如何做一名優(yōu)秀的調(diào)酒師

時間：2024-06-10 05:52:27 侍酒師我要投稿

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　　調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前,因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個人素質(zhì)方面都有較高的要求。下面，小編為大家分享做一名優(yōu)秀調(diào)酒師的方法，希望對大家有所幫助!

　　如何做一名優(yōu)秀的調(diào)酒師 1

　　英語知識很重要

　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。

　　而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。

　　掌握調(diào)酒技巧

　　成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時尚飲品。雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。

　　每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。在調(diào)酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。

　　還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。

　　現(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產(chǎn)地的材料會有較大的味道差異正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。

　　此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。

　　個人素養(yǎng)要求

　　首先，做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。

　　平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的'動向，適時地為顧客推出新潮飲品。

　　調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。

　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學效應，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。

　　了解酒背后的習俗

　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。