正宗西安涼皮的做法

　　涼皮是我們生活中常見的美食，夏天吃涼皮，冰涼消暑。以下是小編為您整理的正宗西安涼皮的做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　食材

　　通用面粉500g

　　水1000ml

　　蒜瓣5瓣

　　醋100g

　　醬油20g

　　鹽5g

　　做法

　　1. 和面

　　2. 攪到無顆粒狀，邊攪邊加水。

　　3. 調(diào)成糊狀

　　4. 在不銹鋼托盤刷油。

　　5. 面糊倒入托盤

　　6. 搖均勻，薄薄一層。

　　7. 下鍋蒸2～3分鐘。

　　8. 取出，放涼（可用一臉盤裝一盤冷水，把托盤飄在水面上降溫），把面皮慢慢揭起來。

　　9. 一張又一張

　　10. 切

　　11. 做醬料，我家人喜歡調(diào)油潑醋（油爆香蒜蓉，加醋、醬油、鹽煮滾離火）。不吃酸的可做炸肉醬、西紅柿肉醬等自己喜歡的醬料調(diào)。還可以配一點豆芽、黃瓜絲。

　　12. 吃

　　小貼士

　　喜歡吃軟一點的，面漿就調(diào)稀一點，喜歡吃筋道的，面漿就調(diào)稠一點。

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