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黑咖啡的做法
黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來(lái)的是品味咖啡的原始感受。小編接下來(lái)就為大家分下黑咖啡的做法，一起來(lái)看看吧!
黑咖啡的原料
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據(jù)品種、產(chǎn)地和等級(jí)的不同而不同，價(jià)格也隨之發(fā)生變化。在我們較為熟悉的有云南小�？Х�、藍(lán)山、曼特寧、琥爵、巴西、炭燒等種類，不少超市都可買到，大多都是經(jīng)過(guò)烘焙的熟豆。由于產(chǎn)地不同，咖啡豆的特點(diǎn)也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃;有的.色澤較淺，味道稍淡。內(nèi)行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。
黑咖啡的香味
黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味。香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。生產(chǎn)地的氣候、品種、精制處理、收成、儲(chǔ)藏、消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)�，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的.淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
黑咖啡的制作方法
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動(dòng)式。
傳統(tǒng)濾泡式是最原始，工具最簡(jiǎn)單的做法，咖啡壺由一個(gè)漏斗、一張濾紙和下面的一個(gè)容器組成，但它對(duì)人工的手藝要求很高，如果把握得當(dāng)，就能煮出味道醇正的極品咖啡來(lái)。
這種壺的.價(jià)格很便宜，十幾元就能買到。
濾泡式咖啡壺適合手感穩(wěn)定、口感敏銳的品咖啡一族。
在選購(gòu)濾泡式咖啡器具時(shí)，注意看是三孔還是一孔，這很重要。
三孔滴漏速度較快，萃取時(shí)間短，咖啡較清淡，一孔則反之。
虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過(guò)浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。
由于多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無(wú)需靠人工技術(shù)掌握，做法相對(duì)簡(jiǎn)單。
這種咖啡壺的市面價(jià)多為一兩百元。
電動(dòng)咖啡壺的價(jià)格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過(guò)電力將水煮沸后浸泡，這樣做黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。
相比而言，電動(dòng)咖啡壺更適合小資情調(diào)、又怕麻煩的年輕一族。
常見的電動(dòng)咖啡壺價(jià)格從一百元到三五百元不等。
傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡(jiǎn)單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在制作過(guò)程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。
均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸;同時(shí)，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強(qiáng)烈，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀;偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。
黑咖啡的健康功效
黑咖啡更有利尿作用。
黑咖啡還可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。
對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黑咖啡還有美容的作用，經(jīng)常飲用，能使你容光煥發(fā)，光彩照人。
低血壓患者天天喝杯黑咖啡，可以使自己的狀態(tài)更佳。
在高溫煮咖啡的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化的`化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。
黑咖啡歷來(lái)被稱為“健康使者”，它對(duì)健康所起的作用主要有：
�、碧嵘裥涯X：咖啡因刺激中樞神經(jīng)，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注重力集中，提高工作效率;
�、矎�(qiáng)筋骨、利腰膝：咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運(yùn)動(dòng)功能。
�、抽_胃消食：咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
�、蠢[除濕：咖啡因可促進(jìn)腎臟機(jī)能，排出體內(nèi)多余的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。
⒌活血化瘀：咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強(qiáng)血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風(fēng)機(jī)率等作用。
�、镀椒味ù嚎Х纫驎�(huì)抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。
�、吩餄癯簦嚎Х纫騼�(nèi)含單寧，對(duì)味道具有極強(qiáng)的吸附能力。假如你的居室剛剛裝修過(guò)，在室內(nèi)煮上一壺咖啡，異味會(huì)很快去除。
�、笢p肥效果：喝咖啡瘦身會(huì)減肥，服用最佳時(shí)間是午飯后30分鐘至1個(gè)小時(shí)內(nèi)及下班前，品嘗一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，并配合步行，可促進(jìn)脂肪燃燒。
�、购诳Х瓤捎行Ц纳频脱獕�。
黑咖啡的健康喝法
咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，會(huì)加快心跳、流汗等促進(jìn)新陳代謝的作用，這也是咖啡能減重的主要藥理作用之一，但若要說(shuō)咖啡因可以抑制食欲，實(shí)在看不出其機(jī)制為何?他表示，門診中確實(shí)有不少病人曾嘗試黑咖啡減重。有人一天喝超過(guò)10杯咖啡，結(jié)果不只出現(xiàn)胃潰瘍，連失眠、焦慮癥狀都跑出來(lái)。也因此，依據(jù)衛(wèi)生署建議，一天不要攝取超過(guò)300毫克的'咖啡因。
喝黑咖啡減重并不健康，若真的要把黑咖啡當(dāng)作減重輔助，除了不能過(guò)量，也應(yīng)配合肥胖成因。例如，新陳代謝慢、平時(shí)不太流汗，又有便秘問(wèn)題者，搭配適量黑咖啡，除了提升新陳代謝，因?yàn)榭Х纫蛞材芘d奮內(nèi)臟交感神經(jīng)，提升腸子蠕動(dòng)，有時(shí)能促進(jìn)排便。但原本就有潰瘍、失眠或是心臟問(wèn)題者，則不適合喝黑咖啡。
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