冰皮月餅的簡(jiǎn)單做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：其實(shí)冰皮月餅的做法不難學(xué)，只要想學(xué)就能品嘗到美味可口的冰皮月餅了，下面與你分享詳細(xì)的做法。下面就由小編為大家介紹一下冰皮月餅的簡(jiǎn)單做法，大家趕快去看看吧~

　　制作主料：

　　糯米粉100g 牛奶185ml 餡料240g

　　制作輔料：

　　白砂糖30g 粘米粉50g 澄粉30g 植物油25ml

　　冰皮月餅的做法：

　　1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，制成糕粉。也可微波加熱30秒（每10秒攪拌一次）。

　　2、把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一個(gè)干凈的碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無(wú)顆粒。

　　3、攪好的面漿放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右 （期間要打開攪拌一次），直至面漿凝固、呈半透明狀。

　　4、取出蒸好的面糊，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至面糊成團(tuán)并徹底晾涼。將面團(tuán)取出，和成光滑的面團(tuán)。

　　5、把面團(tuán)分成小份，團(tuán)成適合模具大小的面團(tuán)。皮和餡料的比例約為6：4，（如100g的月餅，皮是60g、餡是40g）。

　　6、將餡料同樣按比例分成小份，團(tuán)成小團(tuán)。可以選擇自己喜歡的月餅餡料，如：豆沙餡、藍(lán)莓餡或奶酪餡。

　　7、取一份冰皮原料在手中壓扁，把一份餡料包在中間，用手慢慢將冰皮團(tuán)起直至將餡料完全包住

　　8、最后在月餅胚上撒上些糕粉，放入模具中壓制，取出盛盤，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘即可。

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