受到挫折與困難的時候給到你溫馨關愛與支持，讓你有一個安全的依靠。
當員工把企業(yè)當做自己家的時候，那他們就應該像一個主人，是主人就應該有做事的相關權力。如果員工在家里做事，他會斤斤計較嗎?他會抱怨嗎?他會認為環(huán)境不好嗎?等等一系列問題，我想一定不會，因為他是這個家的主人。一定會想盡各種辦法來建設這個家，讓這個家變的更加強大與健康，更加團結與奮進。
二、 授權機制
“海底撈”的一名普通員工可以決定是否能夠給客人進行免單或加菜等各項決定權，一個店長、一個領班、一個員工他們的財務決定權非常明確。這就是企業(yè)管理方式的精明之處，這不禁讓我想到大多數的企業(yè)管理中一個副總，一個總監(jiān)竟然連幾千元的財務決定權也必須經總經理批準后方可實施，自己不得擅自批準。與此相比，真是讓人感到不可思議，什么是快速，什么是效率?
為什么大多數企業(yè)管理中一些中層管理干部不敢承擔責任，不愿意多做工作，不愿意出謀劃策?原因在于企業(yè)沒有給到他們充分的權力，沒有很好地將責、權、利有機結合。有了職位沒有權力，那就是一種擺設。有了權力，沒有職位，那就是濫用權力。有了責任、有了權力，不給他們好處，那就失去了工作的動力。
三、 激勵機制與愿景規(guī)劃
一讓我感受最深刻的是，“海底撈”的大部分員工都是通過內部員工介紹的。這里就可以看出一個問題，如果這個企業(yè)不好，你會介紹你的家人、朋友、同學來嗎?我想答案一定是NO，如果是Yes ,我倒認為有點怪了。
二讓我感受深刻的是，如果“海底撈”沒有培養(yǎng)出合格的店長，他們就一定不開下一個店。這樣的培養(yǎng)管理人才的決心，我們大多數的企業(yè)有嗎?這就是以人為本，注重人才的培養(yǎng)。企業(yè)發(fā)展至今，市場的競爭，歸根到底還是人才的競爭。這一點“海底撈”做的真的很成功。通過他們，我們來反思我們自己。我們是如何進行培養(yǎng)的呢?是不是還在為年度的培訓費用在煩惱呢?是不是在為招不到人而不安呢?是不是還在為員工的離職而擔心呢?這一切的原因就來自于我們對人才的重視程度。
三讓我感受深刻的是：愿景與夢想的力量真的是你無法想象的。只要你努力，只要你用心，只要你好學，就一定給你舞臺、機會。企業(yè)家創(chuàng)業(yè)也是為了一個夢想，員工何嘗不是?
在國內企業(yè)中，有多少企業(yè)家會真正給到員工發(fā)展的空間與舞臺呢?難怪“外來的和尚會念經”。
四、 尊重人性，懂得約束
在追求人性的同時，我們要懂得用制度這個底線去約束員工的行為,告訴他們什么能做，什么不能做。假設人性全是善的，那我就用善的制度去管理與約束，得到就是善的結果，因為這是一個良性循環(huán)的過程。即使有少部分人是壞的，那只有二種可能，一是被好的感染，二是自覺離開。
五、 HR管理的背后就是企業(yè)家的管理戰(zhàn)略
通過“海底撈”不難發(fā)現他們的員工流失率很低，在餐飲行業(yè)算得上是比較成功的。是什么讓這幫員工愿意在公司里踏踏實實、任勞任怨地工作?從人力資源管理的角度來分析，無非就是“選、留、激、用”這四個方面。
首先是選人，選什么樣的人?如何選人?標準是什么?選人的主要渠道又是什么?基于這樣的問題，我們只能從這幾個方面來分析：一是企業(yè)文化是什么?選的人與企業(yè)文化是否配合?二是個人意愿是什么?意愿可以決定個人的發(fā)展?jié)摿�，這一點是很多企業(yè)所忽視的。
其次是留人，企業(yè)靠什么留住人?留與激是可以整合的，要想留住人才，一定少不了對人的激勵。留人與激勵人的前提是我們知道不知道員工的深層次需求是什么?員工希望企業(yè)能夠為他們做什么，提供什么?只有真正了解員工的需求，我們才能做出符合他們不同層次的需求，同時也驗證了馬斯洛的需求理論。對待不同層次的員工，統(tǒng)一的激勵未必就是好事，特事特辦，個性化激勵未必不可。留人乃是留心，如何留住員工的心，那就是要看企業(yè)設計的各種激勵機制是否真正意義上能夠打動員工的心，這點很關鍵。激勵不要流于形式，而是要讓員工發(fā)自內心的感謝與感恩。
最后就是用人，有了前面的幾個鋪墊，選對人，用對了激勵，提供了發(fā)展空間與平臺，那我們再來用人相對容易了許多，但也不可小視，用人的風險無處不在，如何預防風險?如何用好人，讓壞人變好，讓好人變得好上加好，這就依賴于企業(yè)的各類管理機制，監(jiān)督機制、抽查機制等。制訂這些機制的時候最好還是有一個管理小組共同參與和制訂較好，因為一個人的能力是有限的，可團隊的力量是無窮的。
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略可以分為以下幾個方面：
1.顧客體驗至上：
海底撈一直秉持著“顧客體驗至上”的理念，將提供優(yōu)質服務作為企業(yè)的核心競爭力。從顧客進店的第一刻起，海底撈就致力于滿足顧客的各種需求，從熱茶的續(xù)杯、提供擦手巾和免費的水果盤，到設計豐富的互動活動和自助點餐系統(tǒng)，都體現了海底撈對顧客體驗的極致追求。
通過建立良好的顧客關系，海底撈不僅提高了顧客的滿意度和忠誠度，還通過顧客的口碑傳播和社交媒體營銷，增強了品牌影響力。
2.創(chuàng)新驅動發(fā)展：
海底撈在產品和服務上不斷創(chuàng)新，以滿足消費者日益多元化的需求。在餐飲消費需求愈加多元化的背景下，海底撈積極挖掘消費潛能，創(chuàng)造餐飲“新供給”，如發(fā)展數字消費、綠色消費、健康消費等。
在數字化探索方面，海底撈圍繞精細化管理推動，提高信息流轉、信息處理和分析、業(yè)務迭代的效率，以科技手段提升服務效率和顧客體驗。
3.多元經營模式：
海底撈在國內市場穩(wěn)步發(fā)展的同時，也積極拓展海外市場。通過特海國際等子公司，海底撈在四大洲的多個國家開設了自營餐廳，實現了品牌的國際化布局。
此外，海底撈還宣布將推行加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐，增強營運能力，引入更多優(yōu)質資源，提升營運效率。
4.總成本領先與差異化戰(zhàn)略：
海底撈在保持總成本領先的同時，更注重差異化戰(zhàn)略的實施。通過提供具有特色的個性化服務，海底撈在餐飲行業(yè)中脫穎而出，吸引了大量對品牌忠誠度較高的顧客。
海底撈在控制并降低原材料的購買成本、市場推廣和宣傳成本等方面采取了一系列措施，保證了在激烈競爭中的盈利能力。
5.區(qū)域化布局與精細化管理：
海底撈在發(fā)展過程中注重區(qū)域化布局，根據不同地區(qū)的市場特點和消費者需求，制定針對性的發(fā)展策略。
同時，海底撈通過精細化管理，不斷提升企業(yè)的組織效率和創(chuàng)新的敏捷度，以更敏銳的觸角去洞察和滿足消費者的多元化需求。
綜上所述，海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略是一個多維度、多層次的體系，涵蓋了顧客體驗、創(chuàng)新、多元經營、成本控制和區(qū)域化布局等多個方面。這些戰(zhàn)略的實施使得海底撈在激烈的市場競爭中保持了強勁的競爭力和持續(xù)的發(fā)展動力。
海底撈企業(yè)戰(zhàn)略管理案例的詳細分析：
一、企業(yè)戰(zhàn)略目標
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略目標是以優(yōu)質的服務和創(chuàng)新的經營模式，成為全球最具價值的餐飲企業(yè)。為實現這一目標，海底撈采取了以下措施：
提高服務質量：始終將顧客的需求和滿意度放在首位，通過員工培訓和激勵機制，不斷提升服務品質。
持續(xù)創(chuàng)新：不斷推出新的產品和服務，以滿足市場的變化需求，保持品牌的競爭力。
拓展市場份額：加大對新興市場的投入，通過品牌影響力和規(guī)模效應，不斷擴大企業(yè)規(guī)模。
優(yōu)化供應鏈管理：與優(yōu)質供應商建立長期合作關系，確保食材質量和安全，降低成本，提高盈利能力。
加強品牌建設：通過持續(xù)改進產品質量、創(chuàng)新服務和營銷活動，提升品牌的美譽度和知名度。
二、差異化競爭戰(zhàn)略
海底撈的差異化競爭戰(zhàn)略主要體現在以下幾個方面：
優(yōu)質服務：海底撈以其出色的服務聞名，員工友好、熱情，善于解決顧客的問題，提供個性化的服務。這種服務水平在餐飲行業(yè)中獨樹一幟，為海底撈贏得了良好的口碑。
獨特產品：海底撈的火鍋湯料和食材品種豐富，口感獨特，滿足消費者對美食的追求。同時，不斷推出創(chuàng)新菜品，如健康套餐和低脂食材等，滿足現代人健康飲食的需求。
品牌建設：注重品牌形象的塑造和維護，通過各種營銷手段和社交媒體宣傳其品牌理念和文化，樹立了良好的品牌形象。
三、數字化戰(zhàn)略
海底撈通過數字化手段，優(yōu)化了內部管理，提高了運營效率，并提升了顧客體驗。其數字化戰(zhàn)略包括：
內部管理優(yōu)化：引入先進的信息技術和管理工具，對內部管理流程進行全面優(yōu)化。實施“啄木鳥”計劃，專注于業(yè)績不佳的門店，采取針對性的改善措施。
顧客體驗提升：推出移動端“嗨嗨”管理系統(tǒng)，幫助店長們實時監(jiān)控門店運營情況，提高管理效率。同時，推出“kpad自動訂貨”體系，通過精準的銷量預測，減少菜品浪費，實現倉儲的精準把控。
供應鏈與物流革新：通過數字化手段對供應鏈和物流系統(tǒng)進行革新，實現庫存系統(tǒng)和點單系統(tǒng)的聯(lián)動，避免過期浪費風險。
數據驅動的決策：收集和分析大量顧客數據，更準確地洞察消費者需求，提供更加個性化的服務和體驗。
四、人力資源管理
海底撈的人力資源管理是其成功的關鍵因素之一。公司采用人性化管理，將員工視為大家庭的一員，為員工提供良好的工作環(huán)境和福利待遇。這種管理模式在提高員工工作積極性和創(chuàng)造力的同時，也提升了員工對企業(yè)的忠誠度和滿意度。海底撈的大部分員工都是通過內部員工介紹的，這反映了員工對公司的認可度和歸屬感。
五、風險控制
海底撈始終關注經營過程中可能出現的風險，并采取積極措施加以防范。針對市場競爭加劇的風險，海底撈通過不斷創(chuàng)新和提高服務質量來提升競爭力。針對食品安全風險，海底撈嚴格把關食材采購和加工環(huán)節(jié)，確保產品質量安全。此外，公司還通過制定應急預案和加強內部控制等措施，降低運營風險。
總結
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例展示了其在提高服務質量、持續(xù)創(chuàng)新、優(yōu)化供應鏈管理、加強品牌建設、數字化轉型以及人力資源管理等方面的卓越實踐。這些戰(zhàn)略措施不僅幫助海底撈在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，還為其未來的發(fā)展奠定了堅實的基礎。對于其他餐飲企業(yè)而言，海底撈的成功經驗提供了寶貴的借鑒和啟示。
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