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教你做美味臺(tái)灣小吃
臺(tái)灣的除了面膜，當(dāng)?shù)孛朗骋彩穷H受游客青睞的，其中很多都是小吃類(lèi)。很多人向往去臺(tái)灣旅游，為了去吃當(dāng)?shù)氐男〕砸彩钦剂撕艽蟮谋戎�。其�?shí)我們自己在家也是可以做臺(tái)灣美食的，朋友們想知道太晚風(fēng)味小吃及臺(tái)灣小吃嗎?下面就由yjbys小編為大家介紹。
蚵仔煎
材料：適量的雞蛋、牡蠣、生菜、純紅薯粉、泰式甜辣醬、鹽、花雕酒。
做法
1、把牡蠣和生菜清洗干凈，牡蠣瀝干水分，用少許鹽和白胡椒粉腌5分鐘，生菜撕成大塊。雞蛋打成蛋液，并加入少許花雕酒。純紅薯粉加冷水調(diào)成汁。
2、鍋中放油，油6成熱時(shí)，放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟。
3、放入調(diào)好的純紅薯汁。
4、等到紅薯汁漸漸變透明并凝固時(shí)，放入少許花雕酒和鹽。
5、并倒入雞蛋液。
6、等雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固。
7、均勻排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出鍋裝盆，配上甜辣醬就能吃了。
小貼士
1、牡蠣要新鮮，用剛敲出來(lái)的做這個(gè)菜最好吃，我是看著超市工作人員現(xiàn)場(chǎng)敲出來(lái)的。
2、要用純紅薯粉調(diào)成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。
3、煎的時(shí)候要用小火，不要一不小心煎過(guò)頭。
4、這個(gè)菜一定要配上甜辣醬才最好吃哦，聽(tīng)說(shuō)廈門(mén)有特制的甜辣醬，我們?cè)诔心苜I(mǎi)到的味道也挺好。
臺(tái)式炸豬排
材料：豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約150℃。
放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
臺(tái)灣麻薯
主料：水磨糯米粉(袋裝)250克，澄面100克，溫水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。
輔料：豆沙餡300克，花生餡(自制)150克，抹茶粉1小勺，紅曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小塊，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。
做法
1、水磨糯米粉，就是做寧波湯圓的水磨粉，這個(gè)口感細(xì)膩，250克水磨糯米粉與100克澄面混勻后。
倒入350ml溫水和100ml鮮牛奶，再加入2茶匙色拉油，攪拌均勻成濃稠的面糊。
2、盤(pán)子鋪上保鮮膜，將面糊糊倒在盤(pán)子里,隔水大火蒸20分鐘。
3、蒸熟后取出盤(pán)子，在盤(pán)子上再覆蓋一層保鮮膜，讓面糊自然冷卻待用。
4、自制花生餡：將炒熟的脫皮花生米在料理機(jī)里粉碎，加入細(xì)糖粉，甜度自行掌握。再加入一茶匙的熟豬油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成團(tuán)分成小塊，再揉圓。另外將豆沙餡分成塊，體積是花生餡的一倍大，也揉圓備用。
5、將豆沙餡按扁，放上花生餡，用刀鏟起放在手心。輕輕捏攏，包好餡中餡。餡中餡包好后待用。
6、開(kāi)始包麻薯了，將蒸熟冷卻后的糯米粉團(tuán)取出，裝入食品保鮮袋中。一手握住袋口，另一手揉糯米粉團(tuán)，直至揉到粘性非常大的糍粑為止。用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小塊。
7、將糍粑放置在保鮮袋上，再蓋上一層保鮮袋，壓扁糍粑成餅型，放入一個(gè)豆沙花生餡中餡。
8、連同底下的保鮮袋，取起糍粑放于手心，輕輕合攏，將餡包入糍粑中。
9、最后收口捏緊揉圓，取掉保鮮袋，將做好的麻薯投入熟糯米粉中滾勻，以防粘連。熟糯米粉需事先準(zhǔn)備好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鮮膜，上鍋蒸15分鐘即可。
10、麻薯做好了!如果需要做成不同的顏色，則在冷卻的糍粑裝入袋子揉合時(shí)，分別加入適量的抹茶粉、咖啡、紅曲粉或者粉碎的枸杞子粉�；蚣尤脒m量的南瓜泥，分別可以揉制出淺綠、粉紅、淺咖色、淡黃色的糍粑。最后就能做出五彩繽紛的臺(tái)灣麻薯。
11、此外，在熟糯米粉里面也分別加入上述顏色的粉末，黃色可用炒熟的黃豆粉滾勻麻薯，如果有椰絲的話(huà)，撒一點(diǎn)椰絲在上面，效果會(huì)很淸新可愛(ài)。
小訣竅
1、在操作時(shí)，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。
2、盡量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。
3、做好的麻薯如過(guò)夜請(qǐng)用保鮮膜各個(gè)包好密封，冷藏保存，以免干硬影響口感。
咸豬肉
材料：五花肉500g，海鹽15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香葉1片，桂皮1片，八角1個(gè)。
做法
1、五花肉切成條。在干凈無(wú)油的小鍋里倒入海鹽，小火翻炒。
2、待鹽粒微微發(fā)黃時(shí)， 把香葉、桂皮、八角掰碎了丟下去，炒出香味。
3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即關(guān)火出鍋。
4、待香料海鹽稍涼后，倒入糖，拌勻后就是腌料。
5、把腌料均勻地抹在五花肉上，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。
6、腌好的肉沖洗掉表面的鹽和香料，入蒸鍋，蒸約20分鐘。
7、將蒸熟的咸豬肉放在平底鍋里，小火把每一面都煎到微微焦黃，稍涼后切片即可食用。
小提示
1、炒香料和花椒時(shí)注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下鍋就要立即關(guān)火。
2、腌制時(shí)間取決于肉塊大小，大塊的肉可以腌得久一點(diǎn)，不要超過(guò)3天。
3、煎肉時(shí)注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的話(huà)也可以用錫紙包裹腌好的肉，入預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘。再去掉錫紙，200度繼續(xù)烤10分鐘上色即可。
4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒鹽，或泰式甜辣醬等醬料。
5、也可以用來(lái)炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。
結(jié)語(yǔ)：以上就是yjbys小編為大家介紹的臺(tái)灣美食的內(nèi)容，臺(tái)灣雖遠(yuǎn)，但想吃到特色美食靠自己動(dòng)手也可以實(shí)現(xiàn)哦！
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